Menu Close

Печь на отработке для бани: Печь на отработанном масле своими руками для бани | Termoportal.ru

устройство и варианты изготовления своими руками

Отслужившее свой срок индустриальное масло является ценным углеводородным сырьём, подлежащим утилизации. Один и способов его применения заключается в сжигании в специальных печах. Печка на отработке способна обогреть жилое и производственное помещение, а сделать ее можно своими руками.

Содержание статьи

Технологии применения

Существуют различные технологии, позволяющие использовать отработанное масло:

  • тонкая очистка от загрязняющих частиц и суспензий и подготовка для вторичного использования;
  • разделение на фракции в установках для крекинга с целью получения жидкого печного топлива;
  • непосредственное сжигание в специально оборудованных топочных камерах, которыми для этой цели может быть оборудован котёл или печка.

Вторичное использование масел по прямому назначению возможно далеко не всегда. Для этой цели годится не любое вторичное сырьё. Очистке с целью повторного использования обычно подвергается отработка одного типа масла (а не смесь различных продуктов). Например, слитое трансмиссионное масло очищается от металлической стружки, твёрдых и жидких загрязнений, после чего вновь заливается в редуктор.

Для осуществления крекинг-процесса требуется наличие оборудования, которое обычно используется на нефтеперерабатывающих заводах. Таким образом, для переработки надо перевозить сырье на специализированные предприятия.

Использование отработки в качестве готового топлива более удобно, его можно осуществлять на месте. Для этой цели пригодно масло любого типа, а также произвольные смеси различных видов масел.

Целесообразность использования отработанного масла

На рынке отопительных агрегатов представлен широкий выбор котлов, воздушных обогревателей и печей заводского изготовления, рассчитанных на сжигание отработанных масел. Они представляют собой разновидность агрегатов, работающих на жидком топливе. Такие установки могут применяться в системах водяного и воздушного отопления зданий различного назначения, таких как жилой коттедж, загородный домик, производственный цех или офис, складское помещение, гараж, теплица.

Обратите внимание! В экономическом отношении применение отопления на отработке имеет важное преимущество – низкую стоимость топлива.

В наибольшей степени это имеет отношение к предприятиям, осуществляющим обслуживание различных видов техники, связанное с заменой масла. Кроме пунктов автосервиса, сюда относятся все крупные промышленные предприятия, имеющие машинный парк автомобильной, строительной и другой техники, депо организаций железнодорожного транспорта, обслуживающие дизельные электровозы.

Все производственные субъекты, перечисленные выше, имеют некоторый, постоянно пополняемый объём отработанных смазочных материалов, подлежащих утилизации. Она, в свою очередь, требует определённых затрат, в том числе и со стороны владельца вторичного сырья. В таких условиях использование отработки в качестве жидкого топлива может принести прямую выгоду.

Рассмотреть возможность организации отопления с использованием масляной отработки также имеет смысл, когда есть возможность дёшево приобретать это топливо регулярно и в достаточных количествах.

Принцип работы горелок на отработке

Отработанное масло как жидкое топливо имеет свои особенности. Во-первых, оно существенно гуще дизельного топлива, по консистенции ближе к мазуту. Во-вторых, и это более важно, отработка чаще всего содержит различные твёрдые и жидкие включения. Это мельчайшая металлическая стружка, образующаяся в результате износа трущихся металлических поверхностей, частицы кокса, возникающие при воздействии на масло высоких температур. При сборе отработанного масла в него могут попадать влага, охлаждающие жидкости и другие посторонние включения.

Особенности технологии сжигания отработанных масел заключаются в следующем:

  • необходимость предварительной очистки отработки от механических загрязнителей;
  • разогрев масла перед подачей в камеру сгорания, обеспечивающий повышение текучести топлива и испарение влаги;
  • особая конструкция самой камеры сгорания, обеспечивающая горение не жидкой субстанции, а паров перегретого масла.

Центральным элементом большинства конструкций горелок котлов и печей на отработке является тарельчатая деталь, на плоскую поверхность которой подаётся предварительно разогретое масло. В процессе работы тарелка разогревается до очень высокой температуры, благодаря чему масло на ней мгновенно испаряется и вспыхивает. Дозированная подача разогретого масла производится через форсунку или капельницу. Изменением интенсивности подачи отработки регулируется нагрузка котла или печки.

Виды конструкций

Полное сгорание такого вида топлива, как масляная отработка, возможно только при его испарении или газификации. Все котлы и печи на отработке используют различные методы газификации. По этому признаку все агрегаты подразделяются на две категории. К первой относятся котлы и печи, осуществляющие предварительную газификацию топлива (имеющие горелки Бабингтона с наддувом). Ко второй – агрегаты, оборудованные испарителями, газифицирующими отработку в процессе сгорания (капельные и пиролизные).

Горелки с наддувом

В основе таких конструкций лежит принцип, запатентованный в своё время Робертом Бабингтоном. Первоначально горелки Бабингтона использовались в котлах и печах, работающих на дизельном топливе. Впоследствии такие горелки стали применяться в некоторых агрегатах, предназначенных для использования в качестве топлива смеси отработанных масел. Принцип работы печей для отработки с наддувом заключается в следующем.

Предварительно разогретая отработка под действием небольшого давления или самотёком подаётся на некую поверхность, обычно имеющую форму полусферы, в которой имеется одно или несколько отверстий малого диаметра. К отверстиям с обратной стороны поверхности подведены трубки, по которым поступает сжатый воздух. При попадании капель горячего масла в струи воздуха, происходит распыление топлива, то есть образование топливно-воздушной смеси, которая подаётся в камеру сгорания. Так обеспечивается оптимальный баланс паров топлива с кислородом, благодаря чему происходит практически полное сгорание отработки.

Избытки масла, которые не были распылены струями воздуха, стекают по поверхности вниз, возвращаясь вновь в топливный бак. Подача воздуха может осуществляться компрессором или напорным вентилятором.

Горелки с капельной подачей топлива

Конструкции такого типа считаются наиболее простыми, поэтому чаще всего используются при кустарном изготовлении горелок своими руками. Камеры сгорания агрегатов капельного типа обычно устроены следующим образом.

В нижней части камеры располагается ключевой элемент конструкций этого вида – чаша-испаритель, на которой происходит процесс горения. Предварительно разогретая отработка подаётся по трубке небольшого диаметра и каплями или тонкой струйкой падает на чашу. Раскалившаяся в процессе горения чаша мгновенно испаряет поступающую жидкость, пары которой тут же воспламеняются. Основная часть камеры сгорания располагается выше испарителя.

Пиролизные котлы на отработке

Процесс пиролиза характеризуется тем, что горение топлива и газифицированных горючих компонентов, называемых пиролизным газом, происходит раздельно. Обычно пиролизные котлы отличаются протеканием процесса горения при недостатке кислорода. Однако данное условие не является обязательным. В какой-то мере пиролиз имеет место при любом сгорании различных веществ.

При горении паров масляной отработки также происходят процессы пиролиза, в результате которого выделяется газ, содержащий горючие компоненты. В конструкциях пиролизных печей созданы условия для полного использования энергии, содержащейся в газах. Для этой цели несколько изменяется устройство камеры сгорания. Удлиняется путь, который проходят горящие газы, движущиеся в направлении дымовой трубы.

Конструктивно это достигается следующим образом. Камера сгорания окружается водяной рубашкой, снабжённой вертикальными сквозными проходами для раскалённых газов, в которых продолжают догорать пиролизные компоненты.

Масляная отработка, поступающая в камеру сгорания печи, испаряется и воспламеняется в нижней области камеры. При этом часть вещества сгорает сразу, выделяя тепло, другая часть под воздействием температуры подвергается пиролизному разложению. Продукты этого разложения вместе с раскалёнными газами поднимаются в верхнюю область камеры, нагревая при этом водяную рубашку печи или котла. По ходу своего движения продукты пиролиза продолжают тлеть в условиях недостатка кислорода, потреблённого открытым пламенем сгоревшей части топлива.

Далее горящие газы, достигая закрытого верхнего торца, двигаются через проходы в водяной рубашке. Они направляются опять вниз, где располагается выход к дымовой трубе. На протяжении этого зигзагообразного пути происходит догорание частиц топлива, сопровождающееся теплоотдачей от камеры сгорания к водяной рубашке.

Очевидно, что такой замысловатый путь догорающие газы не в состоянии пройти только под воздействием естественной конвекции. Для обеспечения работоспособности такого устройства печи необходимо наличие дополнительного дутья. Принудительный приток воздуха обеспечивается обычно вентилятором с регулируемыми оборотами, направляющим воздух вниз камеры сгорания. Для увеличения экономичности печи или котла забираемый из атмосферы воздух перед подачей в камеру сгорания можно нагревать, используя тепло выходящих дымовых газов.

Печь на отработке из газового баллона

Следует заметить, что цены на заводские агрегаты, рассчитанные на сжигание масляной отработки довольно высоки. Это относится как к европейским, так и отечественным продуктам. С другой стороны, основы конструкции камеры сгорания таких отопительных приборов очень просты. Эти два обстоятельства привели к тому, что многие пытаются самостоятельно изготовить печку на отработке, при этом имеется множество успешных примеров.

Печь-буржуйка отличается от котла тем, что отапливает то помещение, в котором она установлена путём нагревания окружающего воздуха своими стенками. Как отопительное устройство печь уместно использовать для обогрева гаража, сарая, небольшой мастерской.

При выборе подручных материалов, из которых можно сварить печь своими руками, мастера часто останавливаются на газовых баллонах. Действительно, форма и размер этих ёмкостей почти идеально подходят для изготовления корпуса печи. Чаще используются резервуары от газобаллонного оборудования автомобилей, которые имеют форму цилиндра с закруглёнными торцами.

В торце баллона, который будет располагаться внизу, прорезается отверстие для приваривания перфорированной трубы диаметром около 100 мм. Это будет камера сгорания. Перфорированная часть располагается внутри баллона.

Чашей-испарителем будет служить нижний выпуклый торец баллона. Подача топлива осуществляется через трубу, проходящую насквозь через верхний торец, а выпускная труба приваривается к боковой поверхности баллона в его верхней части.

Вместе с подачей топлива следует предусмотреть принудительное нагнетание воздуха в камеру сгорания. Для этого часто используют автомобильные вентиляторы, производительность которых можно регулировать, изменяя напряжение питания.

Для изготовления печки на отработке своими руками нужны чертежи, которые необходимо составить самостоятельно, либо воспользоваться готовыми.

Как изготовить печь из листового металла

Использовать листовой металл при изготовлении самодельной печи в некотором смысле предпочтительней, чем газовый баллон. Стальной лист можно выбрать большей, чем стенки баллона, толщины, что обеспечит более длительную эксплуатацию. По возможности следует выбирать жаропрочную сталь, которая будет лучше работать в условиях высоких температур.

Корпус печи при таком выборе материала будет иметь прямоугольную форму. В остальном конструкция камеры сгорания может быть такой же, как у газобаллонного аналога. Плоская форма верхнего торца печи на отработке может быть использована как варочная поверхность, на которой можно вскипятить чайник и приготовить еду.

Чтобы увеличить площадь варочной поверхности, ввод топлива с наддувом можно осуществлять через боковую стенку агрегата. Схема для изготовления своими руками печи на отработанном масле поможет правильно выбрать материал и выполнить оптимальный раскрой.

Меры безопасности

При эксплуатации печей и котлов, работающих на масляной отработке, следует помнить, что они являются объектами повышенной пожарной опасности в той же мере, как и любые другие отопительные агрегаты на жидком топливе.

Во избежание неконтролируемого возгорания в помещении, где работает печь, необходимо соблюдение следующих правил:

  • применять следует только тот вид топлива, на который рассчитан используемый агрегат;
  • применяемое топливо не должно содержать воду, что чревато резким её закипанием в камере сгорания с последующим выбросом пара с горящим маслом;
  • условия хранения отработки должны исключать ее возгорание и попадание в нее влаги.

Кроме пожарной опасности необходимо помнить о токсичности продуктов горения, удаляемых дымовой трубой. По этой причине очень важно постоянно следить за исправностью системы удаления дымовых газов и не допускать их скопления в обогреваемом помещении.

При использовании отопительных агрегатов заводского производства безопасный уровень эксплуатации обеспечивается соблюдением всех пунктов инструкции для пользователя, а также своевременным и полным проведением мероприятий по техническому обслуживанию оборудования.

Кроме перечисленного, существует достаточно серьёзная опасность получения ожога о печную поверхность, которая разогревается до очень высокой температуры. Расположение устройства должно сводить к минимуму возможность случайного прикосновения к его поверхности незащищённой кожей.

Самодельные печи для бани на отработке

Самодельная печь длительного горения: продли тепло вокруг себя

В осенне-зимний период, каждый задумывается о том, как обогреть свое жилище или подсобное помещение, которое используется для работы. Если для жилых помещений проводится газовое или паровое отопление, электрический подогрев пола или используются изразцовые печи, то для обогрева нежилых помещений можно использовать менее затратные приспособления. Отличным решением для обогрева гаража или мастерской будет самодельная печь длительного горения.

Сделать такую печь в принципе несложно, нужно только следовать некоторым правилам и рекомендациям.

Принцип работы печи

В обычной печи происходит процесс интенсивного сгорания топлива. Помещение, естественно так же быстро прогревается, но через каждые несколько часов следует добавлять новую порцию топлива. Иначе процесс сгорания так же быстро прекратится и помещение быстро остынет.

