Menu Close

Варочная печь с духовкой из кирпича порядовка: готовые чертежи 20 печей | КЛАДКА ПЕЧЕЙ

КЛАДКА ПЕЧЕЙ

Здравствуйте, вы попали на сайт целью которого является бесплатное просвещение жителей России и стран СНГ основам кладки печей и каминов своими руками. В первую очередь наш читатель это мужчина среднего возраста желающий научиться класть печи и камины. На сайте в открытом доступе размещены более 100 подробных чертежей различных отопительно-варочных печей, каминов , уличных комплексов и это не просто цифры в каждом вы сможете найти не только подробный видео ролик, но и фото результатов. За три с небольшим года существования мы помогли десяткам тысяч мастеров повысить свои навыки и умения, подсказали что то совершенно новое для них. В большинстве материалов присутствуют комментарии от пользователей и для нас это несомненно более высокий показатель чем простые цифры. Итак что бы не загружать вас теорией и словами более подробно опишу структуру и содержание нашего сайта. В настоящее время наибольшей популярностью у пользователей являются следующие разделы нашего сайта:

От себя мы несем полную ответственность за весь материал находящийся на сайте и даем 100% гарантию что все чертежи, схемы ГОСТы и СНиПы являютя верными и рекомендованными к использованию.

На сайте вы не найдете не 1 не проверенного материала взятого из головы. Все статьи написаны мастерами своего дела , печниками-каменщиками с опытом более 12 лет. В настоящее время на сайте уже представлено подробное описание кладки большинства известных печей России, и регулярно продолжаем выкладывать свежий материал.

 

Так же под каждым видео уроком распологаются ссылки на проверенные тематические материалы других сайтов. Таким образом в ущерб создателям  нашего портала мы облегчаем общий серфинг посетителям в поиске нужной информации.

Здравствуйте, еще раз просьба всем посетителям задавайте вопросы в комментариях на тематических страницах сайта, но не на главной и не на странице «контакты» чтобы не утопить эти страницы лишним текстом. На этих страницах на ваши вопросы я не отвечаю. Например вам надо узнать какая теплоемкость двухколпаковой шведки А.Бацулина, спросите об этом на странице описывающей именно эту печь шведка Бацулина, или вас интересует какую лучше камино печь выбрать для отопления 70 метров площади, задайте этот вопрос на странице Порядовки 10 каминопечей

Порядовка печи с варочной плитой

Отопительно-варочная печь: особенности строения и порядовки

Если вы хотите приняться за сооружение отопительно-варочной печи, то при работе необходимо учесть ряд особенной этой конструкции. Нельзя просто взять и пристроить варочную поверхность к печи, а следует изготовить отдельный агрегат. В данной статье представляем вам порядовки отопительных печей с функцией варки, которые наиболее распространены среди пользователей.

Классификация отопительно-варочных печей

Печи такого вида подразделяются по материалу. Они бывают как кирпичными, так и металлическими. Кроме того, существует их классификация по методу применения:

  • стационарные конструкции – их строят или ставят на место применения раз и навсегда без возможности сменить месторасположение;
  • перевозимые печки – могут перевозиться при помощи транспорта в неразборном виде;
  • передвижные конструкции – имеют компактный размер и могут иметь разборный вид. Доступны для транспортировки в багажном отделении, и даже в сумках. Могут работать без специальных обустройств.

Немаловажное значение в функциях печки играет ее варочная поверхность. С одной стороны, она должна быть спроектирована так, чтобы потери тепла были минимальными, но, с другой стороны, она должна максимально нагреть посуду. Наиболее оптимальный вариант для сооружения поверхности – это чугун. Сплошная плита будет использоваться для обогрева пищи, а варка и жарка будет осуществляться на конфорке со съемными вкладышами.

Особенности отопительно-варочной печи

Естественно, что без чертежей и порядовок подготовить проект той или иной печной конструкции отопительно-варочного типа будет крайне трудно.

Сейчас мы представим вам описание, порядовки и чертежи разных видов печей этого типа:

  • шведки;
  • печи-камина;
  • стандартной варочной печи.

Если вы планируете сооружать отопительно-варочную печь из кирпичей, то шамота в ней должно быть как можно меньше, как бы это странно ни звучало. Несмотря на то, что шамотный кирпич является одним из лучших в плане отдачи тепла, в данном случае тепло вместо того, чтобы нагревать посуду с пищей будет уходить в помещение, которое и так достаточно прогреется.

Порядовка печи-шведки и ее характеристики

Представляем вашему вниманию порядовку и чертежи для такого типа печки, как шведка. Для ее возведения своими руками вам потребуется следующее:

  • керамический кирпич;
  • для раствора – готовая сухая смесь на основе глины;
  • уголок из стали;
  • полоса стальная;
  • листы из кровельного железа и плоского шифера;
  • решетка колосниковая;
  • дверцы для поддувала и топки;
  • чугунная плитка на две конфорки;
  • задвижки и прочистки.

Варочная поверхность в данном случае может недостаточно прогреваться, а вот летом при низкой загруженности топливом тепло вытягивается за счет конвекции в помещении.

Стоит отметить, что плита над топкой нагревается больше. поэтому жарить на ней будет лучше, а вот вторая лучше подойдет для варки или небольшого прогрева продуктов.

Зимой шведка работает как на дровах, так и на углях, а вот летом ее лучше протапливать крупными углями или брикетами.

Для печи-шведки отопительно-варочного типа нужен фундамент. На нем нужно поставить стяжку из цемента и песка наравне с половым настилом. Потом следует уложить асбестовый лист или минеральный картон с выходом за пределы конструкции.

Далее идет следующий слой – сначала кладут тонкую оцинковку или фольгу, а потом опять асбест или картон. Потом выкладываем по очереди:

  • лист кровельного железа;
  • слой войлока, вымоченного в глиняном растворе.

И только потом, после того как войлок высохнет можно начинать печную кладку.

Порядовка и описание печи-камина

Простой вариант печи-камина делают путем обкладывания фирменной топки с дверцей, однако если речь идет об отопительно-варочной конструкции, такой способ уже не подойдет. Топку следует непосредственно присоединить к дымоходу.

Как вы видите, по представленной порядовке этой конструкции, она достаточно проста в плане сооружения, при этом варочная печь и камин в ней разделены. Такая печь не будет слишком экономной в плане использования топлива и ресурсов, поэтому ее лучше всего устанавливать тогда, когда не планируете ею пользоваться регулярно, например, на даче.

Чертежи и описание работы обычной варочной печи

Примитивная конструкция отопительно-варочной печи подойдет для нерегулярного использования на даче или в летней кухне. Она состоит из таких компонентов, как:

  • топочная дверца;
  • дверца для поддувала и духовки;
  • бачок для нагрева воды;
  • прочистка.

Отопительный щиток в такой печи обеспечит обогрев небольшого помещения, той же летней кухни.

Проекты и чертежи нестандартных печей

Ниже мы приведем описание и порядовки некоторых нестандартных печных конструкций. Однако вы можете самостоятельно найти чертежи готовых проектов печей отопительно-варочного типа.

Печь длительного горения: принцип работы

Печи данного типа подразделяются на шахтные и камерные. Их делают из металла или кирпича, однако кирпичная модель будет более трудной в эксплуатации.

Шахтная печь длительного горения имеет широкие пределы в плане настройки мощностей, но варочную поверхность к такой конструкции будет приделать тяжело, поскольку это снизит ее КПД. Лучше ее применять исключительно для отопления.

Иной вопрос – камерная конструкция, имеющая двухступенчатое сгорание. В отличие от первого типа, пределы регулирования мощности тут будут ниже, но и обустройство варочной поверхности не ухудшит ее работу.

При этом это вовсе не обязательно должна быть чугунная печь с конфорками. Можно готовить в разных частях печи в зависимости от концентрации тепла.

Медленная варочная печь: порядовка и применение

Такая печь выполняет исключительно варочную функцию. ее активно применяют туристы при походах. Отопительную функцию она тоже выполняет, поскольку рядом с ней можно согреться, исключительно в таких масштабах.

Данная мини-печка имеет малый вес, ее удобно разжигать и использовать для работы сырое топливо.

Кроме того, существует конструкция советского образца, работающая на сухом горючем и с возможностью приготовления даже супов на основе концентрата и другие модификации мини-печки для мобильного приготовления пищи.

Особенности применения колпаковой системы

Колпаковая печь имеет строение, при котором камера (колпак) является резервуаром, куда снизу поступают и выходят дымовые газы. Под этим куполом они, задерживаясь, целиком догорают и отдают тепло печи.

Особенность двухколпаковой системы состоит в том, что внутренний поток тепла распределяется между двумя колпаками и это дает возможность применять печи как отопительно-варочную. Однако она существует только в проектах и порядовках, сведений о ее практическом применении пока нет.

Печь-голландка: большая и маленькая

Голландка небольших размеров предназначена не для интенсивного обогрева и для варочной поверхности места на ней не очень много. Чаще всего она бывает одноконфорочной и используется как альтернативный вариант для приготовления пищи и нерегулярно.

Она состоит из таких частей, как:

  • топливник;
  • варочная поверхность;
  • поддувало;
  • ниша для готовки и свод над ней;
  • прочистка верхняя и нижняя;
  • дымовой канал;
  • духовка;
  • задвижки.

Большая голландка представляет собой конструкцию из двух этажей. Ее топочно-кулинарная часть создана по шведскому образцу, однако ее КПД не слишком высок.

Такую печку применяют для готовки блюд и отопления небольшого строения, имеющего вытянутую форму.

Условия для строительства подобной конструкции такие:

  • для постройки выбирайте лишь хорошо несущий грунт;
  • фундамент должен обладать двойной мощностью в отношении полуторной величины по отношению к размерам конструкции;
  • залитый фундамент следует выдерживать не менее 20 дней на прочность и еще 40 на усадку;
  • фундамент выводят на уровень настила сразу же;
  • после выдержки его следует проверить на ровность уровнем;
  • теплоизоляцию следует делать на основе войлока, вымоченного в глине и стального листа;
  • обязательно оснащайте межэтажные перекрытия распушкой;
  • кладку на втором этаже печной конструкции следует начинать лишь тогда, когда целиком высохнет первый;
  • нельзя допускать длительных перерывов в топке независимо от времени года.

Как мы можем видеть, отопительно-варочные печи имеют особенную конструкцию и соорудить их можно самостоятельно, но это будет сложно. Не забывайте использовать порядовку и чертеж, если решитесь на постройку такой конструкции у себя на даче своими руками.

Забарыкин Сергей Николаевич

Отопительно варочная печь своими руками — ничего сложного

Уже не одно столетие люди используют отопительно-варочные печи для дома, которые делают своими руками. Владельцы частных домовладений и загородных дачных построек часто устанавливают такие конструкции, обеспечивая себе комфортное проживание в холодные дни: благодаря своей функциональности они сегодня по-прежнему актуальны.

Даже, когда в доме имеется газовая или электрическая система отопления, в прохладные весенние или осенние дни не имеет смысла ею пользоваться – ведь можно протопить кирпичную отопительную печь и тем самым обогреть жилые помещения. К работе следует подойти со всей ответственностью, поскольку отопительно-варочная печь своими руками строится на не одно десятилетие.

Исправить некачественную кладку практически невозможно. При обнаружении ошибки конструкцию придется разбирать до неправильно уложенного ряда кирпичей, а когда раствор уже застыл, это непросто.
Печи отопительные с варочной поверхностью можно сделать как для одноэтажного дома, так и для здания в два этажа (прочитайте: «Отопительная печь на два этажа «). Они отличаются только количеством рядов кирпичей в порядовке. В статье описывается создание отопительно-варочной печи, изображенной на фото, для двухэтажной постройки.

Материалы для кладки печи

Важным моментом, когда сооружаются отопительно-варочные печи своими руками, является расчет, выбор и приобретение необходимых для этого материалов. Данная схема отопительно-варочной печи предусматривает постройку конструкции размером 90х90 сантиметров в основании при высоте 210 сантиметров (от пола до потолочного перекрытия первого этажа). Читайте также: «Устройство и схемы печей для дома «.

Из материалов потребуются:

  • кирпич марки М150 обычный красный — 1085 штук;
  • кирпич шамотный или силикатный для обустройства топки – 150 штук;
  • глина – около 200 килограммов;
  • песок – примерно 100 ведер;
  • стальная 2-миллиметровая проволока – 25 метров;
  • уголок металлический размером 50х50 и 4040 миллиметров;
  • лист рубероида 1х3 метра;
  • лист металлический ГК-4 миллиметра размером 1,5х1,5 метра;
  • изоляционный материал для отделки стен;
  • асбестовый 5-миллиметровый шнур – 10 метров.

Для фундамента нужны следующие стройматериалы:

  • доски для опалубки;
  • песок;
  • цемент;
  • щебень;
  • арматура.

Необходимо приобрести такие чугунные изделия:

  • задвижки – 3 штуки;
  • варочная поверхность с двумя конфорками;
  • колосниковая решетка – 1 штука;
  • дверцы для чистки – 5 штук;
  • дверца поддувальная – 1 штука;
  • дверца топочная – 1 штука.

Обустройство фундамента: схема

По причине массивности конструкции фундамент для нее следует углубить на 80 сантиметров. Также не следует забывать об климатических особенностях региона, в котором возводится печь, а именно степень промерзания почвы зимой и ее состав. Читайте также: «Отопительный щиток из кирпича: порядовка «.

Порядок действий следующий:

  • фундамент, когда делают такие отопительно-варочные печи своими руками, должен иметь размер 1,2х 1,2 метра;
  • дно ямы выравнивают и выстилают подушкой из песка толщиной 10-15 сантиметров;
  • насыпают слой щебня высотой примерно 10-15 сантиметров;
  • после укладки и утрамбовки щебня устанавливают опалубку. Обвязывают арматурную сетку – она должна охватывать всю толщину фундамента;
  • заливку выполняют несколько раз, притом, что первые слои делают из гальки и цемента, а сверху помещают раствор из песка и цемента (марки 400) в соотношении 3:1;
  • на то, чтобы фундамент застыл, отводят не менее 3-х недель;
  • когда основание застынет, снимают опалубку и укладывают рубероид в 2 слоя. Первый ряд кирпичей укладывают на этот материал.

Отопительно варочная печь своими руками: кладка

Для обеспечения правильности кладки используют чертежи отопительно-варочных печей с порядовками.

На закрепленной гидроизоляции отмечают контуры самого первого ряда. Когда не планируется отделка печи декоративным материалом, тогда расшивку швов делают сразу, пока раствор не высох. На порядовках и вертикальных схемах, изображенных на фото, четко видно раскладку всех рядов и места установки всех чугунных изделий. В процессе кладки не следует забывать, что вертикальные дымоотводящие каналы должны иметь размер не менее 13х13 сантиметров (прочитайте также: «Отопительные печи для дома — кладка своими руками «).

С первого же ряда в такой модели печи предусматривают кладку поддувала.

При выкладке второго ряда устанавливают поддувальную дверцу, предварительно обмотанную асбестовым шнуром.

При монтаже дверки к ней прикрепляют стальную проволоку и временно прижимают кирпичами для прочности. Потом проволоку отгибают в сторону, когда дверца будет обрамлена кирпичной кладкой (прочитайте также: «Печи отопительно варочные кирпичные — как сделать своими руками «).

В четвертом ряду обозначают отверстия для циркуляции нагретого воздуха, а на пятом – укладывают колосниковую решетку. Для стенок топки и порога используют силикатный кирпич.

В шестом ряду монтируют топочную дверцу, обмотанную асбестовым шнуром.

С 6 по 10 ряд кладку выполняют согласно схеме. Желательно десятый ряд скрепить рамкой, сваренной из уголка.

В одиннадцатом ряду на асбестовую прокладку укладывают варочную панель.

С 12 по 16 ряд кладку кирпича делают согласно схеме.

Над варочной поверхностью в 17 ряду укладывают уголок для размещения 18 ряда, на котором замыкают обрамление камеры над плитой.

С 19 по 23 ряды формируют сушильную камеру. На девятнадцатом ряду монтируют дверцу для сушки.

На двадцать четвертом ряду для выкладки потолка сушилки помещают металлический уголок, а на него – следующий ряд. На 25 ряду располагают дверцу для чистки.

С 26 по 29 ряд кладку делают согласно схеме.

На 30 ряду монтируют 2 задвижки.

По 38 ряд кладка продолжается по схеме.

Последующие ряды относятся к части отопительной печи, выходящей на второй этаж дома. Порядовка для нее имеет свою нумерацию (1-32 ряды).

Во 2-3 ряду размещают дверцу на отверстие для чистки, а в двадцать седьмом – дымоходную задвижку.

Часть печи, находящейся на втором этаже, выкладывают в форме широкого дымохода. А вид узкой трубы она приобретает под самым перекрытием второго этажа. Далее труба через чердак выходит на крышу. Ее оголовок прикрывают специальным зонтиком, предохраняющим от попадания в нее осадков, мусора и пыли.

Модели отопительно-варочных печей: чертежи

На сегодня отопительные печи с варочной поверхностью имеют разные конструкционные решения в зависимости от назначения помещения, в котором ее планируют установить. В том случае, когда дом имеет немалую площадь, предпочтительно выбрать большую отопительную конструкцию с дополнительными функциями, такими как водонагревательный бак, духовка, место для сушки обуви.

