Menu Close

Печь варочная кирпичная: Варочная печь из кирпича своими руками: пошаговая инструкция кладки + фото | 5domov.ru

Кирпичная печь своими руками: основные виды, устройство печи

Сегодня почти все частные дома оборудованы системами парового отопления, работающими на газе, угле, дровах, мазуте, и т.д. Несмотря на это, печное отопление не только не теряет своей популярности – наоборот, любители-самоучки и мастера-печники до сих пор кладут печи своими руками, специалисты и инженеры постоянно придумывают новые конструкции и устройства печей, а также стараются усовершенствовать уже используемые.

Кирпичная печь в любом доме никогда не будет лишней и сможет выручить в любой момент. Так, ранней осенью или весной, когда основное отопление включать вроде бы рано, а согреться хочется, несколько охапок дров в печке помогут и согреться, и создать в помещении домашнюю уютную обстановку. Тепло, исходящее от печи, очень приятное и комфортное для человеческого организма, его не может заменить ни одна, даже самая современная система отопления.

Тема кладки кирпичной печи своими руками настолько обширна, что даже наша попытка ОЧЕНЬ кратко охватить самые основы, а именно – типы и устройство печей, инструментарий, выбор места для печи в доме, подготовку фундамента, раствора для кладки, и, собственно, саму кладку простейшей печи своими руками, вылилась в немалый объём. Который был разбит на четыре логические части:

  1. Теоретическая – виды печей, их особенности и устройство простейшей кирпичной печи.
  2. Подготовительная – необходимые инструменты, выбор места для установки печи и возведение фундамента под печь.
  3. Практическая – возведение печи «всухую», подготовка раствора и кладка печи с подробным описанием процесса.
  4. Для закрепления материала – пошаговая инструкция кладки печи Проскурина (отопительно-варочная печь с сушильной камерой).

Итак, начнём с теории – виды кирпичных печей, их назначение и устройство печи простейшего варианта.

Содержание статьи

Кирпичные печи – виды и особенности

Есть несколько основных видов кладки печей, которые используются в частных жилых домах:

  • отопительная печь,
  • отопительно-варочная печь,
  • варочная печь.

Рассмотрим каждый вариант более подробно.

Отопительная печь

Используется исключительно для обогрева помещения. Современные модели могут быть оборудованы двумя топками – обычной и каминной. Такая печь из кирпича одновременно выполняет функции источника тепла и предмета интерьера.

В подавляющем большинстве случаев печь рассчитана на обогрев двух помещений, ее или строят вместо стены между двумя комнатами, или, если помещение большое, размещают посередине.

Сделав отопительную печь печь своими руками, ее можно использовать как основной или дополнительный (резервный) источник тепла в доме. Для небольших строений, например, для дачи, лучше подойдет не отопительная, а отопительно-варочная печь, о которой пойдет речь ниже.

Отопительно-варочная печь

Отопительно-варочная печь решает сразу две задачи – обогревает помещение и служит местом для приготовления пищи. Часто такие печи имеют встроенную духовку или сушилку, в которой можно делать сухофрукты, сухари, высушить мокрые вещи и т.д.

Такую печь встраивают в стену, а чаще она возводится вместо стены. При этом топку, плиту, духовку и сушилку делают в помещении кухни, а в жилой комнате печь ничем не отличается от обычной стены, согревая при этом воздух в помещении.

Варочная печь

Предназначена для кухни, конструкция этой печи из кирпича изначально предназначена для приготовления пищи. Варочная печь может обогревать помещение, так как весь ее корпус, варочная поверхность и задняя стенка хорошо прогреваются. Обычно варочные печи имеют весьма скромные размеры, поэтому хорошо подходят для небольших частных домов и дач. Обладатель такого агрегата не рискует замерзнуть и остаться без горячей еды, даже если внезапно отключат электричество и газ.

Устройство печи

Разберём основные части устройства печи. Для примера возьмём отопительно-варочную печь.

  • Топочная камера. Предназначена для сжигания топлива. Для кладки печи, а именно для топки используются только огнеупорные материалы, так как температура в топочной камере может превышать 1000º С  (зависит от вида топлива).
  • Поддувало. Пустая полость, находящаяся непосредственно под топочной камерой. Выкладывается из обычного кирпича. Основное предназначение – накопление пепла и шлака, который падает из топки, а также создание «сквозняка», нагнетание воздуха в топку. Прикрывая и открывая дверцу поддувала, можно регулировать интенсивность горения топлива в топочной камере.
  • Дымоходные каналы. Самые сложные элементы любой конструкции, особенно если впервые класть печь своими руками. При проходе через дымоходные каналы, горячие газы и дым нагревают кирпич, который затем отдает накопленное тепло в помещение.
  • Дымоход. Предназначен для выхода дыма и продуктов горения в атмосферу. Создает тягу, необходимую для горения в печке.
  • Варочная поверхность (комбинированные и варочные печи). Располагается непосредственно над топкой, служит для приготовления и разогрева пищи. Очень быстро нагревается, отдает много тепла в помещение.
  • Отверстия для удаления сажи из дымоходных каналов. Монтируются на поверхности печи из кирпича, закрываются куском кирпича на глиняном растворе, снаружи прикрыты металлическими дверцами. Кроме этого, очистные отверстия есть у основания дымохода, часто их устраивают на чердаке.

Читать дальше про необходимые инструменты, выбор места для установки печи и возведение фундамента под печь.

Отопительно-варочные печи

Добавил(а) Administrator   
22.04.21 12:36

Данная печь является усовершенствованным вариантом русской печи Подгородникова «Теплушка-15». Чертежи печи были присланы мне одним из моих читателей, Анатолием. Печь заинтересовала меня, и я решил опубликовать свой вариант этой конструкции.

Итак, о печи. Печь имеет две топочные камеры. Большая топочная камера позволяет прогреть печь, используя ее для обогрева дома. При этом нагревается половина варочной плиты, на которой можно готовить пищу. В случае необходимости, посуда с приготовляемой едой может быть переставлена на тот край варочный плиты, который в настоящий момент не прогревается. В этом случае будет происходить медленная доводка приготавливаемой пищи до «кондиции».

 
Добавил(а) Administrator   
20.02.21 10:49

Основой данной конструкции служит печь Кузнецова ОВИК 5.

Печь имеет в своем составе варочную панель, духовой шкаф и полки для сушения различных продуктов.

Для упрощения конструкции печи ряды с 5 по 12 выполнены полностью из шамотного кирпича. Это позволило уменьшить ширину печи до 4 кирпичей, сделав ее более компактной. Теплоотдача печи при этом практически не пострадала.

Доступ к варочной плите в данном варианте обеспечивается с двух сторон. Это в значительной мере увеличивает удобство в эксплуатации при приготовлении пищи.

Металлические рамки, заложенные по периметру тела печи в 22 и 26 рядах, позволяют использовать тут либо съемные полки, либо какие-то держатели для сушки более габаритных вещей.

Последнее обновление 12.07.21 09:30
 
Добавил(а) Administrator   
14.12.20 12:48

Опять возвращаемся к дачному отоплению. А именно, к кухонной плите с отопительным щитком. Если Ваш дачный дом не большой по размеру – это именно то, что нужно. Одна из подобных печей уже описывалась на моем канале на YouTube —  https://youtu.be/essLxCFZG-A, и на сайте — https://air-hot.ru/index.php/pechiikaminy/otopitelnovarochnyepechi/155-kpsh-1. Печь в основании имела размер 3,5х3,5 кирпича, была выполнена с футеровкой топочной камеры шамотным кирпичом и имела классическую трехканальную схему.

Сразу возник вопрос, раз печь дачная, то можно ли ее делать без шамотного кирпича, использую только керамический кирпич? Отвечаю – можно. Количество топок за сезон у такой печи в разы меньше, чем у печи с ПМЖ. Но это в том случае, если зимой дача от Вас отдыхает, а Вы усиленно потребляете дачное консервирование, сидя дома. А раз шамот в печи не нужен, печь может быть более компактной.

Последнее обновление 29.05.21 11:17
 
Добавил(а) Administrator   
11.03.20 12:00

Какая печь нужна на даче? Очень часто, чем проще – тем лучше. Нужно, чтобы она могла согреть Ваше жилое помещение, ну и если при этом на данной печи еще можно готовить пищу – вообще замечательно. Простую печь, при необходимости, можно построить самому. Главное, чтобы было подробно описано, как это сделать.

Всеми вышеперечисленными качествами обладает данная кухонная плита с отопительным щитком. Имея в составе печи варочную плиту, всегда можно приготовить пищу или разогреть уже готовую, но остывшую. Отходящие от плиты горячие газы согреют пристроенный к плите отопительный кирпичный щиток, а он в свою очередь обеспечит комфортное нахождение в жилом дачном помещении. И еще один плюс от варочной плиты. Приехав в холодное дачное помещение, Вы сможете обогреть его гораздо быстрее за счет тепла, которое будет излучать быстро прогретая плита.

Последнее обновление 29.05.21 11:23
 
Добавил(а) Administrator   
30.11.19 12:55

Одним из наиболее востребованных размеров отопительно-варочной печи является печь 3х4 кирпича. С одной стороны она довольно компактна и не занимает много места. С другой стороны позволит, при хорошем утеплении дома, обогреть до 30 м2 жилого помещения.

Подобными размерами обладает печь Кузнецова ОВИК-6, но у нее есть один существенный недостаток. Печь не имеет шамотной футеровки топочной камеры, а значит, в случае интенсивного ее использования, прослужит она Вам не долго.

В предоставленном варианте данный недостаток устранен. Причем, выход шамотных кирпичей на внешнюю поверхность печи отсутствует.

Последнее обновление 22.03.20 08:53
 
Добавил(а) Administrator   
27.11.18 13:47

Обычно печь «Теплушка» имеет лежанку в своем составе, как у обычной русской печи, над варочной камерой. Однако пользоваться такой лежанкой не очень удобно. Она расположена довольно высоко от пола, да и размер ее оставляет желать лучшего. В тоже время, если печь «Теплушку» сделать выше, расположив над варочной камерой верхний обогревательный колпак, а лежанку пристроить сбоку от печи, печь станет более теплой и  удобной.

Последнее обновление 27.11.18 14:33
 
Добавил(а) Administrator   
13.11.18 13:16

Данная печь сделана по подобию Т-образной отопительной печи, но в отличии от нее имеет варочную поверхность. Если Вам нужно отапливать комнату или две, а также кухню, этот вариант специально для Вас. Раз у Вас есть кухня, значит, Вы захотите готовить на ней пищу, а сделать это можно только имея в наличии варочную плиту. Именно этим условиям удовлетворяет данная печь. Печь довольна простая в исполнении, не содержит дефицитных печных приборов и в то же время достаточно эффективна в эксплуатации. За основу конструкции взята печь И.В Кузнецова ОВИК14 с одноконфорочной варочной плитой.

Печь очень удобно вписывается в простенок между  комнатами и кухней, практически не занимая при этом полезной площади.

Последнее обновление 13.11.18 13:48
 
Добавил(а) Administrator   
25.10.18 19:39

Данная печь предназначена как для отопления дома, так и для приготовления пищи, т.е. является отопительно-варочной печью. За основу проекта взята печь И.В. Кузнецова РТИК 3, которая в свою очередь является усовершенствованной версией печи «Теплушка-2» И.С. Подгородникова. Особенностью печи является отсутствие лежанки над варочной камерой печи. Однако при этом печь становится более теплой и может обогреть большее помещение. Это становится возможным за счет увеличение размеров печи в высоту.

К положительным качествам в конструкции печи можно отнести довольно глубокую, более 70 см, топливную камеру, а также съемную варочную плиту печи. В связи с тем, что доступ к варочной плите и дверка топливной камеры размещены на разных поверхностях печи, при приготовлении пищи на плите отсутствует тепловое воздействие от разогретой дверки топливной камеры на человека, который занимается готовкой пищи. Приготовление пищи при этом может производиться как на варочной плите, так и в варочной камере, которая является хлебной камеры печи.

Последнее обновление 13.11.18 13:28
 
Добавил(а) Administrator   
20.03.18 12:27

Этот вариант печи является доработанной версией проекта отопительно варочной печи с духовым шкафом, размещенного ранее на сайте. По просьбе посетителей сайта в проект были внесены следующие изменения: дверка топливной и зольной камер  перенесены на левую торцовую сторону печи, а дымоход выведен в левом заднем углу конструкции.

Итак, что при этом поменялось:

Топливная камера за счет того что ее дверка оказалась на левой торцевой стороне, стала глубже. Теперь дрова размером 50 см без проблем помещаются в ней, и до дверки еще остается дополнительное пространство.

Последнее обновление 27.01.21 14:05
 
Добавил(а) Administrator   
01.03.18 13:12

На сайте уже имеется одна русская печь «Теплушка», но она имеет такой размер, что ее невозможно разместить в любом жилом доме. К тому же она довольно сложна в исполнении и затратна по материалам. В связи с этим появился данный проект, который займет в доме гораздо меньше место и позволит получить от него все те преимущества, которые имеют печи такого типа.

За основу данного проекта взята печь И.В. Кузнецова РТИК 1, которая в свою очередь является усовершенствованной версией печи «Теплушка-2» И.С. Подгородникова. Эта печь является одной из самых малых в ряду русских «Теплушек».

В отличие от оригинала, печь имеет увеличенную по ширине топливную камеру, изначально это было всего 200 мм. Это, в свою очередь, дает возможность использовать стандартные по ширине дверки в 250 мм в топливной и зольной камерах печи.

Печь может топиться по «летнему» и «зимнему», использоваться при хлебопечении, а также служить для готовки пищи как в обычной русской печи.

Последнее обновление 30.11.19 19:51
 
Добавил(а) Administrator   
02.02.18 12:57

Подобная печь уже была на сайте. Она проходила под названием «Большая кроха». Но у той печи была 2-х конфорочная плита, а у этой плита всего на одну конфорку. Что это дало? За счет использования малой плиты удалось увеличить размер нижнего колпака, а это в свою очередь увеличило реальную активную теплоотдающую поверхность печи. В результате более быстрый нагрев помещения и лучшая теплоотдача.

За основу данной конструкции взята печь Кузнецова ОВИК 4. В отличие от оригинала, топливная и варочная камеры у этой печи разнесены на разные поверхности. В этом случае при пользовании варочной плитой исключается возможность случайно прикоснуться к дверке топливной камере и получить ожог. Варочная плита в печи, как уже упоминалось, малая одноконфорочная, размером 410х340 мм. Варочную камеру можно оборудовать дверкой. При этом ее можно будет использовать как духовой шкаф.

Последнее обновление 07.06.18 07:21
 
Добавил(а) Administrator   
14.10.17 12:54

Хорошо, когда в Вашем гараже зимой тепло. Гараж это не только место, где хранится любимая машина. Это ко всему прочему и мастерская, и хранилище всевозможных запасов, и место встречи с друзьями «по интересам». Что не говорите, а тепло тут никогда не помешает. Так что будем оборудовать гараж отоплением.

Что для этого нужно?

Во-первых, чтобы все было надежно. Во-вторых – отопительное устройство должно быть простым. Ну и не нужно забывать, что кроме отопительного прибора в гараж должна помещаться еще и машина. Хотя, может это и не столь важно.

Последнее обновление 11.05.18 09:31
 
Добавил(а) Administrator   
19.09.17 14:28

Отопительно-варочный комплекс предназначен для отопления жилых помещений общей площадью до 120-140 м2. Кроме этого он позволяет производить приготовление горячей пищи, используя варочную плиту.

Комплекс имеет две топливные камеры, одна из которых работает на варочную плиту и отопительный щиток. Вторая – непосредственно на водяной котел, мощностью 12-13 кВт.

При приготовлении пищи с помощью варочной плиты имеется возможность переключения устройства в «летний» режим, без нагрева отопительного щитка. Этот же режим может использоваться для начальной растопки комплекса в холодное время года, после длительного неиспользования печей.

Отопительный щиток может использоваться для локального нагрева помещения, в котором расположен отопительно-варочный комплекс, без использования котла.

Последнее обновление 11.05.18 09:37
 
Добавил(а) Administrator   
08.09.17 13:37

Представленная в данном проекте печь – это нечто среднее между опубликованными ранее ОВП 2,5х6 кирпичей и ОВП с пищеварочной камерой. С первой печью ее объединяет размер и площадь отапливаемого помещения, со второй – 2х-колпаковая схема организации и пищеварочная камера.

За счет двух колпаков печь становится более простой при строительстве и, наверно, при эксплуатации. Сокращение расхода керамического кирпича более чем на 150 шт, по сравнению с первой печью, делает ее более дешевой.

Недостатком печи, возможно, будет являться несколько меньшая глубина топливной камеры, порядка 410 мм. Но это связано с тем, что дверка топливной камеры у печи перенесена с торца на фасад. Если размер поленьев будет заранее учтен при заготовке для этой печи, ничего страшного не произойдет. К тому же печь с небольшой топливной камерой меньше подвержена тому, что она будет регулярно перетапливаться, а, следовательно, будет дольше исправно служить Вам.

Последнее обновление 20.05.18 22:00
 
Добавил(а) Administrator   
09.04.17 09:57

Русская печь «Теплушка» является одной из наиболее функциональных отопительно-варочных печей. С помощью такой печи можно без проблем отопить относительно большое жилое помещение, а также приготовить массу вкусных и питательных кушаний.

Печи «Теплушки» бывают разными по размерам и по функциональности. Одни содержат только варочную камеру, аналог обычной русской печи, и нижнюю отопительную камеру. Другие имеют в своем составе еще и варочную плиту. У некоторых печей имеются раздельные топливные камеры для работы печи в разных режимах. Однако имеются печи, у которых функции топливных камер совмещены и из-за этого они более просты в эксплуатации.

Последнее обновление 27.01.21 13:37
 
Добавил(а) Administrator   
01.03.17 13:27

В коллекции моих проектов имеется печь «Простушка» размером всего 2х3 кирпича. Печь эта отопительная и предназначена только для обогрева помещения. Мне неоднократно  поступали вопросы, как в печь такого же размера приспособить варочную плиту.

Что-то похожее я нашел среди отопительно-варочных печей Кузнецова, а именно ОВИК-12. Однако эта печь не имела футеровки топливной камеры шамотным кирпичом и показалась мне не очень надежной. Можно было бы сделать у печи шамотный пояс, выполнив из огнеупорного кирпича ряды с 5-го по 11-й, однако я решил сделать проект более дешевым и выполнить кладку керамическим кирпичом в этих рядах в четверть кирпича, а в освободившееся пространство поместить шамотное ядро печи.

Последнее обновление 07.05.18 07:36
 
Добавил(а) Administrator   
20.12.16 10:33

В этой статье я опять возвращаюсь к печам разработанным Я.Г. Порфирьевым. Данная печь имеет размеры в основании 4х4 кирпича. Это как раз тот размер, который позволяет без проблем обогреть помещение площадью в 35-40 м2, а при наличии хорошего утепления в этом помещении, его площадь может быть и большей.

Четыре на четыре кирпича — это размер в основании 1020х1020 мм. Высота печи составляет 2 м 10 см. Теплоотдача ее при двухразовой топке не менее 4480.

За основу данной печи, как уже говорилось выше, взята отопительно-варочная печь Я.Г. Порфирьева с размерами 1020х1020 мм. При этом в конструкцию печи внесены некоторые изменения.

Последнее обновление 01.05.18 09:30
 
Добавил(а) Administrator   
27.11.16 18:35

Ранее на сайте был опубликован замечательный проект, который называется печь-кроха в трех вариантах. Этот проект неоднократно повторялся моими читателями и почти всегда с успехом.

Размер крохи составляет 2,5 х 3 кирпича, а ее теплоотдача позволяет отапливать помещение до 22 м2.

Есть немало желающих построить у себя такую кроху, но размер домика у них немного больше, 25-28 м2, и это вызывает сомнение, сможет ли кроха прогреть это помещение.

Если использовать проект Двухколпаковой отопительно-варочной печи, расположенной на этом же сайте, то она будет явно велика для такого строения.

В этой статье я хочу показать Вам печь, которая будет занимать промежуточное значение между этими двумя печами и удовлетворит выдвинутым параметрам. Условно я назвал этот проект «Большая-кроха».

Последнее обновление 27.01.21 11:57
 
Добавил(а) Administrator   
28.04.16 15:20

Неоднократно ко мне обращались мои читатели с просьбой опубликовать на сайте проект печи с лежанкой. Та печь, которая была опубликована на сайте ранее, не всех устраивала по своей конструкции. В связи с этим отмечалась малая глубина топливной камеры, отсутствие духового шкафа, неудобное расположение лежанки и так далее.

В новом проекте я постарался учесть эти замечания, и вот что в итоге получилось.

Печь вместе с лежанкой имеет размеры в основании 298х77см, при этом размеры самой печи – 116х77 см.

Высота печи составляет 2м 10 см.

Теплоотдача печи при одноразовой топке составляет не менее 3,5 кВт, при двухразовой топке – 5,9 кВт.

Печь рассчитана на обогрев помещения площадью не менее 50 м2.

Последнее обновление 11.05.18 09:35
 
Добавил(а) Administrator   
07.08.15 12:06

В основе данного проекта лежит печь И.В. Кузнецова ОВИК 9. Отличие состоит в том, что топочная и поддувальная дверцы перенесены с лицевой части печи на торцовую.

Печь предназначена для отопления жилого помещения в загородном доме или на даче, а также для приготовления пищи.

Приготовление пищи производится в пищеварочной камере, которая оборудована плитой, размещенной в нише  закрывающейся дверцами. Камера снабжена вытяжным каналом с регулируемой задвижкой. При необходимости в стенки пищеварочной камеры могут быть вмонтированы дополнительные штыри, для установки на них жарочных противней. Нагрев помещения может происходить быстрее, если дверцы пищеварочной камеры будут открыты.

Последнее обновление 08.05.18 08:19
 
Добавил(а) Administrator   
04.12.14 16:27

Данная печь может заинтересовать тех, кому срочно потребовалось печное отопление на даче. Как заявляет автор конструкции В. Атамас, размещенной на сайте http://www.pechkiinfo.ru/books/pech_articles_collection/04.php, ему потребовался всего один день, чтобы построить данное чудо. Печь малышка может заменить собой печь буржуйку на Вашей даче или служить времянкой на время постройки другой, более мощной печи. Несмотря на свои кажущиеся небольшие размеры, она является довольно универсальной и способна не только обогревать помещение, но и позволяет заниматься приготовлением пищи. Печь может работать как камин, т.е. с открытой дверцей.

Последнее обновление 04.05.18 06:50
 
Добавил(а) Administrator   
16.05.14 14:48

В коллекции проектов, размещенных на сайте, имеется печь «Шведка» с тремя режимами топки. Эта печь неоднократно повторялась моими читателями и показала неплохие результаты в эксплуатации. Однако следует отметить, что большое количество вопросов в ходе возникало по перевязке керамических и шамотных кирпичей. Несомненно, это является основным недостатком данной печи. В то же время многие, повторяя конструкцию печи, отказывались от трех режимов, оставляя в работе только «летний» ход. Наверно это было оправдано, так как значительно упрощало конструкцию печи.

В этой своей работе я хочу показать, как можно сделать подобную печь свободной от вышеназванных недостатков. Условно данный проект я назвал «Двухколпаковая отопительно-варочная печь с духовым шкафом».

Последнее обновление 29.06.18 09:21
 
Добавил(а) Administrator   
09.10.13 18:44

Мне часто задают вопрос, можно ли взять отопительную печь 51х140 В. Быкова и оборудовать ее варочной плитой? Вопрос этот понятен. Данная печь очень хорошо вписывается в простенок между двумя комнатами и хотелось бы иметь что-то подобное, но и более функциональное.