Чтобы поддерживать постоянное тепло в помещении требуется немало сил и постоянного внимания. Особенно это неудобно ночью, когда приходится в полуостывшем помещении подбрасывать новую порцию дров или угля.

Такое интенсивное сгорание происходит из-за большого притока кислорода. Стоит отметить, что сгорание в таком случае происходит намного быстрее, чем успевает выделиться энергия, которая превращается в тепло.

Принцип работу самодельной печи длительного горения это подача кислорода не снизу как в обычной печке, а сверху, что переводит процесс горения в процесс тления. Конечно, прогревается помещение немного дольше, но и тепло сохраняется дольше, что позволяет более экономно расходовать топливо.

Самодельные печи: с чего начать

Прежде чем начать конструировать самодельную печь, следует определиться, для каких нужд она вам нужна. Оцените размеры помещения и определите количество печей, которые вам необходимы для прогрева данного помещения. Конечно, вряд ли вы будете использовать такую непритязательную конструкцию для обогрева дома, но такая самодельная металлическая печь для бани, гаража или подсобки просто незаменима.

Корпусом для самодельной печи для гаража может послужить и обычная металлическая бочка, но все же лучше подойдет старый баллон.

Кроме того, потребуются трубы для дымохода. Диаметр труб можно выбрать в пределах 15-20 сантиметров.

В крышке бочки следует вырезать отверстие, диаметр которого должен совпадать с выбранной трубой. После этого следует изготовить металлический поршень, после проведения всех сварочных работ, конструкция закрывается крышкой, которая герметизирует данную емкость. Для повышения КПД самодельной печи для бани или гаража можно внутри установить лопасти, которые будут повышать турбулентность воздуха.

Контроль работы печи осуществляется с помощью заслонки – если ее полностью закрыть процессы в печи полностью прекратятся. С особой тщательностью нужно проверить герметичность всех швов, ведь от этого зависит качество работы самодельной печи длительного горения. Видео отчеты самодельных печек разного исполнения можно увидеть в Интернете на сайтах, где мастера делятся между собой своими изобретениями. Кстати работает такая самодельная печь на отработке и отходах дерева.

Самодельные печи на отработанном масле

Самодельная печь на отработанном масле сегодня довольно популярны. Такие печи, если делать их самостоятельно получаются совсем не дорогими. Сделать такую печь довольно просто, и по времени процесс сборки не займет больше двух дней. Видео самодельной печи длительного горения на масле можно найти в Интернете. Кстати, просмотрев несколько сюжетов, можно подобрать какие больше подойдут самодельные печи для бани, и какие лучше использовать самодельные печи для гаража.

Видео, в котором в доходчивой форме рассказано о работе печи.

Печи на отработанном масле своими руками

Часто возникает потребность в отоплении небольшого помещения типа гараж или бытовка. Очень редко для данных целей владелец захочет тратить большую сумму, чтобы купить котел или печь заводского производства, поэтому пытается придумать оригинальный, но в то же время хороший вариант, дающий в зимнее время много тепла. Неплохой вариант – самодельная печь на отработанном масле, которое обязательно найдется у бывалого автомобилиста.

Содержание

Печь на отработанном масле прекрасно подойдет не только для гаража, но и для других помещений

Печь, работающая на отработанном масле, прекрасно подойдет не только для гаража, но и для следующих помещений:

  • Дачный домик;
  • Автомастерская;
  • Сауна;
  • Баня;
  • Теплица и пр.

Преимущества и недостатки печей на отработанной масле

У печей на отработанной масле есть как преимущества, так и недостатки

Это обусловлено некоторыми преимуществами:

  • Мобильность, благодаря которой можно легко сменить местоположение – перевести из гаража на дачный участок в багажнике обычного легкового автомобиля;
  • Экономичность, так как для работы используются, по сути, отходы;
  • Надежность и простота конструкции, благодаря которым отопительные печи на отработанном масле могут прослужить достаточно большой промежуток времени без поломок и какого-либо сервисного обслуживания;
  • Возможность подключения к простой системе отопления с естественной циркуляцией теплоносителя – воды;
  • Пожаробезопасность, так как сжигаются пары отработки, огонь не может перерасти в открытое пламя.

Однако не лишена конструкция и недостатков:

  • Для безопасности и полноценной работы необходимо достаточно большой дымоход, его протяженность составляет от 4 метров;
  • В конструкции дымохода нежелательно наличие горизонтальных участков, поэтому сложно иногда подогнать его под конфигурацию помещения;
  • Необходимо периодически очищать дымоход и емкость, в которую наливается отработанное масло.

Не знаете как утеплить баню? Читайте, как сделать утеплитель для потолка бани.

Основные конструктивные элементы для печи на отработанном масле

Конструкция печи и необходимые материалы

Отопительная печь на отработанном масле состоит из следующих основных конструктивных элементов:

  • Емкость для отработки;
  • Крышка с перфорированной трубой, устанавливаемая на емкость;
  • Нагреваемый модуль;
  • Дымоход.

Для изготовления печи на отработанном масле понадобятся следующие материалы:

Детали для изготовления печи на отработанном масле

  • Толстолистовая сталь;
  • Труба диаметром 100 мм для горелки;
  • Труба диаметром более 100 мм для дымохода;
  • Уголок или пруток для изготовления ножек печки;
  • Болт для крепления крышки залива масла и подачи воздуха.

к меню ↑

Технология изготовления

Для изготовления емкости с отработкой необходимо из полосы листового материала шириной 115 мм согнуть окружность, которая по размерам будет совпадать с основанием емкости, его также необходимо изготовить из листового материала

Оптимальный диаметр – 350 мм. Стыки боковой стенки емкости с основанием необходимо сварить.

В нижней части необходимо приварить небольшие стойки, чтобы печь устойчиво стояла на поверхности. Для этого подойдет чуть изогнутый наружу металлический пруток диаметром 10-15 мм

.

Схема печи на отработанном масле

Теперь необходимо изготовить крышку для емкости. Для этого по аналогии с емкостью необходимо изогнуть листовой материал шириной 60 мм в окружность, чтобы внутренний ее диаметр позволял плотной одеваться на емкость. К торцу полученного пояса необходимо приварить плоскую круглую крышку, в которой имеется 2 отверстия: одно для размещения горелки, второе – для подлива масла. Первое отверстие должно по размеру совпадать с диаметром горелки (100 мм), сверлить его необходимо строго по центру крышки. Второе – диаметром примерно

50 мм, чтобы через него доливать масло. Положение второго отверстия – посередине между краем первого и краем крышки.

Самодельная печь на отработанном масле

Рядом со вторым отверстием необходимо дополнительно просверлить крепежное отверстие для установки небольшой крышки с помощью болта М8-М10. Также необходимо изготовить небольшую крышку – диаметр примерно 80 мм и просверлить в ней отверстие для упомянутого выше болта. Маленькая крышка прикручивается к большой. В первое отверстие большего диаметра вставляется перфорированная (по всей периферии цилиндрической части сверлятся отверстия диаметром 10 мм с шагом около 40-50 мм) труба диаметром

100 мм и обваривается по контуру. Длина трубы – 350 мм.

Внутри нагревательного модуля должна быть приварена небольшая пластина-перегородка

Теперь необходимо изготовить нагреваемый модуль, который по конструкции и размерам аналогичен емкости для отработанного масла. В нижней его части на расстоянии четверти диаметра от центра сверлится отверстие для горелки, а в верхней на диаметрально противоположной стороне – для съемного дымохода. Внутри нагревательного модуля должна быть приварена небольшая пластина-перегородка, предназначенная для снижения скорости потока воздуха и более тщательного сгорания масла, а также для повышения КПД печи и более высокого нагрева модуля.

Водонагреватель наливной. О достоинствах и недостатках вы можете прочитать тут.

Большой ассортимент котлов ставит в тупик. Не беда! У нас вы узнаете какой газовый котел выбрать.

Первый запуск и меры безопасности

После изготовления всех необходимых конструктивных элементов печь устанавливается в предполагаемом месте, производится ее первый розжиг. Для этого необходимо налить в емкость чуть более литра отработанного масла и наверх – небольшое количество бензина, предназначенного для быстрого разогрева и испарения масла. Оно начинает кипеть и выделять пары, которые поступают в горелку, где из-за контакта с достаточным количеством воздуха сгорают. В результате продукты горения выводятся через дымоход, а температура нагревательного модуля повышается, отапливая помещение.

При изготовлении, монтаже и эксплуатации печи на отработанном масле необходимо придерживаться следующих мер предосторожности:

  • Запрещается установка печи в помещении, в котором велика вероятность сквозняков;
  • Печь должна устанавливаться обособленно от предметов мебели, так как в процессе эксплуатации значительно нагревается;
  • Стены, рядом с которыми установлена печь, должны быть обиты листовым нержавеющим металлом, выполняющим роль отражателя тепла;
  • Запрещено монтировать печь рядом с предметами, которые легко воспламеняются;
  • Запрещено при работе печи производить какие-либо действия с горючими материалами и жидкостями.

к меню ↑

При выполнении всех этих простых требований вы получите надежный источник тепла, который не подведет даже в самый сильный мороз. Расход отработки составит около 1 литра в час.

Видео-презентация самодельной печи на отработанном масле

В данном видео вы узнаете, как делаются самодельные печи на отработанном масле и сможете получить подробную информацию по изготовлению и эксплуатации.

Печь на отработанном масле

Среди множества вариантов самодельных отопителей и печек стоит упомянуть интересную конструкцию нагревателя – печи на отработанном масле. У многих из старых автолюбителей в гаражах и подвалах сохранилось немалое количество отработанного моторного масла. В работу по прямому предназначению смазочный материал не годится, а в качестве топлива для печки на отработке подходит просто идеально.

Варианты печи на отработанном масле

Внешний вид печи на масле не вызывает энтузиазма, но это только на первый взгляд. Практически все самодельные варианты топки на отработанной смазке многократно усовершенствовались и переделывались с целью добиться устойчивой работы и хорошей теплоотдачи. Чтобы понять и оценить надежность конструкции, стоит хотя бы раз изготовить печь на отработке своими руками, или попользоваться готовым вариантом в сильный мороз.

Чаще всего для себя изготавливают самый простой и легкий вариант печи на отработанном масле. При желании можно собрать более сложные конструкции:

  • Печь на отработке с наддувом воздуха в камеру сгорания;
  • Банная печь на отработанном масле с регулировкой мощности нагрева;
  • Печь на отработке с водяным контуром или принудительным обдувом нагретой поверхности;
  • Капельная печь на отработанном масле.

Важно! Высокая вязкость и плохая испаряемость отработанного масла повышают пожаробезопасность печи, но при этом не мешают легко обслуживать и заправлять емкость, контролировать процесс горения и удаления отработанных газов.

Для большинства конструкций понадобится листовой черный металл толщиной 3-4мм, болгарка с тремя дисками по металлу, сварочный аппарат и десяток электродов №4.

Особенности устройства и работы 

Для работы печи подойдет любое углеводородное масло, по консистенции и свойствам сходное с моторным. Могут использоваться гидравлические, и балластные жидкости, все, что может гореть в сильно разогретом состоянии. Отдельные любители умудряются сжигать прогоркшее растительное масло, и даже расплавленные консистентные отработанные смазки.

Важно! Все варианты возможны при условии отсутствия в масле присадок или добавок, дающих при сгорании или пиролизе токсичные или ядовитые соединения.

Что и где горит в печи

Конструкция печки на отработанном масле имеет две основные зоны горения и одну вспомогательную. Как такового, обособленного фронта или факела горения топливовоздушной смеси в печи нет. Условная область горения находится в камере сгорания – перфорированной трубе, соединяющей верхнюю и нижнюю часть печи.

В нижней камере находится запас отработанного масла, чем меньше его объем, тем быстрее и лучше прогревается отработанное масло, быстрее испаряется и сгорает. К нижнему резервуару через металлический маслопровод подключается дополнительная емкость или бак с основным запасом отработки.

Самое сложное — процесс розжига печи. Для этого в камору горения заталкивают несколько кусочков пакли, обильно смоченной керосином. В нижнюю емкость печи через отверстие с крышкой заливают отработку на ¾ номинального объема. Поджигают паклю, и процесс розжига пошел.

По мере прогревания масло начинает интенсивно испаряться, пары, смешиваясь с разогретым воздухом, поступают в камору и усиливают горение. Под действием тяги воздуха в трубе продукты горения быстро удаляются на безопасное расстояние.

Вариант капельной печи 

Кроме приведенного варианта печи на отработке, похожего на гигантскую гантель, поставленную вертикально, существует еще одна очень интересная схема печи на моторном масле. Такую конструкцию еще называют печкой с жаровой чашкой. Принцип работы понятен из приведенного чертежа печи на отработке.

На дне баллона располагается открытая мелкая емкость, с наполнителем в виде ломаной проволоки-путанки. По вертикальной трубе сверху вниз стекает и капает отработка. Капли отработанного масла, попадая на раскаленный металл, испаряются с разложением тяжелых нефтепродуктов на более легкие компоненты. Они очень хорошо горят и дают меньше сажи.

Тепло от облака горящего масла передается через стенки в окружающий воздух или в массив воды бака или теплообменника.

Если вопрос не стоит о мобильности печи на отработке, лучше использовать конструкцию с капельным подводом масла.

Как организовать грамотный теплосъем с поверхности печи

Создать горящий клубок огня мало. Необходимо еще как-то правильно отвести тепло в окружающее пространство и согреть воздух в помещении. По сути, это масляный аналог буржуйки, рядом тепло, а чуть поодаль холодно.