Когда площадь помещения ограничена, тогда предпочтительным вариантом будет компактная печь с наиболее необходимыми функциями, позволяющими обогревать дом и готовить пищу. При этом внешний вид конструкции должен украшать интерьер, а не портить его. Кладка из кирпича хорошо сочетается с отделкой стен, выполненных из натурального дерева. Читайте также: «Кладка печи своими руками — как сложить печь правильно «.
Также в небольших помещениях может быть установлена колпаковая отопительно-варочная печь Кузнецова. По мнению специалистов, это наилучший вариант для отопления, можно сделать колпаковую печь своими руками. Эти конструкции обогревают множество домов, особенно в сельской местности, причем не только в России и других странах бывшего Союза, но и за рубежом.
Однако, прежде, чем приступить к самостоятельной работе по созданию печной конструкции, необходимо предусмотреть все меры безопасности.

Отопительно варочная печь своими руками на видео:

Порядовка отопительно варочных печей

Порядовка для варочной печи: особенности схемы

По своей сути порядовка кирпичной отопительно-варочной печи представляет в первую очередь конкретную схему, следуя которой можно довольно просто построить отопительный аппарат, для чего не требуется наличия специальных навыков и умений. Подобная конструкция, создаваемая квалифицированным печниками. позволяет достаточно быстро и с минимальными затратами обустроить печь. Другим полезным эффектом такого решения является и заметное повышение эффективности работы установки.

Важно и то, что такая процедура, как порядовка кирпичной отопительной печи выполняется в тот момент, когда осуществляется кладка кирпича. Фиксируя каждый шаг, специалисты записывают порядок выполнения укладки и перечень используемых ими материалов. Чаще всего порядовка предусматривает довольно четкий перечень действий. Поэтому эти конструкции обладают достаточно качественным исполнением, благодаря чему можно просто довести до логического завершения строительство печи, что можно осуществить своими силами.

Основные этапы обустройства кирпичной печи по порядовке своими руками

При использовании порядовки для отопительно-варочных печей необходимо выполнить ряд ключевых этапов. Всем им присущи свои нюансы проведения и уникальные характеристики, зная которые можно обеспечить высокий уровень качества и свести к минимуму затраты по обустройству печи своими руками.

Далее будет рассмотрен пример устройства печи на основе порядовки «шведка».

Технология работ

  1. В конструкции подобной отопительной установки. имеющей уже порядовку, предусмотрено поддувало. Об этом особенно необходимо помнить, приступая к работам по обустройству печи своими руками. В то же время важно учесть особенности укладки 1-го ряда кирпича. Дело в том, что здесь необходимо обеспечить соответствие с уровнем и контроль углов, используя для этой цели строительный угольник;
  2. Вместе с тем необходимо обращать внимание на все характеристики первого ряда. Дело в том, что это в значительной степени оказывает влияние не только на срок службы и надежность отопительной установки, но и на эффективность ее работы;
  3. Технология использования порядовки предусматривает по завершении укладки первого печного ряда выполнение монтажа двери и поддувало, вслед за чем приступают уже к укладке 2-го ряда;
  4. При возведении 3-го ряда варочной печи необходимо придерживаться в точности указаний порядовки. Для создания поддувала следует стесать кирпич с каждой из сторон. Причем здесь необходимо учесть, что устраиваемый ряд должен иметь ту же высоту, что и дверца;
  5. Для укладки 4-го ряда печной кладки выбирают место с левой стороны. Эту работу начинают с установки двери, обеспечивающей удаление золы. Это не позволит обеспечить нормальную работу аппарата. Что же касается непосредственно кладки, то при ее выполнении придерживаются аналогичного порядка, что и в самой схеме. Причем обязательно необходимо позаботиться о перекрытии дверцы поддувала. Над зольником необходимо изготовить отверстие в виде квадрата. Реализуется этот замысел при помощи укладки кирпича специальным образом;
  6. Начиная укладывать 5-й ряд, необходимо следить за тем. чтобы отверстие зольника начало сужаться. По своему виду этот ряд аналогичен 4-му. Поэтому и технология его укладки будет такой же;
  7. Приступая к устройству 6-го ряда в качестве материала необходимо применять специальный кирпич, обладающий огнеупорными свойствами. Чаще всего схема, разработанная квалифицированными печниками, содержит пометку об этом в виде штриховки. Подобная подсказка позволяет упростить процесс кладки и избежать возможных сложностей при выполнении этих работ;
  8. Кирпич, который будет укладываться перед колосниковой решеткой, должен быть сколот. Подробное решение положительно сказывается на эффективности и качестве размещения топлива на решетке во время пользования печью. В то же время поддержку решетки будет обеспечивать непосредственно 5-й ряд печной кладки;
  9. Кирпичи 6-го ряда и решетка колосника должны создавать между собой достаточное пространство шириной 10–15 см, куда необходимо поместить песок или золу, а наличие подобного зазора необходимо для создания эффекта расширения металла решетки при пользовании отопительным прибором;
  10. После создания на прошлых этапах П-образного канала его необходимо перекрыть. Причем это делается с тем расчетом, чтобы в результате возникла три новых. Этот этап предусматривает установку дверцы топочной печи, поддержку для которой обеспечит непосредственно 6-й ряд кладки печи;
  11. Процесс укладки 8-го и 9-го рядов кладки печи «шведка» выполняется по той же схеме, что и в случае с 7-м. При этом необходимо помнить о том, что он должен иметь ту же высоту размещения, что и дверца топочной камеры. Здесь в обязательном порядке выполняется обработка кирпичей, при помощи которых перекрывается доступ к перегородке топочной камеры и левому каналу: их обтесывают обеих сторон, благодаря чему обеспечивается эффективность и плавный переход продуктов сгорания из топки в канал;
  12. Для создания 10-го ряда печи используют огнеупорные кирпичи. Технология укладки предусматривает обеспечения вертикальности размещения, что должно дополняться регулярной проверкой, осуществляемой посредством строительного уровня. Необходимость этого обусловлена тем, что для подобных печей при порядовке на эти кирпичи должен размещаться специальный варочный настил;
  13. Далее, можно приступать к приклеиванию топочной дверцы. в результате заключительный ряд будет иметь два канала, отличающихся наличием идеально квадратного сечения.

Обустройство дымохода — важный этап создания печи своими руками

При проведении порядовки отопительно-варочных печей необходимо позаботиться об устройстве такого сооружения, как дымоход. Для многих схем предусматривается рекомендация о наиболее желательном типе и методе оборудования конструкции, обеспечивающей удаление топочных газов и продуктов горения. Однако бывает так, что сам владелец строения может определить вариант, который он будет использовать.

Сооружение дымохода является важным этапом. Поэтому при его возведении своими руками необходимо делать все очень аккуратно, выполняя все требования технологии. Дело в том, что правильность ее работы, непосредственным образом влияет на:

  • эффективность обогрева;
  • качество функционирования печи.

Сегодня предлагается немало вариантов устройств, способных обеспечить удаление газов. Чаще всего они имеют стандартную конструкцию. Хотя среди них можно обнаружить и несколько моделей нестандартного исполнения. Подобные изделия находят применение для специальных типов печей. Наличие столь большого выбора дает возможность подобрать такой вариант для дымохода, который обеспечит наиболее эффективную работу печи любой конструкции. Не является здесь исключением и отопительная установка, созданная на основе порядовки «шведка».

Основные особенности порядовки для печей

В современном понимании порядовка отопительно-варочных печей представляет собой схему, главным достоинством которой является упрощение процедуры оснащения отопительного устройства, обеспечивающего наиболее эффективный обогрев любого загородного строения.

Преимущества

В то же время важно упомянуть о том, что применение порядовок позволяет владельцу воспользоваться многими достоинствами этих конструкций:

  • Если владелец будет располагать схемой порядовки. которая была разработана при участии квалифицированных печников, то тем самым у него будет возможность не тратить большие деньги на услуги специалистов. Вне зависимости от наличия специальных знаний и опыта касательно сооружения печей любой человек может довольно быстро, ориентируясь на порядовку, сложить печь, которая обеспечит эффективный обогрев строения;
  • Большое разнообразие вариантов конструкций. Если заглянуть в сеть интернет, а также просмотреть доступные источники специализированной литературы, то там представлены в большом количестве фотографии и видео сооружения классических порядовок для печей, которые способны эффективно отапливать с минимальными затратами дом или дачу. Среди них можно найти такой вариант порядовки, который подойдет для любой печи с учетом ее конструкционных особенностей. Скажем, при желании можно подобрать порядовку для духовой или варочной печи;
  • Экономия времени. Вне зависимости от особенностей конструкции печей, для которых предназначена порядовка, с ее помощью можно с минимальными затратами времени завершить весь комплекс работ по обустройству отопительной установки. В результате это не только обеспечит экономию в деньгах, но и позволит раньше запланированного срока начать обогревать объект, для которого и создавалась печь;
  • Четкость и понятность схемы. При разработке порядовок квалифицированными специалистами делается акцент на том, чтобы уяснить их суть мог даже человек, который далек от этой сферы;
  • Точный порядок выполнения операций. ясность указаний относительно используемых материалов. В случае использования порядовки владелец может быть уверен, что все сделает правильно, а это исключает возникновение проблем при работе такой печи.

Располагая порядовкой, владелец загородного дома может рассчитывать на то, что сумеет построить своими руками довольно качественную печь, невзирая на то, имеются ли сложности в плане реализации ее конструкции. Рассматриваемые схемы, упрощающие процесс кладки печи, отличаются большим разнообразием, доступны для любого человека и требуют небольших расходов времени, за счет чего любому желающему доступна возможность создать такую отопительную установку, которая будет учитывать его пожелания относительно габаритов и функциональности.

Все больше собственников частных и загородных строений останавливают выбор на использовании порядовок, на основе которых возводят печи в жилом строении. Среди главных достоинств этих схем следует отметить простоту реализации и эффективность. за счет чего они востребованы среди профессиональных, а также начинающих печников.

Немаловажным достоинством порядовок является и то, что схема представления отличается очень подробным указанием всех основных этапов: все они расписываются достаточно подробно, что в результате позволяет создать такую печь для обогрева загородного дома, чтобы она не только не создавала проблем в эксплуатации, но и обеспечивала наиболее эффективную работу по обогреву помещений с минимальными затратами со стороны владельца по обеспечению ее беспроблемной работы.

Заключение

Процесс устройства варочной плиты для обогрева дачи или загородного дома своими руками представляется достаточно сложной задачей для всех владельцев, которым еще ни разу не приходилось заниматься этим делом. По этой причине стоит обратить внимание на схему порядовки, которая поможет упростить выполнение этой задачи. В ней все описывается в такой форме, что позволяет уяснить суть процесса возведения печи любому человеку, который впервые решил построить печь своими силами.

Немаловажным моментом является и то, что использование порядовки гарантированно обеспечивает эффективную работу печи, что удачно дополняется ее доступностью для реализации при устройстве печей разных конструкций.

  • Автор: Дмитрий Сергеевич Кириллов

Источники: http://pechi.guru/pechi/proekty/otopitelno-varochnaya-pech-osobennosti-stroeniya-i-poryadovki.html, http://teplospec.com/pechi-kaminy/otopitelno-varochnaya-pech-svoimi-rukami-nichego-slozhnogo.html, http://kotel.guru/pechi/dlya-doma/poryadovka-otopitelno-varochnyh-pechey.html

Порядовка отопительной печи — комбинированный вариант

Отопительная печь — порядовка

Существует множество печей и каминов. Одни предназначены для обогрева дома, другие для приготовления пищи, третьи выполняют декоративные функции. Существуют печи, выполняющие одновременно несколько функций, к примеру, это русская печь, а также печи, которые называют голландка и шведка.

Голландка, шведка – кто есть кто

Отличия

Печи, которые предназначены для отопления дома и приготовления пищи, с давних времен именуются «шведка». В отдельных районах можно встретить отопительные варочные печи, которые называют «голландкой». Это не совсем верно. Голландка обычно использовалась в избах как дополнение к русской печи и предназначалась для обогрева дома.

Конечно, существовали отдельные варианты, на которые устанавливались чугунные варочные поверхности, но они в основном предназначались скорее для подогрева, чем для основного приготовления пищи. Голландки, как правило, украшались изразцами, это своего рода «модница» русской избы. 

Отличается и порядовка печи: отопительная печь «голландка» не предполагает установки варочной панели, как в русской печи.

Рабочая кухонная «лошадка»

«Шведка», как и русская печь – это рабочая лошадка, выполняющая сразу несколько функций. На ней можно с успехом готовить пищу, она способна обеспечить дом теплом, а отдельные варианты позволяют использовать ее как духовой шкаф, печь хлеб и не только.

Сегодня мы расскажем об устройстве своими руками как раз такого варианта. Перед нами чертежи и порядовка отопительно-варочной печи.

Отопительно варочная печь -порядовка

Корни одни – ростки другие

Рассматривая отопительно-варочные печи, замечаем, что порядовка аналогична схеме выкладки русской печи с отдельными элементами камина. Это и неудивительно, ведь используемые в нашей стране печи только название имеют западное — «шведка», а приспособлены они в первую очередь для использования в обычной русской избе.

Возведение отопительно-варочной печи «шведка»

Чтобы построить печь своими руками, нам потребуется порядовка печей из кирпича для дома. Кроме порядовки отопительно-варочных печей нам, естественно, будут нужны материалы. На этом мы не будем заострять свое внимание, так как на страницах нашего интернет-ресурса достаточно подробно написано о выборе кирпича для кладки печей и каминов своими руками, приготовлении растворов для печей, изготовлении фундамента печи.

Стандартная порядовка печи:

  • Ряд -1й – самый важный. Кирпичи укладываются своими руками строго по уровню, контроль углов измеряется с помощью строительного угольника.
  • Наша отопительно-варочная печь имеет расположенное поддувало, порядовка показывает, что напротив него, в передней части печи, применяется трехчетвертной кирпич. Для удобного удаления золы внутренние стороны кирпича стесываются под конус в сторону направления камеры.

1-й ряд

  • Устанавливается дверца поддувала и начинается укладка 2-го ряда.

2-й ряд

  • Печь отопительно варочная в 3-м ряду кладется так, как указывает порядовка. Конфигурация поддувала достигается стесыванием обеих сторон кирпича. Высота ряда совпадает с высотой дверцы.

3-й ряд

  • 4-й ряд. Начинает выкладываться с левой стороны. Вначале устанавливается дверца для чистки. Кладка своими руками выполняется по порядовке, при этом перекрывается дверца поддувала. Отверстие над зольником выполнено в квадратной форме. Это достигается скалыванием кирпича.

4-й ряд

  • В 5-ом ряду отверстие зольника сужается еще больше. Весь ряд очень похож на 4-й.

5-й ряд

  • Для 6-го ряда потребуется огнеупорный кирпич, место укладки которого на порядовке указано штриховкой. Но если огнеупорного нет, можно применить и обычный кирпич. Кирпич перед колосниковой решеткой скалывается. Этим достигается лучшая укладка топлива на решетку. Сама решетка опирается на 5-й ряд.
  • Не забудьте оставить зазор между кирпичами 6-го ряда и колосниковой решеткой в пределах 10 – 15 мм. Зазор заполняется золой или песком, он компенсирует расширение металла решетки при нагреве.

6-й ряд

  • 7-й ряд. П-образный канал перекрывается таким образом, что образуется три новых канала. Устанавливается дверца топочной камеры, которая опирается на 6-й ряд.

7-й ряд

  • 8-й и 9-й ряды идентичны 7-му. Высота 9-го ряда находится на уровне высоты дверцы топочной камеры. Кирпичи 9-го ряда, перекрывающие перегородку топочной камеры и левого канала, стесываются с обеих сторон для плавного перехода дымовых газов из топки в канал.

8-й ряд

9-й ряд

  • 10-й ряд выполнен из огнеупорного кирпича. Весь ряд выполняется строго вертикально с контролем строительным уровнем. Делается это потому, что порядовка, по которой устраиваются отопительно варочные печи, обязывает укладывать на них варочный настил.
  • Перекрывается топочная дверца. В этом ряду остается только два канала, строго квадратного сечения.

10-й ряд

Варочно-духовая камера – основное отличие

  • 11-й ряд выполнен из обычного кирпича. Варочным настилом перекрывается топочная камера. Слева остаются два канала с квадратным сечением. Кромка кирпича, контактирующего с варочным настилом, срубается таким образом, чтобы между ними образовался зазор в 20 мм. Сам настил опирается на 10-й ряд. Тут можно будет установить большую дверцу для варочной камеры. В таком случае при необходимости она с успехом может быть использована как духовка. Лучше всего установить металлическую раму и изготовить отдельно заслонку. Все на ваш выбор. Отопительная печь не имеет данного элемента, порядовка у нее иная.

11-й ряд

  • 12-й ряд укладывается согласно порядовке. Два левых квадратных канала соединяются в один прямоугольный.

12-й ряд

  • 13-й ряд: прямоугольный канал перекрывается таким образом, что образуется опять два канала с квадратным сечением.

13-й ряд

  • 14-й ряд похож на 13-й. В нем устанавливается заслонка, позволяющая использовать варочную поверхность без нагрева всей печи. Очень удобно в летнее время.Такая порядовка с открытой заслонкой позволяет агрегату работать как обычная печь отопительная.

14 -й ряд

  • В 15-м ряду задвижка перекрывается.