Поискав по имеющейся у меня литературе, я нашел нечто подобное в журнале «Сам» №6 за 2004 год. Автором найденной конструкции является Е. Гудков. Статья из журнала называется «Комбинированная печь 2,5х6 кирпичей».

Данная печь имеет размеры 1540х640х2380 мм без учета трубы. Теплоотдача печи составляет 3,7 кВт или 3200 кКал/час. Печь позволяет отапливать помещение до 40 м2.

Последнее обновление 15.05.18 10:21
 
Добавил(а) Administrator   
09.04.13 16:41

Печь «Шведка» хороша сама по себе, а если она к тому же умеет отапливать два этажа в вашем доме – хороша вдвойне. Данную конструкцию предложил и опубликовал в журнале «Советы профессионалов» №2 за 2000 год Е. Гудков. Размер печи в основании на первом этаже составляет 890х890 мм (3,5х3,5 кирпича), на втором этаже – 380х890 мм (1,5х3,5 кирпича).

Печь способна отапливать две комнаты на первом этаже в небольшом дачном доме и комнату на мансарде. К сожалению автором не представлены данные по теплоотдаче печи, однако, исходя из ее конструкции и размеров можно предположить, что суммарная площадь комнат первого этажа составит 20-25 м2, второго – около 15 м2.

Наличие 2-х конфорочной варочной плиты позволит не только приготовить пищу, но и быстро прогреть одну из комнат на первом этаже дома. При этом плита установлена таким образом, что ее, при необходимости, легко достать со своего места и снять.

Последнее обновление 23.06.18 07:52
 
Добавил(а) Administrator   
21.03.13 18:18

Конструкция этой отопительно-варочной печи разработана Я.Г.Порфирьевым и предназначена для обогрева помещений большой площади. Печь выполнена довольно компактно и имеет размеры 1290х1140 мм при высоте 2м 38см. Теплоотдача печи при одной топке в сутки составляет около 6,4 кВт (5500 ккал/час), при двухразовой топке – 7,5 кВт (6450 ккал/час). При таких параметрах возможен обогрев помещений площадью до 65-70 м2. Первоисточник данной печи опубликован в книге автора «Печные работы» под названием «Отопительно-варочная печь с нижним обогревом размером 1290х1140 мм».

Последнее обновление 07.07.18 11:42
 
Добавил(а) Administrator   
13.02.13 14:48

Как поступить, если площадь отапливаемого помещения велика, состоит из нескольких комнат, которые невозможно обогреть одной печью? Можно конечно поставить несколько печей в доме, но будет ли это экономически оправданным решением вопроса?

Одним из выходов из данной ситуации может являться установка печи с котлом водяного отопления. Проект данного обогревательного устройства позаимствован из книги Я.Г. Порфирьева «Печные работы». Конструктивно оно представляет собой отопительно-варочную печь, оборудованную котлом, расположенным в топливной камере печи.

Размеры печи в основании составляют 1020х1160 мм при ее высоте 2 м 38 см. Размеры котла: длина – 750 мм, ширина – 500 мм, высота – 350 мм. Теплоотдача печи при двухразовой топке около 5,5 кВт (5000 ккал/ч), теплоотдача котла при усиленной топке  — 17-18 кВт (14-15 тыс. ккал/ч). Использование котла такой конструкции позволяет обогреть помещение площадью до 200 м2.

Последнее обновление 02.05.18 07:37
 
Добавил(а) Administrator   
19.01.13 18:20

Представленная на этой странице печь «Шведка» с лежанкой относится к категории отопительно-варочных печей. Найдется, наверно, немало любителей «погреть свои косточки» на теплой и уютной печи. Для этого не обязательно строить русскую печь, тем более что кпд русской печи оставляет желать много лучшего, а размер, который она занимает в доме, заставит задуматься о целесообразности строительства такой печи.

Печь «Шведку» с лежанкой разработал Г. Резник. Опубликована данная конструкция автором в журнале «Дом» №8 за 2010 год. Печь хороша со всех сторон и, если ее поставить в простенок между кухней и комнатой, то в комнате окажется теплая стена с довольно вместительной лежанкой возле нее. Кроме своего прямого назначения на данной лежанке можно сушить овощи, травы и другие дары леса и огорода.

Последнее обновление 11.06.18 09:07
 
Добавил(а) Administrator   
05.12.12 13:18

Дачные домики бывают разные. У одних это капитальные сооружения, предназначенные для проживания, как летом, так и зимой. Другие довольствуются небольшими по площади постройками, которые были возведены еще в те времена, когда на подобные вещи имелась масса ограничений. Если, ко всему прочему, такой маленький домик не имеет отопления, то нахождение на дачном участке в плохую погоду становится настоящим испытанием. Вроде и есть, где спрятаться от дождя и холодного ветра, но сырость, присутствующая в помещении, а также явно пониженная его температура, не делают Ваше пребывание на даче комфортным и уютным.

А в это время, сосед протопил свою «шведку», переоделся в сухую домашнюю одежду, отведал наваристого борща, приготовленного на горячей плите, и лежит на диване перед телевизором в сладкой полудреме. Ехать в город он явно не собирается, ему и тут хорошо и уютно.

Выход один – нужно строить свою печь. Однако такой величины, как у соседа, не поставишь, не хватит места. Поставить «простушку» размером 2 на 3 кирпича? Но на ней нельзя готовить пищу. Да и высота у этой печи такая, что может не поместиться в Вашем строении. Короче, хватит лирики, давайте перейдем к делу.

Последнее обновление 19.09.20 19:16
 
Добавил(а) Administrator   
26.10.12 12:57

Отопительно-варочная печь 1020х770 Я.Г. Порфирьева имеет теплоотдачу 3,5 кВт (3000 ккал/ч) при одноразовой топке в сутки и 4,1 кВт (3500 ккал/ч) – при двухразовой. Печь позволяет отапливать помещение до 25 м2.

Как и все печи этого автора, печь имеет два газохода – нижний и верхний. Данные газоходы работают точно также, как и колпаки в двухколпаковой отопительно-варочной печи. Отличие состоит в том, что основание нижнего газохода расположено ниже зольной камеры. Это позволяет наилучшим образом прогреть нижнюю часть печи и исключить образование «ямы» холодного воздуха возле пола в обогреваемом помещении.

Последнее обновление 14.05.18 07:37
 
Добавил(а) Administrator   
03.09.12 15:21

Проект этой печи разработан для тех, кто находится в процессе поиска приемлемого для себя варианта отопительного прибора. Если Вы посетили эту страницу, не поленитесь внимательно ознакомиться с ней. Возможно это именно то, что долгое время разыскивалось Вами в различных источниках. Этот проект я назвал условно для себя – «Печь, которую ищут».

С тех пор, как у меня появился этот сайт, а на сайте посетители, меня постоянно занимал вопрос, что больше всего ищут люди, интересующиеся строительством печей и каминов. На какие проекты они обращают больше внимания.

Анализируя результаты проводимых опросов, посещая в Интернете различные форумы по печному строительству, а также из писем, приходящих на мой электронный адрес мне, как кажется, удалось определить некоторые критерии того, что интересует многих моих посетителей и на что они непременно обратят свое внимание.

Последнее обновление 22.02.19 09:35
 

Отопительно-варочные печи из кирпича для дачи и дома в Калуге

Украшением, изюминкой, источником тепла в настоящем русском доме является дровяная кирпичная печь. Одни выбирает простенький вариант с духовым шкафом, другие – с камином или даже водяным контуром для более эффективного отопления дачи или дома, третьим нравится классическая русская отопительно-варочная печь из кирпича с лежанкой. Вариантов много. Но, пожалуй, самым популярным решением кладки печного агрегата для дачи или загородного дома является отопительно-варочная печь с духовкой.

«Калужская печная компания» — это команда опытных печников, которые готовы выполнить заказ любой сложности с «нулевого» уровня под ключ ! Специально для вас, мы готовы разработать эксклюзивный проект печного агрегата или воспользоваться уже готовым и проверенным вариантом! И, конечно же, мы с радостью готовы сложить отопительную или варочную печь вашей мечты. Мы работаем в городах: Калуга, Обнинск, Малоярославец, Балабаново, Тула, Москва и других городах Калужской, Тульской и Московской областей.

Звоните прямо сейчас: 8 (4842) 202-143, 8 (962) 179-26-13

Вариант 1. Отопительно-варочная печь «Шведка».

Почему многие делают выбор в пользу «Шведки»? Главными преимуществами этого печного агрегата являются:

  • экономичность,
  • высокий КПД,
  • возможность использования в качестве топлива дрова и уголь,
  • помимо варочной плиты можно сделать духовку, лежанку, сложить агрегат по типу «печь-камин»,
  • можно подключить  к печи водяной контур для более эффективного отопления вашего дома, дачи или коттеджа.

Отменим, что отпительно-варочная печь Шведка полюбилась многим жителям Калуги, Тулы, Москвы, Московской области и всей России.

Кому нужна банная печь на дровах — переходите по ссылке!

Вариант 2. Отопительно-варочная печь Кузнецова (одно- и двухколпоковая).

В середине двадцатого века наш соотечественник Игорь Кузнецов разработал принципиально новый (по сравнению с «голландками», «шведками» и русскими печами) печной агрегат. В его «чудо-печи» используется так называемый колпаковый принцип движения газов. Это позволяет печи быть максимально экономичной.

Если для своего загородного дома или дачи выбрали именно двухколпаковую кирпичную отопительно-варочную печь Кузнецова, то надо помнить:

  • проектирование такого печного агрегата должен выполнять только опытный печник, который сложил не одну и не две печки. Ошибки в расчетах могут обойтись весьма дорого! Расчет и кладка такой печи – настоящее искусство.
  • не спешите просить печника декорировать печь внутренними полостями: нишами для дров, полками или духовым шкафом. Не для каждой печи такой вариант возможен.

Мастера «Калужской печной компании» готовы взяться за проекты любой сложности. Наша задача на подготовительном этапе – помочь вам принять правильное решение в выборе проекта именно вашего печного отопительно-варочного агрегата.

Консультации по телефонам:

8(4842) 20-21-43, 8(962) 179-26-13

Для тех, кто имеет навыки каменщика и желает самостоятельно сложить у себя на даче отопительную или варочную печь, скоро мы подготовим серию статей «Как сложить печь для дома или дачи своими руками».

ВНИМАНИЕ!!! НОВИНКА!!! «Калужская печная компания» является официальным представителем Печного центра «Ками», г. Петрозаводск и предлагает жителям городов Калуга, Обнинск, Тула, Москва сборные и блочные печи, каминопечи, камины и варочные плиты из кирпича и талькохлорита.

Их главная особенность:

  • простота сборки (в поставляемом комплекте «печи под ключ» идет чертежи, порядовка, фото и видео, а главное – уже напиленный и пронумерованный кирпич, необходимые смеси и вся фурнитура).
  • время сборки такой печи – 2-3 дня. (кладка отопительно-варочной печи из кирпича обычно занимает 15-20 дней).

Для тех, кто хочет сложить печь своими руками – это идеальный вариант. Тот, кто любит все делать на даче самостоятельно, оценит наше предложение.

Дорогой друг – мы готовы исполнить вашу самую сокровенную дачную мечту!

Печи кирпичные отопительно варочные — варочная печь с духовкой и камин с варочной поверхностью

Печи кирпичные отопительно варочные являются очень мощными устройствами, не зависящими от исправности электрических и газовых магистралей. Возможности этих устройств безграничны — так, печь может быть оборудована отопительным контуром со встроенным в нее водяным котлом, внутри печки можно разместить не только жаровню, но и отдельную камеру для духового шкафа, для сушильного шкафа и даже для выпекания хлеба.
Печники способны оборудовать классическую кирпичную печь регуляторами горения, с помощью которых можно настроить печь на режим сильного горения или же тления. Такая функциональная печь способна за несколько часов создать в дачном доме уют и тепло.

Печные конструкции прошли долгую шлифовку тысячелетиями использования, в результате человечество имеет в распоряжении несколько десятков моделей отопительно-варочных печей, которые любимы разными народами.

Типы отопительно-варочных печей

Кирпичная печь обладает уникальной способностью аккумулировать тепловую энергию. Достаточно протопить такую печь на протяжении 2-3 часов, чтобы обеспечить дом теплом на протяжении суток за счет медленного отражения накопленного тепла. Минусом таких печей является высокая стоимость возведения и длительность нагрева.

Печи кирпичные отопительно варочные различают по толщине стенок на:

  • тонкостенные (около 7 см),
  • толстостенные (около 12-26 см),
  • комбинированные (топливник — толстостенный, а дымоход — тонкостенный).

Для дач оптимальным вариантом является вариант с тонкими стенками — такая печь быстро нагревается, имеет небольшие габаритные размеры и вес.

Толстостенные печи обычно возводятся в помещениях для постоянного проживания — такие модели долго нагреваются, но тепло держат тоже долго.

По форме печь камин с варочной поверхностью бывает

  • прямоугольной,
  • квадратной,
  • угловой,
  • Т-образной.

В зависимости от способа отделки внешних стен печи различают:

  • в металлическом кожухе,
  • оштукатуренные,
  • отделанные керамикой,
  • сложенные под расшивку.

По способу устройства наиболее распространены такие печи, как Русская, Шведская, Колпаковая.

 

Русская печь

Плюсы

Каждый русский человек знает, что такое русская печь, ведь это изобретение опутано сказками, былинами и самой историей. Характерными особенностями русской печи являются наличие лежанки и жаровни. Кроме того, она популярна, как отопительно варочная печь с духовкой для выпекания хлеба, сушки фруктов.

В летнее время года печь можно использовать исключительно в качестве прибора для приготовления пищи путем открытия доступа для тепла только к жаровне.

Минусы

Русская печь камин с варочной поверхностью обладает несколькими недостатками. Главный минус этой конструкции заключается в том, что ее может построить только опытный печник. Это сильно ограничивает ее распространение. Второй недостаток конструкции связан с высокой стоимостью строительства, обусловленной большим расходом кирпича и затратами, связанными с оплатой услуг профессионального печника.

Шведская печь

Плюсы

Этот вариант отопительно-варочной печи очень популярен в России. Объясняется это тем, что печь достаточно просто построить самостоятельно, даже не обладая опытом печного строительства. Шведка имеет высокий КПД и не требовательна к качеству топлива. Размеры этой печи достаточно компактны, поэтому ее можно разместить даже в небольшом загородном доме. В летнее время печь может работать только для приготовления пищи и служить, как отопительно варочная печь с духовкой.

Минусы

Среди недостатков шведской печи называют не очень хорошую тягу устройства. Хотя это во многом зависит от выбранной порядовочной схемы.

Колпаковая печь

Плюсы

Изыскания в сфере колпаковых печей велись многими специалистами по всему миру в последние 50 лет, но идеальный вариант удалось разработать русскому инженеру И.В. Кузнецову, сумевшему создать печь-камин с варочной поверхностью с самым высоким КПД среди отопительно-варочных печей и отсутствием недостатков.

Кроме высокого КПД, печь Кузнецова имеет компактные габариты и неприхотлива в вопросах топлива. Конструктивно печь может быть выполнена в стилистике любого дизайна, главное, что ее отличает — это выступ с чугунной поверхностью, предназначенный для приготовления пищи. Печь может быть использована для отопления, а также, как отопительно варочная печь с духовкой.

Минусы

Недостатки колпаковых печей связаны с тем, что их реализация под силу только опытным печникам.

Самостоятельное строительство печи Кузнецова может обернуться разочарованием, так как эти устройства очень требовательны к соблюдению технологии кладки.

Кирпичные отопительно-варочный печи — Строительство и обслуживание бассейнов

Отопительно-варочная кирпичная печь “Москвичка” – КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Выбирая печь для своего дачного домика или пригородного котеджа заказчики в прежде всего хотят, минимальных габаритов, низкой стоимости материалов и при этом она должна иметь полный набор удобных функций и устроиств, таких как: самоварник, ниши для сушки, водогрейный котел, духовку, чугунную плиту с 2 конфорками, и варочную камеру с элементом вентиляции. Зная все это наш печных дел мастер Виктор Пилюш создал ответ западным Голандкам и Шведкам создав поистине универсальную отопительно варочную печь с родным названием “Москвичка” (патент РФ №1806311), всего печей под таким названием им создано 4 вида на 20 различных размеров . При этом автор добилися от печи уникального вовлечения всего печного массива в процесс теплонакопления за счет нижнего обогревательного канала.

Индекс универсальная печь Москвичка получила за возможность топки в двух вариантах: первый работает как простая отопительная печь, во втором варианте печь работает как отопительно-варочная Шведка позволяя готовить пищу на чугунной плите и духовой камере. Так же имееться возможность изменения температуры духовки для различных целей.

osnovaremonta.ru

Так же инжинеры предусмотрели вариант кладки печи из бывшей в употреблении печной фурнитуры из разобраных печй по еще старым советским ГОСТам, так что вам не прийдеться изменять размеры чертежа из-за нестандартных размеров задвижек и дверок. Вот полный перечень необходимых для кладки печи “Москвичка” материалов:

  • Кирпич красный-400 шт;
  • Полоса стальная 40х4 мм-3 м;
  • Уголок32х32х4 мм-5 м;
  • Проволока стальная сечение=1,5 мм -20 м;
  • Плита чугунная 540х410 мм-1 шт;
  • Дверка поддувальня и прочистная 250х140 мм-2шт;
  • Дверца топочная 250х205 мм-1шт;
  • Прочистные дверцы 140х150 мм-2шт;
  • Дымовые задвижки 270х140 мм-3шт;
  • Колосниковая решетка 300х200 мм-1 шт;
  • Шкаф духовой 450х360х300 мм-1шт;
  • Оцинкованное железо толшиной 0,55 мм-2кв.м.

Порядовое описание кладки отопительно-варочной печи “Москвичка”

1 ряд. — Обозначаем контуры печи 890х640 мм, выводим отвесом шнурки к потолку чтобы растояние от стропил до края распушки трыбы было не менее 120 мм.
2 ряд-  Устанавливаем прочитсную и поддувальную дверцы на отрезки мягкой стальной или лучше оцинкованной проволоки
3 ряд-  По окончании кладки ряда его уровень должен совпасть с верхним уровнем рамки дверок. Слева ложим стальную полосу, служащую опорой рассечки(элемент печи
разделяющий два канала опускной и подемный)
4 ряд-  Опорой для колосника выложены 4 кирпича с размерами чуть больше половины кирпича (5/8)
5 ряд- Продолжаем тщательную перевязку швов не забывая “швабрить” дымовые каналы сырой тряпкой.

osnovaremonta.ru

6  ряд-      Рамку топочной дверцы тщательно обматываем асбестом она устанавливаеться впритык без использования раствора т.е. на сухую.
7-8  ряды-   Согласно порядовке с тщательной перевязкой швов
9  ряд –     Тоже самое
10  ряд-    Закругляем верхние ряды кирпичей, завершающих перегородку между дымовым каналом и топкой. далее формируем байспас-перепускной канал, необходимый для быстрой растопки Москвички, при этом ширину канала выдерждживаем порядка 40 мм.
11  ряд –    Устанавливаем плиту с задней части устанавливаем 3 кирпича 150 мм длины каждый и четвертушку. Впереди сверху кладки устанавливаем уголок на всю длину печи. Периметр плиты укладываеться полосками асбеста. Между чугунной плитой и уголком желательно уложить на раствор 4 “кабанчика”-керамические плитки размером 60х120 мм. Между кабанчиками и плитой зазоры засыпаем песком, Тщательно выверяем горизонтальность плиты по уровню.
11 а ряд-   На порядовке видим ряд с уложенной плитой и кабанчиками. По краям уголок крепим так же как печную фурнитуру на проволоку.
12  ряд –  4 передних кирпича перекрывающих плиту стесываем до создания зазора.кирпичи образующие боковые стенки варочной камеры кладуться на ребро. Начало их установки необходимо производить после тавокак будут выложены 12-17 ряды передней,задней и левой наружной стенок печи.
13-17  ряды-  Согласно порядовке аналогичны 12 ряду.

На 17 ряду устанавливаем вытяжку с помощью отрезка двухдюймовой трубы с заглушкой.
17  а  ряд-   Сверху 17 ряда ложим уголки и полоски для перекрытия варочной камеры, спереди полоска, после 2 уголкавертикальными полками друг к другу.
Поперек печи-2 полоски с опорами у задней стороны на кирпичную кладку, а спереди-на полку уголка.

18  ряд  –  Перекрываем варочную камеру при этом оставляем слева канал 70х400 мм.
19   ряд-   Устанавливаем самоварник с помощью проволоки и гвоздей. у внутренней части кирпича стесываем углы.
20  ряд –  Справа ложим оцинкованный лист (обозначен пунктиром), чтобы создать канал 140х160 мм.
21   ряд –  Ставим духовку 450 мм длины. Левая сторона духовки создает продолжение дымового канала, справа от нее
кирпичи кладем на ребро.
22  ряд-  Ставим еще 1 лист оцинкованного железа образуя канал 140х160 мм.
23  ряд – Так же как 21 ряд.
24  ряд – Ставим третий лист оцинкованого железа создавая канал такова же размера что и раньше.
С зади духовки кирпич ставим на “попа” дополняем четвертушками , доводя его до уровня ряда.
На передний ряд ставим стальную полоску для возможности замены духовки бехз разбора печи.
25-26 ряды- согласно порядовке.
26 а ряд- Ставим последний лист оцинкованого железа с вырезами для каналов летнего и зимнего хода, перед этим уложив под него стальную полосу.
27 ряд- образуем каналы зимнего и летнего хода по 140х140 мм каждый.
27 а ряд- Ставим 2 дымовых задвижки.
28 ряд- фиксируем задвижки прижатием на них кирпича.
29-30- ряды Иавим чистку под дымовую трубу крепим ее на проволоку и гвозди, стесываем углы кирпича согласно порядовке.
30 а ряд- Кладем лист железа с отверстием для дымовой трубы. сверху листа ставим 2 уголка согласно схеме.
31 ряд- Согласно чертежа с оброзованием отверстия 140х140 мм
31 а ряд- Ставим центральную задвижку.
32-34 ряд- начало кладки дымовой трубы. Более подробно описание кладки трубы читайте в статье: печные дымовые трубы, распушка и выдра.

Кирпичные печи для дома с варочной плитой: чертежи с порядовками

Кирпичные печи, оснащенные варочной панелью, универсальны — они позволяют обогреть дом, а также нагреть воду и приготовить еду. Конструкции печей различны, от самых простых и компактных, которые можно сложить своими руками, до сложных многофункциональных, кладку которых лучше доверить опытному печнику. Тем, кому интересно, как сложить печь с плитой для дома, как правильно сложить плиту своими руками, поможет статья, где есть схема печки и чертежи с порядовками.

Какой должна быть

Казалось бы, нет ничего проще, чем своими руками заменить подходящую поверхность кирпичной печи на металлическую вставку, получив плиту для приготовления пищи. На деле все значительно сложнее. Печка — сложное устройство, и происходящие в ней теплофизические процессы зависят от правильного расположения ее элементов.

К печам этого типа предъявляют особые требования. С одной стороны, она должна эффективно накапливать тепло в толще кирпичной кладки, с другой — забирать значительную часть теплоты на нагрев варочной поверхности. В летнее время, когда отопление дома не требуется, варочная плита должна быстро прогреваться при экономном расходе топлива.

Требования

Теоретически варочную поверхность можно сделать из любого материала, способного нагреваться до высоких температур при топке печи. На практике же используют чугунные плиты с отверстиями, закрытыми съемной крышкой.

Такая конструкция позволяет получить на плите зоны с разной температурой.

Теплопроводность чугуна, в отличие от стали, не очень высока, поэтому на плоскости плиты можно подогревать пищу, а также варить или тушить «на медленном огне».

А сняв кольцо с варочной поверхности, можно добиться прямого нагрева посуды открытым пламенем, что позволяет быстро вскипятить воду или пожарить пищу на сковороде.