Вот здесь в печи на отработанном масле проявляются некоторые ее недостатки, о которых надо знать, и быть готовым устранить возможные последствия:

  1. Высокая температура каморы горения масла интенсивно высушивает воздух в помещении, «съедает» кислород и насыщает воздух разнообразными опасными соединениями недогоревшего масла. Для устранения последнего фактора используют печь на отработке с наддувом. С помощью электровентилятора через дополнительный патрубок в области соединения верхней емкости с дымоходом подают воздух. Подобная модернизация откачивает просочившиеся продукты горения из помещения, улучшает розжиг и тягу, зачастую позволяет уменьшить высоту дымохода до 2,5м.
  2. Кольцевая конструкция печи на отработке привязана к месту расположения трубы выхлопа газов, при этом большая часть поверхности, излучающая тепло, направлена не в центр помещения, а на стены. Поэтому для увеличения эффективности теплоотдачи обычно применяют отражающий экран из обклеенного алюминиевой фольгой материала.
  3. Зачастую обогревать приходится не только угол в гараже или сарае, печь на отработке с водяным контуром позволяет полноценно обогревать целый дом под 100м2. Чаще всего медный теплообменник с водой впаивают в верхнюю камеру печи. Но самым удачным решением признана схема, указанная на рисунке.

Конструируем и собираем печь на отработке своими силами

Изготовление конструкции очень просто, на первом этапе вырезаем заготовки из листового металла согласно чертежу, на втором этапе качественно свариваем электросваркой в готовую конструкцию согласно схеме.

Шаг первый — изготавливаем основные детали

Первым делом раскраиваем на листе и вырезаем болгаркой 4 днища верхней и нижней камер печи. Под чистовую обработку оставляем припуск в 1мм к диаметру каждого элемента. Вырезанные заготовки подгоняем по чертежным размерам на точиле. То же самое требование касается боковых стенок камер.

Для жаровой каморы можно использовать готовую толстостенную трубу или старый баллон с толщиной стенки не менее 4мм. С помощью керна размечаем положения отверстий и просверливаем их на сверлильном станке, можно электродрелью.

Шаг второй — сборка конструкции

Сварочные работы не представляют особой сложности при правильном подборе режима электросварки.

Совет! Прежде чем приступать к итоговой сборке, попрактикуйтесь в сварке на обрезках стального листа и трубы. Это позволит оптимально подобрать ток и скорость работы электродом.

Далее выполняем работы в следующем порядке:

  • Прихватываем точками днища и боковые стенки нижней камеры, провариваем шов дважды для получения прочного и герметичного соединения;
  • Устанавливаем жаровую камору в готовую нижнюю камеру и фиксируем одной точкой, разогреваем паяльной лампой место укладки сварочного шва и также в горячем виде провариваем дважды;
  • Одеваем на трубу нижнее днище верней камеры и свариваем аналогично предыдущему пункту;
  • Привариваем боковые стенки и крышку верхней камеры, опоры, переходник для дымохода в обычном режиме.

Для заливного отверстия печки подберите вариант легкосъемной плотной крышки или створки, позволяющей регулировать объем воздуха, засасываемого печкой.

Испытание

Для проверки надежности соединения следует провести термические испытание печи. Цель — проверить надежность сварочных швов под действием внутренних деформаций в разогретом состоянии. Для этого можно установить две-три работающие паяльные лампы в направлении жаровой каморы и прогревать конструкцию в течение получаса. Если конструкция не потеряет ни одного сварочного шва – изделие готово к работе.

Итог

Печь на отработанном масле имеет смысл только при условии, если у вас есть возможность приобретать или обменивать отработку в достаточном количестве за небольшие деньги. В современных условиях рынка собрать бесплатно 100-200л топлива за один раз вполне реально, но для постоянного использования необходим источник на порядок мощнее. Так что в использовании печи на отработке экономические проблемы могут быть сложнее технических.

Самодельная печь на дровах и отработке


Простое внутреннее устройство и одновременно высокая теплоэффективность – именно эти качества отличают печь на дровах и отработке. Элементарная конструкция без сложных узлов, позволяет самостоятельно изготовить печку из подручных средств.

Самодельные печи используются для отопления складских помещений, гаражей, автомастерских и т.п.

Из чего лучше сделать комбинированную печку

Сделать печь на дровах и отработке своими руками можно несколькими способами:

  1. Простейшее устройство, изготовленное из стали и металлических емкостей (баллонов).
  2. Модели, использующие в работе принудительное нагнетание воздуха – турбонаддув.
  3. Устройство капельной подачи отработки.

Что касается печного оборудования с капельной подачей, то сделать его полностью безопасным, рассчитать производительность и соблюсти другие условия самостоятельно, достаточно сложно. По этой причине, выбор стоит остановить на самодельной универсальной печи на отработанном масле и дровах с естественной и принудительной подачей воздуха.

В первом случае, печь изготавливают исключительно из стальных листов с толщиной не менее 5 мм. Допускается применение газовых баллонов, которые перед разрезанием заполняют водой, чтобы не допустить взрыва оставшегося газа.

Из корпуса баллона изготавливают две закрытых емкости, соединенных между собой переходником – металлической трубой, толщиной 2-3 мм. В соединителе просверливают отверстия на одинаковом расстоянии друг от друга.

В результате сборки, получается своеобразная приставка для отработки, устанавливаемая на пол одним концом, а вторым встраиваемая в топку твердотопливной печи. Самодельные универсальные печи на отработанном масле, дровах, опилках и мусоре, со встроенным водяным отоплением, оснащаются змеевиком из алюминия или меди.

Немного сложнее устройство с встроенным вентилятором, нагнетающим воздушные потоки для сжигания отработки. Некоторые пользователи устанавливают вентилятор рядом с печкой, направляя поток воздуха в поддувало.

Печка комбинированного типа под дрова и отработку

Универсальная металлическая печь на отработке и на дровах имеет устройство, при котором масло подается сверху, а дрова закладываются снизу. В процессе сжигания твердого топлива используется принцип верхнего горения.

В конструкции печи присутствуют следующие особенности:

  • Конвективные каналы – дровяная печь на отработке, воздухогрейная. Помещение нагревается за счет излучения разогретых металлических стенок. Чтобы увеличить теплоэффективность, на корпус приваривают несколько кусков трубы. Так появляется простейшее воздухогрейные устройство, использующее принцип конвекционного нагрева.
  • Водяная рубашка – изготовленная своими руками печь на дровах и отработанном масле с водяным контуром, позволяет обогреть не только комнату с установленным отопителем, но и смежные помещения.
    Внутри корпуса устанавливают простейший змеевик. Подойдет кусок изогнутой трубы соответствующего диаметра. Для лучшей теплоотдачи используют медный или алюминиевый змеевик.
    Теплосъёмник устанавливают так, чтобы избежать непосредственного контакта с огнем. Нагрев осуществляется посредством разогретых дымовых газов.
  • Топка – независимо от того, чем планируется топить печь, использовать приставку на отработке или дровами, применяется принцип пиролизного горения. Для начала сжигается само топливо, а впоследствии осуществляется дожиг отходящих газов. С этой целью, в конструкции предусматривают две топочных камеры.

В печах с естественной подачей и отвода воздуха, для обеспечения необходимого притока кислорода, используются специальные форсунки внутри корпуса.

Как переделать дровяную печь под отработку

Переделка дровяной печки под отработанное машинное масло, не требует изменения внутреннего устройства и конструкции отопителя. Как правило, для этой цели изготавливается специальная приставка для отработки, состоящая из следующих узлов:

  • Первичная камера сгорания – фактически, это поддон для отработки, имеющий простейшее назначение хранить топливо и обеспечить достаточную испаряющуюся поверхность, необходимую для сжигания масла.
  • Отверстие для подачи топлива – сбоку сделанного топливоприемника, приваривают кусок трубы небольшого диаметра. Через отверстие будет заливаться и поджигаться отработка.
  • Вторичная камера сгорания – полноценной топки в приспособлении для сжигания отработки не существует. Камера дожига представляет собой изогнутую трубу достаточного диаметра, подключенную к поддону. По всей длине делаются инжекторные отверстия – форсунки для поступления воздуха, необходимого для вторичного горения во время пиролиза.
  • Защитный кожух – во время модернизации дровяной печки под отработанное масло учитывают, что основной нагрев будет выполняться за счет стальных стенок печи, а не благодаря горелке для масла, приставке. По этой причине, трубу, отходящую от поддона, изгибают так, чтобы она приходилась приблизительно по центру открытой дверцы твердотопливного отопителя. По краям наваривают стальной кожух по размерам топки дровяной печи, предотвращающий попадание дыма в помещение.

Доработка печи под использование масла не сложна и требует вложения минимальных финансовых затрат.

Как в дровяной печи использовать масло

Печь «все в одном», работающая как на отработанном масле, так и на дровах, требует грамотной эксплуатации, умения заправлять и разжигать жидкое топливо. Меры предосторожности особенно необходимы при эксплуатации самодельных печей.

Дозаправка и розжиг выполняются следующим образом:

  • Добавить в печь отработанное масло можно через специальное отверстие с патрубком, расположенное на приставке, специально сделанное с небольшим диаметром. Допускается дозаправка во время горения топлива. Поддон заполняют на ⅔.
  • Розжиг – для растопки топлива используют опилки, перемешанные с отработанным маслом. Если отработка холодная, после заправки в топливоприемник доливают горючую жидкость. Розжиг выполняют с помощью бумаги, скрученной в трубочку.


После того как масло разгорится, о чем свидетельствует равномерный гул, печь переводят в режим длительного горения, прикрывая шиберную заслонку.

На чем теплоотдача печи выше – на отработке или на дровах

Дровяные отопительные печи, также работающие на отработанном масле, постепенно становятся все более популярными. На спрос и широкое распространение влияет возможность изготовления своими руками, дешевизна отработки.

Опыт эксплуатации помог выявить следующие отличия использования дров и масла:

  • Теплоотдача – во время сжигания масла выделяется больше тепла, чем при горении дров. Жидкое топливо стоит дешевле, поэтому экономичнее топить печь отработкой.
    Для горения можно использовать любой вид вторичного масла: моторное, трансмиссионное, трансформаторное. Согласно таблице выделения тепла, мазут, при сжигании продуцирует 39,2 МДж/кг, дрова всего 14-17 МДж/кг.
  • Доступность топлива – если рядом с отапливаемым помещением расположена автозаправка, ремонтная автомастерская, достать масло не представляет сложности.
    Стоимость за отработку будет в 1-2 раза дешевле, по сравнению с тем, за сколько ее предлагают посредники. Дрова стоят дороже, но доступны практически в каждом регионе РФ.


Скомбинировать печку на отработку и дрова, достаточно просто. Для этого не нужно покупать дорогостоящее оборудование. Модернизация приведет к экономии затрат на отопление, как минимум на 40%.

Печь для бани своими руками +чертежи, фото

Главный элемент парилки – конечно же, нагревательная печь для бани. Современное промышленное производство предлагает на замену традиционным дровяным каменкам множество моделей: на жидком топливе, на газе с металлическим корпусом, работающие на пеллетах. Заводские изделия оснащены множеством функций и экономно расходуют топливо. Да и уход за ними минимален.

Вариантов самодельных устройств для парной существует множество, в зависимости от типа помещения. Например, бывают так называемые холодные печи, то есть такие, у которых наружные стенки не прогреваются выше 50°C. Это важное преимущество, поскольку такая конструкция не дает обжечься. Подобные агрегаты требуют долгой непрерывной растопки. Обогрев происходит через специальные воздуховоды. Они вбирают воздух от пола и разогревают его, пропуская сквозь топочную камеру. Теплый и мягкий пар выходит сверху, никого не обжигая. В такой бане легко регулировать уровень влажности и температуру нагрева.

В отличие от «холодных», «горячие» печи быстро и эффективно прогревают парную за счет раскаленных стенок, температура которых может доходить до 100°C. Неосторожные прикосновения к ним грозят ожогами, да и степень нагрева воздуха в данном случае трудно контролировать. А это грозит тепловым ударом.

Из кирпича

Из кирпича с баком для воды

Добротная и простая «холодная» печь для бани конструктивно выглядит так: топочная камера выполняется из огнеупорного кирпича, под ней располагается зольник. Сверху для сохранения жара раскладываются булыжники на стальную или чугунную решетку. Их массу рассчитывают из соотношения: на 1 м3 парилки требуется 20–30 кг камней. Эта пропорция верна для непрерывно работающих устройств. Если нагрев происходит периодически, то есть после прогрева помещения до нужного уровня ее гасят, тогда количество надо увеличить еще в 2 раза. Иногда для лучшего удержания тепла добавляют чугунные чушки в соотношении 20% на 80% камня.

Сами стены, помимо кирпича, можно выполнить из обычного или бутового камня. Порой для строительства берут гранит или голыш. Вес каждого элемента – от 1 до 5 кг. Не пытайтесь строить из кремния – от нагревания тот просто лопнет.

В качестве связующего раствора при кладке каменки можно использовать только глину с песком. Обычный цементный раствор не выдержит высоких температур и не прослужит и года.

Глиняный раствор

Глина замачивается в воде на несколько суток и смешивается с просеянным песком до консистенции густой сметаны. Песок предпочтительнее брать не речной, а горный. Его грани неровные, нешлифованные и обеспечивают лучшее сцепление.