15-й ряд

  • 16-й ряд. Выполняется перекрытие дверцы варочной камеры. Слева монтируется дверца. Она исполняет роль вентиляции варочного отдела и служит для удаления запаха, пара и гари во время приготовления пищи.

16-й ряд

  • В 17-м ряду вентиляционная дверца перекрывается. Кладка выполняется согласно порядовке. Вверху, над варочной камерой укладываются стальные полосы. В дальнейшем с их помощью перекроется варочная камера. Порядовка печи отопительной в большинстве случаев не предполагает такого перекрытия, там обычно выполняется куполообразная схема. Но здесь требования несколько иные.

17-й ряд

  • В 18-м и 19-м ряду перекрывается варочная камера. Слева остаются два канала с квадратным сечением.

18-й ряд

19-й ряд

  • 20-й ряд. Слева остается всего один канал с квадратным сечением. Устанавливается дверца для самоварной трубы и для чистки. На перекрытую поверхность варочной камеры устанавливаются два кирпича. При этом они укладываются на ребро. Расстояние от задней стенки до уложенных кирпичей должно составлять 40 мм.

20-й ряд

  • 21-й ряд укладывается так же, как 20-й.

21-й ряд

  • 22-й ряд. Все установленные дверцы перекрываются. Слева образуются опять два канала с квадратным сечением. Над варочной камерой образуется три продольных канала. Средний имеет ширину 50 мм, крайние по 110 мм.
  • В 23-м ряду левые квадратные каналы остаются. Длинные каналы над варочной камерой перекрываются поперек. Кирпич кладется на ребро на расстоянии, как и в 20-м ряду.

23-й ряд

  • 24-й ряд повторяет 23-й.

24-й ряд

  • Ряды 25-й и 26-й выполняются так же, как 22-й.

25-й ряд

26-й ряд

  • 27-й ряд. На ребра устанавливаются три кирпича, установленные на одинаковом расстоянии друг от друга и от стенок печи. Опять остается всего один канал с квадратным сечением.

27-й ряд

  • 28-й ряд идентичен 27-му. Внимательно следите за перевязкой швов.

28-й ряд

  • Ряд 29-й. Слева один канал с квадратным сечением. С передней стороны уложите пару кирпичей. Они укладываются вплотную к передней стенке, утапливаются на половину своей толщины и опираются на кирпичи, уложенные на ребро.

29-й ряд

  • В 30-м ряду полностью перекрывается тепловая камера. Остается один дымовой канал, в котором устанавливается задвижка.

30 -й ряд

  • Ряды 31-й и 32-й выполняются согласно порядовке. Таким образом, над тепловой камерой образуется три ряда, обеспечивая тем самым прекрасную пожарную безопасность.

31-й ряд

32-й ряд

Печь готова, теперь ее надо украсить, как это сделать? Вам поможет наша статья Отделка печей. При выполнении отделки своими руками, убедитесь, что выбранный вариант соответствует интерьеру дома.

Дымоход – окончание работы

Важная часть любой печи для дома — дымоход, прочитать о том, какой выбрать дымоход, рекомендуем в статье Выбираем дымоход. Все последующие ряды образуют трубу с дымовым каналом. Соблюдайте перевязку швов.

1. Порядовка — печь отопительно-варочная

2. Порядовка — печь отопительно-варочная

3. Порядовка — печь отопительно-варочная

4. Порядовка — печь отопительно-варочная

5. Порядовка — печь отопительно-варочная

Двухъярусная конструкция

Помимо традиционной русской печи или «шведки», для обогрева дома можно соорудить своими руками двухъярусную печь с нижним прогревом. Отличием от русской печи является наличие верхней камеры. Обе части конструкции с нижним прогревом имеют одинаковую конструкцию. В теплоагрегатах с нижним прогревом используется бесканальная система дымооборота.

Печь с нижним прогревом обеспечивает теплоотдачу в нижней части – 3200 ккал/час, а в верхней немного больше – 3600 ккал/час. Конструкция печи с нижним прогревом отличается простотой кладки, поэтому такую печь для дома несложно сложить своими руками.

Печь с нижним прогревом может иметь разную форму, поэтому такая модель хорошо впишется в интерьер любого дома. Сложить своими руками проще всего печь с нижним прогревом квадратной формы.

Отопительно варочные печи из кирпича своими руками, особенности, порядовка голландки

Отопительно-варочные печи хороши комбинацией свойств: и дом греешь, и еду готовишь. Но важно обеспечить обогрев варочной поверхности вне зависимости от времени года. Потому и требования к ним специфические, а, следовательно, и строение иное, отличное от отопительных. Ведь при недостатке тепла на варочной панели ничего вы не приготовите. Потому обогреваться эта зона должна приоритетно. И тепла должно быть достаточно даже при небольшом количестве тепла: летом вряд ли кто-то захочет увеличивать и так немалую температуру в кухне. Потому и ставят варочные панели над топкой: и летом, подкинув два-три полена, имеют достаточно тепла для приготовления пищи. А зимой, когда большая часть тепла уходит в каналы на обогрев помещения, тепла все равно на конфорках более чем достаточно: теперь-то топят серьезно.

Отопительно-варочная печь

Есть еще одно условие, которое обеспечит хороший прогрев отопительно-варочной печи от нескольких поленьев: отсутствие или малое количество шамотного кирпича. Он обладает большой теплоемкостью, но в данном случае нам это не нужно. Если в печи большое шамотное ядро, вы долго будете топить печь, прогревая его. Варочная панель при этом будет недостаточно горячей, а потом, нагревшись, шамот начнет рассеивать тепло во все стороны. Для отопления — отлично, для приготовления пищи — ужас. Потому выбирая модель, которую будете использовать для приготовления пищи, выбирайте ту, где шамота меньше или нет совсем.

Какие печи могут быть отопительно-варочными

Теперь о типах отопительно-варочных печей. Русские печи под эту категорию не подходят. Есть, конечно, где готовить, и блюда получаются отменные, но топить надо всю печь и малым количеством дров не обойтись: летний режим в них не предусмотрен. К тому же русские печи маленькими не бывают. Самая маленькая — это 1300 штук кирпича. Так что, хоть и родное, но для этих конкретных целей непригодное.

Лучше приспособлены к такому режиму шведские или голландские печи. Они компактны, требуют немного материала. Тонкие стенки быстро прогреваются, уникальная протяженная система вертикальных дымовых каналов позволяет быстро и эффективно прогреть помещение. Это если закладка топлива полная. Если же подкинуть в топку немного топлива (они работают, кстати, и на дровах и на угле), то вся тепловая нагрузка придется именно на варочную поверхность. Именно те свойства, которые и требуются для наших целей. Еще один нюанс: несмотря на большое количество рядов — они могут быть очень высокими, в два или три этажа — они в изготовлении легки. Сложить простую отопительно-варочную печь своими руками под силу даже зеленому новичку или человеку абсолютно не знакомому с кладкой печей. Главное — внимательность и старательность, строгое следование технологии.

Отопительно-варочная печь-голландка

Есть еще один вариант, соответствующий предъявляемым требованиям: печи Кузнецова. Они работают по другому принципу, отличному от принципов канальных голландок и шведок. Там горячий воздух собирается под сводом-колпаком. Нагрев колпак газы остывают немного, опускается ниже и через сухой шов (щель между колпаками) попадают в следующий, где передают оставшееся тепло и только потом устремляется в дымоход.

Отопительно-варочная печь Кузнецова выглядит очень достойно

Это принцип двухколпаковой печи, а их может быть и три и больше. Но суть в том, что тут тоже малое количество кирпичей, правда, в некоторых шамота много. Но есть отдельная категория, в которую вынесены отопительно-варочные печи ОВИК, которые разрабатывались под эти задачи. Так что тут все продуманно и сомневаться в этом не приходится: нет ни одного отрицательного отзыва. В общем, рекомендуем, присмотреться к таким печам.

Последовательность действий

После того как выбрали модель для воплощения, нашли и рассмотрели ее порядовку, прикинули куда поставить, можно приступать к практическим действиям. Начинать нужно с фундамента. Его делают одновременно с фундаментом для дома. Размеры: на 30 см больше во все стороны, чем габариты печи. Если дом построен, а фундамента под печь нет, придется разбирать пол и заливать. Ставить на доски, даже очень толстые, даже на самые мощные лаги, смысла нет: древесина портится за несколько лет, начинает проседать, прогибаться, печь ведет, она трескается. В общем, понятно: капитальное основание под кирпичную печь делаем обязательно.

Фундамент для кирпичной печи обязателен

Фундамент под печь (любого типа) делают несвязным: он не должен иметь контакта с основанием для стен. Между ними должно быть расстояние не менее 5 см, которое заполняют слоем теплоизолятора. Разделенные фундаменты дают возможность дому и печи осаживаться независимо друг от друга. Процессы проходят аналогичные, но разной величины и интенсивности и при наличии контакта может перекосить или дом, или печь, а может и то и другое.

Чтобы уменьшить потери тепла от печи в грунт, желательно на фундамент уложить теплоизоляцию. Например, такая последовательность. Лист картона из минеральных волокон (картон из базальтовых волокон), поверх — слой фольги или металлизированного утеплителя или лист жести, оцинковки, металла. Затем снова листовой утеплитель и снова лист металла. Поверх — вымоченный в глиняном молоке войлок. На высохший войлок уже начинают класть печь. Такая теплоизоляция гарантирует отсутствие потерь тепла в грунт даже в северных регионах.

Приступаем к закупке материалов. Кирпич используется красный керамический. Самая низкая марка, которая имеет приемлемое качество М150. Ниже брать не стоит, выше — по желанию и возможностям. Шамот, если есть в порядовке, или Ш-5 или ШБ-8. Для кладки керамического кирпича нужен будет глиняно-песчаный раствор. Его можно сделать самостоятельно или купить готовый состав. Для шамота покупаете специальные мастики для огнеупорной кладки. Использовать один раствор вместо другого нельзя: у них разные свойства и задачи. И если шамот, положенный на глину, еще какое-то время проживет, то состав для шамота из наружной кладки просто высыплется: он спекается при температуре 1200оС и выше и образует единое целое. В наружной кладке таких температур просто нет, и высохнув, он рассыплется на составляющие. О растворах для кладки печи их изготовлении читайте тут.

Печное литье подбираете по размерам

Печное литье подбираете в соответствии с размерами и спецификацией. Варочная панель, лучше чугунная, толщиной 4-6мм со съемными кольцами. Снова-таки по размерам. Потребуется еще некоторое количество теплоизолятора: печное литье ставится не вплотную к кирпичной кладке. Остается зазор в 5 мм, который служит для компенсации температурного расширения. Этот зазор и заполняется теплоизолятором. Раньше для этих целей использовали асбестовый шнур. Им обматывали раму литья. Но асбест сегодня не рекомендован к применению: вреден для здоровья. Можно использовать картон или рулонный утеплитель из минеральных волокон. Но брать нужно базальтовый утеплитель с температурой использования от 1200оС и выше, а не из стекловаты, которая выносит не более 350оС, после чего спекается и теряет свои свойства. Можно любой другой материал с аналогичными характеристиками.

Для теплоизоляции печного литья раньше использовали асбестовый шнур. Теперь рекомендуют базальтовую вату или картон

Собственно, материалы все. Далее идет кладка отопительно-варочной печи своими руками. Уложив на готовый отстоявшийся фундамент теплоизоляцию (можно все это заменить двумя слоями рубероида, но потери тепла могут быть значительными. Затем начинают складывать ряды, как указано на схеме. Каждый ряд укладывается с перевязкой — швы одного ряда перекрываются кирпичами другого. В некоторых местах кирпичи нужно подпиливать, вырезать по форме. Чаще всего в местах установки литья: дверцы, вьюшки, задвижки и т.д.

Швы делают одинаковой толщины. В идеале — 5 мм. Допустимы колебания на 1 мм в обе стороны, но лучше подобрать раствор так, чтобы получалось именно 5 мм. Каждый ряд проверяют на вертикальность и горизонтальность, строго отслеживают углы. Исправляются даже незначительные отклонения, иначе к верху печь куда-то «уйдет». Лишний раствор снимают, кирпич очищают. В некоторых случаях советуют кирпич мочить, в некоторых нет. Всем известный печник Кузнецов, опыту которого можно доверять, говорит, что для кладки печи на глиняно-песчаный раствор влаги в кирпиче достаточно: глина должна во время сушки высохнуть, а не схватиться, как цемент. Как делать будете вы — ваш выбор.

Вот и все. Остался единственный нюанс, которым часто пренебрегают: перед тем, как класть на раствор, соберите конструкцию «на сухую». Просто выкладывайте ряды, подбирая кирпич, укладывая его на место, поставьте литье, посмотрите, как оно станет. На этом этапе вы многое поймете. Не считайте его лишним.

Порядовка небольшой отопительно-варочной печи

Для небольшой шведской печи понадобится 570 шт кирпича марки М150 и выше, глиняно-песчаный раствор, чугунная плита на 2 конфорки, дверцы для поддувала и топки, 3 прочистки, 2 задвижки, 170 см металлического уголка, 65 см стальной полосы (для перекрытия над варочным углублением), лист плоского шифера толщиной 10 мм, лист кровельного металла предтопочный.

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Из особенностей этой печи: правая конфорка греется слабее, левая — сильнее. На ней можно жарить. Эта особенность — из-за расположения духовки, которая служит барьером для газов, исходящих от топки. Они хорошо перегорают над топкой, обогревая расположенную сверху варочную плиту. После чего «переваливаются» через духовку и уже не настолько горячими отправляются в дымовые каналы.

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Отопительно-варочная печь-шведка (кликните для увеличения картинки)

Замой топить печь можно и дровами и углем, а летом лучше использовать брикеты или крупную фракцию угля: древесина будет слишком быстро прогорать и придется подкидывать ее часто.

В саду такую печь, конечно, не установишь, но и отапливать там нечего. Для установки в саду нужна совсем другая, маленькая варочная печь.

Маленькая кирпичная печь для сада

Иногда летом так не хочется париться на кухне, ведь на улице тепло, солнечно и ветерок обдувает. Для приготовления пищи на открытом воздухе можно поставить небольшую печку. И это тот вариант, с которого нужно начинать тем, кто с печами еще не сталкивался, а затем можно уже и за более солидные проекты браться. Итак, что нужно, чтобы сложить варочную печку для сада своими руками:

  • Керамический кирпич М-150 — 60 шт;
  • Шамотный кирпич ШБ-8 — 37 шт;
  • Печное литье: дверка поддувала, колосниковая решетка, дверка топки, задвижка, плита чугунная варочная.
  • Глиняно-песчаный раствор — 20 л.
  • Стальная проволока и базальтовый теплоизолятор для установки литья.

    Маленькая варочная печь для сада

Для начала приготовить нужно фундамент для печи. Снимаем грунт сантиметров на 20 вглубь, размеры примерно 80*100см. Выравниваем дно, засыпаем мелкий щебень слоем 15 см, утрамбовываем. Сверху кладем слой песка 5 см, тоже утрамбовываем. Кладем слой рубероида или полиэтилена (лучше рубероид). Можно для уменьшения теплопотерь под рубероид положить слой теплоизолятора. Хоть и лето, но греть землю — нерационально. Поверху пирога насыпаем слой песка, выравниваем и утрамбовываем. Кладку начинаем прямо на песок, потому постарайтесь, чтобы был он утрамбован хорошо, площадка получилась ровная и правильно ориентированная (проверьте уровнем).

Порядовка и поперечный разрез маленькой печи для сада (кликните для увеличения размера)

1-й ряд. Складываем на песок без раствора. Кирпичи выкладываем ровно, подгоняем и проверяем строительным уровнем. Сверху намазываем кирпичи слоем глины в 5 мм толщиной. К дверке поддувала прикручиваем две проволоки, корпус оборачиваем теплоизоляционным материалом. В таком виде устанавливаем ее в один из торцов на кирпич, проволоки раскладываем так, чтобы они были зажаты следующим рядом кирпичей. Дверку можно чем-то зафиксировать.

2-й ряд. Выкладываем, как показано на порядовке. Один кирпич нужно разрезать пополам.

3-й ряд. Используем шамотный кирпич. На него устанавливается колосниковая решетка. Для нее в сухих кирпичах пропиливают бороздки. Причем решетка должна ложиться туда свободно и с каждой стороны должно оставаться расстояние в 3-5 мм на температурное расширение.

4-й ряд. Выкладывается шамотом и кирпичом, поставленным на ребро. Кирпичи выставляем по наружному краю кладки. Тут начинается формование дымохода. Внутри выкладываем небольшие фрагменты кирпичей — подставки для перегородки, которая будет выше. В задней стенке кирпич кладут без раствора. Они чуть выступают наружу. Это так называемые вышибные кирпичи.

5-й ряд. Дверку подготавливаем также, как и поддувальную. Устанавливать в этой печи ее нужно так чтобы открывалась она сверху-вниз, как бы откидывалась (петли находятся снизу). Ее также нужно зафиксировать — подпереть кирпичами. В этом ряду кладку ведем «нормально», плашмя, повторяя контур предыдущего ряда. Перегородки — на ребро и все — на раствор.

6-й ряд. Снова по контуру предыдущего ряда, поставив кирпич и шамот на ребро. На этот раз ровняем по внутреннему краю предыдущего ряда. Стенки дымохода аккуратно протираем от раствора тряпкой.