Наиболее практичны конфорки, показанные на фото, состоящие из концентрических колец разного диаметра — их можно подобрать под размер дна посуды.

Кроме того, зазоры между кольцами компенсируют температурное расширение чугуна, возникающее при перегреве, и плита без повреждений выдерживает многократные циклы нагрева и остывания. Сплошные чугунные плиты менее надежны и требуют более аккуратной топки.

Где можно купить и по каким ценам варочную поверхность для плиты

 

Материалы

Какой кирпич предпочтительнее для кладки печки, оснащенной варочной панелью?
В большинстве случаев на схемах-порядовках печей для дома, дачи или бани можно увидеть кирпич двух видов: обычный керамический полнотелый и огнеупорный шамотный — его чаще всего обозначают желтым цветом. Из шамотного кирпича своими руками выкладывают те части, которые при топке испытывают наибольшие тепловые нагрузки: топливник и свод печи, часть дымового канала непосредственно после топочной камеры.

Главное отличие шамотного кирпича — его повышенная теплоемкость. Он способен накапливать и длительно отдавать полученное тепло более эффективно, чем керамический. Для кладки отопительной печи, и особенно печки для бани это — неоспоримый плюс.

Но если печка используется преимущественно как варочная, то повышенная теплоемкость шамота скорее недостаток: он будет поглощать значительную часть тепла, и на приготовление пищи потребуется больше времени.

Летом готовить на такой плите будет невозможно — в комнате станет жарко и душно.

Если печь используется в основном для приготовления пищи, рекомендуется использовать минимальное количество шамотного кирпича!

Печь с плитой — виды

Разновидностей отопительно-варочных печей много, каждый печник наверняка имеет в запасе несколько опробованных чертежей и схем, по которым своими руками выполняет кладку. Но, так или иначе, все они сложены на основе давно известных, которые рассмотрены ниже.

Шведская печь

«Шведка» изначально предназначалась для выполнения нескольких функций:

  • отопления;
  • приготовления еды;
  • сушки продуктов и трав;
  • хранения в тепле одежды.

Ее конструкция продумана для мелочей, печь оснащена:

  • варочной поверхностью;
  • духовкой;
  • отлично прогреваемыми нишами-печурками.

Кроме того, ее дымовые каналы выполняются таким образом, что тело печи прогревается равномерно снизу доверху, благодаря чему в комнате держится стабильная температура.

Отличительная особенность шведской печки, представленной на фото — духовка. И ее функция не ограничивается запеканием блюд и выпечкой.

Духовка расположена рядом с топкой и отделена от нее тонким слоем кладки. Свод топки образован плитой, расположенной в нише. Сразу после начала топки варочная поверхность и стенка между топливником и духовкой хорошо прогреваются.

В зимнее время при полной загрузке печи первоначальный нагрев помещения происходит конвекционными потоками от плиты и духовки, после окончания топки — за счет нагретых стенок печи.

Варочная поверхность печи не перегревается, так как воздух постоянно циркулирует над ней.

Летом печь используется в основном для приготовления пищи. При этом интенсивной конвекции не происходит, так как нет разности температур, и для хорошего прогрева плиты достаточно малого количества топлива.

Духовка также прогревается, создавая на выходе из топливника зону высокой температуры, благодаря чему дымовые газы уходят в каналы полностью прогоревшими.Тело печи при этом нагревается незначительно.

Схема кладки печи Шведки

Схема и чертежи кладки печи шведского типа своими руками приведена на рисунке.

Для кладки классической «шведки» своими руками необходимы:

  • кирпич красный полнотелый марки М 150 — 580 штук;
  • смесь сухая кладочная на глиняной основе — 200 кг;
  • колосниковая решетка чугунная;
  • дверца топки;
  • дверца поддувала;
  • чугунная плита с двумя разборными конфорками;
  • духовка сварная из листового металла;
  • задвижка дымохода — 2 шт;
  • чистка — 3 штуки;
  • стальной уголок равнополочный 40 мм — 170 см;
  • полоса стальная 5х50 мм — 65 см;
  • плоский шифер толщиной 10 мм — 1 лист;
  • кровельное железо.

 

Фундамент под «Шведку»

Фундамент под шведку делают основательный, из бетона.

Под фундаментом необходимо сделать песчано-гравийную подушку толщиной 15-20 см. Высота самого фундамента — не менее 30 см, с двухслойным армированием из прутка.

Фундамент до начала кладки выдерживают не менее 20 суток для набора прочности.

Выравнивают фундамент с помощью стяжки с уровнем пола.

После ее высыхания необходимо выполнить теплоизоляцию печи от бетона, в противном случае он будет забирать значительную часть тепла.

Выполняют теплоизоляцию так:

  1. На фундамент кладут лист асбеста толщиной 3-4 мм с размерами, на 30 см превышающими габариты печи с боков и сзади и на 60 см — со стороны топки.
  2. На асбест укладывают теплоотражатель — фольгу или тонкую оцинковку.
  3. Следом — еще один аналогичный слой асбеста с теми же размерами.
  4. Лист кровельного железа с теми же отступами, что и асбест.
  5. Поверх железа — технический войлок, пропитанный глиняным молоком по размеру печи.
Печь своими руками: порядовка печи с варочной плитой

Поверх войлока после его высыхания начинают кладку печи по схеме-порядовке:

Первые два ряда — сплошные. Они образуют основание печи.

Третий и четвертый — устанавливают дверку поддувала, чистки и начинают формировать нижнюю часть дымооборота и зольник.

В 5 ряду устанавливают колосник и духовку.

В 6 ряду продолжают выкладывать дымовые каналы, устанавливают перегородку между духовкой и топочной камерой.

В 7 ряду ставят дверцу топки, закрепляют ее.

В 8 и 9 рядах продолжают выкладку каналов.

10 ряд образует опору для варочной поверхности.

Чтобы правильно установить варочную поверхность, необходимо сначала сложить кирпич на сухую, приложить плиту и разметить укладочные пазы.

 

Кирпичи для удобства кладки нумеруют.

Ряд разбирают и выбирают с помощью болгарки выемки для укладки плиты с таким расчетом, чтобы со всех сторон оставался зазор в 5 мм.

После чего ряд собирают на кладочный раствор, а саму плиту кладут на глиноасбестовый жидкий раствор.

Для его приготовления в кладочный раствор, разведенный до сметанообразной консистенции, вводят измельченный асбест.

При укладке плиты обязательно проверяют ее по уровню.
Если конфорки имеют разный размер, большую располагают над топкой, меньшую — над духовкой.

Правила укладки варочной плиты: видео

С 12 по 16 ряд выкладывают стенки ниши над плитой и дымовые каналы.

Поверх 16 ряда кладут лист плоского шифера по размеру ниши.

В 17 и 18 рядах закладывают его кирпичом, образуя перекрытие печи.

Далее кладку ведут по схеме до 30 ряда.

В 30 ряду ставят задвижку, после чего приступают к кладке дымохода нужной высоты.

Малая варочная печка — как сложить печь с плитой

На даче или на летней кухне печь может быть установлена только для одной цели — приготовления еды.

В этом случае нет никакой необходимости тратить материал на дымооборот.

Отличная модель варочной печи для дома — чертежи с порядовками

Эта многофункциональная дровяная плита выполняет несколько функций:

  • на варочной поверхности можно варить и жарить,
  • в духовке — запекать,
  • греть воду во встроенном баке для нагрева воды.

На эскизе фасада указаны ее элементы:

  • 1 — топка;
  • 2 — зольник и поддувало;
  • 3 — духовой шкаф;
  • 4 — водяной бак;
  • 5 — прочистная дверка.

Печь по конструкции и типу нагрева напоминает «шведку», но без дымовых каналов.

Нагретый дым уходит сразу в дымоход, поэтому топят печь малым количеством топлива.

Выход в дымоход расположен сзади, что позволяет своими руками вывести трубу через стену, соблюдая противопожарные нормы.

На такую печку требуется не более 250 штук кирпича, что позволяет установить ее на пол дома без возведения фундамента.

Теплоизоляцию при этом делать также необходимо, но в обратной последовательности: на пол настилают войлок, пропитанный жидким глиняным раствором, а на него — лист кровельного железа. Поверх листа начинают кладку.

Схема — порядовка:

Первые два ряда, как и у шведки, сплошные.

В 3 ряду устанавливают чистку.

В 4 и 5 — дверку зольника, формируют дымооборот и выход в дымоход.

В 6 ряду делают перекрытие дверки зольника, устанавливают духовку и водяной бак.

В 7 ряду на дно топки кладут колосник.

С 8 по 10 ряд выкладывают перегородку между топкой и духовкой, ставят топочную дверку.

11 ряд — перекрытие над дверкой топки, духовкой и баком. Также в 11 ряду делают выемку для укладки плиты.

Верх печи перекрывают варочной поверхностью из чугуна с двумя комфорками. Их подбирают так, чтобы максимально нагреваемая была расположена над топкой. Кладут плиту с зазором 5 мм на глиняный раствор с добавлением асбеста.

Печи Кузнецова

Принципиально-новая конструкция печей реализована в печах Кузнецова.

В отличие от канальных, они лишены сложной системы внутренних ходов, а циркуляция газов происходит в полостях — колпаках.

За эту особенность печки Кузнецова называют колпаковыми.

В числе его разработок:

  • отопительные;
  • варочные;
  • печи для бани;
  • печи для дачи.

В канальных печах горячие газы проходят по лабиринтам ходов, постепенно отдавая тепло. Это вызывает неравномерный нагрев, а порой и разрушение элементов печи.

При недостаточной протяженности каналов, например, в печках для бани, газы не успевают остыть, в результате снижается эффективность, и печка греет воздух.

В колпаковых конструкциях нагретый дым поднимается в колпак — полость, сверху ограниченную перекрытием, а снизу имеющую выход.

Горячий газ вверху колпака постепенно остывает, нагревая стенки печи, и постепенно опускается вниз.

Циркуляция газов в колпаковых печах Кузнецова показана на рисунке.

 

Для полноценной теплоотдачи в печах Кузнецова делают не один, а два или три колпака, причем их размещение может быть как вертикальным — друг над другом, например, в печах для бани, так и горизонтальным — в моделях, оснащенных лежанкой.

Отопительно-варочные печи, как правило, подразумевают вертикальное расположение колпаков.

Варочная поверхность располагается либо над топкой, либо образует свод нижнего колпака. Во втором случае температура на ней будет стабильнее.

Порядовки для кладки своими руками, а также фото наиболее популярных конструкций печей Кузнецова представлены ниже.

Отопительно-варочная печка — схема с порядовкой
Печь Кузнецова для бани — схема

Видео: кладка отопительно-варочной печки Кузнецова

Отопительно-варочная печь — незаменимый атрибут деревенского дома, а также зоны отдыха в бане или на даче. При наличии схемы, чертежей, порядовки и подробной инструкции ее можно сложить своими руками, и она будет греть дом и радовать хозяев разнообразными вкусными и свежими блюдами. Мы рассказали, как сложить печь с плитой,  приложили к описанию  чертежи с порядовками и надеемся, что теперь вы своими руками сможете сложить кирпичные печи для дома.

Или купить готовую печь.

Где купить готовую печь для дома с варочной поверхностью Цены

Отопительно варочные печи – классификация и способы сооружения

Владельцы небольших загородных коттеджей давно не озабочены проблемами отопления. Существует достаточно широкий ряд отопительных агрегатов, которые не надо завязывать трубной разводкой с установкой радиаторов. Небольшие печки из разных материалов, работающие на твердом топливе, решают задачи, связанные с обогревом небольших помещений. Но дачники предъявляют этим печкам достаточно жесткие требования, где одним из них является многофункциональность агрегата. Что это значит? К примеру, отопительно варочные печи, на которых можно еще и готовить пищу. Это конструкция, если так можно сказать, два в одном.

То есть, с помощью этих отопительных установок можно решить сразу две задачи: отопление дома и приготовление пищи. И это не только удобно, это просто экономно. Представьте себе, что вам не надо растапливать еще один прибор, на котором пришлось бы готовить. А, значит, не надо будет расходовать топливо. По всем показателям отопительно варочные печи для дачи – идеальный вариант.

Печь с плитой и духовкой

Что предлагают производители

Есть два варианта, которые могут быть использованы для реализации установки: готовые металлические печи и кирпичные, которые придется сооружать по месту.

Металлический вариант – это два подвида, в основе которых лежит используемый в производстве металл. Это чугун или сталь. Обе конструкции сегодня присутствуют на рынке, обе востребованы. Не будем в этой статье разбираться, какая модель лучше другой. В настоящее время производители стараются подойти к изготовлению, используя современные технологии и материалы, учитывая новейшие разработки ученых. Поэтому, если вы уже сделали свой выбор в сторону приобретения металлической конструкции, то советуем выбирать модели, которые относятся к категории «отопительно варочные печи длительного горения».

Они не так «прожорливы», как традиционные металлические печки, поэтому являются экономными. Есть модели, в которые закладку дров производят два раза в сутки. При этом они прекрасно выделяют тепловую энергию. Есть еще несколько преимуществ у данной категории печей:

  • Компактные размеры, небольшой вес.
  • Их можно переставлять по вашему усмотрению в любое место. Главное – правильно подвести дымоходную трубу.
  • Приемлемая цена.
  • Презентабельный внешний вид.
  • С их помощью можно быстро нагреть помещение.

Кстати, о внешнем виде. В настоящее время производители дверцы топки снабжают жаропрочным стеклом, получается своеобразная печь камин с плитой. Вот одна из таких моделей на фотографии ниже. Это чугунная печка.

Чугунный агрегат

Если рассмотреть этот вариант внимательно, то вы сможете увидеть, что над камерой сгорания установлен еще один отсек, закрытый дверцей и с установленным на ней термометром. Это духовой шкаф. То есть, получается, что данная модель – это три в одном, печь камин с духовкой и варочной плитой. Для небольшой дачи это просто идеальная конструкция.

Модельная линейка

Хотелось бы несколько слов сказать о производителях и представляемых ими моделях. Вариантов на рынке немало. И, как обычно, каждая модель обязательно находит своего потребителя. Мы же хотим остановиться на некоторых из них, чтобы вы понимали, каков современный выбор.

  • Модель Alma Mons – это печь каминного типа, изготовленная из чугуна. Особенность конструкции – футеровка топки из шамотного кирпича, что обеспечивает долгую сохранность тепла внутри агрегата.
  • Бавария – это вертикальные установки из чугуна или стали, топку в которых также отделывают огнеупорным кирпичом.
  • Бренеран – некоторые называют ее канадкой. Это бочкообразная модель горизонтального типа. Небольших размеров и веса, обычно используется на не отапливаемых дачах для быстрого прогрева помещений.
  • Тайга – чем-то похожа на канадку, но у нее варочная плита – это, скорее всего, функциональное дополнение, чем одна из основных частей печки. Кстати, вот ее фотография расположена снизу.

Модель «Тайга»

Многие из металлических моделей домашние мастера изготавливают своими руками. Чертежи приборов можно найти в Интернете, используются достаточно простые и общедоступные материал. Здесь важно умение владеть навыками работы с электрическим сварочным аппаратом. Так что, если вы неплохой сварщик, то Тайгу или канадку сможете сделать сами без проблем.

Компактная конструкция

Кирпичные конструкции

Итак, мы переходим к достаточно сложной теме – отопительно варочные печи из кирпича. В чем сложность данной конструкции? Во-первых, отметим, что если вы никогда печными работами не занимались, то придется разобраться в данной теме досконально, добравшись до мелочей. Как и любая сложная работа, она требует определенных знаний. И если схему сооружения и ее внутреннюю конструкцию можно сегодня узнать быстро, то с нюансами возведения придется повозиться.

Во-вторых, надо правильно подобрать необходимые материалы. К примеру, для сооружения любой кирпичной печки потребуется красный огнеупорный кирпич, а вот топочную камеру обычно выкладывают из шамотного кирпича. В отопительно варочных приборах можно устанавливать готовую топку, изготовленную из чугуна. Это не только сокращает время проведения строительства печи, но и уменьшает ее стоимость. Шамотные кирпичи – материал дорогой.

Три в одном

Конструктивные особенности

Какие элементы являются основными в данном типе печей?

  • Топочная камера. В принципе, это обычная камера, конфигурация которой может изменяться в зависимости от используемого топлива. А так как мы говорим в этой статье о дровяных варочных печах, то выкладывать камеру надо будет с высоким потолком. Для дров необходим объем.
  • Варочная чугунная плита для печи. Обращаем ваше внимание – именно чугунная. Сталь не выдержит высоких температур, а в некоторых случаях и соприкосновение с открытым огнем. Стальной лист просто начнет изменять свои размеры и коробиться. Чугун с такими нагрузками справиться без проблем. Что касается размеров чугунной плиты для печи, то это в основном зависит от размеров самой печки и от того, как интенсивно вы будете готовить. Поэтому на рынке вы можете приобрести варочные чугунные панели с одной или двумя конфорками. Кстати, панель чаще всего устанавливается над топочной камерой, редко в специальной нише. Именно такое расположение уменьшает тепловые потери, идущие на обогрев плиты.
  • Духовка. Это готовое изделие, обычно из чугуна. Место ее установки зависит от конструкции печки. Она может быть установлена над камерой сгорания топлива или рядом по горизонтали. Чаще всего духовой шкаф используется для поддержания приготовленных блюд в горячем состоянии.

Самая простая модель

Самое важное в конструкции такого типа отопительных агрегатов – это завязать все конструктивные элементы в одну единую систему, в которой основой является эффективное распределение горячих воздушных масс. То есть, нагретый в топке воздух должен пройти по определенному контуру, чтобы оставить все свое тепло и для варки, и для подогрева, и для отопления.

Внимание! Есть одна конструктивная деталь, которая делает такую печь уникальной. Это естественная вытяжка над варочной плитой. Правда, придется при сооружении уделить особое внимание сборке дымохода.

Печка Волкова

Типы кирпичных печей с варочной панелью

Как уже было сказано выше, существует достаточно большой модельный ряд данного типа конструкций, которые друг от друга будут отличаться габаритами, функциональными дополнениями (к примеру, отопительно варочная печь с лежанкой), используемыми материалами, различной конфигурацией основных элементов. Мы просто обозначим в нашей статье некоторые из них.

  • Печь Волкова. Одна из часто встречаемых моделей с размерами 110×90х244 см, в конструкцию которой кроме всех основных элементов входит водяной контур. Этот агрегат может быть использован и в летнее время, на нем просто можно готовить пищу.
  • Печь Потапова. Здесь присутствуют две модели, отличающиеся между собой размерами. Есть большая печь, и есть малая. Кстати, вот размеры малой печки – 51 х 64 х 182 см.
  • Печь Жирнова, Стержнева, Кузнецова и так далее.

Устройство топочной камеры

Возведение печи

Итак, давайте разберемся со схемой кладки печи с плитой. Но сначала скажем вот что – возвести отопительно варочную печь своими руками – дело сложное. Печники много лет обучаются этому искусству, чтобы стать мастерами. Мы не задаемся целью научить вас этому мастерству. Мы просто хотим рассказать, как собирается такая установка, чтобы вы имели об этом процессе представление.

Итак, порядовка отопительно варочной печи:

  • В первую очередь заливается фундамент. Он должен быть отдельно стоящим и по размерам верхней       плоскости быть на 5 см больше, чем размеры самой печки.
  • Производится кладка двух первых рядов, которые должны заполнять плоскость полностью.
  • 3-5 ряды формируют зольник. В процессе этой операции можно дверцу от зольника установит сразу или оставить для нее проем. Первый вариант лучше.
  • Поверх пятого ряда возводится перекрытие.
  • Шестой укладывается с таким расчетом, чтобы была возможность нарастить стенки под колосниковую решетку.
  • Производится установка этой решетки.
  • Затем поднимаются стенки, которые будут формировать топку. Как только она будет поднята до необходимой высоты, нужно обложить ее шамотным кирпичом. Обратите внимание, что шов между шамотным кирпичом и огнеупорным должен быть достаточно большим. К тому же оба вида не скрепляются между собой.
  • Устанавливается дверца на топочную камеру.
  • Теперь над топкой устанавливаются кирпичи, срезанные по одному краю. Таким образом, создается посадочное место под чугунную варочную плиту.
  •  Производится установка варочной панели.
  • Теперь можно поднимать кирпичную кладку до необходимой высоты агрегата.

Место для дымохода

Что касается дымохода. В данной конструкции он обычно выводится сзади, поэтому под него оставляется место за варочной плитой. Если конструкция печи не очень большая, то дымоход выкладывается в полкирпича, уложенного на ребро. Вот такая простая конструкция. По сути, это порядовка так называемой отопительно варочной печи-малютки.

Если в выбранной вами конструкции предусматривается установка духового шкафа или водогрейного бака, тогда придется формировать под них ниши по типу топочной камеры. Правда, придется все это соизмерить с габаритами бака или духовки. Кстати, и о месте расположения придется позаботиться заранее.

В принципе, небольшую отопительно варочную печь-теплушку своими руками возвести будет не очень трудно. Вы сами в этом смогли убедиться. Но если перед вами стоит задача сооружения более сложного агрегата, то, наверное, перед принятием решения стоит сто раз подумать, а сможете ли вы гарантировать качество конечного результата. К примеру, двухколпаковая отопительно варочная печь – установка архи сложная, здесь необходимы не только знания схемы и технологии возведения. Здесь нужен большой опыт, знание нюансов. Так что печка печке рознь, когда дело касается ее сборки.

И еще два момента, на которых хотелось бы обратить ваше внимание.

  1. Существует достаточно большой ряд кирпичных печей, в конструкции которых могут быть установлены варочные панели. В них есть два варианта: с панелью и без таковой. Сюда можно отнести известные печки: шведку, голландку, печи-камины и прочие.
  2. В металлической категории мы уже упомянули о печах длительного горения. Никогда не путайте их с пиролизными печами, в которых топочная камера разделена на две части. В одной тлеют дрова, во второй сгорают пиролизные газы. В печах длительного горения процесс пиролиза присутствует, но в их конструкциях нет разделения топки. В одной камере сгорают и дрова, и пиролизные газы.

Печь-малютка

Заключение по теме

Мы сделали акцент в этой статье на печки с повышенной функциональностью. Их можно использовать и в качестве обогревателя, и в качестве места, на котором готовится пища. Агрегаты данной категории в настоящее время достаточно популярны. Это и понятно.

Но тут встает другой вопрос, насколько они эффективны, и какова их стоимость. Насчет эффективности можно сказать так – все зависит от сложности агрегата. Даже если проводить сравнение традиционных дровяных печей, то можно сопоставить буржуйку с печью длительного горения. Чем проще конструкция, тем она малоэффективнее.

Со стоимостью то же самое. Чем сложнее прибор, тем он дороже. Конечно, не забываем и о габаритах конструкции, о ее мощности. Это также влияет на финансовые затраты.

Отопительно варочная печь из кирпича дровяная для дома

Основными частями массива отопительно варочной печи из кирпича (корпуса печи) являются топливник и дымообороты (каналы).

Топливиак предназначен для сжигания в нем топлива. Конструкции топливников и дымооборотов зависят от рода топлива, силы тяги в трубе и требований, предъявляемых к печи в отношении обогрева помещения.

Дымообороты представляют собой каналы, предназначенные для увеличения внутренней поверхности печи; они повышают накапливание тепла массивом и обеспечивают передачу его через наружную поверхность в отапливаемое помещение. Стенки дымооборотов как наружные, так и внутренние делают в 1/2 и 1/4 кирпича.

Размеры каналов должны быть кратны размерам кирпича или полкирпича, т. е. 1/2 X 1/2 кирпича, 1/2 X 1 кирпич, 1X 1 кирпич.
Печь (рис. 1) состоит из топочного пространства, пода (нижняя поверхность топливника), поддувала (зольник), поддувального отверстия с дверцей, колосниковой решетки (колосники), свода (потолок топливника), топочного отверстия с дверцей, хайла, дымооборотов, воздушной камеры, отступка, перекрыши, шанцев, дымохода.
Размеры печей, необходимых для обогрева помещения, определяются расчетом.