Печь из обожженного кирпича с камнями весит немало, поэтому под нее придется делать фундамент. Для этого достаточно котлована глубиной 70 см.

На дно засыпают 15 см песка и щебень. Затем все заливается слоем бетона, желательно с армированием. Сверху застывший фундамент закрывают рулонами рубероида для гидроизоляции.

Кирпичная печь на прочном фундаменте

Отметим некоторые моменты:

  1. Угол бани, где устанавливается печь, должен быть теплоизолирован и укреплен. Помимо опасности возгорания, в нем будет наблюдаться большой перепад температур, который способен привести к появлению трещин в стенах.
  2. Первый ряд укладывается на рубероидную подложку без раствора, насухо.
  3. Остальные блоки при работе смачиваются водой, каждый новый ряд укладывается с перевязкой (со смещением относительно предыдущего).
  4. Нужно следить за тем, чтобы стороны кирпичей, обращенные внутрь топочной камеры, были целыми, без сколов и трещин. Стенка здесь должна быть как можно более гладкой, поскольку любая выбоина провоцирует разрушение сооружения. В то же время нельзя обмазывать внутренние поверхности глиной — высохнув, она начнет отслаиваться и засорять дымоход,
  5. После завершения кладочных работ, печку надо просушить. Для этого либо ее оставляют на 15 дней при хорошем притоке воздуха, либо несколько раз протапливают в щадящем режиме.

Видео: кладка каменки 3×3,5 кирпича

Чертежи

Виды печей из кирпича

Схема кирпичной печи-каменки

Пример порядовки

С отдельно стоящей емкостью для воды

Порядовка

Металлическая печка

Металлическая банная печь

В отличие от кирпичных сооружений, металлические агрегаты компактны и быстро прогреваются сами и нагревают помещение.

Для металлической печки тоже нужен фундамент. Хотя ее масса намного меньше каменного собрата, тем не менее, и под нее нужно сделать надежное основание.

Фундамент под металлическую печь

Исходным материалом послужит толстолистовая сталь или трубы большого диаметра. По конструкции такая печь будет аналогична каменной. Единственное различие – топка. Ее принято делать двухкамерной, чтобы во втором отделении могло происходить дожигание топлива. Подобная схема позволяет увеличить производительность на 20%.

Корпус должен быть полностью проварен – сварка прихватками здесь не подходит.

Главным недостатком стальной печи можно считать обширную раскаленную поверхность, опасную для людей. Однако это легко поправить. После установки корпус просто обкладывается огнеупорным кирпичом, для конвекции оставляют щели.

Обкладка кирпичом

Видео: изготовление металлической печи для бани поэтапно

Чертежи и схемы металлических печей

Устройство котла для бани

Устройство металлической печи-каменки

Устройство печи для бани с закрытой каменкой

Печь на отработке

Схема металлической печи-каменки

Чертеж безопасного простого банного котла

Со встроенным баком для нагрева воды

Чертеж металлической печи

Принцип работы котла на отработке

Самодельная металлическая печь из трубы

Каменка из металла с баком для воды

Чертеж буржуйки

Прочная печь

Печь на отработанном масле (отработке) своими руками: чертежи, как сделать

Различные печи для отопления, сделанные самостоятельно, достаточно популярны сегодня. Так как на них не нужно тратить много денежных средств, и при этом они очень эффективны. Печи на отработанном масле – это именно такие агрегаты, которые устанавливаются для отопления дома, гаража, бани, мастерской, теплицы или других хозпостроек. Чертежи печи на отработке своими руками достаточно понятные и никаких сложных конструкций там нет, так что любой желающий сделать такой агрегат вполне с этим справится.

Часто изготавливают печи на отработанном масле для бани. Это отличный вариант, так как агрегат не только быстро нагреет воздух в бане, но и воду. Печное оборудование для бани обычно достаточно дорогое, а такая конструкция, сделанная своими руками вполне эффективна и дешевая.

Рис. 1 Самая простая круглая
конструкция агрегата на отработке

Принцип работы

Конструкция печи на отработанном масле заключается в наличии двух резервуаров соединенных трубой-горелкой (рис. 1). Один резервуар находится внизу другой сверху. Нижняя емкость – это первичная камера сгорания, в которую собственно и помещается масло, там оно закипает, и выделяются газы, которые продолжают сгорать в соединительной трубе.

Соединительная труба должна быть оснащена отверстиями (рис. 2). Диаметр этих отверстий становит около 1 см. Через эти отверстия в трубу-горелку попадает воздух, с которым смешиваются пары и воспламеняются с новой силой. В верхнем резервуаре происходит догорание испарений масла и вывод продуктов горения через дымоход.

Рис. 2 Изготовленная труба-горелка с
отверстиями к агрегату на отработке

В нижней емкости обязательно должно быть отверстие, через которое поступает воздух в камеру горения, а также через которое заливается масло. На этом отверстии должна быть заслонка, она регулирует интенсивность горения. Можно изготавливать разные модели печи. Достаточно часто используют чертежи квадратной печи на отработке (рис. 3).

Рис. 3 Квадратная печь с емкостью подающей топливо в
нижний резервуар

Также часто автоматизируют печи на отработке своими руками, например, добавляя в конструкцию воздушный компрессор для наддува и насос для подачи топлива.

Рис. 4 Квадратная печь с емкостью подающей топливо в нижний резервуар

Следует отметить, что схема печи на отработке может быть разной, например, сделанной из газового баллона, с водяным контуром, резервуары могут быть круглыми или квадратными.

Эта конструкция имеет много преимуществ. Можно отметить основные:

  • Универсальность. Конструкция этой печи так устроена, что можно не только отапливать помещение, но и готовить еду (рис. 5).
  • Дешевизна в изготовлении печи и дешевизна топлива. Хотя и масло отработанного типа не везде можно приобрести в таких объемах.
  • Надежность конструкции.
  • Эффективность отопительного процесса.
Рис. 5 Применение печи на отработке для приготовления еды

Изготовление печи на отработке из газового баллона

Газовый баллон идеально подходит для изготовления из него печи, то есть его форма, толщина. Особенно часто такую конструкцию применяют в бане. Для этого нужны такие материалы:

  • Газовый баллон стандартного типа: на 50 литров, его стенки должны быть около 1,5 см толщиной, так как если стенка будет толще, то нагреваться прибор будет дольше.
  • Листы стали. Это нужно для изготовления емкости, из которой будет поступать масло.
  • Оцинкованная труба для дымохода.
  • Трубы для горелки.
  • Уголки из стали для ножек.

Для изготовления печи на отработанном масле нужны дрель, угловая шлифовальная машина, сварочный аппарат, а также набор слесарных инструментов, рулетка, уровень.

Чертеж печи на отработке из газового баллона очень важен при конструировании. Для начала газовый баллон должен быть пустым, его нужно вскрыть, так как остатки газа все ровно остаются. Также нужно слить весь конденсат. Очистить баллон водой несколько раз. Очистка должна осуществляться только на улице, и ни в коем случае ни в помещении.

Рис. 6 Вариант агрегата на отработке изготовленного
из баллона

Далее нужно срезать верхушку. Для того чтобы поставить ровно отметки для среза можно набрать в баллон воды и закопать его в землю до половины. Срез делается угловой шлифовальной машиной, то есть болгаркой, вместе с водой внутри. Далее начнет течь вода через разрез, стоит подождать, когда вытечет лишняя вода, после этого полностью срезается верхушка.

Согласно чертежу печи на отработанном масле своими руками далее следует сделать отверстие для дымохода. Оно делается на корпусе баллона на расстоянии 10 см от верха. Диаметр этого отверстия должен быть одинаковым с трубой дымоходом. Горизонтальная труба (около 40 см) приваривается сварочным аппаратом к баллону, а уже к ней крепится вертикальная часть, которая должна достигать не менее 3,5 м.

Рис. 7 Дымоходная труба агрегата на отработке.
Отделка потолка над печью в бане

В корпусе над дном нужно вырезать отверстие для поддува. Оно имеет прямоугольную форму. И потом на него крепится дверца для регулировки интенсивности горения. На дно баллона устанавливается емкость для отработки. Ее можно изготовить из трубы диаметром 17 см, высоту можно взять около 10 см. К этой трубе нужно приварить дно герметичным швом. Из листка стали нужно вырезать крышку для емкости с маслом. На ней должно быть 2 отверстия: одно для трубы-горелки – 10 см, второе для подачи топлива и воздуха 4 см. В этой конструкции также как и в других чертежах и сборках печей на отработанном масле нужна заслонка на отверстие для подачи топлива.

Труба-горелка должна быть высотой как газовый баллон. Один конец нужно приварить к нижней камере сгорания, а ко второму круглую деталь, вырезанную из листа стали. Диаметр этой детали равен диаметру баллона.

Также на трубе следует дрелью просверлить отверстия диаметром 1 см их должно быть около 40 шт., они располагаются рядами. Далее вся получившаяся конструкция помещается в баллон. Отверстие для дымохода должно располагаться над верхней круглой деталью. К полученной конструкции сверху приваривается крышка баллона, которую ранее отрезали.

К баллону также нужно приварить ножки из подготовленного уголка. Теперь в готовую конструкцию, сделанную своими руками можно залить отработку, через дверцу для поддува.

Часто при изготовлении печей на отработанном масле используют другой способ подачи масла. Например, пускается патрубок, через трубу-горелку, диаметром около 2 см, в которую врезают еще один под углом. Ко второму патрубку можно подсоединить емкость с маслом. Такая конструкция делается своими руками.

Рис. 8 Схема печи из баллона с подачей топлива через патрубок

Печь с водяным контуром

Схема печи на отработанном масле с водяным контуром довольно простая. В конструкции есть насос подающий топливо в камеру сгорания. Масло (отработка) находится в отдельной емкости. Когда масло подается в камеру, оно начинает испаряться, и пары поднимаются в трубу-горелку, где происходит интенсивное сгорание и вследствие этого нагревается вода в водяной рубашке. В таком работающем приборе устанавливается капельная схема подачи топлива.

В верхней части установлена емкость с водой, которая нагревается. Уже с этой емкости делается выход в отопительный контур (вверху), а через второе отверстие (внизу) уже охлажденная вода возвращается в такой котел сделанный своими руками. Трубы, которые входят в резервуар с водой, должны быть 4 см диаметром. Для такой системы предварительно нужно сделать сборку трубопровода и радиаторов.

Требования к установке и техника безопасности

Знать, как сделать печь на отработке это еще не все. Очень важно знать все правила безопасности и требования по установке, так как эта печь является пожароопасной. Главным правилом при изготовлении – это придерживаться схем и чертежей печи на отработанном масле, сделанных ранее. Также следует изготавливать агрегат только из качественных, и, конечно же, термостойких материалов, нужной толщины.

Дымоход должен быть только в вертикальном положении, при сборке разрешается придерживаться уклона на 300-400. Толщина дымоходной трубы должна быть не менее 3 мм. Дымоходная труба должна закрываться козырьком, который защитит ее от попадания осадков. Установка такой печи своими руками подразумевает абсолютно ровную поверхность, это важно, так как уровень масла в нижнем резервуаре должен быть ровным и не доходить до верха.

Перед установкой уже готовой конструкции нужно позаботиться о месте, где она будет стоять. Обязательно нужно сделать термостойкую защиту, то есть установить асбестовые или стальные листы на стены. Поставить агрегат можно на кирпичную кладку, залитую цементным раствором. Вокруг печки должно быть свободное пространство, около 50 см.

Обслуживание печи на отработке заключается в чистке дымохода от сажи и копоти и емкости для масла.

Следует отметить несколько моментов, которых категорически нельзя делать:

  • Нельзя использовать при функционировании легковоспламеняющиеся вещества, тем более в качестве топлива. Это может привести к возгоранию агрегату, а далее к взрыву. Катализаторами горения могут выступать только маслянистые вещества (мазут, керосин и т.д.).
  • Нельзя оставлять печь на отработке в процессе горения без присмотра надолго.
  • Нельзя пользоваться печью с не правильно изготовленным дымоходом, а тем более и вовсе без него.
  • Нельзя тушить или охлаждать агрегат водой. При крайней необходимости затушить печь можно только огнетушителем. При установке такого агрегата обязательно нужно обзавестись огнетушителями.
  • Нельзя использовать печь с неполадками, например, если она коптит, дымит и т.д. это небезопасно для здоровья человека.
  • Нельзя закрывать воздухозаборник, нужно следить, чтобы этого не произошло случайно.
  • Нельзя использовать слишком загрязненное отработанное масло, или если в него попала вода. Загрязненное топливо следует профильтровать или отстоять и только потом использовать.
  • Нельзя устанавливать агрегат на сквозняке, под полками, на которых стоят какие либо вещи, возле занавесок. От всего этого может возникнуть пожар.

В качестве топлива для работающей печи на отработке подойдет трансформаторное, трансмиссионное, моторное, амортизационное масла. Если заправка агрегата порционная, то доливать масло в процессе горения запрещается. Заправка отработки происходит только после полного выгорания предыдущей порции и остывания агрегата.

Статьи по теме:

Печь на отработке с водяным контуромПечь на отработке для гаража своими руками

советы при выборе и установке

Как известно, хорошая баня — это, прежде всего, правильно подобранная печь. При этом и сегодня не теряют своей актуальности самодельные конструкции. Чаще всего это металлическая печь для бани.


Истоки таких конструктивных решений лежат в семидесятых годах прошлого века, когда промышленные варианты не выпускались, а многие умельцы могли изготовить печи для бани своими руками, благо, дефицита в металле не было.