7-й ряд. Этот и все остальные — плашмя. Вначале ставятся подпиленные кирпичи — ¾ . Получается в результате кладка с перевязкой (швы смещены). На задней стенке два керамических кирпича на ребро.

8-й ряд. Над дверцей топки устанавливаются кирпичи (при необходимости подпилите и снова-таки должен остаться зазор на тепловое расширение). НА задней стенке устанавливается скошенные кирпич, который нависает над топкой, смещая пламя в сторону варочной панели (видно на разрезе).

9-й ряд. Для того, чтобы открытая дверца не выломала стояще над ней кирпичи, передний шамот укладывают немного сместив назад (примерно на ¼). Потому и все кирпичи «съезжают» назад. Затем по периметру шамота укладываем слой смоченного асбестового шнура, на который укладывается чугунная плита. Просто на раствор делать это нельзя, из -за большого температурного расширения, а асбест примет большую часть нагрузки и даст необходимую «свободу».

10-й ряд. Продолжаем кладку дымовой трубы. Ее немного расширяют, смещая назад заднюю стенку. Но только немного, так как большое смещение может опрокинуть печь.

11-й ряд. Задвижку обматывают теплоизолятором. Под нее выпиливают место в кирпичах, не забывая про тепловое расширение.

12-й и 13-й ряды. В четверик формуется труба, вставляется железная подходящего диаметра.

Собственно, кладка садовой печи закончена. Вы сделали ее своими руками. Осталась доводка. Вынимаете установленные в 4-ом ряду вышибные кирпичи. Открывается нижняя часть дымохода. Вычищаете оттуда весть попавший мусор, удаляете воду. Заем печь можно побелить. Для того чтобы цвет не менялся, добавляем синьки, а чтобы не сыпалась побелка — молока.

Чтобы предотвратить высыпание песка из-под печи делают предтопочный лист из жести или листового металла, край которого загибают в виде буквы «Г». Он удерживает песок под печью. Поверх металла набиваем плинтус, окантовывая печь. Это дополнительная страховка.

Теперь можно топить сложенную своими руками маленькую садовую печь. Первые несколько топок используем легкое, быстро сгорающее топливо: бумагу, щепки, ветки. Затем открываем дверки, снимаем диски с конфорок и оставляем печь сохнуть на несколько недель.

ребрышек, пиццы, овощей и многого другого!

Растущая тенденция в дизайне уличных кухонь — объединение нескольких поверхностей для приготовления пищи, что увеличивает функциональность кухни. Кирпичные печи на дровах — потрясающее дополнение к летней кухне, но некоторые уклоняются от ошибочного предположения, что кирпичные печи можно использовать только для приготовления пиццы. Хотя рецепты пиццы на дровах имеют гораздо лучший вкус, чем пицца, приготовленная любым другим способом, правда в том, что кирпичные печи создают равномерную температуру для сбалансированного приготовления и добавляют удивительный аромат практически любому блюду, которое можно приготовить в стандартном помещении. духовой шкаф.Вот коллекция рецептов кирпичной печи для начала.

ДЕТСКИЕ РЕБРА

Ребрышки спинки обычно нравятся публике. Обратной стороной является то, что на их приготовление обычно уходит несколько часов, поскольку стандартный метод получения нужной текстуры и уровня влажности — их приготовление «медленно и медленно». Однако постоянные высокие температуры, которые могут быть созданы в кирпичной печи, запечатывают натуральные соки мяса и готовят ребра за очень короткое время.

Состав
  • 3 стойки ребер спинки младенца
  • Френч желтая горчица
  • Dry Rub — ваш любимый рецепт или магазинный
Препарат
  1. Разожгите свою кирпичную печь до 450-500 ° F — используйте инфракрасный термостат, чтобы проверить температуру, когда будете готовы.
  2. Разрежьте целую решетку ребер пополам (по размеру решетки ребер). Смажьте ребра горчицей с обеих сторон.
  3. Втирать сухие специи с обеих сторон. Поместите ребра в решетку, поставив поддон под нее в центре очага.
  4. Жареные ребрышки 35-40 минут. В середине процесса готовки вращайте решетку (спереди назад).

ПРИМЕЧАНИЕ. Время приготовления зависит от размера и толщины ребер.

СУП ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУК

Французский луковый суп — одно из тех блюд, которые согревают душу.Пикантный, сырный, бульонный вкус в миске. Просто убедитесь, что используемые вами миски рассчитаны на 500-градусную температуру. В инструкциях указано, что первые несколько шагов этого рецепта нужно готовить на плите, но вы также можете использовать газовый гриль. Суп, конечно же, готовится в кирпичной печи.

Состав
  • 1/2 стакана несоленого масла
  • 4 Лук нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 чашка хереса (или вашего любимого вина)
  • 3 столовые ложки универсальной муки с горкой
  • Говяжий бульон на 2 литра
  • 1 Багет — нарезанный
  • 1/4 фунтаКаждый: тертый грюйер и швейцарский сыр
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
Приготовление (4 порции)
  1. Разожгите свою кирпичную печь до 500 ° F — используйте инфракрасный термостат, чтобы проверить температуру, когда будете готовы.
  2. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне на плите. Добавьте лук, чеснок, лавровый лист, тимьян, соль и перец и готовьте, пока лук не станет карамелизированным — около 20 минут. Добавьте вино и доведите до кипения. Обязательно убавьте огонь и тушите, пока вино не испарится, а лук не высохнет — около 5 минут.Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна.
  3. Посыпать лук мукой и перемешать. Варить на среднем огне 10 минут. Добавить говяжий бульон и снова довести до кипения. Варить еще 10 минут и приправлять солью и перцем.
  4. Разложите ломтики багета на самой передней части очага духовки и готовьте в течение 3 минут до образования тостов.
  5. Разлейте суп по 4 мискам, подходящим для использования в духовке, которые могут нагреваться до 500 градусов. Выложите ломтики багета поверх суповых тарелок и полейте каждый сыром.Поместите суповые тарелки в самый передний край духовки и наблюдайте, как сыр тает!
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОВОЩИ

Если вы любите жареные овощи и обычно готовите их в духовке или на гриле, подождите, пока вы не почувствуете разницу! Используя этот рецепт кирпичной печи, вы никогда не захотите, чтобы их готовили по-другому. Сверхвысокая температура, используемая в этом рецепте, оптимизирует вкус, сохраняет влагу и придает легкую хрустящую текстуру внешнему виду каждого овоща.

Состав
  • Красный, зеленый, оранжевый и желтый сладкий перец
  • 1 маленькая испанская луковица
  • 1 цуккини
  • 8 маленьких грибов портабеллы
  • Оливковое масло и морская соль
Препарат
  1. Разожгите духовку до 700 ° F — используйте инфракрасный термостат, чтобы проверить температуру, когда будете готовы.
  2. Нарежьте овощи до желаемого размера и толщины и поместите в вентилируемый противень для гриля с поддоном под ним. Полейте овощи оливковым маслом и добавьте морскую соль по вкусу.
  3. Место в центре очага. Жарить овощи 5-10 минут. Не забывайте время от времени помешивать во время приготовления; внимательно следите, чтобы избежать ожогов. Время приготовления зависит от желаемой хрусткости.

ПРИМЕЧАНИЕ. При приготовлении пищи с маслом, маринадом и соусами всегда используйте сковороду, сковороду или поддон.

ОСНОВНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Да, этот пост в блоге посвящен тому факту, что кирпичные печи предназначены не только для приготовления пиццы, но, поскольку кирпичная печь на дровах — это лучший способ приготовить пиццу, нам просто нужно было дать вам рецепт теста. И хотя вы, безусловно, можете приготовить замечательную пиццу, используя подготовленные корочки или покупное тесто, если вы хотите испытать настоящую пиццу в кирпичной печи, домашнее тесто — это то, что вам нужно.

Состав
  • 1 1/2 стакана теплой воды (от 110 ° F до 115 ° F)
  • Активные сухие дрожжи 1/4 унции
  • 1 чайная ложка сахара
  • 3 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана манной крупы (или муки из желтой кукурузы мелкого помола)
  • 1/3 стакана оливкового масла (и дополнительно для покрытия чаши)
  • 1 чайная ложка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ (приготовление 2 коржей для пиццы)
  1. Смешайте дрожжи, воду и сахар в миске и перемешайте.Дайте настояться до образования пены сверху.
  2. Добавьте 1/2 стакана муки, манную крупу и 1/3 стакана оливкового масла с солью. Смешайте и продолжайте работать с мукой по 1/4 стакана за раз, пока не закончите.
  3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите, пока оно не станет гладким и липким.
  4. Приготовьте большую миску, покрытую оливковым маслом, и поместите в нее тесто. Накройте миску вощеной бумагой или влажным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте увеличиться вдвое; обычно занимает больше часа.
  5. Немного вымесить тесто и разделить на две равные части.На этом этапе храните в герметичных пакетах; он готов к использованию в соответствии с рецептами.

Примечание. Вы можете заморозить и хранить это тесто до четырех месяцев. Обязательно перед использованием оттаять несколько часов при комнатной температуре или в холодильнике.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ: Посетите раздел «Рецепты для компании» в блоге «Жизнь на свежем воздухе» от Belgard.

Рецепты кирпичной печи и фотографии любезно предоставлены Chicago Brick Oven®.

.. .

Связанные

Выпечка хлеба в моей кирпичной печи

Привет, Rado, ты крутой чувак. Я не могу отблагодарить вас за компакт-диски, это потрясающе. Фотографии рассказывают историю о парне, который артистичен, ремесленник, чисто организованный рабочий и чрезвычайно креативный, к тому же ВАУ! Я получаю так много советов, просматривая картинки и читая различные тексты материалов, супер знания. В прошлом году я купил планы духовки на сайте Аллана Скотта за 250 долларов США.Я также купил книгу «Строители хлеба», которая побудила меня построить печь для хлеба. Хотел бы я увидеть ваш сайт, прежде чем выложить 250 баксов. На мой взгляд, небольшая цена, которую я заплатил за то, чтобы вы отправили мне компакт-диск, стоит намного дороже, чем планы, которые я получил от Аллана Скотта. Однако я не буду плакать из-за пролитого пива. Мой проект печи занял почти год, с момента рытья фундамента до того места, где я сейчас нахожусь, и укладки арок. Моя цель — закончить к Дню благодарения в Канаде (10 октября этого года.Я буду резать очень близко, но будет качественно.)

Ta da! Всем привет, Наконец, после измельчения, дизеринга, траты и придумывания, пока я иду … хлеб. Я сделал свою духовку больше, потому что я занимаюсь выпечкой хлеба, где духовка никогда не остывает слишком сильно. Надеюсь, вам понравятся фотографии и зайдите, чтобы попробовать. (Внутреннее пространство очага увеличено, примерно 49 дюймов в ширину и 47 дюймов в глубину, в метрических единицах ~ 125 см x 120 см. Не совсем квадратное, но близкое к нему.)


435 градусов по Фаренгейту = 223.9 градусов Цельсия

В повседневной работе я работаю…
Пекарь!
В прошлой жизни я был…
Рок-музыкантом!
Я:
Пекарь рок-н-ролла!

Вот куча фотографий, я надеюсь, вы простите меня за то, что я прислал вам так много, а также за низкое качество моей работы. Каменная кладка — не моя сильная сторона. Дай мне в руки гитару, и я заставлю ее кричать. В другую руку возьму кондитерский мешок, и я смогу приготовить вкусные торты и пирожные. Но мастерок, долото и молоток…
Забудьте об этом !!

Оставайтесь на связи,
David
Ontario, CANADA

PS Я пришлю еще фото по мере того, как завершу работу снаружи и вокруг духовки.

23 комментария — оставьте свои мысли

Похожие темы: выпечка, хлеб, огонь в духовке, духовка

Лучшее соотношение цены и качества для приготовления в коммерческих духовках — Выгодные предложения по приготовлению в коммерческих духовках от мировых продавцов коммерческих духовок

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для приготовления пищи в духовке. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress.У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта лучшая коммерческая печь для приготовления пищи в кратчайшие сроки станет одним из самых востребованных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили коммерческую печь для готовки на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не знаете, как готовить в коммерческих духовках и думаете о выборе аналогичного продукта, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести коммерческий духовой шкаф по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

USSSP: Кулинария — Готовка в голландской духовке

Готовим в голландской духовке (c) 1990, Майк Одлеман — БЕСПЛАТНОЕ копирование — используется с разрешения

В комплекте:

Цель этой книги — предоставить справочный материал для человек, который планирует или готовит обед для шести-десяти человек.Для большего группы, большинство рецептов можно легко удвоить или утроить, а также два или более могут понадобиться голландские печи. Большая часть информации предназначена для тем не менее, если вы впервые пользуетесь голландской духовкой, более опытные повара могут найти лакомый кусочек здесь и там.

Я надеюсь, что эта книга соблазнит всех вас, потенциальных голландских кулинаров, «попробовать», и вы поймете, почему я называю их «лучшими друзьями человека».

Эта книга предназначена для копирования бойскаутскими войсками, любыми другое использование, независимо от того, используется оно для получения прибыли или нет, является нарушением законов об авторских правах и наказывается штрафом, лишением свободы или и тем, и другим.

Если вы хотите внести свой вклад в развитие этой книги, пришлите, пожалуйста, свой любимые рецепты мне по следующему адресу, и я передам вам и вашим кредит войск в следующем выпуске


Майк Одлеман
1209 Beachview Доктор
Форт-Уолтон-Бич, Флорида, 32548

ЧЕМ МОЖЕТ ВАША ГОЛЛАНДСКАЯ ПЕЧЬ

Методы приготовления, такие как запекание, тушение, тушение, жарка, кипячение, приготовление на пару и многое другое легко сделать на костре, достаточно лишь единичная посуда, голландская печь.Подумайте о возможностях, вкусный свежий запеченный хлеб, который поднимается и поднимает крышку, сапожники из ягод свежесобранный в кемпинге, невероятные пиццы, тушеные блюда, пироги с заварным кремом, тают во рту, корнуоллские дичи, прожаренные до совершенства, и представьте себе шоколадный торт диаметром 30 см. Эти и многие другие очень возможны а иногда проще, чем дома. За очень редкими исключениями у меня смог продублировать свои домашние рецепты на костре, используя голландскую печь.

Во всех рецептах используется одна из двух техник голландской духовки: готовка в голландской духовке или готовка в ней. Первый — когда еда помещается прямо в дно голландской духовки. Во втором способе еда помещается во второй блюдо, и это блюдо затем помещается на подставку на дне голландской духовки. Подставка для подставки предназначена для того, чтобы поднять блюдо над дном духовка, чтобы предотвратить подгорание.

НЕМНОГО О ГОЛЛАНДСКОЙ ПЕЧИ

Прежде чем мы начнем, мы должны рассмотреть некоторые вещи, которые вы необходимо знать перед покупкой голландской духовки для жарки. Буквально есть доступны сотни вариантов и комбинаций размеров, поэтому это было бы непрактично чтобы я сказал вам, какая печь вам подходит. Потому что каждый тип духовки разработан для различных условий приготовления.Я рассмотрю различные варианты, и вам нужно будет решить, какие из них вы будете искать.

Покупая духовку, вы должны искать ту, которая явно хорошо сделал. Посмотрите на ручку дужки, она должна быть из толстой проволоки и надежно прикреплены к формованным стержням сбоку духовки. Следует избегать духовок, в которых есть закладки. Большинство ручек духового шкафа будут ложиться сбоку духовку в обоих направлениях, но если вы присмотритесь, вы найдете которые позволяют ручке стоять под углом 45 градусов с одной стороны.Этот облегчает доступ к нему при установке или снятии духовки с Огонь.

Еще одна область, требующая внимательного изучения, — это ручка на крышке. Это должна быть петля, прикрепленная к крышке с обоих концов и полая в центре позволяя легко зацепить его. Держитесь подальше от тех, у кого есть формованная сплошной язычок на крышке для ручки. Их очень трудно понять и справиться с грузом углей.Стиль цикла предлагает гораздо лучший контроль.

Осматривая крышку, убедитесь, что у нее есть выступ или выступ вокруг наружный край. Кромка не дает углям соскальзывать с крышки. Не пойми меня Неправильно, можно использовать безребковые угли, но удерживать угли на крышку, и если вы не будете тщательно очищать золу от крышки и каждый раз, когда вы открываете духовку, вы будете получать пепел и / или песок в вашем еда.Кромка практически устраняет проблему, а крышку можно поднять даже полностью загружен золой и углями без особых трудностей.

Еще одна особенность, на которую стоит обратить внимание, — это ноги. Самый распространенный сорт — это один с тремя ножками, хотя плоскодонные и четырехногие также могут иметь. Для приготовления пищи на открытом воздухе ноги необходимы, они выдерживают высоту печи над землей, позволяя воздуху углям под ней.Квартира донные могут быть установлены на камнях (которых здесь, в Флорида) или на стальных колышках. Если вы используете здесь закон Мерфи, духовки с плоским дном лучше оставить в магазине или на кухонной плите, где они были предназначены. Я настоятельно рекомендую три ноги вместо четырех просто для коэффициент устойчивости. Он намного устойчивее, когда три ноги сидят на неровной поверхности. земля, чем с четырьмя.