Рис. 1. Схема отопительной печи
1 — топливник; 2 — топочное отверстие; 3 — поддувало; 4 — поддувальная дверца; 5 — колосниковая рошетка; 6 — свод при потолок топливника; 7 — топочная дверца; 8 — хайло; 9 — дымообороты; 10 — воздушная камера; 11 — отступка; 12 — перекрыша; 13 — шанцы; 14 — дымоход

Топливник должен обеспечить наилучшие условия для развития процесса горения, т. е. равномерный и в достаточном количестве подвод воздуха к горящему топливу для поддержания высокой температуры в зоне горения, без постоянного вмешательства человека.

Поэтому в поду топливника устраивается колосниковая решетка, топливнику придают определенные формы, размеры и объем и иногда делаются дополнительно отражательные сводики, отбрасывающие лучистое тепло на горящее топливо.

В обеспечение нормальной интенсивности процесса горения регулировка силы тяги в печи достигается определенным положением топочной и поддувальной дверец.

Во избежание выпадания горящих углей во время открывания топочная дверца ставится выше колосниковой решетки на один ряд.

Конструкции теплоемких печей

Печь шведка — отопительно варочная печь для обогрева дома. При выборе конструкции печи надо обращать особое внимание на, чтобы печь прогревалась в своей нижней части. Такая печь обеспечит хороший обогрев нижней зоны помещения.

Одноярусная печь (рис. 1) имеет размеры в плане 77X51 см и высоту 238 см. Теплоотдача Q=2 000 ккал/час.

Печь относится к типу бесканальных.
Вследствие объединения первого подъемного и опускного каналов в общий канал (колпак) печь имеет небольшие размеры.

Печь имеет хороший прогрев низа и проста при устройстве. Рекомендуется для топки тощими углями и антрацитом.

Рис. 1. Печь с теплоотдачей 2 000 ккал/час (двойная штриховка обозначает огнеупорный кирпич)

 

Рис. 2. Отопительно-варочная печь конструкции Коробанова и Смирнова

    • Одноярусная печь имеет размеры в плане 89X51 см и высоту 231 см. Теплоотдача печи 2 200 ккал/час. Печь двухоборотная, с движением газов по каналам, соединенным последовательно; пригодна для всех видов топлива.
    • Отопительно-варочная печь (шведка) конструкции Коробанова и Смирнова (рис. 2) имеет размеры в плане 102X77 см и высоту 231 см. Теплоотдача 3 200 ккал/час. Печь снабжена плитой с двумя конфорками и духовым шкафом.

Отопительно варочные печи из кирпича: проекты и порядовка

Отопительно-варочные печи из кирпича, проекты которых следует изучить перед тем, как приступать к работе, не требуют глубоких познаний в строительстве. Их может возвести своими руками любой дачник, имеющий представление о том, что такое порядовка, или схема кладки. Дополнительное преимущество, коим обладают отопительно-варочные печи из кирпича, — экономия места.

Виды отопительно-варочных печей

Существует несколько вариантов проектов отопительно-варочной печки. Чтобы было понятно, о чем будет идти речь дальше, вначале рассмотрим каждый из них подробнее:

Основные элементы печи.

  1. Отопительно-варочная печь классического типа. Стандартный проект, с варочной нишей и находящимся над ней дымооборотом. Как и в случае нижеследующих проектов, можно приспособить для барбекю или выпечки, примонтировав пару дополнительных элементов.
  2. Плита со встроенным отопительным щитком. Конструкция печи предполагает наличие духового шкафа, соединенного с отопительным щитком посредством встроенного в стену дымового канала. Благодаря щитку отопление помещения происходит намного эффективнее за счет горячих дымов, выделяемых печью. Сама же печь удобно встраивается в интерьер, формой и размерами напоминая кухонную плиту.
  3. Отопительные печи с сушильным шкафом. К шкафу варочной печи монтируется вытяжка. Жильцы дачи будут сушить фрукты за счет удаления водных паров из варочной ниши посредством нее. Если ниша закрытого типа, кроме вытяжки к ней приваривается и металлическая дверца. Порядовка должна учитывать этот элемент, и еще на стадии проектирования должна быть выработана четкая ее схема.
  4. Печь, оснащенная лежанкой. Замечательный вариант для уютного отдыха. Топливник и сама лежанка при этом отапливаются порознь. Лежанку монтируют обычно не на самой печи, а рядом, на полу, покрытом слоем теплоизолятора, особенно если пол деревянный.
  5. Кухонный очаг. Расположенная рядом с отопительным щитком плита открытого типа. Обустроив такую вертикальным дымоходом, можно без опасений проживать в кухонном помещении.

Также рассматривают угловые и двухъярусные печки, проектируемые на основе той же схемы.

Общая схема устройства и необходимые материалы

Схема фундамента под отопительно-варочную печь.

Проекты отопительно-варочных печей из кирпича всегда предусматривают отдельные от самих печей фундаменты. Отдельными их нужно устраивать по причине различия в скорости осадки. Если делать порядовку общей, усадка фундамента может негативно сказаться на конструкции печки, приводя к появлению трещин. Хотя в случае, если печка весит меньше 750 кг, ее можно устанавливать прямо на пол, этого делать не рекомендуется ввиду его недолговечности. Будучи же установленной на кирпич, она сможет прослужить целое поколение.

На фундамент нужно уложить гидроизоляцию. Таковой обычно служит рубероид. После выкладки основания из нескольких рядов кирпичей устраиваем зольник с поддувалом и продолжаем кладку. Перед установкой топки монтируется колосниковая решетка. Духовка и отопительно-варочная печь устраиваются после топки, между ними необходим небольшой зазор. Венчает устройство сложный дымоход, который можно заменить одним или двумя колпаками. Дымоход следует снабдить парой задвижек, разделяющей проходящий дым по варочной и отопительной функции. Должен быть устроен канал для подачи воздуха, бачок, в котором будет греться вода, и дверца для очистки печи.

Есть один секрет, который позволит жильцам дачи избавиться от излишнего жара летом в процессе приготовления пищи. Это специальная перемычка на колпаке или дымоходе. Она позволит лишней доле печных газов отходить в нужную сторону. С другой стороны, если дача чаще посещается зимней порой, стенки печи лучше расположить с выходом в сторону нескольких помещений, что обеспечит наилучший прогрев дома.

Необходимыми материалами для создания отопительно-варочной печки являются:

  • красные полнотелые и огнеупорные кирпичи как база для порядовки;
  • вода, цемент, песок и глина в качестве материалов для раствора;
  • плита, духовка, колосник, задвижки и дверцы из чугуна как функциональные составляющие;
  • вязальная проволока, при помощи которой можно зафиксировать на кладке дверки.

Важные моменты при возведении печи

Порядовка отопительно-варочной печи.

Фундамент начинаем укладывать в яму полуметровой глубины, на основу из кирпичной крошки или щебня, предварительно тщательно утрамбованного и залитого цементным раствором. По мере затвердевания раствора выравниваем поверхность уровнем. Сам фундамент нужно сделать более широким, чем печь, с каждой стороны примерно на 5 см. В целях экономии кирпича допустимо выкладывать им лишь внешние стенки, используя порядовку и перевязывая ряды, заполняя остальной объем тем же раствором, перемешанным с камнями, в несколько слоев. Важно: верхняя часть фундамента должна находиться на 15 см ниже уровня пола, а не выше него.

На полностью затвердевший и сухой фундамент укладывается два слоя рубероида, выполняющего гидроизолирующую функцию, а сверху кладут еще ряд кирпичей, заливая тем же раствором. Сверху конструкция покрывается другим раствором — из песка и глины. Консистенция его должна быть вязкой, как пластилин. Если раствор растекается или липнет, следует отрегулировать долю глины, песка или воды в нем, иначе по мере высыхания слой растрескается.

Печные стены выкладываются по меткам порядовки, а уже после этого устанавливаем печное литье. И здесь важно учитывать, что чугун сильно расширяется при нагревании, а потому нужно учесть необходимость 5-миллиметровых зазоров под литье. Выступы дверцы обвязываются проволокой, которую вкладывают в ряды меж кирпичами. Установить литье можно и при помощи уголков из нержавейки, закладываемых в кирпичные пропилы. Чтобы дверца закрывалась максимально плотно, по периметру прокладывается жаростойкий материал. Шнур из асбеста будет оптимальным вариантом. То же делается и по периметру варочной печки в целом и в месте прохождения дымохода сквозь перекрытие, а перед дверцей топки укладывается лист кровельного железа.

Заключение

Для создания варочной печи не нужно быть ни инженером, ни миллионером, и каждый, у кого имеется дача, может позволить себе такое удовольствие.

Особого внимания достоин чертеж, он должен быть максимально подробным.

Видео о правильном устройстве отопительно-варочной печи:

Схема проекта должна учитывать все тонкости, включая пожаробезопасность, расположение стен и помещений вокруг, состав грунта и пр. В таком случае печка не будет доставлять беспокойств, а сможет радовать всю семью еще долгие десятилетия.

Отопительно-варочная печь своими руками — пошаговая инструкция

В первой части серии «Кирпичная печь своими руками» мы рассмотрели основные виды печей, их особенности, а также устройство простейшей печи. Во второй части был приведён список необходимых инструментов для работы по кладке печи, рекомендации по правильному выбору места для печи в доме и возведению фундамента под печь. В третьей части был пошагово описан процесс кладки печи.

Теперь перейдём к закреплению пройденного материала и рассмотрим чуть более сложную конструкцию, которая, на наш взгляд, лучше всего подойдёт для обогрева небольшого дома, нагрева воды, а также для приготовления и запасания пищи. Это отопительная варочная печь с сушильной камерой (т.н. печь Проскурина).

Отопительно-варочная печь Проскурина

Модель кирпичной печи, созданная инженером Юрием Проскуриным, считается одной из самых простых среди отопительно-варочных печей, строительство которой по силам даже новичку. Печь из кирпича довольно компактна, но, несмотря на скромные размеры, очень функциональна – кроме обогрева помещения, выполняет функции плиты для приготовления пищи, оборудована сушилкой, в которую при желании можно поместить бак для нагрева воды.

Отопительная-варочная печь Проскурина может без проблем обогреть одно или несколько помещений общей площадью до 20 м². Такую печь можно построить между кухней и одной из комнат дома. Разумеется, плита и сушка должны быть развернуты на кухню.

Конструкция имеет следующие габариты: 2070х750х630 мм. Эту кирпичную печь можно эксплуатировать в летнем и зимнем режиме. Летом используется только варочная поверхность, без отопления. При полной нагрузке теплоотдача печи Проскурина составляет около 1700 ккал/ч.

Отопительно-варочная печь Проскурина в трёх разрезах.

Для кладки отопительно-варочной печи своими руками понадобятся такие материалы:

  • Красный кирпич – 285 шт.
  • Огнеупорный кирпич – 85 шт.
  • Дверца для поддувала. Дверца для топки – 1 шт., 1 шт.
  • Дверцы для очистных отверстий – 2 шт.
  • Летняя дымоходная задвижка – 1 шт.
  • Задвижка для топки, задвижка для варочной плиты – 1 шт., 1 шт.
  • Варочная панель на одну конфорку – 1 шт.
  • Колосник -1 шт.
  • Полоса стальная – 1 шт.
  • Стальной уголок – 1 шт.
  • Железо кровельное.
  • Металлический лист для установки под топкой.

Для заливки основания под печку понадобятся: песок, щебень мелкой фракции, гидроизоляционный материал, арматура сечением 5-6 мм. Для того чтобы не допустить ошибок в процессе кладки, рекомендуется постоянно сверяться с порядовкой.

Кладка отопительно-варочной печи своими руками — пошаговая инструкция

Вот визуальная порядовка сборки отопительно-варочной печи Проскурина:

Далее приведены детальные инструкции по каждому ряду:

  • 1 ряд. Сплошной. Кладка печи производится соответственно схеме. Важно первый ряд делать идеально ровным, от его качества зависит долговечность и надежность всей печи. Для кладки используется 15 кирпичей.
  • 2 ряд. Закладывается форма поддувала (зольника), а также дно двух вертикальных дымоходных каналов. Оставляют проемы для поддувала и очистной камеры. Устанавливают дверки поддувала и топки. На дверках есть специальные отверстия-ушки для проволоки. Концы обрезков проволоки скручивают между собой и крепят в швах боковых стен печки. Для того чтобы дверка не сместилась, ее временно подпирают несколькими кирпичами.
  • 3 ряд. Делают по схеме. На этом ряду поднимают стенки поддувала и очистной камеры, крепят концы проволоки в швах. На третий ряд идет 13 кирпичей.
  • 4 ряд. На этом ряду печи своими руками общая камера вертикального дымоходного канала делится пополам, далее два канала выкладываются отдельно. Сечение обеих каналов на всей протяжности составляет 120х80 мм. Перекрываются дверки топки и поддувала. На ряд идет 13 шт. красного кирпича.
  • 5 ряд. Формируется дно топки печи из кирпича, используется огнеупорный кирпич. В кирпичах, которые будут держать колосник, делают вырез. Его примерные размеры – 10х10 мм. Огнеупорные кирпичи укладываются над поддувалом. Количество кирпичей – 16 шт.
    На 5-м ряду также устанавливается колосник в подготовленное ранее углубление. Использование глиняного раствора для крепления колосника необязательно. Вместо раствора используют песок, формируя зазор между решеткой колосника и кирпичом – до 5 мм.
  • 6 ряд.   Продолжают кладку печи по схеме. Поднимают стенки дымоходных каналов, закладывают стенки топочной камеры. Используется только огнеупорный кирпич в количестве 12 шт. Полостью устанавливается топочная дверка. По периметру дверцу нужно плотно обмотать асбестовым шнуром для создания теплового зазора для расширения металла.
  • 7, 8 ряды. Используется по 12 огнеупорных кирпича для каждого ряда. Работают согласно порядовке. Продолжают поднимать стенки топки и вертикальных дымоходных каналов.
  • 9 ряд. Перекрывается дверка топки. Для уменьшения нагрузки от чугунной дверки, срезают края, которые повернуты к топке под углом примерно 30º. На ряд уходит 12 шт. кирпичей.
  • 10 ряд. Топку присоединяют к крайнему дымоходному каналу, чтобы дым из топки направлялся в него. Для кладки необходимо 11 шт. огнеупорных кирпичей.
  • 11 ряд. После того как ряд окончен, ступеньку на кирпичах нужно застелить слоем асбеста или глины толщиной примерно 4-5 мм. Прослойка выполняет функции подушки под варочную панель, одновременно являясь тепловым зазором. Сверху устанавливают варочную плиту. В стороне варочной камеры угол кладки усиливают металлическим уголком.
  • 12 ряд. С этого ряда кладку печи делают только красным кирпичом. Закладываются стенки варочной камеры, закрывается перемычкой вертикальный дымоходный канал. Для кладки используют 10 красных кирпичей.
  • 13 ряд. Выкладывается согласно порядовке. На внешней части вертикального дымоходного канала делают место для задвижки регулировки режимов работы печи – переключение с летнего на зимний. Под задвижку в кирпиче делают небольшие прорези в кирпиче. Неподвижная часть задвижки устанавливается на песчано-глиняный раствор. Используется 10 кирпичей.
  • 14-18 ряды. Продолжают формировать дымоходные каналы и варочную камеру. На 18 ряду перекрывают варочную камеру с помощью трех металлических уголков, на которые потом укладывают следующие ряды.
  • 19 ряд. Варочная камера перекрывается 12 кирпичами, над камерой делают отверстие для выхода пара, в которое впоследствии устанавливают задвижку.
  • 20 ряд. Отопительно-варочную печь из кирпича кладут дальше по схеме. На этом ряду перекрывают паровую задвижку, формируют дымоходные каналы. В первом канале отесывают боковой кирпич для более плавного перемещения горячего воздуха. Необходимо 15 кирпичей.
  • 21 ряд. На этом ряду объединяют первый дымоходный канал и отверстие для пара, поступающего из варочной камеры. Кирпич кладут по периметру печки, одновременно обрамляя второй дымоходный канал. Внутренний угол кирпича нужно срезать для плавного выхода пара в дымоход. На ряд идет 11 шт. кирпича. Получившееся на этом ряду пространство перекрывают стальной полосой, которая служит основой для металлической пластины и следующих рядов кирпича. С помощью пластины из кровельного железа формируется дымоходное отверстие.
  • 22 ряд. Металлическая пластина перекрывается кирпичной кладкой. Далее кладка печи производится по схеме, отверстия дымоходных каналов пока остаются открытыми.
    На внешнюю сторону печки монтируется металлический уголок для укрепления передней части дна сушильной камеры. Для кладки ряда понадобится 15 кирпичей.
  • 23 ряд. Выкладывают стенки сушильной камеры. Необходимо 12 кирпичей.
  • 24 ряд. Выкладывают стенки двух вертикальных каналов, дымоходного канала, а также сушилки. Требуется 11 кирпичей.
  • 25 ряд. Кладка печи своими руками производится согласно порядовке, нужно 12 кирпичей.
  • 26 ряд. Производится подготовка обеих вертикальных каналов к объединению в один общий канал, кирпичи в обеих каналах аккуратно срезают под нужным углом. Для кладки ряда нужно 11 кирпичей.
  • 27 ряд. Объединяют два вертикальных канала, на получившийся общий канал монтируется дверца для прочистки. Нужно 11 кирпичей.
  • 28 ряд. Нужно 11 кирпичей. Кладка такая же, как и на предыдущем ряду.
  • 29 ряд. Вся площадь перекрывается кирпичом, согласно порядовке. Оставляют только отверстие над сушилкой для установки задвижки. На этот ряд требуется 17 кирпичей.
  • 30 ряд. Полностью перекрывается вся поверхность печи из кирпича, за исключением дымоходного отверстия в полкирпича. Для ряда потребуется 16 кирпичей.
  • 31-32 ряд. Формируется печная труба.

Заключение

Итак, если предстоит кладка печи своими руками, все операции необходимо выполнять аккуратно, не спеша, согласно инструкции. Если неукоснительно следовать рекомендациям и не отклонятся от схемы-порядовки, то с поставленной задачей справится даже новичок, который благодаря этому приобретет бесценный опыт для дальнейшего развития.

Установка кирпичной печи шведки с варочной плитой и духовкой своими руками

Кирпичные печи, о которых сейчас пойдет речь, подходят для дачных домов, а также частных коттеджей. Они оснащаются духовкой, сушильной камерой, а также, если нужно, водогрейной коробкой.

Отопительно-варочные конструкции могут иметь разные габариты и отличаться нюансами возведения. Также разные модели отличаются и внешним видом, что также немаловажно для тех, кто заботится о том, чтобы в его доме все было подчинено единому стилю. Но выбор в пользу той или иной модели, в первую очередь, зависит от площади помещения, которое нужно отапливать.

Выбираем конструкцию отопительно-варочной печки

Кирпичная печь с варочной плитой может иметь как очень простую, так и довольно сложную конфигурацию дымоходных каналов. Если вы новичок в печном деле, лучше остановитесь на каком-нибудь более-менее простом варианте.

Среди популярных моделей с не слишком сложной конструкцией стоит отметить «шведку». Также распространены конструкции печек, названных по фамилиям их разработчиков, – Проскурина, Кузнецова, Быкова и т.д.

Системы могут различаться и по форме, например…

  • Т-образная отопительно-варочная модель. Отличается внушительными габаритами, чаще всего устанавливается по центру большого помещения, деля его на функциональные зоны. Также она может разделять 3 комнаты и полноценно обогревать их. Может играть роль единственного источника тепла в небольших и средних по площади домах.
  • Узкая печка с выступающей варочной поверхностью. Ее главное достоинство – компактность при довольно серьезном функционале. Может обогревать даже 2 комнаты (кухню и смежное с кухней помещение). Имеет очень простую порядовку, поэтому сложить такую конструкцию сможет любой новичок. Быстро прогревается, даже если топить ее сухими ветвями и валежником.
  • Печь с варочной поверхностью и духовкой. Модель выглядит весьма эстетично и имеет средние размеры. По функционалу схожа с русской печью, но не такая массивная. Особенность – установка варочной поверхности перед входом во внутреннюю камеру. А над плитой обустраивается камера для сушки грибов, фруктов и овощей. Также эта камера может использоваться для готовых блюд, которые должны оставаться теплыми.

Где же найти идеальное место под печь?

Местонахождение печи влияет и на качество обогрева дома, и на безопасность использования всей системы.

Вот критерии, которые лучше учесть, выбирая место для отопительно-варочной печи.

  • Чтобы добиться максимум пользы от печи, ее устанавливают на пересеченье нескольких комнат. Так как речь идет об отопительно-варочных конструкциях, то одна из сторон ее должна находиться в кухне.
  • Если вы хотите создать своеобразное препятствие для холода, идущего с улицы через открывающуюся дверь, печь есть смысл возвести недалеко от входа в дом.
  • Удобно, когда топочная дверца выходит в кухню, так как при доставке топлива сюда, вы не будете разносить мусор по жилым комнатам.
  • Нельзя заставлять стены отопительно-варочного сооружения, также нельзя, чтобы они вплотную примыкали к несущим стенам и перегородкам дома. Соблюдение этих условий позволит вам без проблем осматривать модель по мере надобности, проводить ремонтные работы и чистить от гари.
  • Фундамент отопительно-варочного сооружения не должен быть связан с фундаментом всего строения, так как эти основы имеют разную степень усадки и могут «тянуть» одна другую.
  • Дымоход должен проходить между балками перекрытия, изолированными жаростойкими материалами.
  • Перед топкой печи, возведенной своими руками, нужно оборудовать небольшую площадку, выложенную жаропрочной плиткой или листом металла. Это необходимо в целях пожарной безопасности.

Что еще нужно знать об отопительно-варочных печах?

Варочная поверхность. Плита для отопительно-варочной конструкции должна проектироваться так, чтобы через нее потери тепла были не слишком большими, но в то же время, чтобы она была способна хорошо прогреть посуду. Чаще всего для этих целей используют чугунные плиты с конфорками, оснащенными съемными вкладышами для жарки и варки пищи.

Кирпичи. Шамотный кирпич – лидер по теплоотдаче. Однако для отопительно-варочных систем он не слишком хорош. Вместо того, чтобы прогревать посуду, тепло будет уходить в помещение, которое и без того хорошо прогреется от печи.

Режимы работы. В идеале отопительно-варочная печь работает в двух режимах. Так, летом она используется как варочная панель: на ней готовят еду, сушат продукты и т.д. При этом модель функционирует следующим образом: от топливного отсека жаркий воздух попадает под варочную поверхность и накаляет ее, а также прогревает духовой шкаф, а затем выходит через дымоход.

Функционирование системы в зимнее время во многом схоже, но после того, как прогреется плита и духовка, горячие газы идут по отопительным каналам в замкнутую верхнюю камеру, чтобы обеспечить обогрев помещения.

Достоинства системы. Объединяя возможности отопительного приспособления и обычной плиты с духовкой, отопительно-варочная печь сэкономит немало места в доме. Кроме того, такая конструкция выглядит колоритно и прекрасно впишется в интерьер коттеджа в стиле кантри.

Также такие модели довольно экономны, так как топливо работает как бы на «два фронта» — не обогрев и помещения и плиты. Ко всему прочему, вам не придется тратить дополнительные деньги на монтаж вытяжки, так как неприятные запахи при варке или жарке в такой печи удаляются вместе с продуктами горения.

Если вы решили класть отопительно-варочную плиту, рекомендуем вам найти более подробные инструкции и советы, касательно выбранной модели. Строго соблюдайте порядовку и перевязку швов, чтобы конструкция прослужила долго и исправно.