Самодельные печи каменки для бани прослужат вам десятилетия. Однако, делая заказ на банную печь своими руками или занимаясь ее изготовлением самостоятельно, необходимо учитывать ряд нюансов. Так, минимальная толщина металла для изготовления печи составляет четыре миллиметра, но лучше, если металл будет еще толще. Более долговечнее металлические варианты печей, они изготавливаются не из черного металла, а из нержавейки.

Также важно знать, что печь для бани самодельная или покупная, должна быт учтена еще в проекте, поскольку подобные конструкции имеют немалый вес и большие габариты.

Конструктивными особенностями печи для русской бани считается то, что дым, получающийся при горении дров, проходит через камни, при этом нагревая их. Установка самодельной печки для бани подойдет людям, которые привыкли отдыхать не спеша. Ведь в зимнее время топить такую печь придется от четырех до пяти часов.

Печи для бани заводского изготовления

Приобретение металлической печи для бани не составляет труда — в магазинах соответствующей направленности большой выбор, и вы можете подобрать как требуемые вам габариты, так и уровень мощности.

На сегодняшний день заводская печка для бани не является экзотикой. Как правило, приобретаются дровяные печи, но существует возможность покупки и газовой печи или котла для бани. Как правило, в данном случае речь идет о модели, изготовленной из металла.

В большинстве случаев печь в качестве основного нагревательного элемента использует камни. Именно эта конструктивная особенность позволяет наслаждаться тем особым «духом». При этом металлические печки требуют особого подхода с точки зрения пожарной безопасности. Так, желательно печное устройство отделить от стены кирпичной прослойкой. Современными противопожарными материалами на основе асбеста в бане пользоваться не рекомендуется, поскольку их экологичность под большим сомнением. Некоторые газовые печки уже имеют встроенную защиту.

Как правильно выбрать печь

Следует сразу оговорить, что газовая печь для бани доступна не всем. К сожалению, это связано с ограниченностью доступа к природным ресурсам, особенно, если речь идет об отдаленных селах. То есть газа там может попросту не быть. Так что газовый агрегат следует покупать только с полной уверенностью в том, что вы сможете обеспечить ее топливом.

Самыми популярными типами печи для русской бани считаются кирпичные, каменные и металлические. Каменные и кирпичные печи каменки для бани хорошо и долго держат тепло, но и топить их также нужно в течение долгого времени, как в случае с каминами и печами длительного горения. Современные печи, изготовленные из металла, обладают приблизительно одинаковым строением: топка, выполненная из нержавеющей стали, а снаружи — кожух-конвектор. А так же устройство таких печей аналогично схоже с кирпичными печами для дома.

Если вы желаете установить печь именно в баню, то обратите внимание, как именно расположена каменка внутри печи.

Традиционно в русской печки дым проходит через камни. В этом случае пар насыщается изумительным древесным ароматом. Однако вы должны понимать, что этот аромат, поднимающийся от печи, всегда будет сопровождаться копотью. Так что дерево, которым облицовано помещение парилки, довольно быстро потемнеет.

Одно из лучших качеств

Если же дым через камни не проходит, то и копоти речь идти не может. Наилучшим решением могут стать печи для бани компании «Термофор». Большая часть тепловой мощности такого устройства будет направлена на камни, а температура в помещении будет при этом умеренной. В большинстве случаев печи для бани термофор оборудованы таким образом, что закрытая каменка прогревается круговым пламенным потоком. Кстати, в продукции этой компании существуют и газовые варианты печек для бань.

Amazon.com: Духовка с водой Sous Vide Supreme, SVS10LS: Home & Kitchen

Отмеченная наградами печь SousVide Supreme — первая в мире водяная печь, разработанная для того, чтобы сделать технику приготовления изысканных блюд су-видео простой и доступной. При приготовлении в режиме Sous vide сохраняются соки и аромат, сохраняются питательные качества продуктов. Результат — ни с чем не сравнимый вкус и текстура: идеально прожаренный стейк, яркие овощи, сочные нежные куриные грудки и ребрышки с мясом, буквально отваливающимся от кости.Все одним нажатием кнопки.

SousVide Supreme позволяет легко приготовить изысканные блюда менее чем за 30 минут, причем все с невероятным вкусом и питательной ценностью. Приготовление су-вид не требует навыков — водяная печь выполняет большую часть работы сама, всего за несколько шагов, которые может освоить даже новичок:

В методе су-вид захватывает то, что это уникальный способ приготовления, который дает разные и разные результаты. лучшие результаты. Пища, приготовленная в режиме «су-вид», приобретает вкус и текстуру, которые невозможно воспроизвести с помощью любого другого традиционного метода приготовления.

На каком оборудовании можно приготовить су-вид?

Чтобы поддерживать точный контроль температуры, приготовление в режиме су-вид требует водяной бани с жестко контролируемой температурой и средств вакуумной герметизации продуктов, которые необходимо приготовить. Один из самых простых способов приготовить су-вид — это использовать автономную водяную духовку, такую ​​как SousVide Supreme, которая позволяет вам устанавливать температуру и позволять ей готовить за вас без какого-либо контроля. Ключевым моментом является точность, и SousVide Supreme предлагает технологию, которая поддерживает постоянную температуру в пределах + -0.5 градусов Цельсия или 1 градус F. Для запечатывания продуктов для приготовления в режиме су-вид не требуется ничего, кроме обычного кухонного вакуумного упаковщика и пищевых пластиковых пакетов с вакуумным запечатыванием, одобренных для приготовления.

Могу ли я купить запасные пакеты для вакуумного упаковщика SousVide Supreme?

Совершенно верно. Доступны пакеты для готовки объемом 1 кварта / 0,95 литра или 1 галлон / 3,79 литра, а также рулоны пакетов, которые можно разрезать и запечатать до желаемого размера. Мы также предлагаем пакеты на молнии, которые можно использовать без вакуумного упаковщика, что особенно полезно для жидкостей или продуктов с высоким содержанием жидкости.Все наши пакеты прошли испытания третьей стороной и подтвердили, что они не содержат бисфенола-А, свинца, полиэтилена и любых фталатов, а также выдерживают и остаются стабильными при высоких температурах приготовления в течение длительных периодов времени.

Будут ли какие-либо другие пакеты работать с вакуумным упаковщиком SousVide Supreme?

Для получения высококачественных пакетов для приготовления sous vide мы рекомендуем использовать только пакеты SousVide Supreme Vacuum Sealer. Однако наша система также будет работать с некоторыми другими пакетами, например, с пакетами Food Saver.Однако любой пакет, используемый для приготовления в режиме су-вид, всегда должен быть изготовлен из пищевого пластика и одобрен для приготовления.

Какие блюда можно приготовить су-вид?

Все виды! Любые виды мяса, такие как говядина, свинина, баранина, дичь или птица, идеально подходят для су-видео. Он особенно хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, гарантируя, что эти нежные продукты не будут пережарены. Су-вид можно приготовить практически из любых овощей, например, яиц и многих фруктов. Вы даже можете использовать его для приготовления основы для мороженого с заварным кремом, соуса беарнез, английского крема, заварного крема, сыра, йогурта и даже пирожных.Практически все, что требует точной температуры для приготовления, может быть кандидатом для приготовления в режиме су-вид.

Как вы приправляете пищу, чтобы ее приготовить?

Процесс sous vide фиксирует естественный вкус пищи и добавляет приправы в пищу, что означает, что приправка может быть легче, чем при использовании других методов. Применяя приправы, начните с легкой руки и постепенно поднимайтесь вверх. Например, вы можете поэкспериментировать со свежими или сушеными травами, смесями приправ, нарезанным лимоном / лаймом и перцем чили.

Сколько продуктов можно уместить в SousVide Supreme?

Вообще говоря, SousVide Supreme Demi вмещает примерно двенадцать порций по 4 унции. Количество блюд, которое удобно поместится в водяной духовке, зависит от рассматриваемых продуктов. Общее требование заключается в том, что пакеты с продуктами не должны полностью закрывать перфорированную решетку в нижней части устройства. Конвекционная циркуляция воды через отверстия решетки и между пакетами важна для поддержания постоянной температуры в ванне.

Решетка для пакетов решает эту проблему, удерживая пакеты над перфорированной решеткой отдельно друг от друга, а также позволяя готовить удивительно большое количество еды. Вставьте решетку горизонтально, чтобы вместить до четырех больших (галлонов) пакетов для готовки. Решетку также можно снять, чтобы разместить на ней большие продукты, такие как 6-фунтовая баранина, жаркое из говядины или свинины, говяжья или свиная вырезка. Главное здесь — убедиться, что вода может свободно течь по пакетам для равномерного приготовления.

Сможете ли вы приготовить еду целиком в SousVide Supreme?

В SousVide Supreme подойдут несколько блюд из одной посуды и макаронных изделий, и мы работаем над их дальнейшим развитием. В общем, овощам требуется более высокая температура, чтобы они стали мягкими и нежными, чем рыба, птица или мясо. Таким образом, рыба, мясо или птица, приготовленные одновременно с овощами, будут несколько пережарены, как в мультиварке. Однако, чтобы приготовить их вместе, вы можете быстро обжарить овощи в сковороде, а затем добавить их к мясу и готовить при более низкой температуре, необходимой для мяса, рыбы или птицы в SousVide Supreme.

Что следует использовать для водяных бань: горячую или холодную?

Успех многих рецептов заварного крема (крем-брюле, флан, чизкейк) зависит от выпекания на водяной бане, что позволяет этим нежным десертам готовиться более равномерно и медленно. Мы всегда призывали добавлять кипяток в жаровню для ванны, но когда мы разрабатывали рецепт лимонных пирогов с пудингом (см. Соответствующий контент), мы обнаружили, что заливка холодной воды в кастрюлю дает лучшие результаты: нижний пудинг слой, который был аккуратно и равномерно приготовлен, и верхний слой пирога, который был идеально пропечен и хорошо подрумянился.

Заинтригованные, мы решили пересмотреть классические рецепты водных бань, чтобы выяснить, действительно ли кипящая вода является идеальным вариантом. Мы испекли по три партии крем-брюле (приготовленного в формочки на 4 унции) и чизкейка (приготовленного на 9-дюймовой пружинной сковороде) с тремя разными начальными температурами для водяной бани: кипячением, комнатной температурой и ледяной. В ваннах, которые начинались с кипящей воды, не только оба десерта готовились быстрее всего, но и эти образцы имели более гладкую и однородную текстуру.Десерты, приготовленные в ваннах, которые начинались с ледяной воды, готовились неравномерно; нижняя половина была приготовлена ​​идеально, а верхняя — пережарена. Результаты были не такими экстремальными, когда в ванне использовалась вода комнатной температуры, но десерты все равно выпекались неравномерно и неудовлетворительно.

Причина заключается в следующем: температура кипящей воды намного ближе к температуре духовки, это означает, что нижняя часть, находящаяся в ванне, и верхняя открытая часть начинаются в средах с одинаковой температурой и, таким образом, готовятся равномерно.Между тем, потребуется некоторое время, чтобы нагреться в ванне с холодной водой или водой комнатной температуры, что замедлит приготовление погруженной части. В то время как наши лимонные пирожные с пудингом получают выгоду от этого ступенчатого приготовления, когда дело доходит до десертов, имеющих одну консистенцию, таких как крем-брюле и чизкейк, мы рекомендуем не торопиться, чтобы довести до кипения воду для водяной бани.

Как использовать водяную баню для выпечки?

Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, и это важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Как сделать водяную баню для выпечки?

Make it Hot

Используйте чайник, чтобы нагреть воду. Из носика намного проще наливать воду, уменьшая вероятность разбрызгивания. Когда вода будет готова, поместите формы для выпечки в духовку, но оставьте дверцу духовки открытой.Осторожно налейте воду в большую посуду и вокруг стенок меньшей.

Как пользоваться водяной баней?

Инструкции:

  1. Всегда следите за тем, чтобы платформа и окружающая среда были сухими.
  2. Для заполнения водяной бани используйте только очищенную воду.
  3. Всегда. По окончании использования водяной бани выключите сеть.
  4. Не трогайте капилляр (датчик температуры), расположенный рядом с нагревателем. 6.0 СОКРАЩЕНИЯ.

А чизкейк надо печь на водяной бане?

А вот без чизкейка испечь отменный чизкейк труднее.Большие чизкейки, испеченные без водяной бани, с большей вероятностью запекаются, что придает им творожистую текстуру, трещины на поверхности и кривые верхушки.

Как называется приготовление пищи на водяной бане?

Sous vide, что в переводе с французского означает «под вакуумом», относится к процессу вакуумной герметизации продуктов в пакете, а затем их приготовления на водяной бане до очень точной температуры.

Можно ли испечь торт на водяной бане?

Пищу можно готовить на водяной бане в духовке или на плите.Равномерное нагревание водяной бани при постоянной температуре обеспечивает равномерное выпекание, а также предотвращает образование корки и быстрое расширение, которое может привести к растрескиванию поверхностей.

Для чего нужна водяная баня?

Водяная баня — лабораторное оборудование, состоящее из емкости, наполненной нагретой водой. Он используется для инкубации образцов в воде при постоянной температуре в течение длительного периода времени.

Каков принцип работы водяной бани?

Принцип работы водяной бани: датчик Cu50 преобразует температуру воды в значение сопротивления, усиливает и сравнивает с помощью встроенного усилителя, затем выводит управляющий сигнал, эффективно контролирует среднюю мощность нагрева электронагревательной трубки и поддерживает постоянную температуру воды.