Последний вариант, на который стоит обратить внимание, — это вторая ручка, прикрепленная к крышке или верхний край основания духовки. Некоторые духовки предлагаются с ручкой типа сковороды. прикреплен к крышке. Теоретически это хорошая идея, но на самом деле они кажутся быть больше на пути, чем помогать. Ручка действительно помогает в использовании крышку вверх дном, как сковороду или сковородку, но при использовании в качестве крышки они попадают внутрь за ручку скобы, а также разбалансировать крышку при поднятии за центральный обруч.Они также могут мешать при хранении и упаковке. ситуации. Неподвижные ручки на основании духовки, за одним исключением, должны быть абсолютно избегать. Я верю, что теория, лежащая в основе этих ручек, заключалась в том, чтобы Духовой шкаф проще разместить в глубоком огне. Если вы настаиваете на рассмотрении ручки, возьмите с собой в магазин пару красных кирпичей и поместите их в духовой шкаф. Тогда поднимите ее за ручку, и вы увидите бесполезность в ручка.Нагруженная 12-дюймовая духовка может весить от 20 до 25 фунтов, настоящий выключатель запястий. Единственное исключение — иногда предлагается небольшая вкладка размером от 1 до 1-1 / 2 дюйма. глубиной и шириной 2-3 дюйма на верхней кромке духовки. жидкости из духовки очень легко, а ее небольшой размер никогда не требовал хранения или проблемы с упаковкой для меня.

Когда кто-то упоминает «Dutch Oven», большинство людей сразу думают «Cast Утюг », но голландские печи также поставляются из алюминия.Алюминиевая духовка весит всего от 6-1 / 2 до 7 фунтов по сравнению с 18 фунтами для чугунной печи. У каждого есть свои преимущества и недостатки.

Наиболее очевидное преимущество алюминия — это вес, на 11 фунтов легче. Кроме того, поскольку алюминий не ржавеет, уход ограничен простым мытье водой с мылом. Алюминий имеет тенденцию нагреваться быстрее, требуя меньше время предварительного нагрева, но они не сохраняют тепло очень долго после того, как угли удалено.Кроме того, поскольку алюминий отражает больше тепла, чем чугун, больше угля потребуется для достижения и поддержания заданной температуры. Также в ветреные дни вы увидите большее изменение температуры, чем у чугуна. куда вес очень критичен, большинство недостатков преодолимо. За гребля на каноэ, пеший туризм или поездки с ограниченным весом, алюминиевые печи ответ.

Когда вес не является проблемой, чугунная печь берет верх.Чугун медленнее реагирует на изменения температуры, поэтому не сжигайте пищу так легко если огонь разгорелся и они долго сохраняли тепло после углей были удалены, сохраняя пищу более теплой. Кроме того, они сохраняют тепло Что ж, они лучше выглядят в ветреные дни с небольшими перепадами температуры. Чугун поглощает много тепла, следовательно, им требуется меньше угля. для достижения и поддержания заданной температуры.Вес — очевидный недостаток, но есть и другие. Уборка не так проста, но проводится регулярно и правильно, это не такая уж муторная работа. Другое дело — ржавчина, голый чугун буквально за ночь ржавеет, если не защищен. Эта защита, естественно, должна быть выполняется каждый раз, когда он используется, но является частью процедуры очистки и справедливо просто. В конце концов, у меня есть 11-летние скауты Tenderfoot, которые это как по маслу.

Последнее, что нужно учитывать, — это размер духовки. Они варьируются от крошечных 4-дюймовых до гигантских 24-дюймовых монстров. Лично у меня печи в диапазоне размером от 6 дюймов до 18 дюймов. Для небольших групп или патрулей 10-12 дюймов будут служат достаточно адекватно почти для всех обстоятельств.

В качестве обзора вам следует поискать духовку 10-12 дюймов, которая явно хороша. сделан и хорошего дизайна.Он должен иметь три ножки, ручку петлевого типа и выступ на крышке и прочная ручка типа дужки для дна. Ты можешь выбрать другие варианты, но это личные предпочтения и полностью зависят от пользователя. Выбирать чугун или алюминий следует исходя из сервиса. условия, в которых будет БОЛЬШИНСТВЕННО использоваться печь.

Теперь, когда вы определились с типом, стилем и опциями, где вы найти один? Загляните в каталог снаряжения бойскаутов или у местного бойскаута. Центр оборудования.Многие хорошие магазины спортивных товаров или товаров для кемпинга также будут несите их. Кроме того, они могут быть в наличии в ресторанах снабжения или будут иметь каталог, из которого они могут их заказать. По моему опыту, дома-рестораны обычно стоят немного дороже, но духовки коммерческого качества и обычно есть лучший выбор на выбор. Другой вариант — почтовый перевод. Такие компании, как REI, Campmor и т. Д., Могут нести их, но обратите внимание на транспортные расходы на чугунные.В вашем магазине по почте он лучше всего запросить их стоимость доставки и добавить это при сравнении с местные цены.

Если вы зайдете в магазин с информацией, у вас должно быть мало проблема в выборе духовки для ваших нужд, и это будет началом некоторых долгие счастливые воспоминания. Одно слово справедливого предупреждения, МАГАЗИН ВО ВСЕМ! У меня есть видели ту же 10-дюймовую печь того же производителя по цене от 25 до их могучие гордые 60 долларов, так что будьте осторожны.Требуемое качество, плохо сделанная духовка с кучей опций не стоит тратить время на то, чтобы таскать ее до машины.

ДРУГОЕ ВАМ НУЖНО

Хорошая пара кожаных перчаток может сэкономить время и оказаться неоценимой при жарком огне. Подойдет пара перчаток Work Style, но я рекомендую вам посмотрите на дом снабжения пожарной безопасности или магазин, который поставляет камин аксессуары и найдите пару перчаток для пожарных.Хотя эти обычно стоят дороже, они предлагают более толстую кожу и внутреннюю изоляционную подкладку. Они позволяют буквально положить руку на раскаленные угли, хотя я не рекомендую этого делать. Из-за моего опыта работы в пожарной части дополнительные защита и качество намного перевешивают те несколько дополнительных долларов, которые они стоят. Вы будете Вы должны взвесить качество и более высокую цену для себя.

Еще вам понадобится лопата.Стандартный тип сада будет достаточно. Он будет использоваться для перемешивания углей и подъема их. из очага в духовку. Стиль и длина ручки до вы, пользователь. Более длинные удобны, но непрактичны в походах и каноэ. поездки. Хотя короткие папки ARMY отлично подходят для пеших прогулок и катания на каноэ, они страдают от коротких ручек, приближающих вас и ваши руки к огню.

Еще один предмет, который окажется на вес золота, — это плоскогубцы. Пара указана в бойскаутском отряде / патруле Каталог оборудования, вероятно, лучше всего разработан для работы. Они есть недорогой, хорошо сложенный и легкий. Плоскогубцы имеют специальный спроектированные губки, которые очень надежно захватывают крышку духового шкафа. На ручке есть крючок, который используется, чтобы схватиться за ручку скобы, когда она слишком горячая, чтобы держать ее рукой или когда ее висит в углях.

ПОДГОТОВКА ПЕЧИ

Для алюминия ваша предварительная обработка просто хорошо промывается с мылом и вода. Некоторые алюминиевые духовки поставляются с защитным покрытием и простой стирка удалит его. Поскольку алюминий не ржавеет, дополнительной защиты нет. требуется, однако, я обнаружил, что если обращаться с алюминием как с литым железная духовка, пища не будет приставать так часто, как необработанная духовка.Этот предварительная обработка — на усмотрение пользователя, поэтому, если вы просто хотите постирать его и покончить с этим, можно.

Чугунные печи при правильном уходе прослужат много поколений. я знаю нескольких людей, у которых есть голландские печи, принадлежащие прапрабабушкам, восходит к 1800-м годам. Лично у меня есть духовка, которая принадлежал моей бабушке и восходит к рубежу веков.

Хотя эта книга ориентирована на голландские печи, лечение и Инструкции по уходу применимы к любой чугунной сковороде, сковороде и т. д. Секрет долгой жизни чугуна действительно не является секретом. Постоянный и надлежащий уход с момента покупки сохранит духовку в сервис на протяжении многих лет. Все качественные духовые шкафы поставляются с защитным покрытие, которое необходимо удалить.Для этого потребуется хорошая очистка сталью. шерсть и немного смазки для локтей. После снятия духовку нужно хорошо ополоснуть, высушите полотенцем и дайте высохнуть на воздухе. Пока он сохнет, самое время предварительно нагрейте кухонную духовку до 350. После того, как она станет сухой, поставьте голландскую духовку на центральной стойке с приоткрытой крышкой. Дайте голландской духовке медленно нагреться, чтобы он едва ли слишком горячий, чтобы держать его голыми руками.Этот предварительный нагрев делает два вещи, он вытесняет оставшуюся влагу из металла и открывает поры металла.

Теперь, используя чистую тряпку или лучше бумажное полотенце, нанесите тонкий слой растительного масла без соли. Масла, такие как арахисовое, оливковое или простое растительное масло. будет хорошо. Также подойдут сало или сало, но эти животные жиры имеют свойство расщепляться. вниз во время периодов хранения, которые испытывают типичные голландские печи Boy Scout между кемпингами и не рекомендуется.Убедитесь, что масло покрывает каждый дюйм духовки внутри и снаружи и снова поставьте духовку на центральную полку. с приоткрытой крышкой. Выпекайте около часа при температуре 350 ° С. превращает масло в защитное покрытие на металле

После запекания дайте духовке медленно остыть. Когда будет достаточно прохладно обработайте, нанесите еще один тонкий слой масла. Повторите запекание и охлаждение процесс.Снова нанесите тонкий слой масла, когда с ним снова можно будет работать. Дайте духовке полностью остыть. На нем должно быть три слоя масла, два запекали, а один применяли, когда он был теплым. Духовка готова к использованию или магазин ..

Эту процедуру предварительной обработки необходимо выполнить только один раз, если только не ржавчина. формы или покрытие повреждено при хранении или использовании. Это запеченное покрытие будет темнеют и со временем чернеют.Это потемнение — признак колодца хранится духовка и ее используют. Покрытие предварительной обработки предназначено для двух целей: первое и самое главное, он образует барьер между влагой в воздухе и поверхность металла. Это эффективно предотвращает ржавление металла. Вторая цель — обеспечить внутреннюю поверхность духовки антипригарным покрытием. При правильном уходе это покрытие является таким же антипригарным, как и большинство других материалов. промышленно применяемые покрытия.

ЧИСТКА ПЕЧИ

Для алюминиевых духовок чистка такая же, как и для обычных кастрюль и сковороды. Используйте мыло, воду и скраб, как обычно, для других кастрюль. Чаще чем нет, чистить чугунные печи намного проще, чем мыть кастрюли и сковороды. За чугунные печи, процесс очистки состоит из двух этапов. Сначала убирают еду и во-вторых, уход за покрытием.Чтобы удалить застрявшую пищу, положите немного теплой чистой воды в духовку и нагрейте почти до кипения. Использование пластика сетчатый скребок или грубая губка и БЕЗ МЫЛА, аккуратно отделите пищу и вытирать. После удаления всех следов смойте чистой теплой водой. Мыло не рекомендуется, так как его аромат попадет в поры металла. и испортит вкус вашего следующего приема пищи.

После очистки и ополаскивания дайте ему высохнуть на воздухе.Нагреть над огнем только пока он не станет горячим на ощупь. Нанесите тонкий слой масла внутрь. духовки и нижней части крышки. Дайте духовке полностью остыть. Снаружи не потребуется особого внимания, кроме хорошей протирки, если вы не увидеть признаки образования ржавчины. В качестве предложения рекомендуется сохранить скруббер для чугуна и никогда не используйте его с мылом.

НЕСКОЛЬКО НЕТ НЕТ

  • Никогда, повторяю, НИКОГДА не позволяйте чугуну находиться в воде или позволять вода, чтобы стоять в ней или на ней.Несмотря на хорошее покрытие, он будет ржаветь.
  • Никогда не используйте мыло для чистки чугуна. Мыло попадет в поры металл и не выйдет очень легко, но вернется, чтобы испортить вашу следующую еду, хотя. Если мыло было использовано случайно, духовку следует подвергнуть процедуре предварительной обработки, включая удаление присутствующего покрытия.
  • Не ставьте пустую чугунную сковороду или духовку на горячий огонь. Алюминий и многие другие металлы переносят это лучше, но чугун треснет или покоробится, разрушая это.
  • Не торопитесь нагревать чугун, в итоге вы получите пригоревшую пищу или испорченную духовку или сковороду.
  • Никогда не наливайте холодную жидкость в очень горячую чугунную сковороду или духовку. Они будут трещина на месте!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Достаточно о духовке и о том, что с ней можно сделать!

ЖАРКА: Источник тепла должен поступать сверху и снизу одинаково.Угли следует поместить под духовку и на крышку в соотношении 1: 1.

ВЫПЕЧКА: Обычно сверху нагревается больше, чем снизу. Угли следует поместить под духовку и на крышку в соотношении 1: 3, чтобы на крышке.

ЖАРКА, КИПЕНИЕ И Т.Д .: Все тепло должно исходить снизу. Угли будут размещать только под духовкой.

ТИШЕНИЕ, ТЕПЛЕНИЕ: Почти весь жар идет снизу. Разместите угли под духовкой и на ней в соотношении 4: 1, под ней больше, чем на крышке.

КРЫШКА!: Крышку можно поставить на огонь или плиту вверх дном и использовать как сковороде или сковороде. Используя крышку в этом стиле, вы можете практически ошибиться бесплатные блины и яйца, которые не переливаются.Это потому, что большинство крышек в форме очень мелкой чаши, поэтому предметы естественно остаются в центре, даже если крышка неровная!

ИЗМЕРЕНИЯ

Вот сокращения, которые здесь будут использоваться:


oz - Унция чайная ложка - Чайная ложка


фунт - фунт столовая ложка - столовая ложка


pt - Пинта c - Чашка (8 унций)


qt - Quart pkg - Пакет


gl - галлон


 

Вот несколько преобразований, которые могут вам понадобиться:


1 столовая ложка = 3 чайные ложки 1 сливочное масло в стиках = 1/4 фунта или 1/2 сантиметра, или 8 столовых ложек


2 столовые ложки = 1 унция 
1 / 4c = 4 столовые ложки 1 фунт хлеба = около 17 ломтиков 1 / 3c = 5 1/3 столовых ложки 1 1/4 фунта буханки = примерно 20 1 / 2c = 8 столовых ложек 1 1/2 фунта буханки = около 23 1 с = 8 унций
1 кварт = 4 с
1 мл = 4 кварты
2 c = 1 балл

ЗАМЕНЫ


1 стакан молока = 1/2 стакана сгущенного молока + 1/2 стакана воды


1 стакан сухого восстановленного молока + 2 чайные ложки маргарина или масла


1 стакан пахты = 1 столовая ложка уксуса + 1 стакан сладкого молока


1 / 4c сливочного масла + 3 / 4c молока


1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала = 1 столовая ложка универсальной муки


1 стакан меда = 1 1/4 стакана сахара + 1/4 стакана воды или другой жидкости


 

Чрезвычайная ситуация должна быть единственным оправданием для замены ингредиентов в рецепте.

Основные блюда из говядины


Колбасные шарики





1 фунт колбасы (мягкой или острой) 1 яйцо


6 унций тертого сыра чеддер 3 c Bisquik


 

Смешайте все ингредиенты вместе. Лучше всего смешивается руками. Отщипнуть маленькие кусочки и скатать в шарики. Готовьте 10-15 минут при температуре 350 в голландской духовке.Делает 6 десятков.


Стейк для бедняков





2 фунта упак. Говяжьего фарша 1 1/3 стакана молока


2 ч.л.солевого маргарина


1/4 чайной ложки перца 2 банки грибного супа


2 стакана сухарей крекера 1 стакан воды


 

Смешайте мясо, соль, перец, крошки и молоко.Разложите по формам для выпечки. Дать постоять в холодильнике на ночь или не менее 6 часов. Нарезать ломтиками и подрумянить в маргарине. Смешать суп с 1 стаканом воды и залить мясо. поместили в голландскую печь. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 1-1 / 2 часа.


Пицца Горячее Блюдо





2 упаковки рулетов с полумесяцем 8 унций тертого сыра чеддер


1 банка соуса для пиццы 8 унций тертого сыра моцарелла


1-1 / 2 фунта говяжьего фарша


 

Коричневый говяжий фарш, процедить.Выровняйте голландскую печь с 1 упаковкой серповидных булочек. Намазать соусом для пиццы тесто. Добавьте обжаренную говядину, сыры и используйте второй упак. роллов до образования корочки. Выпекать 30 мин. в 350


Венгерский гуляш





2 фунта говяжьих наконечников, 2 дюйма кубика 2 ч.л. паприки


1 см лука 1-1 / 2 ч. Л. Соли


3 столовые ложки масла Вессона 1/4 чайной ложки перца


1 банка целых помидоров 1 стакан сметаны


450 г целых грибов 2 ст.л муки


 

Поджарить кончики говядины и лук в масле, добавить целые помидоры, грибы и приправы.Накрыть крышкой и тушить. Время от времени помешивайте, пока мясо не станет мягким. около 1-1 / 2 часа. Смешайте муку и сметану. Постепенно добавляйте мясо смесь. Нагрейте до температуры подачи.


Гуляш из говядины





3 фунта говядины, нарезанной кубиками 1 чайная ложка соли


2 столовые ложки растительного масла 1 банка грибного супа


 

Обжарьте говядину на растительном масле.Добавьте соль и суп. Накрыть крышкой и тушить 1 час.