Рекомендуем вам просмотреть видео, как сделать отопительно-варочную печь своими руками

Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог по-итальянски: соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images


скрыть подпись

переключить подпись

Альдо Паван / Getty Images

Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку с темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто рассыпчатое, влажное и эластичное, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пиццеристы и физики из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в США. Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с интервью pizzaiolos , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто до того, как поверхность пиццы даже закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Перебрав это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Несмотря на то, что это нагреет корочку до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но не к приготовлению начинки.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах — и это сработает, если температура в домашних духовках достигнет 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта.»

Поменяйте свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и редактор кулинарного сайта SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в стиле Нью-Йорка». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение более длительного времени выпечки.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете оказаться довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была права, утверждая, что домашняя духовка не нагревается до нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, пола духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высыхая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

Разжигание духовки | Чикагская кирпичная печь

Дом


Видеовстреча

Разжигание духовки

Автор: Чикагская кирпичная печь

Наш FlameRoll® упрощает нагрев до 1000 ° F

Теперь, когда вы правильно высушили свою дровяную кирпичную печь, вы готовы разжечь ее и начать наслаждаться едой и весельем.Мы сконструировали наши печи так, чтобы нагрев происходил быстрее и дольше, чем у конкурентов, что является ключом к великолепному вкусу, приготовленному на дровах.

Это больше, чем просто нагрев духовки. Это процесс. Возможность замедлиться, развести огонь, как это делали тысячи лет назад, и создать ароматы, которые возможны только в подлинных духовых шкафах Старого Света. Вот как начать.

  • Всегда начинайте с сухой растопки, расположенной на расстоянии 10 дюймов от передней части духовки. Никогда не используйте химические вещества или стартовые жидкости.
  • Когда огонь потухнет, добавьте небольшие кусочки дров, чтобы развести огонь. Вы хотите повышать температуру медленно, поэтому избегайте разжигания огромного огня, который выливается из устья духовки.
  • Примерно через 20 минут добавьте в огонь большие дрова и начните перемещать огонь к задней части духовки.
  • Вы заметите, что купол духовки становится черным. По мере повышения температуры и накопления большего количества тепла в куполе он станет беловато-серым. Когда весь купол окрашен в этот цвет, ваша духовка полностью разогрета до самой высокой температуры приготовления (800-1000 ° F).

Перед приготовлением рекомендуется разогреть духовку за 45-60 минут. В холодные дни, когда температура окружающей среды ниже 40 ° F, нужно немного больше времени, чтобы нагреть духовку более плавно.

Вы быстро поймете, что уход за огнем — одна из лучших составляющих всего процесса приготовления пищи.



Дровяные печи для сжигания кирпича. Факты и часто задаваемые вопросы

1.Что такое дровяная кирпичная печь?
В кирпичных печах на дровах используется небольшой огонь для нагрева большой твердой печи. Духовка долго держит тепло, поэтому такой вид приготовления очень экономичен. Многие пиццерии используют кирпичные печи на дровах, потому что они готовят пиццу быстро и эффективно. Они популярны еще и потому, что остатки жира сгорают в очаге духовки. Духовка в римском стиле имеет форму яйца с передней дверцей, которая составляет примерно 65 процентов от общей высоты духовки.Они могут даже существовать до римлян. Потолок духовки выгнут над варочной поверхностью.

2. Как работает печь на дровах из кирпича?
После разжигания огня в духовке купольная камера поглощает тепло, пока оно не станет раскаленным добела (иногда до 800 по Фаренгейту и более). В этот момент огонь либо тушат, либо оставляют мягко гореть. Угольки огня можно выметать, прежде чем использовать духовку для приготовления пищи. Как только духовка нагреется до нужной температуры, дверца духовки закрывается, чтобы сдержать тепло.После того, как жар немного уменьшится и выровняется по всей духовке, он будет готов к использованию. Тепло, которое было поглощено стенками и полом духовки, теперь исходит от них.

3. Из каких материалов строится дровяная кирпичная печь?
Печь на дровах из кирпича может быть построена из обычного красного глиняного кирпича, но ее расположение и дизайн являются ключевыми для поддержания постоянной температуры. Они также могут быть построены из жаропрочной бетонной смеси или огнеупорных кирпичей, используемых в печах. Духовки часто имеют причудливую отделку или декоративную кладку из кирпича, поскольку они создаются специально обученными мастерами, часто обучающимися на юге Италии.Если печь на дровах предназначена для приготовления пиццы, то стенки тоньше. Духовки, предназначенные для выпечки хлеба, имеют более толстые стенки, которые дольше удерживают тепло.

4. Насколько сильно нагревается кирпичная печь на дровах?
После тушения огня температура духовки составляет около 800 градусов по Фаренгейту. Это оптимальная температура для приготовления жидкой хрустящей пиццы примерно за 90 секунд. Менее хрустящая пицца хорошо готовится при 575 градусах. Большое жаркое можно приготовить при понижении температуры до 450 градусов. Хлеб лучше всего готовить при меньшем нагреве, чтобы корочка не подгорела.

5. Какое топливо использует дровяная кирпичная печь?
Если он не покрыт огнестойкими химикатами или краской, можно использовать любые породы дерева. Также хорошо подойдут ветки деревьев, древесные отходы и старая мебель.

Кирпичная печь на дровах — отличный инструмент для приготовления пиццы пиццерийного качества и всех видов блюд. Тем не менее, это требует определенного опыта, чтобы контролировать температуру для достижения оптимальных результатов и получения идеальной пиццы, которую вы хотите.

Как работают печи для пиццы | Аутентичная духовка

Полное объяснение того, как работают печи для пиццы

Внутри кирпичной печи разжигается огонь дровами или, в некоторых случаях, газом.

Тепло, выделяемое используемым источником энергии, нагревает внутреннюю массу духового шкафа. Кирпичная печь на дровах (или газе) спроектирована так, чтобы сохранять тепло и излучать его на ровную поверхность. Для правильного приготовления пицца должна быть равномерной сверху и снизу. Ваш огонь может полностью выгореть или, в идеале, просто остаться раскаленным пеплом и углями.

Пиццу следует готовить непосредственно на очаге, а запекать — на противне. Идеальная температура пода для приготовления пиццы составляет около 350-425 градусов по Цельсию.Тесто для пиццы должно быстро подняться, но не лопнуть. Содержание воды в тесте важно и зависит от температуры духовки.

Лучшие печи для пиццы сохраняют равномерное тепло в течение длительного времени и не требуют дополнительного нагрева. Для достижения наилучших результатов приготовления вам требуются продукты, предназначенные для СОХРАНЕНИЯ тепла при требуемых температурах приготовления… скажем, от 350 до 425 градусов по Цельсию на очаге и окружающем куполе. Мы называем это «парящей температурой» (период, когда внутренняя температура остается такой же или подобной без добавления дополнительной энергии в течение определенного периода времени).Во время приготовления под пиццей и сверху должен быть ровный огонь. Равномерная плотность и масса, а также изоляция. Нет учебника, чтобы показать вам это ……. Сотни печей позже вы сможете понять это так же, как и мы.

Духовки

Authentic Ovens имеют длительную равномерную температуру, что выделяет нас среди остальных. Даже тепло на протяжении от твердого один куска пода и огня кирпича купола. Каждый внутренний кирпич в духовке склеен друг с другом, что делает его одним предметом, поэтому тепло передается равномерно. Изоляция — это 100% керамическое волокно, рассчитанное на температуру 1670 ° C.

Для этого мы используем прессованный огнеупорный кирпич с высоким содержанием глинозема. Authentic Oven вложила много времени и денег в исследования по разработке правильной температуры парения, регулируя уровни плотности, чтобы сделать долгое парение, и регулируя содержание глинозема и толщину каждого кирпича, чтобы регулировать скорость передачи тепла. Ни один продукт из набора не сможет удерживать тепло таким образом. Комплектные и литые печи не могут достичь этого, поскольку в их конструкции нет качества и детализации.

Для достижения этой эффективной формулы во внутреннем куполе

Authentic Ovens используются специальные сжатые огнеупорные кирпичи. 2,5 г / см3 прессованного и 42% глинозема на КАЖДОЙ ПЕЧИ. Наша миссия — быть мировыми лидерами в производстве и дизайне кирпичных печей по внешнему виду и производительности.

Дровяные печи разной конструкции лучше подходят для разных видов готовки, поэтому продумайте, какой вид готовки вы хотите приготовить. По сути, чем больше плотность внутренней структуры духовки, тем она универсальнее, но первоначальный нагрев займет больше времени.Authentic Oven спроектирует и произведет бытовые или коммерческие печи в соответствии с вашими потребностями. Мы считаем, что качество, производимое в Новой Зеландии с использованием высокопроизводительных продуктов, — это правильный путь.

Определяющим отличием Authentic Oven от печей наших конкурентов является то, что используется прессованный огнеупорный кирпич с высоким содержанием глинозема. Наши духовые шкафы сохраняют тепло, как никакой другой продукт на рынке. Многие печи разливают в формы с продуктами, не содержащими глинозема и не сохраняющими тепло. Подлинные духовые шкафы также содержат 50 мм 100% керамической изоляции, окружающей огнеупорные кирпичи и очаг, создавая равномерно нагретую поверхность для приготовления пищи и духовку.

Изоляция настолько эффективна, что, хотя внутренняя температура может достигать 800 ° C, внешняя облицовка достигает 55-75 ° C только в течение нескольких часов при постоянном нагреве. Настоящие дровяные печи сделаны из лучших доступных продуктов. Абсолютно бескомпромиссное качество — наша цель, и на сегодняшний день у нас более 2000 довольных клиентов по всему миру.

Традиционная система наружного переднего дымохода Authentic Oven разработана для работы внутри и снаружи помещений. Идеально всасывает дым с минимальными потерями тепла.Духовки с системой дымохода внутри области купола или сзади просто не так эффективны в удержании тепла, поскольку тепло уходит из дымохода, не передаваясь массе купола. См. Рисунок выше с изображением правильной конструкции дымоходной системы.

После того, как ваш заказ будет размещен, вы можете зайти на завод и посмотреть, как продвигается строительство ваших печей. Вы оцените произведение искусства, которое является вашей подлинной духовкой.

Ваша кирпичная печь трескается? Узнайте, как исправить трещины здесь.

Некоторые клиенты звонят нам после нескольких первых пожаров в печи, потому что видят трещины на кирпичной дровяной печи. Во-первых, просто знайте, что ваша настоящая кирпичная печь будет треснуть. Однако он не потрескается, как обложка сообщения в блоге, если вы пройдете процесс отверждения и будете правильно ухаживать за духовкой.

Почему у печи появляются трещины вне купола?

Когда строятся настоящие печи, влага задерживается в слоях кирпича, раствора, цемента или глины.Когда вы затвердеваете духовку, вы разжигаете небольшой огонь, чтобы позволить теплу медленно подниматься, выталкивая воду из купола духовки. По мере повышения температуры влага в материалах духовки превратится в пар и попытается быстро покинуть стенки духовки.

Лучше всего сделать процесс отверждения медленным, чтобы свести к минимуму растрескивание, но из-за процесса поверхностные трещины все равно будут возникать. Хотя некоторые традиционные духовки могут треснуть больше, чем другие, эти поверхностные трещины не вызывают повреждений конструкции, и ваша духовка прослужит долгую и благополучную жизнь.

Вот сделка …

В то время как более крупные трещины в вашей кирпичной печи могут означать, что огонь в духовке был слишком горячим за слишком короткий промежуток времени, во многих случаях вы получите более крупные трещины, даже если все будете делать идеально. Это физика кирпичных печей. Лучшая политика в процессе лечения — это держать огонь низко и медленно.

Лучше всего использовать духовку в течение нескольких месяцев, чтобы она потрескалась там, где она будет, прежде чем вы начнете ремонтировать, красить, облицовывать плитку или лепить.Точно так же, как вы можете заделывать и перекрашивать трещины в своем доме на протяжении многих лет, ваша духовка может потребовать такого же ухода и обслуживания с течением времени. Но, как и всякая роскошь, оно того стоит!

А как насчет трещин внутри кирпича печи?

Если кирпичи внутри купола вашей духовки треснут, это не конец света. Если ваша духовка ручной работы имеет тройную изоляцию, как наши кирпичные печи от Authentic Pizza Ovens, ваша духовка продолжит удерживать тепло и отлично готовить.

При строительстве кирпичных дровяных печей Authentic Pizza Ovens мастера начинают со слоя кирпича и раствора, который затем покрывают огнеупорным цементом.Толстый слой изоляции Rockwool наносится и удерживается с металлическим ватин, прежде чем дополнительный слой огнеупорного цемента применяется.

Итак, внутри так много раствора, что трещины в кирпиче или растворе не позволят теплу не уйти. Если ваш внутренний кирпич или строительный раствор треснут, вы можете слегка почистить внутреннюю поверхность, чтобы очистить отслоившийся строительный раствор.

Что делать, если лицевая сторона духовки треснет?

Иногда ваша лицевая сторона кирпичной печи может треснуть. Создание пылающего горячего огня перед тем, как правильно запекать духовку, может привести к появлению трещин на поверхности духовки, как и обычные обжигы.Если поверхность духовки потрескалась, воспользуйтесь термостойким прозрачным силиконом, чтобы заполнить трещину. Помните, что все трещины расширяются, когда духовка горячая, и закрываются, когда духовка остывает.

Лучше всего накрывать духовку, когда она не используется. Поскольку вода может снова попасть в стенки печи или арку из-за дождя, эта влага снова попытается уйти с последующими обжигами, которые могут вызвать еще большее растрескивание. По этой причине вы должны держать вашу духовку закрытой , когда она не используется, или снова пройти процесс отверждения, если ваша духовка пострадала от дождя или снега.

Погодные и кирпичные печи

Кирпичные печи — надежные помощники в кулинарном арсенале любого двора, но даже эти прочные приборы чувствительны к стихиям. Чтобы ваша печь на заднем дворе работала долгое время, вот несколько фактов о том, как погода может повлиять на долговечность вашей кирпичной печи, и несколько советов по защите ее от гнева матери-природы!

Вода хуже всего

Здесь, в Patio and Pizza, мы заметили общую нить в большинстве вопросов, которые мы получаем о проблемах с печью для пиццы.В большинстве случаев причиной износа или поломки дровяной печи является просто присутствие воды. В лучшем случае ваша духовка покажет гораздо больше признаков гниения. В худшем случае духовка может полностью развалиться.

Как отмечают профессионалы строительной отрасли Building Solutions, такие кладочные материалы, как кирпич, пористы и могут впитывать влагу от дождя, снега и даже водяной пар из воздуха. Как только влага попадает в кирпич, он расширяется и сжимается при изменении температуры.

Это особенно важно для печей для пиццы, поскольку их температура изменяется как существенно, так и быстро. Расширение и сжатие воды внутри кирпича может привести к растрескиванию или даже разрушению конструкции печи, если вода присутствует в больших количествах. Однако катастрофа, вызванная влажностью, не является неизбежной …

Сильный старт

Наш лучший совет любому владельцу уличной печи — вылечить ее перед первым использованием. Мы описали, как вылечить вашу духовку в предыдущем сообщении в блоге, и это простой процесс, который избавит вас от многих слез в будущем.Обработка духовки предполагает использование контролируемого, медленно увеличивающегося тепла, которое испаряет влагу внутри духовки со скоростью, которая сушит духовку, а не повреждает ее.

Правильный отвердитель удаляет большую часть воды из кирпичной кладки духовки, которая могла просочиться во время строительства, транспортировки и простоя, который духовка могла провести во влажной среде. Это предотвращает образование катастрофических трещин, которые можно увидеть при приготовлении пищи в неотвержденной печи, таких как те, что изображены в нашем предыдущем посте о трещинах купола.

Также стоит отметить, что следует ожидать небольших трещин, если вы много готовите в духовке; однако, если ваша духовка была правильно вылечена и любые видимые вами повреждения не влияют на ее работу, вы можете с уверенностью предположить, что в большинстве случаев эти трещины являются лишь признаками любимой духовки, которую можно носить как почетный знак или отремонтировать при желании.

Защита духовки

Теперь, когда мы рассмотрели, как влага может повлиять на вашу духовку, и обсудили, насколько ранние профилактические меры являются важными первыми шагами, давайте перейдем к тому, как вы можете защитить свою духовку от неизбежного воздействия элементов.

Хотя невозможно обеспечить идеальную водонепроницаемость кирпичной печи, хорошее поддержание влажности можно обеспечить без особых усилий. Мы рекомендуем накрывать кирпичную печь, когда она не используется. Хорошее покрытие не позволит чрезмерному количеству влаги повредить духовку, особенно если вы живете в районе, где выпадает много осадков.

Однако накрытие духовки в первую очередь эффективно от видимой влаги; влажность воздуха может просачиваться в духовку, пока она не используется.Вот где лучше всего работает метод ополаскивания и повторения: регулярная обработка духовки после сезонов дождей или снежных зим гарантирует, что вы удаляете большую часть влаги, которая накопилась в духовке между использованиями, чтобы вы не теряли ее. Не допускайте непреднамеренного перегрева мокрой духовки и при этом треснувшего купола.

Если у вас есть другие вопросы об уходе за духовкой, советах по приготовлению или даже вкусных рецептах, не стесняйтесь спрашивать в комментариях или через нашу контактную страницу! Мы хотели бы услышать от вас!

Чтобы узнать о вариантах покрытия вашей уличной печи для пиццы, ознакомьтесь с нашей коллекцией аксессуаров.

Как отремонтировать трещины в печи для пиццы

Если вы в душе перфекционист, трещины в духовке могут вас раздражать. Но, как вы обнаружите, трещины в традиционном европейском куполе духовки просто означают, что духовка была полностью использована. Трещины — признак закаленной духовки.

Возможно, лучше примириться с трещинами в духовке и предположить, что периодически потребуется мелкий ремонт. В противном случае вы можете подумать о стальной дровяной печи, которая никогда не треснет.

Если вы просто не можете этого вынести и хотите отремонтировать трещины в кирпичной печи для пиццы, вы можете сгладить трещины, используя аналогичный материал (например, огнеупорный цемент, строительный раствор, глина) или воспользуйтесь ремонтным комплектом Ultrafire для заполнения трещин.

Связанные сообщения в блоге

Ремонт кирпичной печи с помощью ремонтного комплекта Ultrafire

Как ухаживать за печью для пиццы

Кирпичные печи для пиццы против печей для пиццы из нержавеющей стали

Как строятся настоящие печи для пиццы с кирпичом

Как сделать вашу домашнюю духовку более похожей на кирпичную духовку — Joe Pastry

Забавно, как много людей думают, что их печи слишком дешевые / старые / старомодные, чтобы их можно было улучшить такими вещами, как камни для пиццы или кастрюли с водой.Дело в том, что чем меньше ваша духовка, тем больше пользы от этих уловок.

Первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать вашу духовку более похожей на очаг, — это добавить в нее несколько больших теплопоглощающих масс. Это повысит как теплопроводность, так и лучистое тепло в духовке. Самым распространенным из них, конечно же, является камень для пиццы. Лучшие из них самые тяжелые, так как они могут удерживать больше тепла. Вы хотите поставить камень прямо на пол духовки для максимального эффекта.

Что еще может вам помочь? Как насчет еще одного камня для пиццы ? Почему нет? Только этот стоит на полке над , что бы вы ни выпекали, так что он излучает тепло вниз, как настоящая кирпичная печь. Я делаю это? Ну нет, но я знаю пекарей, которые используют эту технику и придерживаются ее. Я хотел позаимствовать и лишний камень у соседа-гурмана, чтобы попробовать. Возможно, вы захотите сделать то же самое!

Можно ли использовать настоящие кирпичи для пола печи? Некоторые люди так поступают, да.Только убедитесь, что это неглазурованные «огненные» кирпичи, из тех, из каких кирпичи строят камины. Зачем быть таким конкретным? Потому что вы не хотите, чтобы они трескались, и при этом вы не хотите распылять вредные химические вещества внутри духовки и / или на кухне. То же самое и с глиняной строительной плиткой, которую также используют некоторые пекари. Их можно найти в строительных магазинах, обычно дешевле, чем можно купить камень (они также выглядят круче, для вас, эстетов интерьера духовки). Только убедитесь, что вы покупаете обычную глину. Ничего цветного, ничего блестящего.Подловил?

Вот как выглядит моя духовка:

Довольно грязный, не очень гламурный. У меня на полу лежит большой тяжелый камень для пиццы, и вы можете видеть, что полностью разгромленный противень наверху сдвинут как можно дальше вперед. Что то, что для? Я рада, что вы спросили: вода. Для влаги еще одна важная особенность очага. Дополнительная влажность приводит к лучшей корке по причинам, которые вы, вероятно, уже знаете. Другой важный учет рассеивания влаги: а) глупая чашка:

.

и б) этот пульверизатор установлен на «ручей».

Они помогают мне вводить воду в среду духовки. Легкость и длина этой чашки на самом деле важны, поскольку эти особенности позволяют мне брать ее кончиками пальцев на самом дне. Какая разница? Позвольте мне продемонстрировать.

Когда духовка полностью разогревается до 500 градусов по Фаренгейту, все поверхности, включая сковороду и камень, становятся чертовски горячими. Когда мои буханки готовы, я наливаю в пластиковый стакан около 8 унций горячей воды.Я открываю дверь, сразу кладу хлеб на камень для пиццы и краду воду в свою испачканную и изогнутую кастрюлю (как вы, наверное, догадались, это произошло из-за такого обращения). Длина чашки позволяет делать это осторожно, не обвариваясь паром. Что больно.

Я наливаю воду до громкого и резкого шипения. Затем я опрыскиваю стенки и дверцу духовки водой…

… тогда заткнись. Через две минуты я повторяю брызги:

… затем закройте дверь.Через две минуты я делаю это снова:

Да, это та же фотография. Подай в суд на меня. Я пытаюсь визуально укрепить точку зрения. Как только все распыление закончено, я прекращаю возиться и просто позволяю духовке делать свою работу. Если вам интересно, этот метод отлично подойдет и с дополнительным камнем. Кроме того, для тех из вас, кому может быть интересно, почему я просто не оставляю сковороду или сковороду с водой в духовке (как предлагают некоторые книги), причина в том, что влага помогает хлебу только до определенного момента ( так сказать, первые несколько минут запекания).После этого фактически смягчит вашу корку. Простая противень с большой площадью поверхности, которая может испарить около стакана воды за 5-7 минут, — это именно то, что вам нужно (и да, будьте готовы пожертвовать приличной сковородой ради этого дела).

Насколько я понимаю, это все. Вопросов?

Тепло идет | Пицца Сегодня

Выберите печь для пиццы

Если нервным центром пиццерии является кухня, то духовка — это ее мозг.Самая важная покупка, которую можно сделать при открытии новой пиццерии, может сбить с толку без четкого понимания множества вариантов на рынке. Такие факторы, как строительный материал, форма и источник топлива, определяют работу и функционирование печи.

Печи для кирпича

Популярность кирпичных печей резко возросла в последние годы благодаря возросшей популярности ремесленных стилей. Основным преимуществом кирпича является его способность накапливать, проводить и излучать тепло, что приводит как к более короткой выпечке, так и к более быстрому восстановлению очага между пиццами.Кирпичные печи бывают разных форм, размеров и источников топлива, каждый из которых дает свой результат.

Неаполитанские дровяные печи (WFO) могут достигать невероятно высоких температур, потому что их куполообразные потолки постоянно возвращают тепло в очаг. Это также обеспечивает быструю конвекцию и максимальный нагрев, необходимый для интенсивного образования пузырей на корке. Тосканские WFO с более высоким куполом имеют больший рот и предлагают пользователю менее интенсивный натиск тепла. Угольные печи (CFO) бывают круглой и прямоугольной формы, но имеют особую конструкцию, позволяющую направлять поток воздуха через источник топлива снизу.Уголь содержит гораздо меньше влаги, чем древесина, поэтому пицца, как правило, получается более сухой. Если печь сжигает уголь или дрова, это почти наверняка кирпичная печь.