Почему мы нагреваем пробирку на водяной бане, а не напрямую?

Почему мы нагреваем пробирку на водяной бане, а не непосредственно над пламенем? Водяная баня дает медленное, нежное тепло. … При использовании водяной бани температура содержимого пробирки будет повышаться медленно и никогда не превысит 212 ºF.

Что означает процесс на водяной бане?

Обработка на водяной бане — это метод обработки, используемый при домашнем консервировании продуктов с высоким содержанием кислоты. Банки наполняют продуктами, неплотно закрывают крышкой, затем кипятят, полностью покрытые энергично кипящей водой, в течение предписанного времени, указанного в проверенном рецепте, который вы используете.

Почему чизкейк печете на водяной бане?

Что такое водяная баня с чизкейком?

  1. Чизкейки очень яичные. …
  2. Пар из горячей воды медленно и равномерно поднимает чизкейк, снижая риск появления трещин на поверхности.
  3. Медленный и равномерный метод выпекания на пару помогает предотвратить оседание чизкейка при охлаждении.

Почему вы используете водяную баню при выпечке?

Водяная баня — это просто кастрюля с горячей водой, помещенная в духовку, и использование этого метода дает два преимущества при выпечке.Во-первых, водяная баня увеличивает влажность духовки, и это важно для выпечки таких блюд, как сырники, которые имеют тенденцию трескаться от высокой температуры духовки, или заварные кремы, которые могут стать эластичными без влажного тепла.

Чизкейк испортится, если внутрь попадет вода?

Если вы когда-нибудь пекли чизкейк на водяной бане или водяной бане, велика вероятность, что вода хотя бы раз просочилась в торт. Это обескураживающее чувство, но есть шанс, что чизкейк еще можно спасти, если в него просочится вода.

Можно ли использовать мультиварку как водяную баню?

Для использования в качестве пароварки, заполните мультиварку на три четверти водой и нагрейте на сильном огне. … Или используйте теплую воду так же, как водяную баню, — готовьте деликатные блюда, такие как домашний йогурт, чизкейк, или даже разогревайте детские бутылочки.

Как называется варить на кипятке?

ПАРОВ. Варить на кипящей воде (5) НА ПАРЕ. Варить на кипятке. ЗАПАР.

Почему су-вид — это плохо?

Приготовление пищи методом су-вид не всегда идеально, и не каждому повару.Digital Trends упоминает некоторые из распространенных ошибок: су-вид может сделать мясной жир эластичным, проколотые пакеты могут быть большой проблемой, а приготовление су-вид, несомненно, идет медленно … и да, еда в режиме су-вид все еще может выйти из-под контроля.

7 простых способов очистки решеток духовки (быстрая)

Фото: shutterstock.com

Духовка быстро испачкается. Если вы вообще используете прибор, вероятно, что на нем накапливаются прикипевшие остатки жира, липкая грязь и пригоревшие частицы.Конечно, в наши дни у многих людей есть самоочищающаяся духовка, которая отлично подходит для удаления мусора изнутри, но потенциально может повредить стеллажи.

В функции самоочистки обычно используются температуры, в два или три раза превышающие температуру, используемую для приготовления пищи. Оставление стоек на месте во время самоочистки может привести к обесцвечиванию металла, потере блеска его поверхности и повреждению покрытия, которое помогает стойкам легко вставляться и выдвигаться.

Итак, независимо от того, является ваша духовка самоочищающейся или нет, лучше всего снимать решетки и чистить их по старинке.К счастью, любой из следующих методов может выполнить работу быстро и с минимумом хлопот.

7 лучших способов очистки стеллажа духовки

Обезжиривание стеллажа духовки и восстановление блеска может быть не веселой рутиной, но с семью твердыми тактиками на выбор — все с использованием обычных предметов домашнего обихода, которые у вас, вероятно, есть под рукой, — вы должны в состоянии выполнить работу достаточно быстро и без особых усилий.

1. Как мыть решетку духовки в ванне

Фото: istockphoto.com

  1. Положите старое полотенце на дно ванны и поставьте решетки для духовки наверх. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть решетку духовки, затем налейте до 1/2 стакана средства для мытья посуды (или до 3/4 стакана стирального порошка). Оставьте на ночь.
  2. Если у вас мало моющего средства, но у вас достаточно пищевой соды, посыпьте ею решетки духовки, а затем облейте их дистиллированным белым уксусом. Когда пенообразование прекратится, налейте в ванну очень горячую воду, погрузив решетки, и оставьте на ночь.
  3. Утром протрите решетки старым кухонным полотенцем, чтобы удалить жир и грязь. Используйте старую зубную щетку, чтобы удалить стойкий прикипевший мусор. Для очень твердых насадок добавляйте соль в зубную щетку, чтобы очистить щетку более абразивно. Наконец, тщательно промойте решетки перед тем, как вернуть их в духовку.

2. Как очистить решетки духовки с помощью мешка для мусора и аммиака
  1. На улице или в вентилируемом помещении поместите решетки духовки в чистый мешок для мусора. Добавьте 1 пинту нашатырного спирта.Закройте пакет и оставьте на ночь.
  2. Утром убедитесь, что помещение хорошо проветривается, так как при открытии пакета пары аммиака будут еще сильнее. Снимите решетки и тщательно промойте (чистка не требуется) садовым шлангом или в душе, затем замените.

Фото: istockphoto.com

3. Как мыть стойку духовки с помощью листов для сушки и жидкости для мытья посуды
  1. Поместите решетку в ванну, ванну или раковину и залейте очень горячей водой.Добавьте несколько капель жидкости для мытья посуды, чтобы обезжирить решетки.
  2. Добавьте горсть листов сушилки и завихритесь. Вода должна стать пеной. Совет: использованные салфетки для сушки должны работать так же хорошо, как и новые!
  3. Через несколько часов или на ночь слейте воду и протрите решетки полотенцами для сушки. Грязь, не смытая в ванне, легко соскользнет, ​​а решетки должны сиять, как новые. Хорошо промойте и замените.

Фото: istockphoto.com

4.Как очистить стойку духовки с помощью Bar Keeper’s Friend и воды
  1. В небольшой миске приготовьте пасту с водой и Bar Keeper’s Friend — оригинальным очищающим средством с порошковой формулой, состоящим из минерального абразива, щавелевой кислоты, поверхностно-активного вещества и воды. смягчающий агент.
  2. Поставьте решетку для духовки в кухонную раковину и слегка сбрызните водой. Используя губку или подушку для чистки, нанесите пасту и аккуратно потрите, чтобы удалить жир, грязь и остатки. Промойте стойки и замените.

Фото: istockphoto.com

5. Как мыть стойку духовки эфирным маслом апельсина
  1. В небольшой стеклянной миске приготовьте пасту из пищевой соды, уксуса и нескольких капель эфирного масла апельсина. Это натуральное масло содержит мощные противомикробные соединения, называемые терпенами, и имеет приятный цитрусовый запах.
  2. Нанесите пасту на решетку духовки влажной губкой, работая над раковиной. Подождите от 6 до 8 часов, затем слегка потрите, чтобы удалить жир и грязь. Хорошо промойте и замените.

Фото: istockphoto.com

6. Как очистить стойку духовки с помощью коммерческих очистителей для духовки
  1. Многие коммерческие очистители выделяют токсичные пары, поэтому по возможности лучше очищать стойку духовки снаружи. В качестве нетоксичной и экологически чистой альтернативы используйте биоразлагаемое средство для чистки духовки Carbona (доступно на Amazon).
  2. Накройте рабочую поверхность листовым пластиком или газетой. Выложите противни духовки в один слой.
  3. Наденьте резиновые перчатки и обильно распылите средство для чистки духовки на решетки.Оставьте на 10 минут.
  4. Протрите стойки тряпкой или старой зубной щеткой. Перед заменой тщательно промойте садовым шлангом.

Фото: istockphoto.com

7. Как очистить решетку духовки алюминиевой фольгой
  1. Оберните перекладины решеток духовки алюминиевой фольгой и поместите их в ванну с горячей водой.
  2. Бросьте таблетку для посудомоечной машины в воду; его очищающее средство вступит в реакцию с фольгой.
  3. Дайте постоять два часа и слейте воду из ванны.Удалите фольгу, жир и грязь, чтобы их можно было легко стереть. Промойте и замените стойки.

Часто задаваемые вопросы о том, как чистить стеллажи духовки

Приведенные выше методы помогут очистить стеллажи духовки. Вы также можете использовать эти методы на решетках для гриля после приготовления пищи. Если вам нужна дополнительная информация о том, как справиться с этой рутинной работой, подумайте об ответах на эти распространенные вопросы.

Как удалить запеченный жир с противней?

Попробуйте любой из вышеперечисленных методов, чтобы удалить запекшийся жир с противней, например, с вашего жаровни.

Как чистить обесцвеченные решетки для духовки?

Распылите дистиллированный белый уксус на решетку для духовки, а затем посыпьте достаточным количеством пищевой соды. Подождите несколько минут, а затем потрите щеткой из щетины. Решетки духовки могут обесцветиться, если их оставить на месте во время функции самоочистки.

Можно ли использовать Magic Eraser на решетках для духовки?

Magic Eraser — это абразивный чистящий инструмент, сделанный из прессованной меламиновой пены.Его безопасно использовать для обработки большинства металлов, поэтому он может оказаться более эффективным на решетках для духовки, чем губка или тряпка. Однако не используйте Magic Eraser на нержавеющей стали или металле с антипригарным покрытием или в сочетании с какими-либо химическими веществами.

Как чистить решетку для духовки в ванне?

Решетки для духовки, которые слишком велики или громоздки для аккуратного размещения в кухонной раковине, можно мыть в ванне, и некоторые из описанных выше методов предполагают использование горячей воды в ванне с такими ингредиентами, как мыло для мытья посуды или пищевая сода.На дно ванны рекомендуется положить старое полотенце, чтобы защитить поверхность и упростить очистку ванны после того, как решетки в духовке будут готовы.

Последние мысли

Не позволяйте мысли о грязных решетках для духовки помешать вам использовать этот незаменимый прибор! Описанные выше методы помогут очистить эти стойки с очень небольшим количеством смазки для локтей.

Очистка духового шкафа: 9 удивительных вещей, которые можно и чего нельзя делать

Фото: istockphoto.com

Заядлые домашние повара перегружают свои духовки не только во время праздников, но и круглый год.То, что не попадает на обеденный стол, часто попадает в камеру духовки — на стены, крышу, пол, решетку или оконное стекло — в виде брызг пищи или мусора. Если ими пренебречь, они останутся сухими и затвердеют до такой степени, что не удастся стереть мыльной тряпкой. Затем глубокая чистка духовки становится необходимой рутиной, по крайней мере, каждые три-шесть месяцев, чтобы пища не пригорела, что может негативно повлиять на ее вкус или, что еще хуже, загореться во время использования в будущем. Но прежде чем вы возьмете тряпку и ближайшее чистящее средство к грязной духовке, изучите правильный и неправильный подходы к тому, чтобы ваша духовка была безупречной.

НЕ думайте, что все компоненты духового шкафа можно очистить.

Фото: istockphoto.com

Прочтите руководство по эксплуатации духового шкафа, чтобы определить, какие компоненты безопасны для чистки, а какие следует избегать, чтобы не допустить неисправности духового шкафа. Как правило, держитесь подальше от нагревательных элементов на крыше и полу духовки; очистка может поцарапать элемент или, если он еще теплый, вызвать искру или пламя. Точно так же позаботьтесь о чистке гибкой прокладки духовки (расположенной на внутренней стороне дверцы духовки), чтобы не повредить уплотнение духовки, которое предотвращает выход тепла из духовки.

НЕ используйте моющие средства на химической основе в самоочищающихся духовках.

Если вы предпочитаете покупать, а не делать чистящее средство для духовки, прочтите руководство к духовке, чтобы определить совместимые коммерческие продукты. Очистители на химической основе безопасны для использования в некоторых обычных духовках, но не в самоочищающихся духовках, где они могут разъедать специальное эмалевое покрытие. Купленные в магазине чистящие средства для духовки, изготовленные из нетоксичных, биоразлагаемых ингредиентов (например, биоразлагаемое средство для чистки духовки Carbona, доступное на Amazon), представляют собой более безопасную и экологически чистую альтернативу более токсичным чистящим средствам, содержащим химические вещества.

ОБЯЗАТЕЛЬНО выбирайте деликатные чистящие средства для духовок своими руками.

Самодельные чистящие средства для духовки, приготовленные из кладовых, представляют собой бесплатный, естественный (и не повреждающий духовки) вариант очистки для домовладельцев, предпочитающих кухню без химикатов. Приготовьте чистящее средство, лучше всего подходящее для компонентов духового шкафа, которые необходимо очистить:

  • Решетки для духовки: Возьмите коробку пищевой соды (достаточно, чтобы нанести слой пищевой соды на решетку восьмым слоем) и бутылку с распылителем, наполненную белым уксусом. ; не объединяйте их, пока не будете готовы очистить.
  • Стены духовки, крыша, пол и оконное стекло духовки: Используйте ложку, чтобы смешать две чашки пищевой соды, три четверти стакана воды и, при желании, для ароматизации, от восьми до 16 капель эфирного масла в пасту для намазывания. большая миска.

Некоторые работы лучше доверить профессионалам

Получите бесплатные оценки от лицензированных профессионалов по уборке поблизости от вас.

+

Фото: istockphoto.com

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО начните с холодной пустой духовки.

Перед очисткой духовки выключите ее и полностью охладите, чтобы не обжечься во время чистки.Выньте из духовки все сковороды, кастрюли и решетки для духовки, чтобы во время чистки можно было легко получить доступ к крыше, полу и стенам устройства. Точно так же удалите любые остатки пищи или большие куски пищевого мусора из камеры духовки, осторожно соскребая их лопаткой.

ОБЯЗАТЕЛЬНО замачивайте отдельные компоненты печи, чтобы сократить время очистки.

Избавьтесь от жира на локтях, нанеся свое чистящее средство своими руками на каждый отдельный компонент духовки перед чисткой и давая ему впитаться в очищающее средство в течение определенного периода времени.Это позволит удалить грязь и избавит от необходимости сильно вытирать во время чистки духовки. Надев перчатки, соблюдайте режим предварительного замачивания, соответствующий тому компоненту духового шкафа, который необходимо очистить:

  • Решетки для духового шкафа: Уложите решетки рядом в пустой ванне или большой кухонной мойке, сбрызните каждую решетку водой. Слой пищевой соды толщиной в одну восьмую дюйма, затем сбрызните уксусом из пульверизатора. Когда пищевая сода перестанет пениться, наполните ванну или раковину горячей водой, достаточной для того, чтобы залить решетки, а затем оставьте их на ночь.
  • Стенки, крыша, пол духовки: Рукой в ​​перчатке нанесите домашнее средство для чистки духовки на все видимые внутренние поверхности духовки, избегая только нагревательных элементов на крыше и полу. Оставьте пасту из пищевой соды в духовке на шесть-восемь часов.
  • Стекло окна духовки: Равномерно распределите оставшееся домашнее средство для чистки духовки по оконному стеклу на внутренней стороне дверцы духовки. Подождите 15 минут.

Фото: istockphoto.com

ОБЯЗАТЕЛЬНО адаптируйте свои методы очистки к каждому компоненту печи.

После предварительного замачивания каждого компонента духового шкафа вам потребуется использовать разные чистящие средства и протирочные движения для каждого компонента, чтобы они были чистыми до безупречного качества. Начните с поверхности, которая требует наименьшего времени замачивания (например, оконного стекла духового шкафа), затем перейдите к поверхностям камеры духового шкафа и закончите решетками, на которые потребовалось самое продолжительное замачивание.

  • Окно духовки: Используя влажную ткань из микрофибры, протрите рыхлую грязь на стекле однонаправленным движением, чтобы оставить после себя блеск без полос.Чтобы удалить остатки пасты из пищевой соды, промойте оконное стекло водой и вытрите насухо.
  • Стенки, крыша, пол: Используя влажную губку, сначала протрите боковые стенки духового шкафа сверху вниз, затем повторите это движение на задней стенке, чтобы куски золы упали на дно духовки. Протрите крышу, а затем пол камеры сзади вперед. Промойте губку чистой водой и повторяйте, пока не останется пищевая сода, затем вытрите насухо.
  • Решетки духовки: Слейте воду из ванны и, двигаясь перпендикулярно решеткам каждой решетки духовки, протрите каждую решетку тряпкой, чтобы удалить рассыпанный мусор.Ополосните и высушите решетки перед тем, как снова положить их в духовку.

СВЯЗАННЫЕ С: Как: очистить любое устройство

Фото: istockphoto.com

НЕ используйте функцию самоочистки, когда вы работаете с хостингом.

Если ваша духовка оснащена функцией самоочистки, которая направляет сильный жар или пар по всей внутренней части духовки для удаления затвердевших остатков пищи, подумайте о запуске цикла самоочистки вместо того, чтобы чистить ее вручную, когда ваша духовка сильно загрязнена.Имейте в виду, что цикл самоочистки может вывести духовку из строя на срок от получаса до шести часов в зависимости от модели, испустить запах гари или дым на кухню, или даже замкнуть плавкий предохранитель или перегореть. нагревательный элемент, если накапливается слишком много тепла. Таким образом, вы хотите запланировать циклы самоочистки задолго до или после проведения больших обедов и использовать его не чаще пяти раз в год. Чтобы использовать эту функцию, запустите цикл самоочистки в соответствии с руководством по духовке. Когда цикл будет завершен, используйте смоченную в воде тряпку, чтобы стереть остатки мусора с поверхностей духового шкафа.

ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте пищевую соду, чтобы предотвратить появление дыма от свежих пролитых из печи дыма.

Во время жарки или запекания в духовке, если вы заметили, что жидкость или остатки пищи из кастрюли или сковороды в духовке пролились на переднюю часть дна духовки, немедленно наденьте прихватку, откройте дверцу духовки и посыпьте пищевую соду прямо над пролитой жидкостью или мусором, чтобы она не курилась.

Если пролитая жидкость не находится в доступном месте духовки, или если ваша духовка уже дымится в результате горения пролитой жидкости, выключите ее и дайте ей полностью остыть.Затем откройте дверцу духовки, удалите мусор из камеры духовки щипцами и вытрите остатки губкой, смоченной мыльной водой.

НЕ используйте алюминиевую фольгу для защиты пола духового шкафа.

Многие ничего не подозревающие домовладельцы выстилают дно своих духовок листом алюминиевой фольги, чтобы улавливать пролитые продукты и не запачкать пол духовок. Но правда в том, что алюминиевая фольга может отражать тепло или блокировать тепло как в электрических, так и в газовых духовках, что приводит к недоварке или переварке пищи.Что еще хуже, он может растаять на дне духовки и навсегда повредить духовку.

Если вы заинтересованы в экономии усилий при очистке духовки, вы можете положить не содержащий химикатов коврик для духовки из стекловолокна или других термостойких материалов (например, вкладыши для духовки Grill Magic Oven, которые можно купить на Amazon). дно духовки. Эти варианты обладают большей термостойкостью, чем фольга, что делает их более безопасным вариантом для защиты дна духовки от пролитых жидкостей, если вы располагаете их так, чтобы они не касались нагревательных элементов.

Некоторые работы лучше доверить профессионалам

Получите бесплатные оценки от ближайших к вам лицензированных профессионалов в области уборки.

+

Как очистить грязную духовку … Никаких химикатов не требуется

«Привет, Норма, мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно очистить духовку, чтобы моя индейка на День Благодарения не была на вкус, как все, что я готовил в ней в последнее время. Ему семь лет, и он не самоочищается. Я избегал этого, потому что не хочу, чтобы на кухне на целый день образовалось облако ядовитых химикатов.Есть ли нетоксичный способ очистить духовку без самоочистки? Огромное спасибо!» — Читатель WYSK Нина

NV: Привет, Нина! Что … вы не хотите, чтобы ваша индейка на День Благодарения была наполнена ароматом запеченного жира и всем остальным, что вы делали за последние бесчисленных недель? Отличный вопрос, который, я уверен, может коснуться многих из нас!

Преимущества традиционных чистящих средств духовки — мощность и скорость. Боже, мы любим, когда убираемся поскорее! Но для многих из нас недостатки перевешивают достоинства, а именно агрессивные химические вещества и едкие пары.При движении по естественному и безопасному маршруту мы, , должны обеспечивать электроэнергию. (Есть смазка для локтей?) Но, как я скоро вам покажу, мы можем работать умнее, а не усерднее. Что касается скорости, то здесь нет быстрого исправления освещения, хотя время будет работать на вашу сторону — так что наберитесь терпения.


Как очистить грязную духовку

Замочить решетки

  • Снимите все решетки.
  • Наполните хозяйственную ванну ГОРЯЧЕЙ водой и нетоксичным чистящим средством, например, Simple Green All-Purpose Cleaner.Дайте им впитаться, чем дольше, тем лучше — по возможности, на ночь. (Осторожно, чтобы не поцарапать ванну!)
  • Удалите их и сотрите остатки жесткой чистящей салфеткой или тонкой стальной мочалкой.
  • Для дополнительной очистки приготовьте пасту из пищевой соды и лимонного сока и добавьте ее.

Создайте паровую баню для духовки

  • Снимите решетки и вытрите или удалите пылесосом любой незакрепленный мусор.
  • Установите решетку на нижнюю решетку и поставьте большую металлическую форму , наполненную водой и примерно 1/2 стакана белого уксуса.
  • Нагрейте до 350 ° и позвольте воде пузыриться, пар и делать свое дело.
  • Выключите духовку, затем осторожно опрыскайте внутренние поверхности раствором воды / уксуса (не обожгитесь!).
  • Закройте дверцу и дайте ей постоять не менее 30 минут.
  • После охлаждения достаточно для работы протрите его. Если стойкие пятна не исчезнут, потрите их пастой из пищевой соды и лимона или уксуса.
  • Если вы хотите пофантазировать, попробуйте Simple Green Heavy Duty BBQ and Grill Cleaner — его также рекомендуется использовать в духовках.

Дополнительная информация и советы

  • Чем раньше будет устранена утечка, тем легче от нее избавиться.
  • Подложите фольгу или противень для выпечки под чем-то, что может пузыриться — профилактика — лучшее средство.
  • Духовки с самоочисткой, использующие пиролитическую очистку (нагрев), создают много дыма и запаха. Это также печально известная функция сбои в работе. Я лично никогда им не пользуюсь.
  • Духовки с паровой очисткой — это новая функция духовых шкафов, которые очищают быстрее, без дыма и запаха, но не так эффективны, как пиролитические.
  • Что касается микроволновых печей, не используйте чистящие средства внутри устройства. Доведите до кипения чашку воды и вытрите ее.

Короче говоря, горячая вода, пар, несколько натуральных ингредиентов и время замачивания могут сделать вашу вонючую духовку свежей, как маргаритка… что заставляет меня пойти принять ванну.


Есть вопрос «сделай сам»? Спросите эксперта!

Если у вас есть вопрос о ремонте, обслуживании или улучшении дома своими руками для Нормы, теперь у вас есть шанс спросить эксперта и получить от нее ответ.Ваш животрепещущий вопрос может быть просто «звездой» предстоящей колонки Fix-It Friday .

Добавьте свой вопрос в раздел комментариев ниже или отправьте его по электронной почте «Женщинам, которых вы должны знать».

Fix-It Friday — эксклюзивная редакционная серия Women You Should Know®, созданная опытным ветераном домашнего благоустройства Нормой Валли, , бывшей ведущей программы Discovery Home Channel « Toolbelt Diva» и шоу на Сириусе Одноименное спутниковое радио.Еженедельная колонка призвана вдохновлять женщин — воинов выходного дня, начинающих мастериц и даже опытных мастеров-мастеров — с уверенностью и энтузиазмом браться за ремонт и техническое обслуживание дома.

Как приготовить стейк су-вид в пароварке

Полное раскрытие: Anova мне любезно подарили кухонную плиту, которую я использовал при создании этой статьи. В противном случае Anova не получила компенсацию за этот пост, и вся информация, которая следует ниже, является моим собственным мнением, основанным на использовании из первых рук.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Узнайте больше о партнерских ссылках.

Пару месяцев назад я опросил некоторых из вас по поводу приготовления пищи в пароварке. Вы подавляющим большинством ответили, что первое, о чем вы хотите знать, — это приготовить стейк в пароварке, так что именно об этом мы и говорим сегодня!

Вместо того, чтобы просто приготовить пару стейков в пароварке и объявить это готовым, я очень обрадовался и решил, что поэкспериментирую со стейком су-вид, приготовив его тремя разными способами и проведя слепой тест на вкус.

Я хотел знать (и подозреваю, что многие из вас тоже узнают), действительно ли хорошо работает приготовление пищи в пароварке.

Более того, я подумал, можно ли приготовить приличный стейк су-вид, не помещая его в герметичный пластиковый пакет для приготовления. Я не прочь иногда готовить в определенных типах пластика с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но у меня есть экологические опасения по поводу того, сколько продуктов мы используем. Если бы я использовал пароварку для приготовления sous vide без пакета * так же хорошо, как и герметичная версия, я подумал, что это будет огромная победа.

Я попробовал три практически одинаковых стейка рибай без костей (филе скотча). Один был запечатан под вакуумом и помещен в пароварку, другой без мешков на подносе в пароварке, а последний «контрольный» стейк запечатали в вакууме и приготовили на водяной бане, что является традиционным методом су-вид.

Спойлер: все стейки были великолепны, хотя между ними были небольшие различия. Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех пикантных деталях.

* Технически, если вы готовите без запечатанного пакета, вы не делаете су-вид (см. Ниже), но, учитывая, что это стало обычным термином для этого типа низкотемпературного приготовления, я буду придерживаться его здесь.

Что готовят в режиме су-вид?

Прежде чем мы зайдем слишком далеко, я знаю, что не все слышали о sous vide, поэтому давайте вкратце остановимся на этом.

В прямом переводе французский термин sous vide означает «под вакуумом», что означает приготовление пищи в запечатанном пакете с удаленным воздухом. В этом методе используются очень точные температуры приготовления, поддерживаемые в течение длительного времени, для получения текстуры и вкуса пищи, которые невозможны при других методах приготовления.

Успешный су-вид — это температура и время приготовления, но вакуумная герметизация продуктов также может иметь значение с точки зрения текстуры, а также когда дело доходит до придания аромата всему, что вы готовите.

Традиционно приготовление в режиме су-вид осуществляется на водяной бане с регулируемой температурой, которая обеспечивает точность и стабильность во время приготовления.

Большие и дорогие плиты су-вид (представьте, что что-то похожее на негабаритную мультиварку, наполненную водой) уступили за последние несколько лет более компактным погружным циркуляционным насосам, таким как Anova.Они идеально подходят для домашнего использования и могут быть просто использованы в глубокой кастрюле, кастрюле или термостойкой пластиковой ванне. Еще одна возможность — приготовить су-вид в пароварке (подробнее об этом ниже).

В чем смысл су-вид?

Если вы не слышали об этом раньше, приготовление в режиме су-видео может показаться странным.

Когда вы можете приготовить отличный стейк за несколько минут на гриле или горячей сковороде, может показаться, что готовить одно и то же в течение нескольких часов — это много хлопот, чтобы приготовить ужин.

Как и любой другой способ приготовления, су-вид не подходит для любого типа еды и не для каждого повара. Но это отличный способ приготовить самые разные продукты, от мяса и курицы до морепродуктов, овощей, фруктов, яиц, соусов и даже удивительных десертов, таких как чизкейк или заварные кремы.

Возможность контролировать точную температуру, при которой готовится пища, дает вам единообразие и возможность достигать текстуры, которую иначе невозможно было бы получить.

Во многих случаях приготовление су-видео также означает, что вы можете приготовить блюдо за несколько часов или даже дней, быстро разогревая или поджаривая его непосредственно перед подачей на стол.Это отличная вещь, когда вы готовите для толпы и не хотите работать на кухне, пока ваши гости веселятся.

Вы можете просто приготовить стейк на гриле или на гриле, как всегда. Но если вам нравится идея готовить этот стейк именно с той степенью готовности, которую вы предпочитаете, на всем протяжении, каждый раз, когда вы его готовите, су-вид — отличный способ добиться этого.

Можно ли приготовить су-вид в пароварке?

Да, действительно можно.

Я знаю, что многие из вас, кто посещает этот сайт, находятся здесь, потому что хотят узнать больше о приготовлении пищи в паровой печи. И как раз когда вы подумали, что, может быть, разобрались с тем, как работает ваша духовка, я предлагаю новые странные термины приготовления и говорю вам, что вы можете приготовить совершенно другой вид еды.

Останься со мной (я исправлю это).

По сути, по мере того, как паровые духовые шкафы стали более популярными, некоторые производители начали продвигать способность своих духовок готовить су-вид, используя низкую температуру пара, что полностью устраняет необходимость в водяной бане.

Это отличное решение, если у вас есть пароварка и вы хотите испытать ее в режиме су-видео, не покупая дополнительное оборудование.

Вот и обратная сторона: большинство пароварок не обеспечивают такой точности, когда дело доходит до температуры, как циркуляционная плита или плита с сушкой. Специальные устройства Sous vide обычно работают с шагом в один градус или даже десятые доли градуса.

Лучший вариант, когда дело касается паровой печи, — это духовка с регулировкой температуры на один градус.Некоторые предлагают только увеличение на пять градусов. Это не имеет большого значения, если вы готовите что-то, где разница в несколько градусов не имеет значения, но для многих блюд су-вид это действительно важно. Редкое мясо, морепродукты и яйца больше подвержены влиянию небольших температурных изменений, чем, скажем, морковь, спаржа или мясо, приготовленное на медленном огне.

Другие рецепты, которые можно попробовать, если вы хотите испытать су-вид в пароварке:

Свиная грудинка Sous Vide с салатом из арбуза

Мексиканский салат с курицей-пашот (курица sous vide)

Что насчет всего этого пластика?

Приготовление в режиме Sous vide традиционно осуществляется в пластиковом вакуумном пакете или закрывающемся пакете для хранения продуктов (также пластиковом).

В водяной бане мешок защищает пищу, поэтому ее можно погрузить в воду, при этом пища не рассыпается, не растворяется или не забивается водой. Другими словами, полиэтиленовый пакет очень нужен.

Но что, если у вас есть проблемы со здоровьем из-за пластика, окружающего вашу пищу во время приготовления, или вы просто ненавидите идею одноразового пластика с точки зрения окружающей среды?

Что касается проблем со здоровьем, связанных с пластиком, вам нужно принять собственное решение.

Есть некоторые виды пластика, которые ужасны, и их нельзя нагревать рядом с едой. Некоторые бренды полиэтиленовой пленки, например, содержат бисфенол-А (BPA), пластификаторы и множество других вещей, которые никому из нас не нужно рядом с едой.

Кроме того, существуют другие пластмассы, такие как полиэтилен и полипропилен, которые считаются безопасными для использования в пищевых продуктах. То есть они не содержат BPA и были одобрены FDA в Америке (и соответствующими органами здравоохранения других стран) для хранения и приготовления пищи.Практически все вакуумные пакеты и пакеты для хранения изготавливаются из полиэтилена высокой или низкой плотности.

Есть некоторые свидетельства того, что даже пластмассы без бисфенола А потенциально могут выщелачивать химические вещества, разрушающие гормоны, при нагревании, но неясно, насколько сильно. Если вас это беспокоит, я бы порекомендовал прочитать как можно больше по этой теме и заняться кулинарией sous vide только в том случае, если вас устраивает имеющаяся информация.

Когда дело доходит до одноразового пластика и экологических проблем, у меня есть более ясная и радостная новость для вас: сейчас на рынке есть пакеты, которые можно стирать и использовать повторно много раз, и даже некоторые из высококачественных вакуумных пакетов можно чистить. и использовать повторно, если вы готовы принять такой подход.Силиконовые пакеты с замком на молнии нельзя запечатать под вакуумом, но их можно без проблем использовать для многих блюд по принципу «су-вид». Вы просто опускаете наполненный открытый пакет наполовину в кастрюлю с водой, чтобы удалить весь воздух вокруг еды, а затем застегиваете пакет на молнии.

Сколько времени готовить стейк и при какой температуре

Давайте приступим к готовке, ладно?

Когда я только начинал изучать этот метод и задавался вопросом, как приготовить стейк по принципу «су-вид», чтобы он был идеально приготовлен, нежным и не вызывал пищевого отравления, я обнаружил, что J.Статьи Кенджи Лопес-Альт невероятно полезны. Я очень рекомендую вам тоже взглянуть.

Короче говоря, проще всего представить себе, что температура равняется степени готовности, а время равняется нежности мяса. Фактор времени означает, что ваше мясо не только достигнет нужной температуры, но и чем дольше оно выдерживает эту температуру, тем сильнее могут разрушиться соединительные ткани и жир.

Температура

Чтобы получить результат от редкой до средней прожарки, я готовил стейки при 130 ° F / 54 ° C в течение 2 часов каждый.

Если вы хотите, чтобы степень прожарки была от очень редкой (голубой) до редкой, используйте 122–128 ° F / 50–53 ° C (не более 2½ часов при этих температурах — см. Ниже).

Для среднего уровня попробуйте 135–144 ° F / 57–62 ° C, а для среднего хорошо — где-то между 145–155 ° F / 63–68 ° C.

Вы можете приготовить хорошо прожаренный стейк су-вид, но, честно говоря, я бы не стал беспокоиться. Вам не нужен такой же уровень точности, чтобы мясо полностью подрумянилось, поэтому лучше просто приготовить его на гриле.

Сроки

Существует предел безопасного приготовления мяса при очень низких температурах.Чтобы не нарушать правила безопасности пищевых продуктов, не готовьте стейк при температуре ниже 54 ° C / 130 ° F более 2,5 часов.

Как только температура поднимется выше 54 ° C / 130 ° F, вы сможете быстрее поиграть с таймингом. Более короткий промежуток времени (1-2 часа) даст вам стейк, который приготовлен точно, но не сильно изменился по текстуре — идеально подходит для чего-то и без того нежного и очень постного, например вырезки / филе глаз.

При увеличении времени приготовления стейки становятся более нежными. Для таких разделов, как полоска / вырезка и рибай / скотч, я считаю, что оптимальное время обычно составляет от 2 до 4 часов.Теоретически вы можете оставить стейк (при температуре выше 130 ° F / 54 ° C) готовиться почти бесконечно, но примерно через 8 часов они начинают разрушаться и становятся больше похожими на тушеное мясо, чем на стейк. текстура, к которой мы привыкли.

Единственный раз, когда я оставил бы стейк на ночь или дольше, если бы он был жестким, например, юбка или короткие ребрышки, и я хотел бы, чтобы он легко размягчался и измельчался.

Грязные детали — какие стейки я использовал и как их готовил

Как я уже упоминал выше, для сегодняшнего поста я приготовил три стейка рибай без костей.Все они были одинаковой толщины, около полутора дюймов , и все вырезаны из одного и того же стыка.

Я действительно рекомендую использовать толстые стейки для су-вид. Вам нужно будет обжарить их после приготовления, чтобы добавить великолепную подрумяненную корочку снаружи, и если они очень тонкие, вы, вероятно, переварите их, когда будете обжаривать.

Все три стейка были щедро посолены с обеих сторон перед приготовлением и готовились при 130 ° F / 54 ° C в течение двух часов. В других случаях я также добавлял в стейк свежие веточки тимьяна или розмарина перед приготовлением, но на этот раз я не беспокоился.

Кроме того, каждый стейк подвергался немного разному приготовлению. Один был запечатан под вакуумом и помещен в водяную баню с моим устройством Anova sous vide; один был запечатан под вакуумом и помещен в предварительно нагретую паровую печь; и последний стейк был помещен на легкий противень, неплотно покрытый алюминиевой фольгой, и помещен в ту же предварительно нагретую паровую печь, что и версия в мешках.

После приготовления я вынул стейки из посуды и промокнул их бумажным полотенцем.Я добавил немного соли и обжарил их в очень горячей стальной сковороде, переворачивая каждые 20 секунд, пока они не станут приличной корочкой (в наши дни я использую хорошо приправленную сковороду SolidTeknics Aus-Ion почти для всех видов сковороды).

Результаты

Каждый метод приготовления дал несколько разные результаты, но я рад сообщить, что все три работали прекрасно.

Стейк Sous vide, вакуумная упаковка, на водяной бане

Это был мой контрольный стейк, учитывая, что приготовление на водяной бане в вакууме является стандартом для су-вид.Как и ожидалось, получился отлично прожаренный, сочный и нежный стейк.

Волокна этого стейка были мягкими, но не кашицеобразными, поэтому общая текстура была «мясистой» после небольшого пережевывания — достаточно, чтобы доставить удовольствие, но не настолько, чтобы ваша челюсть выполняла какую-либо тяжелую работу.

Стейк су-вид, запаянный в пароварке

Этот стейк практически не отличался по текстуре или вкусу от версии на водяной бане, что является хорошим показателем того, что термостат моей паровой духовки точный и хорошо поддерживает температуру.

Если у вас есть паровой духовой шкаф более высокого класса с контролем температуры на один градус и приличной точностью термостата, у вас не должно возникнуть проблем с достижением тех же результатов, что и я. Однако, если вы работаете с пароваркой с менее точной точностью или с менее чувствительным контролем температуры, вы можете обнаружить, что приготовить стейк в точности так, как вам нужно, будет труднее.

Если вы не знаете, насколько точна температура в духовке, проверьте с помощью цифрового термометра или даже простого термометра с циферблатом в духовке, чтобы узнать, соответствует ли она отметке.

Стейк Sous vide на противне в пароварке (без пакета)

Этот стейк немного отличался от стейка в мешках, но меньше, чем я ожидал.

Самым большим отличием этого стейка было то, что он был немного менее мясным по сравнению с двумя другими. Разница была небольшой, и я не уверен, что она была бы заметна, если бы вы не пытались напрямую сравнить стейк в пакетиках по принципу «укус за укус», но вот и все.

Моё лучшее предположение, не связанное с пищевыми продуктами, состоит в том, что менее мясной вкус возникает из-за сочетания двух факторов: во-первых, отсутствие пакета означает, что соки, выходящие из мяса во время приготовления, не содержатся непосредственно вокруг поверхности мяса. стейк, как будто они лежат в пакете, а скорее стекают на дно подноса.Во-вторых, влажная среда для приготовления разбавляет любые приправы, которые вы добавляете в стейк перед приготовлением (они будут стекать с вышеупомянутыми соками), и увлажняет поверхность мяса.

Если вы против полиэтиленовых пакетов, но хотите попробовать приготовление пищи в стиле су-вид, я все равно рекомендую этот метод как сопоставимый способ достижения аналогичного результата. Из него получается гораздо лучший и стабильный стейк, чем из большинства жареных на гриле или сковороде стейков, которые я пробовал.

В целом, если вы действительно хотите добавить приправы, особенно свежие травы, при приготовлении стейка, я бы предпочел готовить в пакете.Аромат трав лучше проникает в мясо под вакуумом, а соль или перец остаются близко к поверхности мяса, а не «смываются» влагой из духовки.

Если вы решите попробовать су-вид в пароварке и у вас возникнут вопросы, дайте мне знать! Я буду обновлять этот пост, добавляя дополнительную информацию.

Обращаюсь к вам — если вы попробуете один из этих методов, я буду рад узнать об этом! Поделитесь своими комментариями ниже или на Facebook, отметьте @steamandbake в Instagram или прикрепите все свои любимые рецепты Steam и Bake на Pinterest!

Хотите еще рецептов и советов, которые помогут вам готовить с уверенностью? Присоединяйтесь к списку рассылки, чтобы получать мои шпаргалки по пароварке и получать уведомления о новых сообщениях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.