Говядина по-бургундски





2 фунта жареной говядины 2 банки говяжьего соуса (или упаковки растворимого кофе)


1 зубчик чеснока 1/4 чайной ложки орегано


3 меда луковицы, нарезанные 1/2 чашки бордового вина


4 столовые ложки сливочного масла 1/2 части сметаны


 

Нарезать говядину кубиками по 2,5 см.Посыпать размягчителем. Обжарить чеснок и лук в масле медленно, пока лук не станет прозрачным или слегка подрумяненным. Медленно вытащите лук и обжарьте мясо в капельницу. Добавить говяжий соус, соль, перец и лук на сковороде. Варить 15 мин. Подавать с рисом.


Швейцарский стейк





3 фунта круглого стейка 3 стебля сельдерея, очищенного, мелко нарезанного


3 столовые ложки сливочного масла 1/2 стакана кетчупа


1 чайная ложка соли 1 столовая ложка нарезанной петрушки


Лук, нарезанный кубиками


 

Коричневый стейк в масле.Добавьте сельдерей, кетчуп, петрушку и лук. Обложка и варить 2-2-1 / 2 часа. Если смесь слишком густеет, может потребоваться 1/2 стакана воды. много.


Стейк и грибы





450 грамм нарезанных грибов 1/2 чайной ложки соли


2 ст. Луковицы, нарезанной кубиками 1/2 ч. Л. Перца


1/4 фунта сливочного масла 1 круглый стейк


200 г жестяной муки


1 столовая ложка вустерширского соуса


 

Мясо нарезать соломкой и обвалять мукой.Обжарить в топленом масле на 5 мин. Добавить лук и грибы, варить еще 5 мин или пока лук не перевернется. Чисто. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 1-1 / 2 часа. Подавать с рисом.


Ростбиф по-французски





3 фунта без косточек или 1 чайная ложка соли


рулет из жареного ореха 1 ч. л. тимьяна


6 целых гвоздик 5 горошин перца


1 лавровый лист 1 lg зубчика, чеснок


4 ч воды 4 мед.морковь нарезать четвертинками


2 мед. репчатый лук, разрезанный на четвертинки 2 мед. репу нарезать четвертинками


2 мед. стебли сельдерея, нарезанные на кусочки размером 2,5 см


 

Положите жаркое из говядины, соль, тимьян, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Голландская печь, залить водой. Нагрейте до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой. на 2-1 / 2 часа. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина и овощи нежные, около 30 мин.Уберите говядину и овощи. Порез говядину на кусочки 1/4 дюйма. Процедить бульон и подавать с говядиной и овощами.


Солонина и капуста





2 фунта хорошо порезанной солонины 1 см лука, разрезанного на четвертинки


грудинка без костей или круглый 1 зубчик чеснока, раздавленный


1 см кочана зеленой капусты, нарезанной 6 дольками


6 средних морковок, нарезанных четвертинками


 

Залейте солонину в голландской духовке достаточно холодной воды, чтобы она полностью покрылась.Добавить лук и чеснок. Нагрейте до кипения, убавьте голову. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина нежная, около 2 часов. Вынуть говядину в теплое блюдо, держать в тепле. Снимите жир с бульона. Добавить капусту и морковь, довести до кипения. Уменьшить нагрейте и тушите без крышки 15 мин.


Раунд Стейк Гавайский





1/4 стакана растительного масла 1 банка нарезанных водяных каштанов, слить воду


1-1 / 2 фунта круглый стейк 1 банка домашний говяжий соус


1 болгарский перец, нарезанный соломкой, лапша с чау-миен


450 г грибов, нарезанных ломтиками 1/2 ч. Л. Соли


 

Нарезать стейк полосками толщиной 1/4 дюйма.Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавить стейк, лук, зеленый перец, грибы и соль. Варить, пока мясо не станет коричневым, постоянно помешивая. Слить воду и добавить каштаны и подливу. Обложка и варить на медленном огне от 1-1 / 2 до 2 часов, периодически помешивая. Подавать с рисом и посыпать с лапшой чау-миен.


Фланк Стейк Терияки





4-6 стейков по бокам 4-6 ломтиков ананаса


1 столовая ложка салатного масла 1/2 стакана соевого соуса


1/4 стакана сахара 2 столовые ложки хереса (по желанию)


1 чайная ложка имбиря 1 зубчик чеснока, измельченный


1/2 чайной ложки глутамата натрия


 

Чтобы приготовить маринад, смешайте все, кроме стейков и ананаса.Хорошо перемешайте и полить стейки. Дайте мариноваться от 1 до 1-1 / 2 часа. Жарить стейки в очень горячем состоянии один раз смазать маринадом в духовке или сковороде. Добавьте ананас в последние несколько минут, смажьте маринадом и накройте. Варить 3-5 мин. Подавать с рисом.


Мясной рулет





450 г говяжьего фарша 1/2 стакана болгарского перца


1-1 / 2 стакана овсяных хлопьев 2 упаковки лукового супа


2 яйца 1-1 / 2 ч. Л. Соли


1/2 чайной ложки сухой горчицы 1/4 чайной ложки майорана


 

Смешать все ингредиенты и выложить в кастрюлю.Поместите в голландскую духовку. Выпекать 1 час под крышей.


Солонина с дижонской глазурью





3 фунта говяжьей грудинки 4 стакана воды


1/4 стакана уксуса 1/4 стакана Вустерширского соуса


2 лавровых листа 8 целых гвоздик


3 зубчика чеснока, измельченные 1/2 стакана дижонской горчицы


1/2 стакана апельсинового мармелада 2 столовые ложки хрена


2 столовые ложки вустерширского соуса


 

Поместите грудинку в голландскую духовку.Добавьте воду и следующие 5 ингредиентов, доведите до кипятить. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите от 2-1 / 2 до 3 часов или до готовности. В небольшую кастрюлю, смешайте дижонскую горчицу, мармелад, хрен и Вустершир соус. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока игристое. Удалите грудинку и процедите. Вернуть в духовку и намазать 1/2 ст. глазурь. Выпекать при температуре 350 градусов 20 мин. Подавать с оставшейся глазурью.


Спагетти и фрикадельки





1 lg луковицы 1 зубчик чеснока, измельченный


1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка листьев орегано


3/4 чайной ложки соли 3/4 чайной ложки листьев базилика


1/2 чайной ложки листьев майорана 1 банка (8 унций) томатного соуса


4 стакана горячих приготовленных спагетти 1 банка (16 унций) целых помидоров





Для фрикаделек:


450 г говяжьего фарша 1/2 стакана сухих панировочных сухарей


1/4 стакана молока 3/4 чайной ложки соли


1/2 чайной ложки Вустерширского соуса 1/4 чайной ложки перца


1 см нарезанного кубиками лука (1/4 ц) 1 яйцо


 

Фрикадельки: смешайте все ингредиенты, сформируйте фрикадельки толщиной 1-1 / 2 дюйма.Установить в голландской духовке и запекать при 400 до готовности и светло-коричневого цвета, 20-25 мин.

Приготовьте спагетти согласно инструкции на упаковке. Смешайте все ингредиенты кроме фрикаделек, помидоры разбить. Нагрейте до кипения, убавьте огонь. Покрытие и тушить, периодически помешивая, 30 мин. Вмешать фрикадельки в смесь, Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, еще 30 мин. Подавать спагетти и по желанию с тертым пармезаном.


Беспорядок





1-1 / 2 фунта говяжьего фарша 1 банка (16 унций) зеленой фасоли по-французски


1 банка томатного супа 1 см нарезанного лука


1 банка грибов


 

В голландской духовке или большой кастрюле обжарить говяжий фарш и лук, пока лук не станет Чисто. Слейте воду и добавьте другие ингредиенты.Нагрейте и посолите по вкусу. Подавать без добавок или поверх лапши или спагетти. Автор: Линн Вальц, Troop 546, Niceville, FL


Mike's Chili





2 фунта говяжьего фарша 4 столовые ложки воды


1 столовая ложка масла 2 чайные ложки каждого: соль, сахар, Вустершир


1/2 ст.л. соуса Табаско, какао, молотый тмин, орегано


1 lg нарезанного лука 1-1 / 2 ст.л. порошка чили


2 банки фасоли 3 стакана консервированных помидоров


 

Коричневый говяжий фарш в масле.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме фасоли, и тушить 1 час под крышкой. Добавить фасоль и готовьте еще 1 час без крышки.


Солсбери стейки





2 фунта говяжьего фарша, 2/3 панировочных сухарей


1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перца


2 яйца 2 lg луковицы, нарезанные ломтиками


2 банки (10 унций) сгущенной говядины 2 банки (4 унции) грибов, высушенных


бульон 1/4 c холодной воды


4 столовые ложки кукурузного крахмала


 

Смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, соль, перец и яйца, сформируйте овал 8 пирожки, каждая толщиной около 3/4 дюйма.Готовим котлеты на среднем огне, переворачивая изредка, до коричневого цвета, около 10 мин, процедить. Добавьте луковый бульон и грибы. Нагрейте до кипения, убавьте огонь. Накрыть крышкой и тушить, пока говядина не станет готово, около 10 мин.


Луковый швейцарский стейк





3 фунта круглого стейка, 2 упаковки лукового супа толщиной 3/4 дюйма


1-1 / 2 чайной ложки соли 2 банки (10 унций) помидоров


1/4 ч.л. перца


 

Нарезать стейк сервировочными кусочками, приправить солью и перцем и выложить в Жаровня.Сверху полить луковой суповой смесью и залить помидорами. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 2-3 часов или до готовности мяса и нежная.


Жаркое из говядины


 

3-4 фунта жареного окорочка или 3 картофеля с начинкой, порезанных и разрезанных пополам


запекать в горшочке 3 средние моркови, разрезанные на 2-дюймовые кусочки


1 чайная ложка соли 2 луковицы, разрезанной пополам


1/4 чайной ложки перца 1/2 стакана воды или говяжьего бульона


 

Обжарить в духовке со всех сторон в небольшом количестве масла.Убрать мясо, соль и перец. Положить половину овощей на дно духовки, вернуть мясо. в духовку и добавить оставшиеся овощи и жидкость. Накрыть крышкой и готовить при 300 в течение 3-5 часов, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени прожарки. Осторожно вынуть мясо и овощи и выложить на сервировочное блюдо.


Тушеная говядина





2 фунта тушеного мяса, 1 дюйм кубика, 1 фунт лука, нарезанного


3 столовые ложки масла 1 банка (1 фунт 12 унций) помидоров


1/2 стакана муки 1 зубчик чеснока, измельченный


2 чайные ложки соли 1/3 стакана воды


1/2 ч.л. перца 1 лавровый лист


6 морковок, нарезанных кусочками по 2,5 см


 

Смажьте кубики говядины смесью муки, соли и перца.Коричневый в горячем масло в нижней части духовки. Пока духовка еще горячая, налейте воду и соскребите коричневые биты снизу. Поместите остальные ингредиенты в духовку и накройте. Варите на медленном огне 1-2 часа или пока мясо не станет мягким и картофель не будет готов.


Тако пирог


 

1-1 / 2 фунта говяжьего фарша 1 банка соуса тако


4 LG кукурузных лепешек 1 упаковка по 8 унций тертого сыра чеддер


1 банка (8 унций) томатного пюре


 

Коричневый говяжий фарш, процедить.Смешайте соус тако и томатное пюре. Линия голландская печь с алюминиевой фольгой. Поместите 2 ракушки тортильи в духовку. Сверху выложить 1/2 говяжьего фарша, залить 1/2 соуса тако. Разместите еще 2 Сверху лепешки тортильи, положить в оставшуюся говядину и залить оставшимся тако соус сверху. Посыпать сыром. Накрыть крышкой и запекать, пока сыр не станет растаял. Варианты: добавить к мясу нарезанный лук, грибы или помидоры. Автор: Линн Вальц, Troop 546, Niceville, FL


Грудинка Анны





3-4 фунта говяжьей грудинки, приправленной тендеризатором


2-3 ст.ложки мучной соли


перец


 

Хорошо смазать грудину смягчителем.Оберните 2 слоями сверхпрочной фольги. Поставить в холодильник на ночь. Поместите в голландскую духовку, накройте крышкой и готовьте от 225 до 250 от 6 до 7 часов. Вы можете приготовить его быстрее, но он будет более сочным, приготовленным медленно. Снимите с фольги и выложите на теплую сервировочную тарелку. Используя сок, муку, соль и перец, приготовить тонкую подливу. Полить грудинку подливкой перед сервировка.
Автор: Энн Одлеман, Форт-Уолтон-Бич, Флорида


Техасский чили





2 фунта нежирного жареного цыпленка 1 большая луковица


бекон смазать 6 зубчиков чеснока, измельченного


6 перцев халапео, без семян 2 ч.л. соли


и нарезанного 4 ст.л. порошка чили


1 столовая ложка тмина 1 столовая ложка орегано


1 банка (20 унций) нарезанных помидоров



 

Обжаренное мясо, чеснок и лук в беконе.

Добавить перец халапино и хорошо перемешать.

Добавьте оставшиеся ингредиенты, накройте крышкой и готовьте 1 час

Домашний перец чили 1 фунт говяжьего фарша 1 фунт желтого лука, нарезанного 3 зубчика чеснока, измельченный 1 ст.л. тмина 2 столовые ложки порошка чили 1 столовая ложка Вустерширского соуса 1 банка (20 унций) помидоров, нарезанные 1 зеленый болгарский перец, нарезанный 1 стакан красного вина (сухого) соль и перец по вкусу 450 г сырой фасоли

Залейте фасоль 2–3 дюйма водой.Довести до кипения, снять с огня и дать стоять 1 час. Слейте воду и отложите в сторону. Коричневый говяжий фарш с луком и чеснок. Добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и тушить около 1 часа. Варианты: используйте черную фасоль вместо фасоли. Добавить свежий грунт вокруг
имбирь, перец или какао.

Основные блюда из курицы

Куриная запеканка и легкая курица





1 Курица целиком 2 банки Крем на курином супе


приготовленные, очищенные от костей, нарезанные 1 стакан майонеза


1 коробка начинки "Stove Top", куриный вкус


 

В большой миске смешайте суп и майонез.Добавить упаковку приправ из смесь фарша и 3 / 4с панировочные сухари. Добавить курицу и хорошо перемешать. Поставить в духовку и сверху выложить оставшимися крошками. Выпекать при 350 ° C в течение 30 мин или до образования пузырей и крошки коричневого цвета. Вариант: Замена 1 банка Golden Грибной суп для крем-супа. Добавьте тертый сыр чеддер в суповая смесь или посыпать сверху.


Куриный Каччиатор





450 г жареной курицы, нарезанный 1/4 чайной ложки черного перца


3 столовые ложки масла 1/4 чайной ложки кайенского перца


2 части лука, нарезанные тонкими ломтиками, 1 ч.


2 зубчика чеснока, измельченного 1/2 ч.л. базилика


1 банка (1 фунт) помидоров 1/2 чайной ложки сельдерея


1 банка (8 унций) томатного соуса 1 лавровый лист


1/3 стакана измельченного зеленого перца 1/4 стакана вина Кьянти


1 чайная ложка соли


 

Кусочки курицы обжарить в горячем масле под крышкой духовки.Выложите лук в духовку. Сверху на лук выложить обжаренные кусочки курицы и добавить остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить 1-2 часа. Откажитесь от лаврового листа и подавайте курицу с соусом по спагетти с маслом.


Курица в горшочке





3-4 фунта жареной курицы целиком 1 чайная ложка приправы для птицы


1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки базилика


1/4 ч.л. перца


 

Вымойте курицу и обсушите.Посыпать полость солью, перцем и птицей приправа. Поставить в голландскую духовку и посыпать базиликом. Накрыть крышкой и запечь От 4 до 6 часов или до готовности.


Arroz con Pollo





3-4 фунта курицы, нарезать 2 бульонных кубика


1 чашка нарезанного лука 1 чашка ветчины, нарезанная кубиками


1 стакан зеленого перца, нарезанного 1 банка (14 унций) помидоров


1 банка (2 унции) pimiento, нарезанного кубиками 1 упаковка (10 унций) замороженного горошка, размороженного


3/4 чайной ложки порошка чили 1 чайная ложка соли


1 банка (3-1 / 2 унции) фаршированного зеленого 1/2 чайной ложки белого перца


оливки, сушеные 1 ч.л. паприки


2 зубчика чеснока, измельченный 1 стакан сырого риса (длиннозерный)


 

Смешайте вместе соль, перец и перец.Этой смесью приправьте курицу. Поместите в голландскую духовку все ингредиенты, кроме риса и гороха. Накрыть крышкой и готовить при 300 примерно на 2–3 часа. Добавьте рис и горох и готовьте при 375 для 1. час. В конце приготовления может потребоваться вода.


Курицы Корнуолл в абрикосовой глазури





6 Корниш Дичь Смесь для заправки из дикого риса и колбасы


(1-1-1 / 2 фунта) 1 банка (12 унций) абрикосовых консервов


Соль 1/2 стакана воды


 

Куры промыть, удалить потроха и обсушить.Посыпать полость солью. Слегка нафаршируйте каждую курицу примерно 1 центнером заправки. Свяжите ноги вместе со строкой. Поместите в голландскую духовку. В маленькой кастрюле смешайте консервы и воды и довести до кипения, периодически помешивая, отставить. Место куры на решетке в голландской печи. Не кладите на дно, они будут гореть. Запекайте кур при температуре 350 ° C в течение 1-1 / 2–2 часов или до готовности. За последние полчаса выпечки, часто поливайте курицу консервами.Удалить строки перед подачей. При желании разделите пополам на меньшие порции. обслуживать с оставшимися консервами.