Горелки на твердом топливе должны регулярно очищать выхлопные системы, иначе существует опасность возгорания. Местные правила могут также требовать специального оборудования для сокращения выбросов или даже ограничения типа здания, в котором на законных основаниях может быть размещена угольная или дровяная кирпичная печь. Из-за этих потенциальных недостатков электрические кирпичные печи в последние годы стали очень популярны.Эти блоки способны достигать тех же высоких температур, что и WFO или CFO, в диапазоне от 750 F до 950 F. Большинство моделей даже позволяют пользователю управлять нагревательными элементами на поде и потолке каждой камеры печи, дополнительно моделируя тепловую структуру печи. печь на твердом топливе, но с гораздо лучшим контролем.

Скотти Ривера из пиццерии Scottie’s в Портленде, штат Орегон, запускает свою электрическую духовку при высокой температуре, чтобы получить текстуру, которую обычно можно найти в дровяной кирпичной печи. Но выбор Риверы электрической духовки основывался не только на температуре.«Я хотел делать пиццу диаметром 18 дюймов, поэтому кирпичные печи на дровах (с их маленькими отверстиями) не использовались», — говорит он.

Ярусные печи

Ярусные печи

предлагают каменную площадку для выпечки в пекарной камере из нержавеющей стали. Они чрезвычайно просты в использовании, управляются простым термостатом. Модели, работающие на газе, обычно имеют пару камер, расположенных друг над другом, с камерой для выпечки вверху и камерой сгорания внизу. Для электрических блоков не требуется отдельная камера сгорания, поэтому для дополнительных печей доступно больше вертикального пространства.Ярусные печи обычно имеют максимальную температуру 650 F (но обычно работают ближе к 550 F).

Поскольку газовые горелки расположены ниже пекарной камеры, ярусные печи потенциально более стабильны по температуре, чем кирпичные; однако они также имеют гораздо более низкую степень удержания тепла. Операторы должны помнить о дверце духовки, так как если оставить ее открытой, выпечка будет неравномерной из-за чрезмерных потерь тепла. Расположение горелок также означает, что верхний нагрев очень мал, поэтому трудно добиться интенсивного обугливания.

Конвейерные печи

Камерные печи и подовые печи разделяют риск ошибки оператора, поскольку кто-то должен манипулировать пиццей во время выпечки. Конвейерные печи были введены частично для снижения потенциального риска за счет устранения необходимости контроля со стороны человека. Пицца проходит через камеру печи, нагретую либо стационарными элементами, такими как тостер, либо более совершенными воздушными устройствами, которые поражают продукт струями горячего воздуха. Большинство конвейерных печей выпекают исключительно за счет конвекции, но недавно на рынке появились новые продукты с конвейерными лентами для камня.

Конвейерные печи не особо привлекательны; так что вряд ли они станут выбором для видимой кухни. Они также не имеют прямого контакта с горячей поверхностью, как в кирпичных или ярусных печах, поэтому трудно получить корку с хрустящей внешней поверхностью и мягкой внутренней поверхностью, достигаемой в этих типах духовок.

Мэтт Хайланд был удивлен своим собственным решением использовать конвейерную печь в Emmy Squared, пиццерии, которую он открыл в районе Вильямсбург в Бруклине вместе со своей женой Эмили в 2016 году.Emmy Squared готовит пиццу в стиле Детройта, в отличие от тонких пирогов, приготовленных на дровах, в их первой пиццерии Emily, которая также находится в Бруклине. «Сковороды, которые мы используем, очень толстые, поэтому духовка, которая производит почти
100% тепла за счет конвекции, просто лучше подходит для продукта», — говорит Хайланд. Он также рад неожиданным преимуществам использования конвейерной печи. «Мне не нужно нанимать кого-то только для работы с духовкой. Чтобы привыкнуть к этому, не нужно тренироваться «. В отличие от своей пиццерии на дровах, Emmy Squared не пропускает осечку ни одной пиццы.

По словам дистрибьютора печей Питера де Йонга, очень важно определить желаемый стиль пиццы перед покупкой печи. «Самая большая ошибка, которую вы можете сделать, — это купить печь по неправильной причине», — говорит он. Также важно лично испытать духовку на собственном тесте, прежде чем принять решение. Не бывает идеальной духовки, как не бывает идеальной пиццы. Главное — найти тот, который подходит вашему ресторану и вашему продукту.

Скотт Винер — основатель Scott’s Pizza Tours в Нью-Йорке и SliceOutHunger.орг.

.

Отопительно-варочная печь: схема, чертежи, варианты

Дровяные отопительно-варочные печи из кирпича со встроенным духовым шкафом отлично подойдут для деревянного дома либо кирпичного жилища и могут полностью заменить даже современные многофункциональные кухонные плиты. Проекты устройства многообразны, но зачастую строятся модели с двухъярусной системой дымооборота. Чтобы кирпичная печь нормально функционировала, важно тщательно изучить чертежи, при выкладывании рядов строго соблюдать схему. Конструкцию можно выложить своими руками либо пригласить мастера-печника.

Варианты печей

Для дома из кирпича строятся печки разнообразных моделей. Если нет опыта в сооружении таких конструкций, сооружается простая, малогабаритная постройка с варочной панелью. Опытные мастера могут соорудить более сложные варианты, например, модель круглой печи. Популярными доступными конструкциями считаются «шведка», «голландка» и варочная печь из кирпича.

Часто деревенские дома отапливает отопительно-варочная дровяная печка, названная в честь разработчиков, например, печь Проскурина, Потапова, Кузнецова, Быкова.

Другие распространенные виды устройств для отопления и приготовления пищи на дровах:

  • Т-образная модель с чугунной плитой. Размеры сооружения внушительны, поэтому его стоит установить посередине большой комнаты. Такая конструкция может быть угловая, встроенная между стенами трех комнат.
  • Компактная, малогабаритная постройка, в которую встроена варочная плита. Сооружение отапливает небольшую площадь, поэтому часто возводится на дачах. Кроме обогрева, на устройстве можно готовить еду.
  • Каркасная отопительно-варочная с сушилкой. Здесь встроена жаровая камера, где, кроме привычного приготовления блюд, выпекают изделия из теста. Над варочной панелью располагается сушилка, где сушат фрукты и овощи.
  • Оригинальная отопительно-варочная печь с камином. Устанавливается посредине дома и разделена на отдельные секции: каминная топка располагается в гостиной либо спальне, варочная панель — на кухне. Глухая стенка строения тоже может обогреть малогабаритное помещение. Также устройство используется как печь-камин.
Вернуться к оглавлению

Характеристика и описание других видов

При нечастом посещении дачи лучше установить в помещении печь из металла.

Более современным вариантом считаются отопительно-варочные печи с водяным контуром. Такие конструкции, благодаря совмещению с контуром водяного отопления, способны полностью обогревать жилище. Сооружение имеет характеристики твердотопливного котла и обыкновенной печи, где, кроме обогрева, готовят пищу. На даче предпочтительна металлическая модель плиты, потому что кирпичное сооружение из-за периодического использования разрушается.

Хорошо зарекомендовала себя печь длительного горения с варочной поверхностью, где одной закладки дров достаточно на 12 часов обогрева помещения. Удобным вариантом для дачи является печь Бренеран с теплообменником и отдельно встроенным воздуховодом, работающая по принципу газогенерации. Способна отапливать помещения разных габаритов. Еще популярна модель металлической отопительно-варочной плиты — «Комбат 150», которая при правильной эксплуатации обогревает площадь до 150 м³. Кроме того, в конструкции предусмотрен варочный настил, на котором готовят пищу.

Вернуться к оглавлению

Чему уделить внимание при выборе?

Чтобы варочно-отопительная печь из кирпича функционировала полноценно, перед сооружением важно обратить внимание на такие детали:

  • Размер конструкции. Если жилище небольшое, для обогрева подойдет простейшая печка, которая боковой стороной размещается внутрь главной комнаты, а варочную камеру располагают в сторону кухни.
  • Форма. Для большого дома подойдут угловые варианты, потому что такая конструкция, при правильной установке, обогревает одновременно 2—4 комнаты.
  • Теплоотдача. Важно, чтобы конструкция печи максимально отдавала тепло внутрь помещения.
Для небольших помещений лучше соорудить более компактную постройку.

Для небольших домов и дач не стоит сооружать массивные отопительно-варочные конструкции, потому что в этом случае расход топливных материалов большой, а для такой площади этого не требуется. Кроме установки кирпичной печки, для большего эффекта и теплоизоляции рекомендуется ответственно отнестись к утеплению всего жилища, потому как в противном случае, все тепло будет уходить наружу сквозь щели в стенах, окнах, потолке.

Вернуться к оглавлению

Где поставить?

Чтобы обогрев помещения был качественным, а при эксплуатации не возникло угрозы пожара, важно правильно выбрать месторасположения конструкции. Если дом маленький, печку стоит соединить с углом, в котором перекрещиваются стены нескольких отдельных комнат. Важно удобно расположить дверцу топки, чтобы при закладке дров по дому распространялось меньше мусора. Отопительно-варочная печь с духовкой должна располагаться плитой в кухню, в противном случае во время приготовления пищи будет неудобно перемещаться в другую комнату с кастрюльками и сковородками.

Порядовка печи выкладывается на отдельный, не связанный с основным, фундамент, потому что усадка основы происходит неравномерно, из-за чего конструкция печи может преждевременно разрушиться. Дымоход печки размещается между балками перекрытия. Для обеспечения пожаробезопасности, деревянные балки изолируются жароустойчивыми материалами, а возле топки, куда закладываются дрова, необходимо оборудовать невозгораемую площадку, например, из керамической плитки.

Вернуться к оглавлению

Материалы и инструменты

Для кладки топки лучше приобрести шамотный кирпич.

Чтобы каркас печи был прочным и хорошо переносил высокие температуры, важно выбрать качественный жаростойкий, полнотелый кирпич. Изнутри топочная камера облицовывается шамотным кирпичом, который выдерживает температуру до 1500 °C. Немаловажно правильно приготовить раствор для кладки, крепким материалом считается глиняно-песчаная смесь. Топка формируется с добавлением кварцевого песка. Дымоход с улицы формируется цементным раствором, а кладка печи в первых двух рядах начинается с использованием известковой смеси. Также потребуются:

  • чугунные и металлические элементы;
  • стальная проволока отожженная.

Необходимые инструменты:

  • молоток;
  • кельма;
  • расшивка;
  • лопаты — штыковая и совковая;
  • уровень, угольник, отвес, шнур;
  • рулетка.
Вернуться к оглавлению

Схемы и чертежи отопительно-варочной печи

Перед началом строительства нужно подобрать нужный чертеж и все просчитать.

Простые варианты, для которых не нужны дополнительные сложные приборы, получится сложить самостоятельно. Для жилого дома небольшой площади подойдет схема печи 3 на 3 со встроенной варочной поверхностью и духовым шкафом. Чтобы отопительное сооружение функционировало эффективно, важно не ошибиться с чертежами и учесть все моменты. Если нет опыта в печном деле, рекомендуется заказать чертеж у мастера. После того как все важные моменты согласованы, приступают к кладке.

Вернуться к оглавлению

Установка конструкции

При формировании порядовки важно строго соблюдать рабочую схему, в противном случае печь не будет полноценно функционировать и придется перекладывать все заново.

На устроенный фундамент укладывается гидроизоляционный материал. Важно, чтобы кладка была идеально ровной, иначе конструкция будет неустойчива. Порядовая кладка представлена в таблице:

РядВыполняемые работы
1Укладывается кирпич, который должен закрыть всю поверхность ряда
2Сплошной, со стороны расположения камина крепят металлические арматурины, к которым приваривается каминная решетка
3Отводится место под поддувало
4Устанавливается поддувальная дверца
5Проводится установка духовки в кирпичную печь, укладывается решетка колосника
6Формируется топочная часть шамотным кирпичом
7Устанавливается дверка топки, после чего перекрывается первый канал, чтобы он стал в 3 раза меньше
8—9Кладутся аналогично седьмому
10Аккуратно выкладывается огнеупорный кирпич
Для формирования варочной панели перекрывается дверца топочного отделения
11Укладывается варочная панель и рамка для заслонки варочного отделения

Всего формируется 33 ряда, после установки варочной поверхности приступают к перекрытию топочной двери, чтобы газы не проникали внутрь помещения. Далее, выстраивается дымоход, конструкция выводится между балками на крышу, а потом уже и на улицу. Когда печь с варочной панелью будет полностью готова, по желанию можно облицевать ее специальной жаропрочной краской или лаком. Если конструкция выложена строго по схеме, с соблюдением всех правил и этапов, получится надежная, многофункциональная варочно-отопительная система.

Печи кирпичные отопительно варочные: виды и особенности

Несмотря на большой выбор печей металлических и их достоинств, многие обладатели загородных домов выбирают печи кирпичные отопительно варочные. И это далеко не случайно, ведь печь из кирпича имеет некоторые достоинства, которые привлекают потребителей.

В первую очередь печь кирпичная отопительно варочная способна накапливать и постепенно отдавать свое тепло на протяжении долгого времени. Поверхность кирпичей нагревается не так сильно как металл и тепло у нее от этого намного мягче. Печь из кирпича ко всему прочему создает в помещении благоприятный климат. Не стоит забывать и о том, что нагретые кирпичи имеют целебные свойства, помогая справляться с заболеванием суставов. Недаром на печах с лежанкой спали наши прародители. Кроме этого, красивая и надежная печь послужит вашему дому как украшение. (См. также: Отопительная печь своими руками)

Виды и типы кирпичных печей

Давайте рассмотрим виды печей, чтобы Вам было проще определиться с ее выбором. Все они подразделяются по числу своих функций и назначению в целом. Просто для отапливания дома Вам подойдет одноцелевая печь, а если Вы намерены на ней готовить, то это будет отопительно-варочная двухцелевая печь. Также есть и такие, которые выполняют больше чем две функции, к примеру, нагрев воды и другие.

Классическим вариантом для дачного дома, не используемого в зимний период, считается печь Шведка отопительно-варочная. Такая конструкция не только прекрасно обогреет дом, но и позволит приготовить пищу. Настил из чугуна нагревается моментально и тепло отдает также быстро – это позволяет достаточно быстро прогреть помещение. Для постоянного проживания можно выбрать печь отопительную, ведь ей нужно время, чтобы накопить тепло, прежде чем она начнет его отдавать.

ИНТЕРЕСНО: в наше время все более популярными становятся печи каминные. Такой вид конструкции имеет большую топку, закрывающуюся стеклянной дверцей. Эта печь с открытой дверцей топится напрямую, в качестве камина, а с закрытой дверцей – газы дыма идут вверх, нагревая всю площадь конструкции. (См. также: Простая печь своими руками)

Печь варочно-отопительная

Кирпичные отопительно-варочные печи по своей конструкции состоят из нескольких частей – щита отопительного и непосредственно плиты для приготовления пищи. Щит у такой печи может быть выполнен различной формы, что необходимо для удобства размещения в помещении. Объем и размеры ее должны быть пропорциональны помещению для отапливания. Плита же у такой конструкции обычно имеет стандартные формы и размеры.

ВАЖНО: в домах постоянного проживания наиболее уместно использование плиты большого размера, к тому же в дополнение к ней обычно добавляют духовой шкаф, водяной бак или сушилку.

Одной из самых популярных для дачного дома является кирпичная отопительно-варочная печь Шведка, используемая для приготовления еды и обогрева дома. Называется она так из-за большого успеха в Швеции и к нам она попала именно со шведами, которые были взяты в плен под Полтавой при царе Петре I. (См. также: Печь из кирпича для дачи)

Такая конструкция сооружения, как это уже было сказано выше, состоит из варочной плиты, теплового щитка и духовки. Она отлично подойдет для небольших помещений с площадью не более 50 м2. Располагают ее таким образом: сторона с плитой и топкой (лицевая) направлена на кухню, а в комнату – задняя стенка, существует еще вариант с выходом на три стороны помещений.

Одно из важных преимуществ печи Шведка – это ее экономичность и небольшие размеры. Средний расчет печи составляет: ширина – 88 см, длина – 103 см и высота – 210 см. Вытяжку устраивают внутри варочной камеры, с ее помощью происходит очищение помещения от запаха пищи. В проекте Шведки сделано два дымохода: зимний и летний. В зимнем дымоходе происходит перемещение газов по печным каналам, тем самым нагревается помещение, а в летнем – газы направляются из плиты непосредственно в трубу. Рассчитано это не только на приготовление еды в летнее время, но и для розжига печи в ненастную погоду.

Обратите внимание: плита у печи Шведки должна быть чугунной, чтобы в холодные дни, протопив ее, можно было скорее согреть помещение. В ней также встраивается духовой шкаф, который используется для выпекания пирогов, хлеба и прочего. А сверху можно спроектировать небольшую нишу для сушки грибов, ягод, промокших вещей и прочего. (См. также: Печи для бани из кирпича)

Кирпичная дровяная печь отопительно варочная бывает: пяти или трехканальная, колпаковая или комбинированная. Такое оборудование пользуется спросом уже больше двух веков, правда, претерпевая некоторые модернизации.

Отличительные особенности

Определим преимущества и недостатки отопительно-варочных печей:

  1. Одним и главных условий при выборе печи является достаточная глубина топки, ведь удобнее заготавливать поленья длинные. Поэтому оптимальный размер топки 3,5 кирпича – как раз для дров длиной до 60 см. Рекомендуется не использовать такие схемы, где шамотным кирпичом выложена топка и этот же кирпич является и стеной – это в скором времени приведет к трещинам и скорой поломке печи (из-за разного линейного расширения). Чтобы этого избежать, необходимо делать футеровку топки с помощью шамотного кирпича, прокладывая его базальтовым картоном, а внешняя кладка должна быть выполнена из красного кирпича.
  2. Еще одним важным критерием является настил варочной плиты, а именно ее высота. Для удобства по высоте ее лучше делать в 12 —13 рядов кирпичей, так, плита будет высотой в 87 см, как обычная газовая или электрическая плита. К тому же в наше время стали выпускать чугунные дверки со стеклом (зарубежных и отечественных производителей) которые совершенно не следует ставить в печи деревенские со старыми стандартами. Из-за их небольшой высоты настил из чугуна достаточно быстро портится вследствие низкого расположения – в него сильно бьет огонь, а по сути, должен слегка «облизывать».
  3. (См. также: Печи отопительные своими руками)

  4. Рассчитывайте высоту ниши правильно – не ниже чем 6 рядов и больше 8 рядов кладки. Маленькая высота Вам попросту не позволит заглянуть в нишу и смотреть за приготовлением еды, а слишком высокая – попросту исключит вторую нишу для сушилки.
  5. Немаловажным моментом является и нагрев сторон печки, которые обеспечат комфортную температуру в комнатах. А общее для всех заказчиков условие – это, конечно, экономичность, надежность и простота в использовании. К таким требованиям по всем параметрам подойдет печь колпакового типа.
  6. Слабым местом в печах является духовой шкаф. Конечно, духовка быстрее всего поможет обогреть помещение, но вот длительная эксплуатация зачастую приводит к ее прогоранию из-за тонкого металла при непосредственном контакте с огнем. Продукты в ней подгорают, да еще могут иметь металлический привкус. Поэтому духовку стоит располагать вверху, а не рядом с топкой или же использовать духовой шкаф исключительно из нержавеющей стали.

Двухэтажная печь

Печи двухэтажные кладутся в тех случаях, когда необходимо протапливать сразу два этажа дома одновременно. Основой такой конструкции должен служить очень мощный фундамент абсолютно грамотно сделанный. Можно поставить две печи одна на другую, имея переход сквозь перекрытие, которое разделяет печи. Дымоход, в свою очередь, остается единым. Также можно сложить две печи отдельно на этажах, но дымоход также должен остаться единым. Чтобы выполнить этот вариант Вам понадобится достаточно прочный фундамент, перекрытия из бетона и кирпичные стены.

Печь глиняная

Глиняные печи или глинобитные строились еще в давние времена и возводились они «по-черному», то есть без трубы. Кирпичей раньше почти не было или они были достаточно дорогими. В наши дни такие печи почти забыты, но все, же они используются.

Перед возведением печи кладется фундамент:

  • В котлован выливается раствор глины, и укладываются валуны, которые также заливаются глиняным раствором.
  • Устанавливается опалубка, а кладка поднимается еще на 20 сантиметров над землей.
  • Верхняя кладка выравнивается густым раствором глины.
  • Укладывается материал для гидроизоляции: полиэтилен, рубероид и прочее.
  • Кладутся доски 25 мм толщиной. Это необходимо для равномерной нагрузки на фундамент.

Пару слов о глине

Важно знать: правильно приготовленный раствор глины является важным фактором. Он должен иметь минимальную усадку при этом, не теряя своей прочности. Готовят его из песка, глины и воды. При большом количестве песка будет меньше усадка, а прочность станет ниже. Также стоит учесть жирность глины – это важно для соотношения песка/глины. Воды же должно быть, минимум.

Постройка печи происходит утрамбовыванием слоев примерно по 10 см. А углы и перекрытия для прочности армируются прутьями железа. Избегать стоит лишь того места, где будет находиться устье.

Сушка глиняной печи

Недопустимо сушить глиняную печь искусственным образом – это может сказаться на ее качестве и долговечности. Сушка должна быть как можно медленнее – идеальным способом будет ее естественное высыхание, хоть это займет достаточно много времени. После полного высыхания сжигается внутренняя опалубка, и печь становится готовой к эксплуатации.

Для придания печи более красивого вида ее можно побелить с помощью меловой побелки на обезжиренном молоке в несколько слоев. Она не пачкается и ее можно будет раскрасить красками.

Вы можете также приобрести качественные приборы отопления в компании otopimdom.ru и заказать их монтаж. Здесь Вы найдете конвекторы для отопления водного, котлы, теплые полы и многое другое. Такие обогреватели подойдут не только для отапливания жилого помещения, но также для складского и промышленного. Компания осуществляет продажу оптом и в розницу отопительных приборов, в том числе и котлов отопления водяного, а также занимается их монтажом.

Приготовление с использованием удерживаемого тепла | Готовка в дровяной печи

Начало работы

При приготовлении с удерживаемым теплом используется тепло, удерживаемое в куполе и дне духовки, для выпекания и жарки при более низких, более традиционных температурах. При приготовлении пищи в дровяной печи доведите духовку до полного разогрева (750 ° F — это должно занять около часа или меньше), затем дайте огню погаснуть и выгребите угли. Закройте дверцу кирпичной духовки, чтобы сохранить тепло, а печь для пиццы успокоится и стабилизируется.

Создание базы тепла

Если вы хотите запекать или жарить в течение более длительного периода времени, вам следует разжечь кирпичную печь дольше.Помните, что ваша печь для пиццы — это «резервуар» тепла, где тепловая масса вашей дровяной печи поглощает тепло огня и позволяет приготовить остаточное тепло. Чем больше тепла вы поместите, тем больше вы сможете вынуть. Выпечка и запекание (а также потеря тепла через открытую дверцу) забирают тепло из кирпичной печи, поэтому, если вы хотите зажарить большой обед или испечь много хлеба, вы должны сначала «нагреть» духовку для пиццы с помощью более длительная стрельба.

И наоборот, если вы хотите только зажарить курицу или испечь пару буханок хлеба или фокаччи, вы можете сократить время обжига.Просто разогрейте кирпичную духовку (30-45 минут) и быстро дайте температуре стабилизироваться. Вы будете сжигать меньше дров, и ваша дровяная печь будет готова раньше — хотя она будет быстрее отказываться от тепла и готовиться не так долго (нет ничего хуже розового цыпленка).

Использование нисходящего темпа

Примерно через час после достижения полного нагрева температура в духовке для пиццы упадет примерно до 550 ° F, и вы сможете готовить самые разные блюда, используя остаточное тепло духовки.Затем вашей духовке потребуется несколько часов, чтобы изящно опуститься с 550 ° F до 300 ° F, что даст вам время, чтобы испечь несколько партий хлеба, зажарить индейку или испечь прекрасные запеканки, запеканки, рис, бобы, супы, рагу и жаркое. картошка.

В средневековье тепло в общей кирпичной печи было ценным, и местным жителям приходилось платить Господу за использование горячей печи. Во многих сельских общинах и по сей день пекарни открывают свои дровяные печи, чтобы местные жители могли печь свой хлеб или паэлью, используя остаточное тепло.Сегодня сообщества по всей стране проводят вечеринки с пиццей и обеды в стиле «принеси свою собственную выпечку», чтобы наладить дружеские отношения и укрепить соседство.

Наслаждайтесь своей духовкой для пиццы и разнообразными чудесными блюдами, которые она может приготовить!

Рекомендуемые температуры

Вот несколько рекомендаций по приготовлению различных блюд и их рекомендуемая температура:

550F Жареный цыпленок (использовать фольгу), багеты, скиациатта, картофель быстрого приготовления (на сковороде из нержавеющей стали), индейка (использовать фольгу), чечина, жареная рыба, чечевица, рататуй, куриное фрикасе, кокосовое вино
500F Рулет из индейки, жареный цыпленок, курица Дьяволо (масло на тосканском гриле)
450F Пульезе, фокачча (на противне), жареный картофель (на терракотовой сковороде), жареные овощи (фенхель, радиккио, лук-порей), запеканка из овощей и картофеля
400F Баранья ножка, жаркое из говядины, более тяжелый деревенский хлеб
350F Белая фасоль, риболлита, ньокки, пенне алла романа, лазанья, супы, рагу, булочки, свежая свинина
Расширенная таблица стилей и температур приготовления

Покупаете печь для пиццы или уличную духовку? Построй дровяную печь и $ авь!

● Отлично подходит для больших собраний (20–30 человек)

● Отлично подходит для пиццы, хлеба, барбекю и копчения мяса

● Супер-простая сборка с пошаговыми инструкциями

● Классическая конструкция ствола используется более 4000 лет

● Станет центром вашего двора

● Постройте основание и печь всего за 3 выходных (или меньше)

● Отличный проект для всей семьи

Духовка Модель

Внутренняя глубина / ширина / высота

Наружная глубина / ширина / высота

Площадь поверхности

Духовка Тип

Температура духовки

Среднее количество пиццы в час (PPH)

Среднее время создания базы (1 человек)

Среднее время сборки печи (1 человек)

Средняя стоимость строительства базы

Средняя стоимость сборки готовой печи

(включая пенопласт для кирпичных печей)

БАРИЛЬНЫЙ ГРАНД

41 «/ 26» / 19 «

46 дюймов / 40 дюймов / 31.5 «

1050 кв.дюймов

Огненный кирпич

900 ° +

30–35

18 часов (комбинированный)

22 часа (комбинированный)

$ 450

$ 950

Хотите узнать, как построить печь для пиццы? Наши подробные инструкции по установке печи для пиццы своими руками и кирпичной основы печи для пиццы (со списками материалов) могут помочь любому построить удивительную уличную печь для пиццы с теплоудерживающим одеялом из керамического волокна.

Маттон Бариль Гранде Форма

Пенопласт Mattone Barile Grande поможет вам построить печь для пиццы из огнеупорного кирпича идеальной формы. Это только поролоновая форма — принадлежности для приготовления пищи и настоятельно рекомендуемое одеяло (изоляция) из керамического волокна в комплект не входят.

● Матовая пена Barile Grande Form

● БЕСПЛАТНАЯ наземная доставка FedEx!

● Артикул: GRANDE

Маттон Бариль Гранде — PKG 1

Наш пакет MBG Package 1 популярен среди наших клиентов, которые создают комплекты для наружных каминов (поскольку большинство комплектов для наружных каминов и печей встроены в большой, хорошо изолированный корпус).Этот комплект для печи для пиццы включает в себя форму печи для пиццы Mattone Barile Grande и 3 самых важных кухонных приспособления — кисть для духовки, кожуру для пиццы и вешалку для кожуры пиццы.

● Матовая пена Barile Grande Form

● Комплект принадлежностей из 3-х частей —

(Щетка для духовки, вешалка для кожуры и кожуры для пиццы)

● Скидка на несколько позиций — экономия $ 15

● БЕСПЛАТНАЯ наземная доставка FedEx!

● Артикул: MBG1-3

Маттон Бариль Гранде — PKG 2

Строить кирпичную печь с ограниченным бюджетом? Этот пакет включает в себя вспененную форму Mattone Barile Grande, 3 самых необходимых кухонных приспособления (щетка для духовки, кожура для пиццы и вешалка для кожуры пиццы) и 50 квадратных футов высококачественного одеяла из керамического волокна.Нет ничего важнее для сохранения тепла в вашей уличной печи для пиццы, чем 2 или 3 слоя теплоотражающего одеяла из керамического волокна!

● Матовая пена Barile Grande Form

● 1 коробка 6-фунтового одеяла из керамического волокна

● Комплект принадлежностей из 3-х частей —

(Щетка для духовки, вешалка для кожуры и кожуры для пиццы)

● Скидка на несколько позиций — экономия $ 40

● БЕСПЛАТНАЯ наземная доставка FedEx!

● Артикул: MBG2-3B

Маттон Бариль Гранде — PKG 3

Наш самый популярный пакет! Если вы серьезно относитесь к созданию потрясающей печи для пиццы, этот пакет для вас! Этот комплект для печи для пиццы не только включает в себя все вкусности из пакета 2, но также поставляется с выхлопным комплектом DuraTech из нержавеющей стали с двойными стенками и сверхпрочной дверцей печи для пиццы с красивыми ручками из красного дуба.

● Матовая пена Barile Grande Form

● Выхлопной комплект DuraTech —

(анкерная пластина, колпачок, искрогаситель и клей)

● 1 коробка 6-фунтового одеяла из керамического волокна

● Металлическая дверца духовки с ручками из красного дуба

● Комплект принадлежностей из 3-х частей

(Щетка для духовки, вешалка для кожуры и кожуры для пиццы)

● Скидка на несколько товаров — экономия 75 долларов

● БЕСПЛАТНАЯ наземная доставка FedEx!

● Артикул: MBG3-3EDB

Маттон Бариль Гранде — PKG 4

Время равняется деньгам — мы их понимаем.Наш пакет MBG Package 4 поможет вам сэкономить больше и того, и другого, поскольку все огнеупорные материалы, необходимые для изготовления нашей уличной печи для пиццы Mattone Barile Grande, доставляются к вам домой или в офис. Вам по-прежнему нужно будет покупать предметы, которые обычно есть в наличии, такие как бетон, шлакоблок и арматура, в вашем местном хозяйственном магазине, но мы позаботимся о доставке всех огнеупорных материалов, которые вам понадобятся для постройки кирпичной печи, прямо к вашей двери!

● Матовая пена Barile Grande Form

● Выхлопной комплект DuraTech —

(анкерная пластина, колпачок, искрогаситель и клей)

● 1 коробка 6-фунтового одеяла из керамического волокна

● Металлическая дверца духовки с ручками из красного дуба

● Комплект принадлежностей из 3-х частей

(Щетка для духовки, вешалка для кожуры и кожуры для пиццы)

● 385 фунтов высокотемпературного раствора (сухого)

● 190 Tan Firebrick — 9 дюймов x 4.5 дюймов x 2,5 дюйма

● БЕСПЛАТНАЯ доставка FedEx и грузовые перевозки

● Скидка на несколько товаров — экономия 180 долларов

● Артикул: MBG4-FULL

Что можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы?

Что нужно приготовить в печи для пиццы

Вы когда-нибудь мечтали о вкусной, тестовой пицце и идеально покрытом корочкой хлебе, от которого у вас слюнки текут от запаха свежеиспеченного хлеба? Как насчет влажной рыбы с хрустящей кожурой или сочного и пикантного стейка, который просто тает во рту, когда вы его откусываете? Небеса.

Вы можете воплотить в жизнь все эти мечты и многое другое, когда поймете, что можно приготовить в печи для пиццы. Дровяная печь для пиццы на открытом воздухе — идеальный аксессуар для приготовления пищи, идеально подходящий для удовлетворения практически любого желания, в любое время и в любой день! Эта статья поможет вам расширить список блюд, приготовленных на дровах, и получить от печи для пиццы максимум удовольствия.

Вот сделка:

Традиционная печь старой школы настолько универсальна! Есть множество методов, которые вы можете использовать для приготовления пищи, включая жарение, приготовление на гриле и запекание.Барбекю на заднем дворе никогда не будет прежним, если вы перейдете от приготовления мяса в печи для пиццы к восхитительным десертам для пиццы!

Что еще можно приготовить, кроме пиццы?

Вам, наверное, интересно, что еще можно приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? Ответ МНОГО! Все, что вы можете приготовить в обычной духовке или на гриле, вы можете сделать еще лучше в традиционной кирпичной дровяной печи; от каштанов для перекуса до рыбы на обед и до теплого и сытного рагу на ужин.

В то время как многие повара, впервые работающие на дровах, начинают с простой неаполитанской пиццы, их блюда вскоре разрастаются и охватывают кухни со всего мира. В дополнение к выпечке любой пиццы на ваш выбор, вы можете насладиться широким ассортиментом невероятно восхитительной выпечки, такой как галет, кальцоне и хлеб с корочкой, которой вы никогда не получите в обычной духовке.

Как показано на видео ниже, кукурузный хлеб на чугунной сковороде и запеченное рыбное блюдо, приготовленные в дровяной печи Maximus Prime, приобретают гораздо больше аромата благодаря технике приготовления с высокой температурой.

Другие вещи для приготовления пищи

Конечно, нельзя обойти стороной тот факт, что мясо можно готовить на гриле в уличной духовке! Приготовление стейка в печи для пиццы вас испортит! Представьте, как ваш стейк исчезает в огне, чтобы снова прибыть с уникальным дымным ароматом и настойчивым хрустом, которые, несомненно, заставят вас и ваших гостей захотеть еще большего!

Рибай стейки

Нарезка рибай — популярный кусок мяса, который часто имеет дополнительную дозу аромата и влаги.Если вы думаете, что приготовленный на гриле рибай восхитителен, просто подождите, пока вы не научитесь готовить на дровах!

Этот рецепт от Chicago Brick Oven предлагает важные советы по добавлению приправ и приготовлению идеального стейка Rib-Eye!

Ребрышки барбекю

Хорошо приготовленные ребрышки любого сорта — предмет гордости питмастеров на любом уровне кулинарии. Тем не менее, эти вкусные куски мяса попадают с решетки для гриля в дымную дровяную печь!

Ребрышки барбекю требуют много тепла и много времени, что делает их идеальным блюдом для приготовления в дровяной печи, способной обеспечить и то, и другое.

С правильным сочетанием температуры в духовке и кулинарных отбивных, этот восхитительный рецепт ребрышек со спины станет аппетитным дополнением к вашей книге рецептов, приготовленных на дровах!

Гарниры для печи для пиццы

К настоящему времени вы, вероятно, поняли, что ваша печь для пиццы обладает гораздо большей универсальностью, чем вы думали изначально. Вы просто можете многое сделать с открытым огнем и вдохновленным мастерством, и это дает широкие возможности для приготовления полноценной еды, включая гарниры, а также вкусной пиццы!

Как насчет дополнительных домашних гарниров, таких как жареный на огне картофель, свежие овощи и сливочные супы (да, супы!), И вы даже можете погрузиться в собственное блюдо из морепродуктов, наполненное масляными креветками, гребешками и лососем. , моллюски, мидии и кальмары!

Также важно отметить, что многие из них требуют деликатного регулирования температуры, чтобы избежать ожогов или недоваривания.Хотя встроенный термометр вашей духовки в большинстве случаев должен работать нормально, дополнительная точность ручного инфракрасного термометра может обеспечить некоторое спокойствие при использовании этих рецептов.

Вот некоторые из наших любимых идей для гарниров, приготовленных по рецептам дровяной печи, которые можно приготовить вместе с пиццей в дровяной печи.

Фокачча по-итальянски

В вашу печь для пиццы можно готовить любую выпечку; в конце концов, вот что такое пицца. Но один хлеб, который выделяется как сам по себе, так и в качестве восхитительной стороны, — это традиционная итальянская фокачча, дрожжевой хлеб, который сочетает в себе средиземноморские ароматы, такие как оливковое масло, чеснок, розмарин и другие травы.

Inspired Taste предлагает простой рецепт домашней фокаччи, которая по-настоящему сияет, если ее запекать в дымных пределах печи для пиццы, усиливая как ее естественный вкус, так и придавая ей золотисто-коричневую внешнюю обжарку, которую невозможно превзойти. Mangiamo!

Жареные летние овощи

Одна из скрытых сверхспособностей вашей духовки — это тлеющие угли, которые оставляет после себя огонь, которые можно превратить в идеальную постель для овощей, приправленных такими продуктами, как укроп, соль и перец, тимьян, чеснок и бесчисленное множество других вариантов, завернутых в фольгу и помещенных в раскаленном виде.

Esquire представил рецепт жареных овощей, который подчеркивает их дымный сладкий вкус и дополняет его мягким сыром и жареными семечками. Это рецепт лета!

Картофельные чипсы с приправами

Чипсы станут прекрасным дополнением к ужину из пиццы; они являются хрустящим дополнением к зачастую нежной и жевательной внешней корочке пиццы и очень разнообразны по своему вкусу. При этом картофельные чипсы из пакета часто жарят в масле и в конечном итоге становятся печальным отражением гордого картофеля, которым они когда-то были.(Открыть пакет картофельных чипсов на вечеринке с домашней пиццей — тоже не самый впечатляющий вид.)

К счастью, ваша печь для пиццы снова здесь, чтобы спасти положение! В рецепте Марты Стюарт используются соль и толченый перец, но вы полностью контролируете, какие приправы добавляются к вашим чипсам после того, как они нарезаны ломтиками. Эксперименты с различными маслами, травами, приправами или даже эссенциями могут привести к получению аппетитного творения, которое само по себе является достоинством.

Жженый баскский чизкейк

Хотя это более точно классифицируется как десерт, мы не можем припомнить никаких законов, запрещающих вам есть это одновременно с ужином.Этот рецепт от Bon Appetit был вдохновлен традицией баскской нации, расположенной на западном побережье северной Испании и южной Франции. Он требует сильного нагрева и конечной консистенции, полной внешнего жарения, трещин и хлопьев, сохраняя при этом божественно мягкую внутреннюю часть.

Короче говоря, это чизкейк, для которого сделана ваша печь для пиццы. Хотя этот рецепт немного сложнее, он, безусловно, того стоит; дымный аромат вашей духовки и беспрецедентная способность открытого огня создавать идеальное обугливание означают, что этот чизкейк может украсть внимание у пиццы на вашей следующей вечеринке.

Если этих рецептов недостаточно, чтобы у вас текли слюнки и печь для пиццы разожгла огонь, посмотрите нашу электронную книгу с еще большим количеством рецептов, приготовленных на дровах!

Полезнее ли еда из дровяной печи для пиццы?

Нет ничего лучше, чем отведать большой обед (или, может быть, великолепную пиццу) в кругу семьи и друзей, зная, что ваша еда полезна и полна питательных веществ, которые помогут вам в течение дня. Это может показаться невозможным, учитывая, что мир питания и хорошей кулинарии настигает сковороды, наполненные маслом, и обычные духовки, медленно (но верно!) Выжигая пищу, оставшуюся в вашей пище, как только она попадает внутрь.

Но не все потеряно, поскольку решение этой проблемы существует тысячи лет. Метод, который не только сохраняет вашу пищу здоровой, но и улучшает вкус, делая ее еще более вкусной и восхитительной. Метод с использованием огня, в стиле пещерного человека… Шучу! Конечно же, с использованием изумительной дровяной печи!

Вопреки мнению большинства, приготовление пиццы в печи для пиццы не пугает и не сложно, а на самом деле очень просто. В этой уникальной и универсальной духовке можно готовить самые разные блюда, от простых закусок до восхитительных блюд, от которых у вас слюнки текут, сохраняя при этом здоровье!

Температура в печи для пиццы

Температура приготовления в печи для пиццы, используемой для приготовления и жарки пищи, может быть намного выше, чем в обычной духовке.Он быстрее нагревается, позволяя фруктам и овощам сохранять определенные питательные вещества и антиоксиданты, которые в противном случае могли бы уменьшиться с более длительным временем приготовления. Пищевая ценность, которую дает дровяная печь, делает вашу пищу более здоровой, особенно когда вы используете ее для приготовления пиццы с горстью овощей для взрыва вкуса!

Помимо возможности более быстрого приготовления пищи из-за большего количества тепла, дровяная печь также обеспечивает равномерное распределение тепла, исходящего от дров и поперек купола, усиливая вкус пищи и придавая ей пикантный и дымный вкус. которых вы не сможете насытиться.

Преимущества печи для пиццы

Есть удивительные способы, с помощью которых дровяная печь может сохранить вашу пищу здоровой, но знаете, что еще она может сохранить здоровой? Ваш кошелек! Еще одно поразительное преимущество использования дровяной печи заключается в том, что она является экологически чистой, помогает вам экономить электроэнергию и поддерживать более экологичный образ жизни, просто используя огонь в качестве источника энергии для приготовления пищи.

Вы не будете использовать электричество в какой-либо форме, так как для поддержания его горения нужны только дрова и огонь.Просто убедитесь, что вы используете лучшую древесину для дровяной печи для пиццы, чтобы улучшить вкус и сохранить здоровье вас и вашей печи для пиццы!

Вернемся к пицце

То, что вам не нужно готовить пиццу в печи для пиццы, не означает, что вы этого не сделаете. Пицца — невероятно популярная еда в США. Поскольку около 13% всех американцев едят пиццу в любой день, неудивительно, что — только в США — ежегодно потребляется более трех миллиардов пицц. И вопреки тому, что многие думают о пицце, на самом деле она может быть неплохой для вас!

Пицца вредна для вас?

Все дело в выборе, который вы делаете, решая, какую пиццу съесть.Типичная универсальная пицца с сыром в корочке, которую вы можете получить в некоторых сетевых ресторанах с доставкой, полна ингредиентов высокой степени переработки, и с такой пиццей польза для здоровья довольно незначительна. Корка и начинки с высоким содержанием натрия и жира — не говоря уже о добавках и консервантах, содержащихся в обработанных мясных начинках, — делают «типичную» пиццу непривлекательным вариантом.

Когда пицца вам подходит?

Когда речь идет скорее о простом и чистом подходе. Лучше всего выбрать классический, как и классический вариант.Традиционная пицца на тонком тесте содержит намного меньше углеводов и натрия, чем другие варианты, и ее не следует заливать соусом и сыром.

Если вы выберете начинки, такие как жареные овощи, базилик, шпинат или даже просто жареный чеснок, вы добавите порцию или около того овощей, получая все эти замечательные питательные вещества — и все это вместо фунта пепперони, дополнительного сыра и т. Д. и все эти добавленные калории.

Польза пиццы для здоровья

И это не единственные причины, по которым пицца вам подходит.В типичном куске пиццы достаточно сыра, чтобы равняться примерно 20% от рекомендуемой суточной нормы как белка, так и кальция. Томатный соус является отличным источником витамина С, а также содержит ликопин, который, как известно, борется с раком.

Приготовление пиццы в домашних условиях в дровяной печи — фантастический способ получить удовольствие от приготовления этого легкого и полезного блюда, и нет ничего лучше дровяной печи для невероятной пиццы.

Начните с готового тонкого теста (прочитайте этикетку, чтобы выбрать один из полезных ингредиентов) или сделайте свое собственное тесто из цельнозерновой муки.Органический томатный соус без добавления сахара или соли — отличный выбор, или вы можете просто отказаться от соуса и добавить свежие или сушеные помидоры в качестве одной из начинок.

Проволоне и сыры моцарелла — традиционный выбор для заправки соуса, но вы можете смело экспериментировать и здесь, так как есть много отличных вариантов. Добавьте овощи, нежирное мясо и любую другую начинку, которая вам нравится, и наслаждайтесь пиццей без чувства вины — в конце концов, если все сделано правильно, это полезно для вас!

5 самых знаковых пицц

Большинство людей согласятся, что пицца — самое культовое изобретение всех времен.Сладкие благословения тем итальянским пекарям, которые подумали: «Эй! Изобретем пиццу! ».

С момента своего изобретения пицца стала очень популярной во всем мире. Здесь, в США, он стал одним из наиболее часто употребляемых продуктов, и это правильно. Гибкость и креативность пиццы позволяют превзойти все, чем могут похвастаться многие другие продукты. По этой причине существует так много видов пиццы, большинство из которых заслуживают право быть лучшей пиццей всех времен.

Но есть пиццы, которые выдержали испытание временем.Многие люди полагались на эту пиццу, чтобы вызвать радость у своих вкусовых рецепторов и заставить их живот урчать от признательности. Пиццы существуют уже так давно, и в ближайшее время они не собираются выходить из нашего меню. Мы говорим о самых культовых пиццах из всех.

Итак, из любви к пицце и всем сенсационным чудесам, которые она приносит нашим вкусовым рецепторам, мы представляем вам самые культовые пиццы всех времен!

1. Неаполитанская пицца

Неаполитанская пицца была первой пиццей, попавшей в Соединенные Штаты, но не поэтому она стоит на первом месте в этом списке.С момента первого контакта с Штатами неаполитанская пицца остается популярной благодаря своему вкусу. То, что начиналось как простая пицца, которая продавалась на улицах Неаполя сотни лет назад, теперь превратилось в один из основных видов пиццы в Неаполе и за его пределами. Самая распространенная разновидность неаполитанской пиццы — пицца Маргарита.

Пицца «Неаполитанская» имеет тонкую пузырьковую корочку. Распространенной печью для выпечки этого типа пиццы является дровяная печь. При нанесении начинки на эту пиццу нужно тонко распределить ее по поверхности.В противном случае начинка может слишком сильно давить на тесто, и конечный продукт будет сырой пиццей.

Наиболее распространенный ингредиент для начинки для пиццы — это соус с орегано, листья базилика, сыр или моцарелла и оливковое масло.

2. Пицца «Калифорния»

Пицца «Калифорния» — не что иное, как шедевр от самого принца пиццы, шеф-повара Эда Ладу. Эд ЛаДу приготовил пиццу с красным перцем, рикоттой, паштетом и горчицей и подал ее одному из самых известных шеф-поваров того времени, шеф-повару Вольфгангу Паку.Шеф-повар Вольфганг Пак был настолько впечатлен пиццей, что нанял шеф-повара Эда Ладу для работы с ним.

Позже принц пиццы стал одним из самых влиятельных разработчиков многих пицц в меню California Pizza Kitchen.

В калифорнийском стиле пиццы используется неаполитанская корочка. Но что отличает эту пиццу от пиццы «Калифорния», так это свежая начинка. Самые распространенные начинки — это сердечки артишока, козий сыр и авокадо. Калифорнийский стиль пиццы также имеет множество веганских вариаций.

3. Гавайская пицца

Пицца в гавайском стиле — одна из самых вызывающих споры пицц. Эту пиццу выделяют две вещи: ее неповторимый ароматный вкус и интересная история.

До изобретения гавайской пиццы основными ингредиентами каждой пиццы были мясо, соус, тесто, зелень и сыр. Но Сэм Панапулос, производитель пиццы из Греции, живущий в Канаде, решил, что он хочет сделать что-то другое со своей пиццей.

Затем он испек пиццу с ветчиной и добавил в нее ананас. Примерно в это же время культура гавайских тики стала популярной во всей Северной Америке. Сэм подал пиццу своим клиентам, и она им так понравилась, что они вернулись за еще. Так родился гавайский стиль пиццы.

Современная гавайская пицца не сильно отличается от той, которую приготовил Сэм. Обычные рецепты включают основу красного соуса, ананас (свежие или консервированные кольца ананаса) и ветчину.

4.Детройт Пицца

Автомобильная промышленность имеет огромное влияние на типичную жизнь Детройта, и, очевидно, их пицца не могла избежать этого влияния. Еще в 1940-х годах для выпечки пиццы использовались квадратные формы из автомобильных запчастей, и это объясняет квадратную форму пиццы в стиле Детройта, которую мы имеем сегодня. А из-за того, что использовалась сковорода, корочка по краям была хрустящей. Свойство, которое переняли современные пиццы Детройта.

Начинки, которые обычно идут с детройтской пиццей, — это пепперони, сыр из кирпича и томатный соус.Некоторые пекари, как правило, проявляют более творческий подход и добавляют в свои рецепты начинки оливки и грибы.

Если вы хотите приготовить пиццу в стиле Детройта, есть специальные детройтские сковороды для корочки. Альтернативой этой сковороде является форма для запекания желейного рулета. Убедитесь, что вы достаточно сжали тесто, чтобы в нем не было воздуха. Также позвольте тесту касаться краев сковороды, чтобы оно стало хрустящим. Все эти меры являются причиной того, что для приготовления пиццы требуется определенное необходимое оборудование.

5.Нью-Йорк Пицца

Пицца в нью-йоркском стиле отличается большими размерами и тонкой корочкой, и это один из самых популярных видов пиццы во всей стране. Этот стиль не сильно отличается от оригинального неаполитанского стиля, поскольку они оба имеют тонкую корочку. И, согласно непопулярному мнению, уникальный вкус пиццы в нью-йоркском стиле исходит из минералов, содержащихся в водопроводной воде самого штата.

Одна вещь, которая отличает эту пиццу от пиццы в неаполитанском стиле, заключается в том, что стиль New Your может содержать больше начинки, не становясь мокрым.В результате появляется больше возможностей для творчества, так как есть больше вариантов на выбор. Однако наиболее распространенными рецептами пиццы в нью-йоркском стиле являются хлопья красного перца, орегано, чесночный порошок и сыр пармезан.

Нам почти больно оставлять некоторые другие пиццы из этого списка. Если бы мы могли поступить по-своему, этот список был бы бесконечным, так как есть очень много других пицц, достойных того, чтобы попасть в этот список.

Что делать теперь?

Приготовление пищи в дровяной печи для пиццы в жилом помещении — это просто увлекательный способ переосмыслить типичный праздник на заднем дворе с семьей и друзьями.Если вы запустите печь для пиццы на открытом воздухе, у вас будет время открыть банку холодного пива, выпить немного вина или просто насладиться видом и атмосферой, которую создает открытая дровяная печь для пиццы.

Сделайте свою кулинарию интересной и увлекательной, в то же время вознаградив себя рецептами из духовки на открытом воздухе, которые имеют ни с чем не сравнимый вкус, приобретя свою собственную печь для пиццы на дровах!

Наслаждайтесь жизнью на свежем воздухе и почувствуйте себя шеф-поваром на заднем дворе, удивив свою семью и друзей своими удивительными навыками приготовления пищи на дровах в традиционной печи для пиццы Brick Pizza, созданной вручную в Португалии.

Сделайте любое блюдо максимально пикантным и вкусным, выбрав подходящие рецепты и ингредиенты. Щелкните здесь, чтобы увидеть массу отличных рецептов, приготовленных на дровах!

Хотите больше идей? Ознакомьтесь с нашей электронной книгой «7 дней рецептов в дровяной печи», чтобы узнать больше рецептов, которые помогут вам начать готовить пиццу в духовке! Используйте код EBOOK5, чтобы снять 5 долларов с цены на книгу рецептов.

Что вы попробуете в своей духовке?

25 продуктов для приготовления в печи для пиццы (с рецептами)

Хотите знать, какие еще блюда вы можете приготовить в печи для пиццы, кроме пиццы? Есть много вещей, которые могут поднять дровяной камин на новый уровень.Большим дополнением к еде является древесный дым, который может придать аромат многим блюдам. Вы также можете приготовить самые разные блюда, меняя температуру духовки.

Вот список некоторых из моих любимых блюд, которые хорошо приготовить в печи для пиццы. Я выбрал лучшие рецепты со всего Интернета, чтобы сопровождать их, так что у вас есть несколько четких инструкций, которым нужно следовать.

Глиняная или кирпичная печь — один из старейших способов приготовления пищи, поэтому неудивительно, что в этом списке есть некоторые очевидные классические блюда, такие как жареное мясо, хлеб и печеные фрукты.Здесь также есть несколько более современных закусок, таких как запеченный бри и десертная пицца — так что наслаждайтесь вдохновением.

Также ознакомьтесь с другой моей похожей статьей 15 видов хлеба, которую можно приготовить в печи для пиццы, чтобы увидеть, какой хлеб можно испечь, и все советы, как это сделать.

Руководство по температуре приготовления

Вот краткое руководство по температуре духовки и способам приготовления. Если вы хотите попробовать один из своих любимых рецептов в дровяной печи, вы можете вернуться к этой таблице за советом.

900 35
Фаренгейт Цельсия Стиль приготовления Что готовить
750 ° F + 400 ° C + Приготовление пиццы Пицца, чесночный хлеб, хлеб наан
540 — 600 ° F 280 — 320 ° C Приготовление на гриле Стейк, сардины, креветки
450 — 540 ° F 230 — 280 ° C Обжарка Индейка , Жареный картофель, целая рыба
400 — 450 ° F 200 — 230 ° C Выпечка хлеба Закваска, рулеты для пиццы, фоккация
320 — 400 ° F 160 — 200 ° C Выпечка десертов Морковный пирог,
булочки с корицей, клубничный коблер
210 — 250 ° F 100 — 120 ° C Медленное приготовление Свинина, ребра барбекю, рагу

Единственный способ точно определить температуру — это использовать инфракрасный термометр, который в наши дни на Amazon на удивление дешев (партнерская ссылка).С помощью этого инструмента вы можете точно определить температуру приготовления и при необходимости отрегулировать огонь. Всегда добавляйте только одно полено за раз, когда пища готовится в духовке.

Важно нагреть духовку до высоких температур, прежде чем дать ей остыть до требуемой температуры приготовления. Это позволяет кирпичам должным образом нагреться, чтобы они могли сохранять тепло и готовиться при постоянной температуре, пока вы запекаете, жарите или готовите на медленном огне.

Еще один важный инструмент для приготовления пищи в дровяной печи — кожура для пиццы с длинной ручкой.Я написал статью о лучших пилингах для дровяных печей на любой бюджет, если вы рассматриваете такую ​​возможность.

25 продуктов для приготовления в печи для пиццы, кроме пиццы:

Сардины, приготовленные на гриле

Сардины восхитительны, если их приготовить на огне. Тепло обуглит и сделает кожу хрустящей, а вкус будет фантастическим. Вы можете прибить сардины к деревянным блокам чистым гвоздем и повернуть их лицом к огню, чтобы приготовить самый простой способ. В завершение добавьте немного лимонного сока.

Получить рецепт — Сардины на гриле

Пивная банка с курицей

Курицу опускают в вертикальную банку из-под пива, поэтому она готовится стоя. Он готовится быстро, и вы можете вращать птицу, чтобы готовить со всех сторон. Пар от пива сохраняет сочность мяса и предотвращает его высыхание на жаре. Не забудьте перед началом выпить две трети пива.

Получить рецепт — Курица в пивной банке.

Свинина и копченые ребрышки

Вы можете легко превратить вашу печь для пиццы в коптильню, добавив копченые дрова или щепу и закрыв дверцу.Лучше всего делать тушеную свинину «медленно и медленно», чтобы она стала нежной, поэтому вам нужно дать духовке для пиццы значительно остыть. Вы можете готовить ребрышки, грудинку и любое другое из ваших любимых копченостей часами или на ночь.

Получить рецепт — Пицца из свинины в духовке

Стейк

Стейки можно готовить на сковороде, решетке или прямо на дне духовки. Поверните жир на стейке к огню, чтобы он стал хрустящим. Выбирайте нарезки, устойчивые к нагреванию, — что-нибудь с более высоким содержанием жира, например, рибай, а не нежирную вырезку.

Получить рецепт — Стейк пещерного человека

Кукуруза в початках

Вы можете приготовить это целиком в шелухе, если сможете. Заранее замочите их, чтобы они не подгорели, а затем жарьте на дне духовки, часто переворачивая. Пусть плоть обугливается, но не позволяйте ей гореть.

Получить рецепт — Дровяная кукуруза в початках

Жаркое из индейки

Почему бы не попробовать рождественский или праздничный ужин в дровяной печи? Это идеальный вариант, чтобы приготовить там птицу и оставить основную духовку свободной для других вещей, которые нужно приготовить.Помните, что индейка может стать довольно большой, поэтому убедитесь, что она не касается крыши духовки, если у вас она маленькая.

Получить рецепт — Рождественская индейка на дровах

Картофельный гратен

Это легкий гарнир, который можно приготовить заранее, а затем поставить в духовку для хрустящей сырной начинки. Похожее блюдо, которое вы можете приготовить, — это картофельный дофинуаз, в котором нет сыра, но есть сливки и чеснок.

Получить рецепт — Картофельный гратен.

Запеченный камамбер или бри

Это отличная закуска или завершение трапезы.Вам понадобится круглый сыр с коркой (а лучше в деревянной коробке), который хорошо плавится, например камамбер или бри. Он запекается до мягкости, и вы обмакиваете в него хрустящий хлеб и все, что захотите.

Получить рецепт — Камамбер на дровах

Закваска на древесине

Как это звучит аппетитно? Выведите свой бранч на новый уровень, приготовив буханки на закваске в дровяной печи. Вы можете сделать проще, не замешивая хлеб, если у вас нет времени делать закваску.

Получить рецепт — Хлеб на закваске на дровах

Жаркое из говяжьего ребра

Приготовьте отличный кусок говядины в печи для пиццы и получите восхитительный обед. Выложите мясо на решетку в сотейнике. Вы можете использовать место на противне для других овощей. Настройте время в зависимости от того, насколько хорошо вы приготовили мясо.

Получить рецепт — Говяжьи ребрышки с жареным молодым картофелем и сладким картофелем

Кленовая доска Лосось

При приготовлении филе рыбы на деревянной доске это придает дополнительную дымность и сохраняет рыбу влажной.Ароматы дыма и лосося — отличное сочетание. Перед приготовлением деревянную доску замачивают в воде, чтобы она перестала гореть. Если у вас нет доски, вы всегда можете поджарить ее на овощах.

Получить рецепт — Лосось, обжаренный на дереве из кленовой доски

Жареная рыба

Целая рыба, такая как этот окунь, хорошо прожаривается на противне, окруженном овощами, или завернута в сверток пергаментной бумаги. Если вы поставите рыбу вертикально, ее можно быстро приготовить с обеих сторон, повернув сковороду, в которой она готовится.

Получить рецепт — Жареный окунь

Креветки на гриле

Еще одна отличная закуска, которая отлично сочетается с дровяной печью и занимает всего несколько минут. Креветки не нужно долго готовить, поэтому делайте это коротко, чтобы не переваривать их. В завершение добавьте много лимона.

Получить рецепт — Креветки с базиликом на дровах

Чесночный хлеб

Это довольно похоже на ваши рецепты пиццы, но может быть вкусным гарниром к другому основному блюду, пицце или как закуска сама по себе.Вы можете использовать обычное тесто для пиццы, а затем добавить измельченный чеснок, масло, розмарин и оливковое масло для получения выигрышной комбинации.

Получить рецепт — Чесночный хлеб с розмарином

Фокачча

Классический итальянский хлеб, который легко приготовить на остаточном тепле духовки. Тесто очень похоже на тесто для пиццы, поэтому вы должны быть с ним знакомы или можете использовать оставшееся тесто, которое у вас есть. Отлично обмакнуть в оливковое масло или нарезать ломтиками для бутербродов на следующий день.

Получить рецепт — Лепешка Фокачча

Жареные овощи и картофель

Вы можете использовать сильный огонь, чтобы запекать картофель и сделать его хрустящим, или подождать, пока огонь не стихнет, чтобы медленно обжарить овощную смесь до мягкости.Картофель можно запекать в кожуре. Есть много вещей, которые вы можете сделать — проверьте рецепт, чтобы получить лучшие рекомендации по овощам.

Получить рецепт — овощи, легко запеченные в дровяной печи

Жаркое из баранины

Еще одно отличное жаркое для вашей печи для пиццы, на этот раз это баранина с чесноком, розмарином и тимьяном. Нога ягненка тоньше лопатки, поэтому при переваривании может высохнуть, но при этом менее жирная. Так что выбирайте, какой из них вам больше нравится, или какой из них есть в наличии.

Получить рецепт — Баранья ножка или лопатка ягненка

Рулетики для пиццы

Отличный ресторанчик, если вы готовите для гостей. Эти роллы для пиццы покрыты сыром и чесночным маслом и обязательно хорошо пойдут. Можно использовать стандартное тесто для пиццы и начинать их абсолютно чем угодно.

Получить рецепт — Рулетики для пиццы на дровах

Наан хлеб

Эти индийские лепешки обычно готовят в горячей духовке тандури.Ваша печь для пиццы может повторить этот метод и заставить хлеб хорошо вздуться. Смажьте их маслом и наслаждайтесь любимым карри.

Получить рецепт — Наан на дровах

S’mores

Идеальное сладкое угощение на свежем воздухе. В этой версии не все будут обжигаться, залезая в духовку — зефир сначала поджаривается на железной сковороде. Затем вы приносите его и позволяете всем угощаться крекерами и фруктами.

Получить рецепт — Oohey Gooey S’mores

Булочки с корицей

Вы можете использовать оставшееся тесто для пиццы для этих рулетов и приготовить отличный десерт после пиццы.Вы также можете добавить другие начинки, такие как Nutella, банан, ягоды и сироп. Просто раскатайте тесто тонко и нарезайте его любимой начинкой.

Получить рецепт — Булочки с корицей и изюмом на дровах

Яблоки на дровах

Снять ботву с яблок и посыпать изюмом, корицей и сахаром. Выпекайте их на оставшемся огне духовки, а затем подавайте с мороженым в качестве простого, но вкусного десерта.

Получить рецепт — Яблоки с корицей на дровах

Кобблер из клубники и ревеня

Использование чугунной сковороды — отличный способ приготовить пиццу в духовке, как вы, наверное, заметили в некоторых из этих рецептов.На этот раз с начинкой из фруктов и посыпкой из сапожника для классического десерта. Вы можете приготовить различные варианты начинки для фруктов или пирогов в печи для пиццы.

Получить рецепт — Кобблер из клубники и ревеня

Десертная пицца с маскарпоне и фруктами

Список не был бы полным без десертной пиццы. Завершить вечеринку с пиццей можно сладкой пиццей. Используйте тесто и добавьте сыр марскарпоне и немного свежих фруктов для легкого послевкусия.

Получить рецепт — Десертная пицца с маскарпоне и фруктамиD

Морковный торт

Выпекать лепешки в дровяной печи очень просто. Вы разогреваете духовку, чтобы кирпичи излучали тепло, затем вам просто нужно, чтобы духовка остыла до температуры, необходимой для выпечки. Это мой любимый торт, корица, орехи и начинка просто божественны.

Получить рецепт — Классический морковный торт на дровах

Заключение

Как видите, существует множество аппетитных рецептов приготовления вашей печи для пиццы, так что не ограничивайтесь только пиццей! Некоторые из лучших ресурсов по рецептам можно найти на сайтах The Stone Bake Oven Company и Forno Bravo, так что ознакомьтесь с ними, если вам нужны другие идеи.

Надеюсь, у вас есть еще идеи о том, что можно приготовить в печи для пиццы помимо пиццы. Вы можете легко найти больше рецептов в Интернете, выполнив поиск по вашему блюду с последующим словом «в дровах». Обычно появляется рецепт, адаптированный в свое время и методы для дровяной печи.

Наслаждайтесь приготовлением других блюд в печи для пиццы!

Брикник — Магазин кирпичный

КИРПИЧ

Bricknic Cooking Brick — это модульный инструмент для приготовления вкусных блюд.Используйте его у огня, на барбекю или в духовке, в одиночку или с друзьями.

Легко. Просто нарежьте свои любимые ингредиенты и выложите их в кирпич.

Питательный. Бережное приготовление благодаря использованию натуральной глины.

Это вкусно. Возможны бесконечные комбинации рецептов.

Это экологично. Произведено в Германии из 100% немецкой натуральной глины.

Универсален. Можно использовать для запекания, варки, приготовления на пару, гриля и жарки.

Модульная. Сложите кирпичи, чтобы построить печь.

Получите свои кирпичи здесь.
  • Натуральный кулинарный кирпич

    Натуральный кулинарный кирпич

    Обычная цена
    € 39,95

    Цена продажи
    € 39,95

    Обычная цена

    Цена за единицу
    / за

    распродажа Распроданный

  • Черный кулинарный кирпич

    Черный кулинарный кирпич

    Обычная цена
    € 49,95

    Цена продажи
    € 49,95

    Обычная цена

    Цена за единицу
    / за

    распродажа Распроданный

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или смахивайте влево / вправо при использовании мобильного устройства

Выбор правильной древесины для кирпичной печи

Введение в приготовление пищи в кирпичной печи — печь для каменной кладки

Приготовление пищи на открытом огне в кирпичной печи должно быть одним из самых крутых способов приготовления пищи.Будь то дома или в ресторане, эти открытые дровяные печи готовят так, как это невозможно сделать в обычной духовке.

Люди часто думают, что эти печи используются для приготовления пиццы или артезианского хлеба. Реальность такова, что, хотя пицца может быть самым распространенным способом приготовления пищи в кирпичной печи, многие другие блюда также можно приготовить в ней. Эти печи универсальны и эффективны, от стейков до жаркого и запеканок.

Технически такая печь называется каменной печью . Более распространенные названия включают кирпичную печь и каменную печь . Печь имеет пекарную камеру, которая построена из кирпича, камня, глины или бетона.

Внешне эти печи часто имеют вид «улей» с куполообразной внутренней частью.

Часто задаваемый вопрос, который задают при приготовлении такой пищи, связан с выбором правильной древесины для кирпичной печи.

Какие породы дерева лучше всего подходят для кирпичной печи?

Если вы собираетесь использовать дровяную печь для приготовления еды, неплохо подумать о том, какую древесину вы собираетесь использовать.

Сухие выдержанные твердые породы древесины, такие как дуб, ясень, клен, а иногда и береза, как правило, являются хорошим выбором. Самый популярный выбор — дуб, потому что его легко найти и доставить.

По сравнению с хвойными породами твердые породы намного тяжелее и плотнее. Эти характеристики приводят к очень горячему горению, что, в свою очередь, помогает кирпичной печи или печи для пиццы сохранять тепло. Это создает идеальные условия для приготовления пищи.

Некоторые элитные рестораны настаивают на использовании высушенной в печи древесины в своих кирпичных печах.Считается, что когда древесина сушится в печи, используется точный метод удаления влаги из древесины. Это, в свою очередь, создает более постоянный огонь и жар.

Особенно в дровяной печи для пиццы, когда сухая древесина горит сильнее, пицца готовится быстрее. Многие рестораны с дровяной печью утверждают, что быстрое приготовление пиццы — это секрет мягкой корочки с хрустящим внешним слоем.

Еще одним преимуществом сжигания древесины твердых пород является то, что вы получите идеальное количество дымного аромата в пище.Теперь, если вы планируете коптить мясо, например ребрышки или грудинку, более уместно подумать о копчении древесины, такой как яблоня, гикори или мескит. Эти породы дерева придадут характерный аромат копчения, который люди ожидают от барбекю.

Какую древесину нельзя использовать в дровяной печи?

Мы не можем не подчеркнуть, что существуют определенные породы дерева, которые вы никогда не должны использовать в каменной печи. К ним относятся ламинированная древесина, древесина, обработанная под давлением, древесина из мебели, окрашенная древесина, любая древесина с клеем или ДСП.

При сжигании этих видов древесины в воздух печи выделяются химические вещества, которые проникают в готовую пищу. Эти химические вещества могут вызвать заболевание у тех, кто ест эту пищу. Это сценарий, которого хочет избежать каждый ресторан или домашний повар. Придерживайтесь профессиональных поставщиков лиственных пород от проверенной компании.

Как найти пищевые дрова на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, и на севере Нью-Джерси?

Мы поставляем пищевые дрова для ресторанов и барбекю на Лонг-Айленде, штат Нью-Йорк, и на севере Нью-Джерси более 10 лет.Доставляем прямо в ресторан в многоразовой таре с предварительно уложенными дровами. Наша цель — предложить вам легкий опыт доставки дров прямо вам.

Для частных клиентов мы предлагаем аналогичную услугу. Мы можем доставить дрова для приготовления в закрытых или открытых печах для пиццы. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше о наших регионах доставки.

Также особое примечание о безопасности. Если вы используете дровяную кирпичную печь в помещении, помните об угарном газе.В нормальных условиях образуется оксид углерода в количестве, но мы всегда хотим, чтобы наши клиенты были в безопасности. Наличие в доме детектора CO — хороший первый шаг к обнаружению угарного газа при использовании дровяной печи.

Готовим в кирпичной печи: что готовить

Большинство людей не осознают, насколько универсальна готовка в хорошей кирпичной дровяной печи. Пиццу, хлеб, пирожные, сосиски, рыбу, стейки, индейку, курицу, печенье можно приготовить в духовке. Также можно сушить фрукты, грибы, зелень, чтобы использовать их в следующий прием пищи.Используйте гриль, который закрывает угли, и поддон для мяса, чтобы приготовить одни из лучших гамбургеров или хот-догов.

Также используйте гриль или решетку для костра и поддон для приготовления следующих блюд:

  • Стейки
  • Жареные на дереве овощи, такие как спаржа, свекла, цветная капуста, морковь или картофель — просто слегка приправьте
    и сбрызните оливковым маслом.
  • Стюэд перцы
  • Котлеты, обжаренные на дровах
  • Кабобс
  • Куриные крылышки
  • Цыпленок, обжаренный на дровах — просто обжарьте курицу маслом, слегка приправьте и сбрызните хорошим оливковым маслом или поместите курицу в голландскую духовку с небольшим количеством жидкости для тушения и корнеплодами
  • Лосось на кедровой доске или любая хорошая рыба восхитительны, если их приготовить в дровяной печи.
  • Тушеная в вине говядина — для этого восхитительного блюда на дровах используйте кьянти и голландскую печь

Для идеального приготовления пиццы необходимо поместить ее на очень горячий пол кирпичной печи при температуре 650-750 ° F. При такой температуре пицца будет готова за 3 минуты. Сначала, когда в духовке температура около 800 ° F, приготовьте тонкую и хрустящую пиццу за 90 секунд. Из более толстых корок получается очень вкусная пицца при температуре около 600-700 ° F. Эти температуры все еще слишком высоки для хлеба. Когда температура упадет примерно до 450 ° F, пора добавлять большие жареные блюда и другие большие блюда.Хлеб подается последним, поэтому снаружи он не выпекается слишком быстро.

При более низких температурах можно испечь чесночные узлы, кальцоне, рулетики пепперони и чесночные сырные палочки. На десерт накройте форму для пиццы дюжиной крекеров и зефира, а затем посыпьте приготовленный результат кусочками шоколада.

Еще один новый способ готовить в духовке — использовать чугунные сковороды и кастрюли для тушения мяса и овощей, карамелизации лука или запекания целых зубчиков чеснока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.