Пирог с курицей





3-3-1 / 2 фунта Курица Рубленая петрушка


2-1 / 2 ч.л. соли 4 яйца вкрутую, нарезать дольками


1 стебель сельдерея, нарезанный 1 медный лук, нарезанный


1/2 чайной ложки шафрана 4 средних картофеля, очищенного, нарезанного


4 стебля сельдерея, тонко нарезанного 1/4 ч. Л. Перца





Тесто: 
2 чашки просеянной муки 2 яйца 1/2 чайной ложки соли 4-6 столовых ложек воды

Поместите курицу в голландскую духовку, добавьте соль, перец, сельдерей, лук и шафран.Добавьте воды, чтобы она почти покрыла курицу. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой. и тушить около 1 часа или пока курица не станет мягкой. Не пережаривайте. Вынуть курицу из бульона. Чтобы замесить тесто, насыпьте муку в миска для смешивания. Сделайте углубление в центре муки и добавьте яйца и соль. Постепенно вбивайте яйца в муку, добавляя ровно столько воды, чтобы сделать мягкое, но не липкое тесто. Месить пять минут.Накройте тесто чистой тканью и дайте постоять 30 минут. Тесто разделить пополам и раскатайте каждый как можно тоньше в квадрат 15 дюймов и разрежьте каждый квадрат острым ножом на квадраты размером 2 дюйма. Добавьте в бульон картофель и сельдерей, варить 25 мин. пока овощи не станут мягкими. Попробуй бульон и добавь еще при необходимости соль или перец. Добавьте кусочки курицы и доведите до кипения. Выдвигайте в бульон по несколько квадратов теста за раз. осторожно вниз.Накрыть крышкой и варить 20 мин. Перелейте пирог в большой суп миски и украсьте мелко нарезанной петрушкой и дольками сваренных вкрутую яиц.


Праздничная куриная выпечка





1/4 стакана муки 2/3 стакана легкой патоки


1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки перца


2-1 / 2-3 фунта курицы-фритюрницы 1 столовая ложка приготовленной горчицы


2 ст.л. масла 1 ст.л. яблочного уксуса


1 банка (8 унций) нарезанного ананаса 1 банка (16 унций) сладкого картофеля, высушенного


 

Смешайте муку, соль и перец.Обваляйте кусочки курицы в мучной смеси. Обжарить в горячем масле. Слейте воду из ананаса, зарезервировав сок. Соединить сок, мелассу, горчицу и уксус хорошо перемешайте. Поместите курицу в голландскую духовку, выложить картофель вокруг курицы. Смажьте половиной соуса. Покрытие и выпекать при температуре 350 градусов 30 минут. Сверху выложите ананас, смажьте оставшимся соус, варить еще 30 мин.


Утка с квашеной капустой





2 кварты квашеной капусты 2 четвертинки лука


3 столовые ложки коричневой сахарной соли


перец 1 стакан воды


1 целая утка


 

Запекать утку в духовке 375 от 25 до 30 мин.Полить квашеную капусту, воду, лук, коричневый сахар, соль и перец по утке и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 1-1 / 2 часов. Хорошо подается с картофельным пюре.


Запеченная курица с сыром





8 куриных грудок без костей 6 столовых ложек арахисового масла


2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки тимьяна


соль перец


8 ломтиков вареной ветчины 8 ломтиков сыра


8 ломтиков помидора


 

Разрежьте фольгу на квадраты размером 12 дюймов, поместите курицу в центр.Смешать масло, лимон сок, тимьян и хорошо перемешать. Ложкой на грудь. Хорошо запечатайте фольгу и поместите в 350 голландской печи. Выпекать 30 мин. Откройте фольгу и положите один ломтик ветчины, сыр и помидор по каждой грудке. Выпекать в открытом виде от 3 до 5 мин. удалять из фольги и выложить на сервировочное блюдо.


Куриный Гамбо





2 фунта куриных грудок, 1 дюйм кубика 2 фунта свежей бамии, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма


2 штуки луковицы, нарезанные 2 штуки болгарского перца, нарезанные


1/2 стакана сельдерея, нарезанного 4 столовые ложки растительного масла


3 ст. Л. Муки 3 мед. Помидора, нарезать


2 зубчика чеснока, измельченные соль и перец по вкусу


 

Приготовьте руту из растительного масла и муки.Варить до коричневого цвета, помешивая довольно часто. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Медленно добавьте 1 л. вэр. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры, окру и сельдерей. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока не будут готовы овощи. Добавьте курицу и варить еще 6 мин.

Основные блюда из свинины


Свиные отбивные Barger





1 чашка соевого соуса 1 чайная ложка чесночной соли


1/2 стакана коричневого сахара 1 чайная ложка мелассы


1/2 стакана Sherry Family уп. Свиные отбивные (8)


2 ч.л. корицы


 

Для маринада смешайте все, кроме свиной отбивной.Полить отбивные и замариновать на ночь в холодильнике. Поместите отбивные примерно на 6-8 дюймов над огнем. Часто переворачивайте и обмаживайте маринадом во время приготовления. Совершено в 35-45 гг. мин.


Свиные отбивные и огородные овощи





6 (1 дюйм толщиной) свиных отбивных 3 столовые ложки топленого сливочного масла


3 моркови, нарезать ломтиками 1/2 дюйма 1-1 / 2 стакана свежей зеленой фасоли, нарезать 1 дюйм длиной


3 см картофеля, очищенного, кубики 1/2 дюйма, 1 чайная ложка базилика


6 (1/4 унции) смеси лукового супа быстрого приготовления 2 стакана воды


 

Обжарить отбивные с обеих сторон на сливочном масле на дне духовки, процедить.Место овощи в нижней части духовки и замените отбивные сверху. Смешайте сухой суп смешать и полить, хорошо перемешивая. Залить отбивные и довести до кипения. Покрытие и убавить огонь, тушить 45 мин или пока котлеты не станут мягкими


Северобережная Джамбалая





1/2 фунта свиной вырезки, нарезанные 1/2 фунта копченой колбасы, кусочки 1/2 дюйма


1/4 ц растительного масла 1/4 ц муки


1 чашка нарезанного лука 1 чашка нарезанного сельдерея


1 пучок зеленого лука, нарезанный 4 зубчика чеснока, измельченный


1 столовая ложка нарезанной петрушки 1 банка томатного соуса


1 чайная ложка чесночной соли 1/2 чайной ложки перца


1/2 чайной ложки венгерской паприки 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна


1/4 чайной ложки красного перца 6 кубиков сырого риса


 

Сварить колбасу и свинину до коричневого цвета; хорошо слить.Отложите в сторону. готовить рис в соответствии с упаковкой и отложить. Нагрейте масло в голландской духовке, добавьте масло и готовить на среднем или сильном огне, постоянно помешивая, пока рута не станет темно-коричневой. Добавьте лук, сельдерей, половину зеленого лука, чеснок и петрушку. Готовить средний огонь 10 мин, часто помешивая. Добавьте томатный соус и приправы. Уменьшите огонь и тушите 5 мин, периодически помешивая. Добавьте мясо и оставшийся зеленый лук.Варить до полного нагрева. Добавить вареный рис и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 5 мин под крышкой.


Зеленый перец чили





2 фунта нежирной свинины 2 стебля сельдерея, нарезанного 1/2 дюйма


2 средних помидора, нарезанных 1/2 стакана зеленого чили Ortega


6 зубчиков чеснока, рубленый 3 ст.л. перечного соуса халапео


 

Обжарить свинину в капле масла.Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавить 1-2 стакана воды. Накрыть крышкой и варить от 45 минут до 1 часа. Если он слишком тонкий, снимите крышку и продолжайте варить до загустения.


Техасское жаркое из свинины





1 небольшая свиная ножка 2 ст.л. лимонного сока


1 чайная ложка соленого соуса Табаско


перец по вкусу 1 стакан топленой корицы


1/8 чайной ложки душистого перца или простого яблочного желе


1 чайная ложка порошка чили 1 столовая ложка Вустерширского соуса


1-1 / 4 стакана соуса чили


 

Поместите свинину в духовку и посыпьте смесью соли, перца, душистого перца и порошок чили.Смешайте оставшиеся ингредиенты и равномерно распределите по свинине. Жарьте при 350 ° C в течение 30 минут на фунт. Часто поливайте хорошо приправленным капает в кастрюлю. Обслуживает 14-16 человек.


Ветчина и курица ла Кинг





1-1 / 2 стакана запеченной ветчины, кубики 1/2 дюйма 3 ст.л. муки


1/2 стакана приготовленной курицы, кубики 1/2 дюйма, 1 стакан горячего куриного бульона


1 стакан нарезанных грибов или жидкости из грибов


1 чашка легкой сметаны


1 lg зеленого перца, измельченный молотый перец


3 столовые ложки сливочного масла 1 lg pimiento нарезать небольшими квадратами


 

Обжарить на сливочном масле грибы и зеленый перец; убрать на горячее блюдо.Добавить муку в духовку и хорошо перемешайте. Постепенно добавляйте горячий бульон, сливки, соль и перец. Поставить на слабый огонь и тушить около 10 мин. Хранить горячей. Смешайте курицу, ветчину, смесь грибов и пимиенто и добавьте в соус. Тщательно нагрейте. На 8-10 порций.


Red-Hots с фасолью





1 фунт сосисок 1 столовая ложка лимонного сока


2 нарезанных ломтика бекона 1 столовая ложка Вустерширского соуса


1/4 стакана нарезанного лука 1 столовая ложка коричневого сахара


1 банка (8 унций) томатного соуса 1 чайная ложка соли


1 банка фасоли 1/2 чайной ложки порошка чили


1/4 стакана кетчупа 1/8 чайной ложки чесночной соли


 

Обжарьте кусочки бекона в духовке на медленном огне до хрустящей корочки.Удалить и зарезервировать биты. Обжарить лук в беконе до светло-коричневого цвета. Добавьте томатный соус в какая мука была смешана. Варить до легкого загустения, помешивая постоянно. Добавьте фасоль и фасолевую жидкость. Смешайте жидкость и отдельно сухие приправы; затем смешайте их и тщательно перемешайте с фасолью смесь. Накрыть крышкой и тушить 15 мин. Нарезать сосиски на кусочки размером 2,5 см. Добавить фасоль накрыть крышкой и варить еще 8 мин.Посыпать кусочками бекона.

Основные блюда из морепродуктов


Похлебка с лобстером





1 lg луковицы, нарезанной 1 помидор, очищенный от семян, очищенный и нарезанный


3 зеленых лука-порея, нарезанные ломтиками 2 средние моркови, очищенные, нарезанные кубиками


2 стакана сока моллюсков 4 ст.л муки


5 столовых ложек сливочного масла 1 стакан устриц


1 кусочек тертого лобстера 3 кусочка ракушек и хвостов омаров, измельченных


 

Обжарить лук, помидоры, лук-порей и морковь в 1 столовой ложке масла до получения лука. становится ясно.Добавьте устричный сок и ракушки омара. Довести до кипения, убавить нагрейте и тушите от 40 до 45 мин. Удалите ракушки и выбросьте. Удалить большую часть овощи и отложите в сторону. Процедите жидкость, чтобы удалить мелкие кусочки скорлупы. Сделайте руту из 4 столовых ложек масла и 4 столовых ложек муки. Готовьте, пока не загорится коричневый. Влейте 1/2 жидкости обратно в духовку, хорошо взбейте. Добавьте остаток жидкости при постоянном помешивании. Довести до кипения, периодически помешивая.Добавить овощи, мясо омаров и устрицы. Варить на медленном огне 5-10 мин. Вариант: использование моллюсков вместо устриц добавить сельдерей или болгарский перец.


Креветки Etoufee


(Произносится как A-TO-FAY)





3/4 фунта сливочного масла 5 c нарезанного кубиками лука (или столько же, сколько и мясо)


1 ст.л. петрушки, нарезать 3 ст.л. соли


1 столовая ложка острого соуса Луизианна 2 столовые ложки лимонного сока


4 фунта очищенных креветок 2 столовые ложки вустерширского соуса


 

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности.Добавить петрушку, соль, лимонный сок, острую соус и Вустерширский соус и тушить 5 мин. Добавьте креветки, накройте и варить на медленном огне, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы.


Бульон Fish Court





3 столовые ложки оливкового масла 4 стакана нарезанного кубиками лука


1 ст. Сельдерея, нарезанного 2 ст. Петрушки, нарезанной


3/4 стакана болгарского перца, нарезанного 3 стакана зеленого лука, нарезанного


1 ст. Тертой моркови 1 ст. Л. Измельченного чеснока


2 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. соевого соуса


2 столовые ложки вустерширского соуса 1 столовые ложки острого соуса Луизианна


2 стакана вина Шабли 6 столовых ложек соли


4 фунта рыбы, нарезанной 12 куб. Воды


 

Влить масло в духовку и нагреть.Положите лук, сельдерей, перец, петрушку, зелень. лук и тертую кароту и тушить, пока лук не станет прозрачным. Добавить чеснок и лимонный сок, перемешайте и тушите еще немного. Добавить оставшиеся ингредиенты, кроме воды, перемешайте и тушите еще немного. Налить просто достаточно воды, чтобы покрыть смесь. Доведите до кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне около 30 мин.


Сом Этуфи


(Произносится как A-TO-FAY)





2 ст.л. бульона 4 ст.л. коричневой руты


1 чашка нарезанного лука 1 чашка мелко нарезанного зеленого лука (включая


1/2 стакана сельдерея, нарезанного зеленой вершины)


1/2 стакана болгарского перца 1 чайная ложка измельченного чеснока


1 банка (1 фунт) помидоров, сушеный 4 стакана вареного риса


и 2 крупно нарезанных ломтика лимона толщиной 1/4 дюйма


1 столовая ложка вустерширского соуса 1 лавровый лист


1/4 чайной ложки тимьяна 1 чайная ложка черного перца


2 чайные ложки соли 2 фунта сома, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм


1/2 стакана нарезанной петрушки


 

Если рута не свежая, нагрейте ее на медленном огне, часто помешивая.Добавить лук, зеленый лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок. Готовьте 5 мин, часто помешивая, до мягкости, но не коричневого цвета. Добавить бульон, постоянно помешивая. Добавить помидоры, лимон и приправы. Уменьшите огонь и тушите частично крытая, 30 мин. Добавить сома и петрушку, аккуратно перемешать, чтобы рыба расположилась равномерно. Варить на медленном огне с частичной крышкой и без перемешивания 10 мин. Вкус для приправа. Подавать немедленно.


Гамбо из гребешка





2 фунта маленьких гребешков 2 фунта свежей бамии, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма


2 штуки луковицы, нарезанные 2 штуки болгарского перца, нарезанные


1/2 стакана сельдерея, нарезанного 4 столовые ложки растительного масла


3 ст. Л. Муки 3 мед. Помидора, нарезать


2 зубчика чеснока, измельченные соль и перец по вкусу


 

Приготовьте руту из растительного масла и муки.Варить до коричневого цвета, помешивая довольно часто. Добавьте лук, болгарский перец и чеснок. Медленно добавьте 1 л. вода. Добавьте соль и перец по вкусу. Добавьте нарезанные помидоры, окра и сельдерей. Накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока овощи не будут готовы. Добавьте морские гребешки и варить еще 6 мин.

Овощи и супы


Пирог Майка с брокколи





2 упаковки по 10 унций нарезанной брокколи 3 стакана тертого сыра чеддер


2/3 c нарезанного лука 1 1/3 c молока


3 яйца 3/4 c Bisquick


3/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки белого перца


 

Смешать брокколи, 2 ц сыра и лук в голландской духовке.Взбить яйца, молоко, бисквик, соль и перец до однородной массы. Вылить в духовку. Выпекать до зубочистка выходит чистой, 25-30 мин на 400. Сверху с оставшимся сыром и таять, дольше 1-2 мин.


Гратен с ветчиной и картофелем





1-1 / 2 стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками 2 стакана молока


3 кубика картофеля, нарезанной кубиками соли и перца


4 столовые ложки маргарина 1/2 стакана тертого сыра


1 лук, измельченный 2 ст.л. Мелкие панировочные сухари


3 столовые ложки муки


 

Растопить маргарин и обжарить лук.Вмешайте муку, чтобы получилась легкая рута. Постепенно добавляем молоко и варим; помешивая до загустения. Добавьте перец и приправленная соль. Полить ветчиной и картофелем в голландской духовке. Посыпать сыром и панировочные сухари сверху. Выпекать при температуре 400 градусов 20 мин.


Старомодные макароны и сыр





8 унций макарон 8 унций сметаны


2 творога 8 унций сливочного сыра


1 см репчатого лука, нарезанного солью и перцем


8 унций острого сырного сыра


 

Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке.Смешайте все ингредиенты вместе и выложить в кастрюлю. Поставить сковороду в духовку 350 на 30 мин или до сыр плавится и пузырится.
Автор: Рози Хигер, Форт-Уолтон-Бич, Флорида


Тарт со спаржей




11 предварительно приготовленных пирогов в оболочке 1 чашка тертого сыра Чеддер


1 фунт спаржи, нарезанной 3 ст.ложки красного перца


1-1 / 2 дюйма, приготовленные нежно-хрустящие 2 столовые ложки кукурузного крахмала


1/2 чайной ложки соли щепотка перца


1-1 / 2 c половинки 3 яйца, слегка взбитые


1/4 стакана тертого сыра пармезан


 

Выложите скорлупу сыром.Сверху выложите полосками спаржи и перца. В среднем миску смешать кукурузный крахмал, соль и перец. Постепенно перемешайте пополам до однородности. Вмешайте яйца и пармезан до однородной массы. Влить в кондитерская оболочка. Выпекать в духовке 375 от 35 до 40 минут или пока нож центр выходит чистым. Дайте постоять от 5 до 10 минут перед подачей на стол.


Говяжий овощной суп





2 суповые кости из говядины 7 ч воды


1-1 / 2 фунта тушеной говядины, 1 дюйм кубика 1-1 / 2 чайной ложки соли


1 чайная ложка перца 4 нарезанного кубиками картофеля


4 средних моркови, крупно нарезанные 2 банки (8 унций) томатного соуса


1 острый красный перец 1/2 мелко нарезанной капусты


1 банка (17 унций) цельнозерновой кукурузы 1 банка (15 унций) английского горошка


 

Слейте оставшуюся жидкость для кукурузы и гороха.Добавьте жидкость, воду и кости. большую голландскую духовку довести до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час. Добавьте кубики говядины, соль и перец, накройте крышкой и тушите еще 1 час. Добавить все кроме кукурузы и гороха, накройте крышкой и тушите 40 мин. Добавьте кукурузу и горох и варить без крышки 30 мин. Делает 4-1 / 2 кварты


Ковбойский суп





Кусочки картофеля 1 банка горошка


1 фунт говяжьего фарша 1 банка зеленой фасоли


1 чашка лука 1 банка запеченных бобов


Порошок чили 1 банка томатный суп


1 банка кукурузы 1 банка помидоров


Лавровый лист мускатный орех, соль, перец


 

Обжарить говяжий фарш и лук вместе.Добавьте все, кроме приправ. Не делайте слить овощи. Готовьте до готовности картофеля. Добавьте приправы и готовьте 30 минут.


Картофель и бульон





2 фунта молодого картофеля, хорошо промытого 6 c воды


6 кубиков говяжьего бульона


 

Нагрейте воду до кипения и добавьте кубики, чтобы получился кубик.Поместите картофель в бульон и тушить 45 минут или до готовности картофеля. Подавать как суп с картошка.

Хлеб


Домашнее печенье


 

1 ст + 2 столовые ложки муки 1/4 чайной ложки пищевой соды


1 ч.л. разрыхлителя щепотка соли


2 столовые ложки хрустящей корочки (твердого) 1/2 стакана пахты


 

Выложите 1 ст.л. крико на дно духовки.Поместите угли в духовку, чтобы принести температура до 500 при замесе теста. Смешайте муку, пищевую соду, соль. и пищевая сода в миске. Нарезать хрустящими корочками, пока смесь не станет зернистой. Добавить пахту и перемешайте вилкой, пока не образуется тесто. Получите посыпанный мукой поверхность и ненадолго колени. Не преклоняйте колени. Расплющить до толщины 1/2 дюйма. Разрезать из стакана или чашки. Поместите в духовку и переверните, чтобы покрыть с обеих сторон. Выпекать при 500 градусах 10 мин.или пока не будет сделано.

Торты, печенье и десерты


Обезьяний хлеб





4 банки печенья 1 стакан сахара


1 стакан коричневого сахара 4 столовые ложки корицы


1 палочка олео


 

Разрезать печенье на четвертинки. Смешайте сахар и корицу в полиэтиленовом пакете.Падение четвертинки в сумку и хорошо пальто. Поместите в голландскую духовку. Растопить олео в крышке и залить четвертью. Выпекать 350 в течение 35 мин.


Хлебный пудин бабушки Аудлеман





2 стакана молока 2 чайные ложки корицы или мускатного ореха


1/4 стакана сливочного масла 1/4 чайной ложки соли


2 яйца 8 ломтиков недельного хлеба


1/2 стакана сахара 1/2 стакана изюма


 

Хлеб нарезать мелкими кубиками.Взбить яйца и соль. Добавьте молоко и сливочного масла в кастрюле на 2 литра и нагрейте до ожога. Добавьте сахар в хлеб корица и яйца. Перемешивайте, пока хлеб не пропитается. Добавьте изюм и вылейте смесь в форму для запекания на 1 1/2 кварты и поставьте в голландскую духовку на подставке. Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не станет чистой при 350, примерно 30-40 минут. Сверху посыпьте корицей или коричневым сахаром. Магретта Аудлеман, Шалимар, Флорида


Индийский хлебный пудинг





2 стакана молока 1/4 чайной ложки имбиря


1/4 стакана желтой кукурузной муки 1 яйцо


2 столовые ложки сахара 1/4 стакана патоки


1/2 чайной ложки соли 1 столовая ложка сливочного масла


1/2 чайной ложки корицы


 

Поместите 1 1/2 стакана молока в голландскую духовку и нагрейте до кипения.Смешайте кукурузную муку, сахар, соль, корицу и имбирь всыпать в молоко, постоянно помешивая. Повар 2 мин. Смешайте яйцо, патоку и масло. Добавьте небольшое количество горячего молока. смесь, медленно. Затем добавить к оставшейся молочной смеси. Перемешать и варить до загустения 2-5 минут. Залейте оставшееся молоко Сверху (не мешайте!) пудинг. Варить до застывания, 5 минут. ДАВАЙТЕ СТАНОВИТЬСЯ за 10-15 минут до сервировка


Самосвал сапожник





1 упаковка желтой или белой смеси для торта 2 банки начинки для пирога или


корица 1 lg банка фруктовый коктейль


масло


 

Вылейте банки с начинкой или фруктовым коктейлем на дно голландской духовки.Посыпать смесь для торта поверх фруктов, НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ! Посыпать корицей и порезать подушечки сливочного масла и дайте упасть на поверхность. НЕ МЕСИТЬ, он пригорит. Покрытие и запекать до образования пузырьков и слегка подрумяненного верха, около 30-45 мин. любой можно использовать сочетание фруктов. Я рекомендую 1 банку яблочной начинки и 1 банка фруктового коктейля.


Гигантское кольцо с корицей и пеканом





2 фунта замороженного хлебного теста 1/2 сливочного масла, растопленного


1/2 стакана сахара 1/2 стакана коричневого сахара


2 ч.л. корицы 1/2 стакана нарезанных орехов пекан


1-1 / 4 чашки просеянной сахарной пудры 1/2 чайной ложки ванили


молоко (около 4 ч. л.)


Палочки корицы (по желанию) Половинки пекана (по желанию)


 

Слегка смажьте внутреннюю часть голландской духовки.На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладить размороженное тесто. Каждую буханку разрезать на 4 части (всего 8). Сформируйте каждый кусок веревки длиной около 18 дюймов. Очистите каждую веревку щеткой со всех сторон. с топленым маслом. Смешайте сахар, коричневый сахар и корицу. Выложите смесь на лист фольги. Обвалять веревку в сахарной смеси до равномерного покрытия. Сформируйте из веревки моток в центре голландской духовки. Сверните еще одну веревку в сахаре.Надежно прикрепите к концу первой веревки и продолжайте наматывать. Cont нанесите покрытие на веревки и прикрепите их так, чтобы получился круг диаметром 10–11 дюймов. оставшийся сахар на катушке. Посыпать измельченными орехами пекан. Накройте и пусть подняться в теплое место примерно 30-40 мин. Выпекать при 350 ° C в течение 30–3 минут или пока не готово. Накройте фольгой на 15 минут, чтобы не поджарить, если необходимо. Остудить около 15 мин. Смешайте сахарную пудру, ваниль и молока достаточно, чтобы получилась густая глазурь.Выложите ложкой поверх торта. Украсить палочки корицы и половинки ореха пекан. На 16 порций Автор: Энн Одлеман, Форт-Уолтон-Бич, Флорида


Печенье с шоколадной крошкой





2-1 / 4 ц универсальной муки 2 яйца


1 стакан сливочного масла, размягченного 1 (12 унций) полусладкого кусочка


3/4 стакана сахара 3/4 стакана коричневого сахара


1 чайная ложка ванильного экстракта


 

В большой миске смешайте сливочное масло, сахар, коричневый сахар и экстракт ванили.Взбить до однородной массы. Вбить яйцо. Постепенно всыпать муку. Добавьте шоколад чипсы. Выложите на несмазанную форму для пирога или алюминиевую форму. Разместите на trivit или перевернутая форма для пирога в голландской духовке 350


Сахарное печенье





1/2 стакана размягченного сливочного масла 1/2 чайной ложки соли


1 стакан сахара 2 ч.л. разрыхлителя


1 яйцо 2 c муки


1/2 чайной ложки ванильного экстракта


 

Смешайте масло и сахар, помешивая, пока хорошо не перемешается.Добавьте яйцо и ваниль. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Падение на смазанный жиром пирог жестяная или алюминиевая сковорода. Поместите на тривитную или перевернутую форму для пирогов в духовку на 400 гр. Выпекайте 6-7 мин.


Гавайский пирог





1 палочка маргарина 1/2 стакана измельченных орехов (пекан, арахис, миндаль)


1 стакан сахара 1 чайная ложка ванили


2 яйца 1 чайная ложка уксуса


1/2 стакана кокоса 1 необжаренный пирог


1/2 стакана изюма


 

Смешайте маргарин, сахар и слегка взбитые яйца.Добавить оставшиеся ингредиенты. Хорошо перемешать и вылить в оболочку для пирога. Разместите на trivit или перевернутая форма для пирогов в 350 голландской духовке. Выпекать 30 мин. Дать постоять в духовке около 5 минут после удаления углей.


Черри Крисп





2 банки вишневого пирога с начинкой 2 палочки сливочного масла, растопленное


1 смесь для белого пирога 1-3 / 4 c измельченных орехов


 

Вылить начинку для пирога на дно духовки.Сверху посыпать смесью для торта и НЕ РАЗМЕШИВАТЬ. Сверху выложить орехи. Сверху полить топленым маслом. Выпекайте около 30 мин. в 350


Кленовый пирог с заварным кремом





1 стакан коричневого сахара 1-1 / 2 стакана кипяченого молока


1/4 чайной ложки кленового экстракта 2 столовые ложки топленого масла


1 столовая ложка кукурузного крахмала 1/2 стакана холодного молока


3 взбитых яйца щепотка соли


2 сырых корочки для пирога с мускатным орехом


 

Делается 2 пирога
В кипящее молоко смешать сахар, экстракт и топленое масло.Смешайте холод молоко и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте. Добавить в смесь вместе с солью и яйцами. Хорошо взбить. Вылить в оболочку для пирога. Положите на перевернутую форму для пирога выпекать при 450 градусах 10 мин. Сверху посыпать мускатным орехом и запекать еще 25 мин при 350

Блюда на завтрак


Кексы на завтрак





1/2 фунта сливочного масла, размягченного 2 ст сахара


2 стакана кипятка 5 ч.л. пищевой соды


4 яйца 1 литр пахты


5 c муки 6 c отрубей изюма


 
Предупреждение : получается 6 дюжин.Можно хранить в холодильнике до 6 недель покрыт.

Смешайте воду и пищевую соду. Дать немного остыть. Крем вместе масло и сахар. Вмешать яйца. Постепенно поочередно всыпать муку и пахту. Смешайте с водной смесью. Добавьте изюмовые отруби. Выпекать 375 духовку 25-30 мин.


Печенье и соус





1⁄2 фунта измельченной колбасы 3 ст.л. нарезанного лука


2 ст.л. муки 2 стакана горячего молока


черный перец по вкусу


 

Приготовьте рецепт домашнего бискурита.Коричневая колбаса и лук вместе. Слить лишнюю смазку. Вмешайте муку. Медленно добавляйте молоко, помешивая. Варить до загустения. Подавать печенье с подливкой сверху.


Черничные маффины





2 стакана муки 1/2 стакана молока


2/3 стакана сахара 1/2 стакана топленого масла


1 столовая ложка разрыхлителя 3/4 стакана черники


1/2 чайной ложки соли 1/4 стакана нарезанного миндаля


1/2 чайной ложки мускатного ореха 1 столовая ложка сахара


2 взбитых яйца


 

Смешайте сухие ингредиенты.Сохраните 1 столовую ложку смеси. Смешайте яйца, молоко и масло. Добавить к сухим ингредиентам. Перемешайте до полного увлажнения. Бросать черника с отложенной мучной смесью. Вмешайте тесто. Ложка в смазанные маслом формы для кексов. Посыпать миндалем и 1 ст. Выпекать 15 мин. в 400

Разное. Блюда


Киш без корочки


 

1/4 фунта сливочного масла 3 унции сливочного сыра


1/2 стакана муки 2 стакана творога


1/2 стакана яиц 1 чайная ложка разрыхлителя


1 стакан молока 1 чайная ложка соли


1 фунт сыра Монтерей Джек 1 чайная ложка сахара


 

Растопить масло и всыпать муку.Варить в легкую руту. Яйца взбить, молоко, 3 шт. сыры, разрыхлитель, соль и сахар вместе. Вмешать рут, пока хорошо смешанный. Вылить в голландскую духовку и выпекать 350 45 мин.


Запеканка Чили Реллано





2 банки целых зеленого перца чили 1 фунт сыра чеддер


1 фунт сыра Монтерей Джек 1 банка (13 унций) сгущенного молока


3 ст.ложки муки 4 яйца, разделенных


соль перец


 

Выложите половину перца чили на дно смазанной маслом формы для запекания, залейте всем сыр чеддер.Сверху посыпьте остальными перцами. Покройте всем сыром джек. Взбить яичные белки до однородного состояния. Желтки взбить с мукой, молоком, солью и перцем. в большой миске. Вмешайте яичные белки в смесь желтков. Залить запеканку. Выпекать в голландской духовке 325 45 минут или до тех пор, пока нож не окажется в центре. выходит чистым.
Рози Хигерс, Форт-Уолтон-Бич, Флорида


Рагу из белки по-грузински





2 белки, очищенные, нарезанные 2 ст. Бульона


на 6 частей по 2 стебля сельдерея


1/8 фунта соленой свинины, кубики 1/2 дюйма 2 стакана свежей лимской фасоли


2 ст.л. муки 2 lg спелых помидоров, очищенных от кожуры


1 чайная ложка соли 1 стакан свежих кукурузных зерен


1/4 чайной ложки перца 1 чайная ложка Вустерширского соуса


2 lg луковицы, нарезанной тонкими ломтиками 1-2 ст.л. муки


 

Обжарить свинину соленой до очень хрустящей корочки, затем достать кусочки со сковороды.Земснаряд белку в заправленной мукой и обжарить в горьком жире до коричневого цвета со всех сторон. Когда он станет почти коричневым, добавьте лук и жарьте до мягкости. Поместите мясо по-голландски печь вместе с бульоном и ботвой сельдерея. Накрыть крышкой и выпекать при 350 по 1 час. Удалите ботву сельдерея, добавьте фасоль, помидоры, кукурузу и Вустершир соус. Накрыть крышкой и запекать, пока овощи не станут мягкими-около 30 мин. Удалите излишки жира и сделайте подливу густой, добавив муку и 1/2 стакана холодной воды.Подавать в горячем виде с хрустящими шкварками из свинины.

Другие рецепты

Некоторые из этих рецептов не относятся к голландской духовке, но у меня есть включены их, чтобы вы могли учитывать их при приготовлении других блюд.


Кукурузный пюре





1 литр кипятка 1 стакан кукурузной муки


соль


 

Доведите воду до кипения с солью.Медленно добавьте кукурузную муку. Готовить 20 мин. часто помешивая.


Поспешный пудинг


(Жареный пюре из кукурузной муки)





1 рецепт пюре из кукурузной муки


1 столовая ложка масла


 

Слепить кашицу и поставить в холодильник на ночь. Нарезать ломтиками 1/2 дюйма. Слегка промыть мукой. и обжарить на сковороде в небольшом количестве масла до коричневого цвета, примерно по 15 мин.


Индийский пеммикан





2 фунта сушеной говядины 1 стакан изюма


1/2 стакана желтого изюма Говяжье сало


 

С помощью блендера измельчите мясо до мелкой кашицы. Добавьте изюм. Нарезать просто достаточно, чтобы измельчить изюм. Переложить в миску и хорошо перемешать. Налить топленое сало сверху, используя ровно столько, чтобы склеить говядину и изюм.Разрешить немного остыть. Переверните на противень для желе и дайте полностью остыть. Нарежьте на полоски, а затем на бруски шириной около 1 дюйма и длиной 4 дюйма. Хранить в пакетиках с застежкой-молнией. Эти бруски можно хранить несколько месяцев.

Готовка в конвекционной печи | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Мои рецепты Мои рецепты
  • Курс
  • Выпечка
  • Глобальный
  • Здоровый
  • Любимые ингредиенты
  • Праздники и события
  • Быстро и просто
  • Удобные рецепты
  • Барбекю и гриль
  • Как
  • Очень хрустящий
  • Отлично сработано
  • Новости
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *