Водяная рубашка для печи своими руками: Как сделать водяной контур своими руками для печи

Как сделать водяной контур своими руками для печи

Самый главный вопрос в утеплении дома – уменьшение потерь тепла. Для этого, в зависимости от конструкции дома, применяются те или иные технические решения. Наиболее важным является вопрос отопления. Получить от имеющейся в доме кирпичной печки существенно больше тепла без её переделывания невозможно. Для эффективного отопления дома требуется сделать не только такое изменение конструкции печи, при котором от неё будет больше тепла, но также необходимо, чтобы тепло по дому распределялось равномерно, и, чтобы после реконструкции кирпичной печи затраты на отопление дома оставались приемлемыми.

Особенности и назначение

Наиболее эффективным решением является отопление дома с применением теплообменника для печей в виде водяной рубашки, который охватывает стенки топки. Меньший по размерам прибор можно расположить в верхней её части. Водяные рубашки для печей продаются в хозяйственных магазинах. Так как водяная рубашка для печей должна быть герметичной и оставаться таковой на протяжении многих лет, лучше купить её готовый промышленный образец. Водяная рубашка работает внутри кирпичной печки при очень большом перепаде температур. Если теплообменник даст течь – хлопот не избежать. Придётся разбирать печь заново. Но если приобрести конструктивно подходящий промышленный образец не получается, его придётся заказать под имеющуюся конструкцию кирпичной печи. Однако, в случае уверенности в успехе, можно сделать теплообменник для печи своими руками.

Теплообменник для печи имеет вход и выход, которые присоединяются к контуру водяного отопления. Батареи водяного отопления, соединительные трубы и расширитель являются составляющими контура. Такая система отопления позволяет эффективно и равномерно распределять тепло с учётом этажности дома. Распределение тепла обеспечивают батареи водяного отопления, размещённые по дому с учётом конструкции контура. Батарея водяного отопления – это, по конструкции, такой же теплообменник, как и тот, что устанавливается внутри кирпичной печки. Различие лишь в большей площади поверхности, рекомендуемой для батареи водяного отопления. Поэтому, если мастер способен изготовить своими руками теплообменник для печи, он также сделает и батареи водяного отопления.

Какой теплообменник проще изготовить

Так как технологические возможности домашнего мастера ограничены определённым набором инструментов, следует выбирать соответствующую конструкцию, которая позволит сделать его герметичным и надёжным. Сварной шов – это самый главный элемент водяного контура, от которого зависит длительная и комфортная эксплуатация системы водяного отопления в доме. Поэтому следует сделать контур таким образом, чтобы в нём не было двух криволинейных свариваемых поверхностей, какими являются, например, две трубы круглого сечения, сваренные между собой под углом. В таком соединении сложно сделать имеющимися инструментами отверстия необходимой формы. Поэтому изготовить своими руками теплообменник для домашнего водяного контура следует либо из стальных листов, либо из стальных труб прямоугольного сечения.

Толщину стенок лучше выбрать равной пяти мм., так как варить швы будет проще, а жаростойкость и продолжительность службы водяного контура в целом будут больше.

Поскольку для установки водяного отопления в доме придётся переделывать печь, следует принять параметры теплообменника водяного контура определяющими для ее размеров.
Для отопления дома водяным контуром желательно соблюсти следующее тонкости:

получить максимально возможную площадь поверхности теплообменника;
получить оптимальное соотношение между температурой в топке печи и количеством расходуемого топлива;
не допускать перегрева теплообменника и парообразования в нём.

Как лучше переделать печку

Лучше всего данному списку, перечисленному выше, соответствует печь длительного горения с камерой для дожигания печных газов, расположенной над топкой с теплообменником, находящимся в камере для дожигания. Объём камеры для дожигания рекомендуется сделать равным четвёртой части объёма топки. Для того чтобы сделать достаточно большой теплообменник при рекомендуемом объёме камеры, делаем камеру для дожигания, вмещающую теплообменник, а остальное пространство заполняем подбираемым количеством камней типа базальта. Объёмы топки, пустой камеры для дожигания, так же как и объём теплообменника определяются по их линейным размерам. Полученные расчёты позволят рассчитать необходимый объём камней, определяемый с помощью вытесненной воды. Для этого:

используем большую ёмкость, вмещающую требуемое количество камней, например, большую кастрюлю, выварку или таз, в который свободно ставится большая ёмкость;
ставим в таз ёмкость;
до краёв наполняем ёмкость водой;
загружаем в нее требуемое количество камней, при этом часть воды выльется в таз;
вынимаем большую ёмкость из таза;
сливая воду из таза, например, в банку известного объёма, определяем объём камней.

Проектируя переделываемую печь с камерой для дожигания печных газов, не забываем обеспечить подачу воздуха в камеру.

Печь без камеры для дожигания газов при условии расположения камеры над топкой получится почти в два раза меньшей по высоте. Но в такой печи теплообменник будет работать в более тяжёлом температурном режиме и потребуется чаще подкладывать дрова. Но, зато, нагревание воды в контуре будет происходить быстрее.

Изготовление теплообменника

Определившись с конструкцией печи, можно приступать к изготовлению теплообменника. Если выбор делается на основе меньших затрат, следует остановиться на конструкции из стальных листов. В таком случае потребуются только стальные листы, болгарка и сварка. Конструкция из труб будет более затратной, но намного лучшей по теплообмену, особенно при расположении в камере для дожигания газов.

Патрубки для присоединения к контуру потребуется устанавливать на любой теплообменник. Для установки патрубка следует:

приложить его к месту установки;
обвести маркером, получив на поверхности контур;
с учётом диаметра патрубка сделать тонким сверлом отверстия близко друг к другу;
сделать пропилы между отверстиями от сверла;
установить в полученное отверстие патрубок и заварить по контуру.

Теплообменник в готовом виде будет похож на букву «П». Между ножками буквы «П» закладываются:

дрова, если, расположение в топке печи;
камни, если расположение в камере для дожигания газов.

Наружные размеры теплообменника должны быть примерно на 2-3 см. меньше внутренних размеров топки или камеры для дожигания, что учитывает расширение при нагреве. Два патрубка следует расположить по одному у основания каждой ножки буквы «П», третий патрубок следует расположить посередине перекладины буквы «П». Патрубки располагаются только с одной стороны теплообменника, которая (сторона) приподнимается так, чтобы ось патрубка была под углом 3–4 градуса к горизонтали.

Для большей жесткости следует приварить к ножкам буквы «П» хотя бы один уголок. Перед установкой теплообменника в печь его следует испытать, заполнив водой и нагрев на костре. Если вода закипела, и, при этом не появились течи, теплообменник можно замуровывать в печь.

Печь с водяным контуром своими руками на дровах и отработке

Суть печного отопления заключается в прямом нагреве помещений источником тепла за счет конвекции и инфракрасного излучения, исходящего от горячих стенок. Важное условие, оно же — главный недостаток: отопитель должен находиться в обогреваемой комнате. Вот почему у домовладельцев нередко возникает желание сделать печь с водяным контуром, соединенным с удаленными радиаторами, чтобы равномерно отапливать весь дом. Стоит отметить, что данный вопрос — непростой и не всегда решаемый. Так что давайте рассмотрим разные варианты реализации этой идеи на практике.

Способы решения задачи

Очевидно, что для подогрева теплоносителя и подачи его в радиаторную систему дровяную печку нужно снабдить дополнительным теплообменником. Есть два пути: приобрести для дома готовую металлическую либо чугунную печь длительного горения со встроенным водяным контуром, либо изготовить ее своими руками. Мы изначально идем по второму пути — прикладываем труд, но экономим средства.

Примечание. Отдельная проблема — организация подогрева воды в кирпичной печи, работающей на дровах и угле. Если она уже построена, то переделать конструкцию бывает довольно трудно, а то и невозможно.

Существует несколько разновидностей самодельных теплообменников и вариантов их монтажа:

Бак – котел, встраиваемый прямо в топливник или в один из дымоходных каналов.
Регистр, сваренный из труб, иногда – в виде змеевика. Тоже ставится внутрь камеры сгорания либо в газоход.
Теплообменник самоварного типа (техническое название – экономайзер). Устанавливается сугубо на дымоход для отбора теплоты у отходящих газов.

Полноценная водяная рубашка. В упрощенном исполнении подобная печь-камин с водяным контуром показана выше на схеме.

Бак-котел для нагрева теплоносителя

Справка. Простейшее, но не самое эффективное решение, которое вы можете взять на вооружение, реализовано в некоторых дровяных печках для бани. Металлический бак с водой монтируется сверху корпуса либо подвешивается сбоку, если топливник имеет прямоугольную форму.

Водяной контур можно изготовить из таких материалов:

черная или нержавеющая сталь;
чугун;

медь.

Стальные теплообменники практичны и недороги, а потому наиболее популярны. Цена меди слишком велика, а вот температура плавления – низкая, отчего при горении угля подобная конструкция может «поплыть». Что же касается чугуна, то самостоятельно отлить из него регистр не получится, разве что вмонтировать в газоход старую отопительную «гармошку» МС-140, как показано на фото. Но помните: батарея моментально лопнет при подаче холодного теплоносителя в раскаленную печку либо в результате замерзания воды во время длительного простоя.

Плюсы и минусы различных теплообменников

Установка бака внутрь кирпичной печи практикуется мастерами десятками лет. Это проверенный и надежный способ, позволяющий постоянно нагревать воду и даже организовать ее естественную циркуляцию, только потребуется проложить трубы большого диаметра (около 50 мм) с соблюдением уклонов. Правильно сделанный бак-котел очень редко прогорает, потому что вмещает большой объем теплоносителя, который его охлаждает.

Недостаток варианта – значительные размеры емкости. Она влезет лишь в отопитель, сложенный из кирпича, а в металлических буржуйках слишком мало места. В отличие от бака, размеры и форму регистра из стальных труб можно менять и встраивать в любую печку, но тут возникают другие проблемы:

При установке внутрь топливника змеевик постоянно подвергается воздействию высоких температур (в пике до 1000 °С) и конденсата с сажей, а потому прослужит 4—6 лет, после чего прогорит. Нержавеющие либо жаропрочные трубы продержатся дольше – до 10 лет.
Более надежный способ — вмонтировать водяной контур внутрь дымоходного канала, где температура ниже. Но тогда упадет интенсивность нагрева и для организации нормального отопления теплообменник придется увеличить в размерах. Получается замкнутый круг.
Циркуляция теплоносителя внутри регистра должна быть безостановочной. Иначе вода закипит, превратится в пар, а он своим давлением разорвет трубопровод в слабом месте – где-нибудь на стыке. Значит, организовать самотек нереально, а работу циркуляционного насоса придется подстраховать блоком бесперебойного питания на случай отключения электроэнергии.
Вместительность металлических отопителей сильно ограничена, так что вставить туда добротный теплообменник не получится. Практика показывает, что стальная заводская печь с водяным контуром может обслужить не больше 2 радиаторов общей мощностью до 4 кВт.

Разновидности сварных регистров

Важный момент. Любые теплообменники, монтируемые внутрь топливника, забирают приличную часть выделяющегося тепла. Это снижает и без того невысокую теплоотдачу печки плюс уменьшает длительность горения с одной закладки дров или угля.

Экономайзер (слева) и обычный бачок для монтажа на дымоход (справа)

Самоварный теплообменник (экономайзер) лишен всех перечисленных недостатков. Он представляет собой водяную рубашку для дымоходной трубы и отнимает теплоту отходящих газов. А их температура в печах, функционирующих на дровах или отработке, достигает 300 °С. Такое решение зачастую используется в банных отопителях, чтобы греть воду для помывки. Комбинированный вариант – бак, сквозь который пропущена дымоходная труба.

Идею с экономайзером по понятным причинам нельзя реализовать на кирпичной печке. Но для Булерьяна, Бренерана или другой стальной буржуйки независимо от ее размеров такой вариант хорошо подойдет. И последний, самый эффективный метод – устройство водяной рубашки вокруг корпуса обогревателя. По сути, она превращает любую металлическую печь или камин в отопительный котел. Одна беда – вариант довольно сложен в исполнении.

Железная печка конструкции Бутакова с конвекционным кожухом и водяным контуром на задней стенке топливника

Вывод. Лучший способ получить горячую воду от стального отопителя на дровах или отработке (такие применяются в гаражах) – сделать теплообменник самоварного типа или емкость на дымоходной трубе. Для кирпичной печи вариантов немного – встраивание емкости либо регистра.

Оригинальная конструкция наружного теплообменника с импровизированным экономайзером продемонстрирована на видео:

Расчет размеров регистра

Чтобы своими руками сделать для печки водяной контур, нужно определить его размеры, а точнее, — площадь теплообменной поверхности. Для этого воспользуйтесь следующим алгоритмом:

Выясните, какова площадь отапливаемых комнат и умножьте ее на 0,1 кВт. Если вы проживаете в одном из холодных северных регионов, умножайте квадратуру помещений на 0,2 кВт. Для дома 100 м² понадобится соответственно 10 и 20 кВт тепловой энергии.
Из практических наблюдений следует, что регистр, установленный прямо в топливник, способен передать теплоносителю до 10 кВт теплоты с каждого квадратного метра своей поверхности. Поделите значение потребности в тепле на эту цифру и получите площадь радиатора.
Для экономайзера и бака, вмонтированного в дымоходный канал, где температура ниже, принимайте значение удельной теплоотдачи не 10, а 6 кВт с 1 м² поверхности.
Зная площадь, размеры прямоугольной емкости рассчитать нетрудно. А вот длина труб, из которых варится регистр, вычисляется по формуле: L = S / πD (S – площадь, D – диаметр трубы).

Схема кирпичной печи с водогрейным котлом, размещенным в топке

Примечание. При расчете отапливаемой площади не нужно брать все 100 или 200 квадратных метров дома, отнимите от них помещения, которые печь обогревает напрямую.

Если в качестве примера взять комнаты дачи с квадратурой 100 м², то теплообменная поверхность встроенного в топку радиатора должна составлять не меньше 1 м². При монтаже в газоход эта площадь увеличится до 10 / 6 = 1,67 м².

Встраиваем бак в кирпичную печь

Первое и важное правило: планировать монтаж водяного контура необходимо еще до постройки отопителя из кирпича. Переделать готовую конструкцию практически невозможно, придется ее снова разобрать как минимум наполовину. Это касается всех чисто отопительных печек – русской, голландки и шведки, не имеющих варочной поверхности.

В этом случае регистр монтируется в дымооборот печки, а не в топливник

Справка. Если у вас дома или на даче выложена отопительно-варочная плита, то переделать ее иногда возможно. Поднимите чугунную поверхность с конфорками и оцените, можно ли под нее поставить котел и какую форму ему придать. Обязательно посоветуйтесь с мастером – печником.

Предлагаем вариант простой плиты с нагревательным котлом, установленным на пути продуктов горения, но за пределами топливника. Благодаря этому бак изготавливается из металла толщиной 3 мм, чего достаточно для долгой и надежной работы. Схематично агрегат выглядит так:

Совет. Если вы подобрали другую конструкцию, где емкость монтируется в топливник, то ее стенки, обращенные к пламени, делайте из металла толщиной 5 мм, остальные – 3 мм. Для изготовления регистра используйте трубы с толщиной стенки 3,5 мм, а при установке не связывайте его со стенками печки, поскольку у металла и кирпича разные коэффициенты расширения.

Порядок кладки варочной плиты

При монтаже оберните бак асбестовым шнуром и зафиксируйте его на нужном ряду кладки. Такая же изоляция асбестом делается на патрубках подачи и возврата теплоносителя, проходящих сквозь стену печи. Как правильно выполняется кладка в соответствии с порядовками, подробно описывается в другом материале.

Кладка печи с водяным контуром, находящимся в камере сгорания, описывается в следующем видеоролике:

Делаем контур для стальной печки

Чтобы изготовить теплообменник самоварного типа на дымоход, подберите 2 трубы: одна по диаметру должна равняться размеру патрубка печки, а вторая – на 3—4 см больше (например, 102 и 133 мм).

Самодельный теплообменник самоварного типа

Дальше действуйте в таком порядке:

Определите теплообменную площадь, как описано в предыдущем разделе, после чего отрежьте обе трубы по расчетному размеру.
В кожухе водяной рубашки проделайте 2 отверстия 20—30 мм и приварите к ним патрубки подачи и обратки с резьбами.
Вставьте одну трубу в другую и сварите между собой, сделав перемычки из стальной полосы. Из нее же изготовьте верхнюю и нижнюю крышку для самодельного водяного контура.
Проверьте агрегат на герметичность и установите на дымоход как можно ближе к масляной или дровяной печи. Больше подробностей об изготовлении показано на видео.

В отличие от внутренних водяных контуров, экономайзер без проблем подключается к различным системам отопления – с принудительной и естественной циркуляцией теплоносителя. Во втором случае важно выполнить уклон магистралей 2 мм на 1 м. п. трубы и поставить в верхней точке открытый расширительный бак.

Заключение

О том, насколько полезна в эксплуатации самодельная печь с водяным контуром, судить нелегко. По отзывам пользователей, в небольших дачных домиках и гаражах такие агрегаты работают безукоризненно. Надо учитывать и тот факт, что мастер, изготовивший отопитель своими руками, не станет его критиковать, а постарается найти позитивные стороны. Ясно одно: налицо экономия средств при равномерном обогреве всех комнат здания. А вот в домах площадью свыше 100 м² стоит задуматься об установке твердотопливного котла.

с водяной рубашкой своими руками, Баба Фаня, видео, котел

Печка Бубафоня способна быстро обогреть небольшое помещение Сравнительно недавно, несколько лет назад, на одном из отечественных строительных форумов был поднят весьма занимательный вопрос для обсуждения. Участники заинтересовались проектом печи, который встретили в интернете. Неизвестный народный умелец предложил печь с двумя камерами сгорания, в которой процесс тления дров происходил сверху вниз. В итоге по данной схеме была изготовлена печь, которая оказалась весьма эффективной в работе и отличалась длительным процессом тления дров. Печь назвали Бубафоня, просто потому что ее схема и принцип работы был выложен в сеть как раз таки под этим странным ником пользователя. Какие же плюсы и минусы имеют оригинальные печи от нового Кулибина?

Принцип работы печи Бубафоня

Печка с весьма смешным названием на самом деле представляет собой оборудование с серьезными перспективами. Изначально планировалось, что печка может пригодиться в отоплении сараев и теплиц, однако эффективность и принцип ее работы так угодил некоторым, что Бубафони начали появляться даже в жилых домах. Принцип работы печки очень простой, при этом эффективность на высоком уровне.

В обычной печи дрова сгорают очень быстро, именно длительность сгорания топлива оказалась изменена благодаря печке Бубафоня.

Перед тем как приступить к эксплуатации печи Бубафоня, стоит изучить инструкцию и ознакомиться с рекомендациями специалистов

Каковы ее конструктивные особенности:

Обратное направление горения. В отличие от обычных печей, дрова в Бубафоне горят как бы сверху вниз, что уже само по себе странно и необычно. Это заставляет дрова тлеть медленнее, ведь когда огонь распространяется снизу вверх, он сразу охватывает весь периметр древесины и процесс сгорания происходит слишком быстро, неконтролируемо. Печь Бубафоня заставляет огонь распространяться в противоположном направлении, хоть это и не естественное направление для огня.
Распределители воздуха. Печка устроена так, что в ней есть сразу два отделения для дров и два распределителя воздуха В каждый из отсеков воздух поступает по отдельному каналу, благодаря чему частично и достигается эффект замедленного сгорания. По мере сгорания топлива закрывается специальный клапан, который блокирует поступление кислорода, в итоге чем меньше дров, тем медленнее они горят – и наоборот.
В печке почти не скапливается зола. Опять же, в традиционных печках иногда приходится ежедневно вынимать золу, в бубафоне процесс сгорания настолько медленный, что золу вынимать приходится редко.
Выделение газа. Как известно, в процессе сжигания из древесины выделяется газ, который тоже можно использовать как топливо. Однако обычные печи этого не делают, он просто улетучивается. Печка бубафоня учитывает этот процесс и сжигает все остаточные газы.
Быстрая растопка, медленное горение. Не смотря на то, что печки бубафони завоевали репутацию конструкций с крайне медленным процессом горения, растопка происходит быстро. Замедление процессов происходит позже, когда количество топлива постепенно уменьшается в топке, поэтому скорость растопки, в отличие от опасений многих, не меняется.

Котел Бубафоня: плюсы и минусы

Как можно догадаться, у печки медленного горения есть как свои сильные, так и слабые стороны. В целом, преимущества более серьезные, однако в случае рассмотрения Бубофони как основного источника отопления нельзя закрывать глаза и на явные недостатки конструкции.

Плюсами печи называют:

Простота конструкции. Печка настолько простая, что при желании ее можно изготовить самостоятельно. Все что для этого нужно – схема, наличие металлических конструкций, в частности бочки, труб и умение работать со сваркой.
Применение любого вида топлива. В печки Бубафоня можно сжигать как классические дрова или уголь, так и опилки, стружку и все остальное, что горит.
Длительность горения. Печь очень экономна, что важно для многих в отечественных условиях.

В зависимости от загруженности печи и типа дров процесс горения может длиться вплоть до 24 часов.

Недостатки печи Бубафоня не перекрывают ее плюсов, но все же они заметны:

Достаточно низкий КПД. Распределение тепла от печки происходит неравномерно. Печь греет долго, но тепло исходит лишь в одном направлении, при этом еще и сильно рассеиваясь.
Неудобства, связанные с забором золы. В целом, чистить бубафоню приходится не часто, однако когда дело все же до этого доходит, то золу нужно вынимать с верхней части печи. Специалисты говорят, что к этому нужно просто приловчиться.
Неприглядный внешний вид. Печка бубафоня выглядит как большая, неуклюжая железная бочка. Конечно, в жилом помещении размещение такой массивной и неприглядной конструкции означает потерю эстетики.

Печка Бубафоня с водяной рубашкой

Это модификация печки, которая призвана работать уже как полноценный двухконтурный котел. Печка с «водяной рубашкой» способна подогревать воду, таким образом, она и обогревает помещения в доме, и дает горячую воду.

Среди достоинств печки Бубафоня с водяной рубашкой стоит отметить небольшую цену и длительный срок службы

Данная модификация появилась по той простой причине, что многие пользователи Бубафони настолько прониклись эффективностью и простотой печки, что захотели поставить ее в качестве собственного основного отопления в жилом доме.

Уже есть множество вариантов подогрева воды, в том числе и с внешним водяным контуром. Конструкции позволяют получать теплую воду на всех этапах сжигания, а учитывая длительность сгорания топлива это фактически означает, что теплая вода в доме будет всегда.

Водяное отопление превратило Бубафоню в полноценный котел с высоким КПД, который начали использовать как в нежилых, так и во вполне жилых помещениях.

Бубафоня: водяная рубашка для печи своими руками

А теперь самое интересное. Как же изготовить собственными руками эту уникальную печку длительного горения?

Сегодня применяются две основные схемы:

Печка из бочки;
Бубафоня из газового баллона.

Первый вариант на сегодняшний день самый популярный. Он позволяет закладывать сразу много дров, обеспечивая наиболее длительное горение. С другой стороны, бочку проще всего использовать в качестве основного отопления и подогрева воды.

Второй вариант конструкции самый простой, однако менее эффективный. Такая печка сможет отапливать разве что теплицу или небольшой гараж.

Печка Бубафоня (видео)

Что же, печь Бубафоня – однозначно интересное отечественное изобретение. Среди особенностей конструкции – ее простота, длительность горения дров и достаточно высокая эффективность работы. Среди минусов – однозначно неэстетичный внешний вид и среднее КПД по сравнению с современными печками.

Добавить комментарий

Кирпичная печь с водяным контуром

Печное отопление — давний и популярный способ обогрева частных домов, но оно не всегда эффективно. С помощью одной кирпичной печи сложно отопить большой дом, состоящий из нескольких комнат. В удаленных от печи помещениях температура будет значительно ниже, особенно при закрытых дверях. Один из способов повышения эффективности кирпичной печи и длительного обогрева частного дома — подключение к ней водяного отопительного контура. Как выглядит кирпичная печь с водяным контуром и какова цена вопроса при её изготовлении — подробно рассмотрим в данной статье.

Конструкция

Существует много видов отопительных кирпичных печей. Они могут выполнять только функцию обогрева помещения или совмещать отопление и приготовление пищи. Также существуют комбинированные печи с несколькими топками.

Принцип действия кирпичной печи при любой ее конструкции заключается в быстром накоплении тепла при топке и длительной отдаче его стенками печи в течение нескольких часов или даже суток. Материал печи — керамический кирпич, хороший аккумулятор тепла.

Для увеличения объема нагретого кирпича дымовые каналы в печи делают протяженными, располагая их вдоль стенок. Горячий дым, проходя по ним, нагревает кирпич и к моменту выхода из трубы имеет безопасную температуру. Помимо повышения эффективности, эта особенность конструкции кирпичных печей уменьшает опасность перегрева и возгорания кровли.

Для чего нужен отопительный контур

Кирпичная печь отлично обогревает частный деревенский дом площадью до 50 м2. В традиционном деревенском срубе ее располагают посреди одной общей комнаты, разделенной перегородками на кухню и комнаты. В каждом помещении находится нагретая стенка печи, что позволяет равномерно их обогреть.

Современные частные дома имеют совершенно другую планировку, и комнаты могут находиться на значительном удалении и даже на разных этажах. В этом случае потребуется установка дополнительных источников отопления, например, электрических обогревателей. Но цена на электроэнергию нынче высока, поэтому более практично установка радиаторов водяного отопления.

В них по трубам поступает горячий теплоноситель — вода, которая поступает в котёл, вмонтированном в кирпичную печь. При горении дров в такой печи нагреваются не только ее стенки, но и теплоноситель, и во всех помещениях дома устанавливается комфортная температура. Коэффициент теплоемкости воды высок, и система отопления довольно долго остается горячей, даже если топить печь всего раз в день, при этом достигается существенная экономия, ведь цена такого отопления невысока.

Как выглядит отопительный контур

Конструкция отопительного контура может быть разной, как и место его установки.

Наиболее популярными вариантами считаются:

Самодельный котел — сварная металлическая емкость из стали толщиной 4-5 мм, вмонтированная в тело печи, с входным и выходным патрубком. Он может располагаться как над топкой, так и в другом месте, где при горении дров существенно повышается температура. КПД таких котлов — до 80%.
Водяная рубашка — конструкция, аналогичная котлам, но размещается она по всем сторонам топки, при этом эффективность нагрева будет максимальной. КПД — 85%.

Теплообменник, или регистр. Состоит из металлических, преимущественно стальных труб, сваренных в систему. Они надежны и долговечны, цена стали по сравнению с медью невысока. Может размещаться как в топке, так и в дымовых каналах. Использование труб повышает эффективность нагрева за счет увеличения площади соприкосновения горячего воздуха с металлом. КПД теплового контура при расположении в топке — до 90%, если же он располагается в дымовых каналах, где температура значительно ниже, КПД снижается и не превышает 70%.

Особенности

Сама кирпичная печь с отопительным контуром может иметь различную конструкцию, теплообменник можно встроить практически в любую печь. Однако, при этом необходимо учитывать особенность эксплуатации таких печей в частных домах.

Печи, в которые вмонтированы котлы или теплообменники, расположенные в топке, нельзя эксплуатировать без активно работающего отопительного контура, поэтому в жаркое время года топить их будет невозможно — в доме будет жарко и душно.

перекрыть циркуляцию теплоносителя;
слить воду из батарей.

Делать этого категорически нельзя! В первом случае вода в котле перегреется, и он взорвется, разрушив кладку. Во втором — сталь теплообменника прогорит, ведь температура в топке печи при горении дров может превышать 1000 градусов.
Выйти из этой ситуации можно сделать двумя способами:
Сделать в печи две топки, «зимнюю», нагревающую котел и тело печи, и «летнюю» — нагревающую варочную панель, но позволяющее сохранить температуру в тепловом контуре в разумных пределах. Топить «летнюю» топку в частном доме можно в любое время года. Дымовые каналы обеих топок выводят в общий дымоход и перекрывают задвижками.
Разместить теплообменник в отдельных дымовых каналах. Летом движение дымовых газов по ним перекрывают задвижками. Такая конструкция имеет более низкий КПД водяного контура, но она более долговечна, безопасна и универсальна.
При летней эксплуатации печи с водяным контуром не перекрывайте циркуляцию воды и не сливайте теплоноситель! Это может привести к повреждению печи или теплового контура!
Требования к отопительным системам
Системы водяного отопления, подключенные к котлам, могут иметь естественную (гравитационную) циркуляцию или принудительную — с циркуляционным насосом.
Гравитационные системы обычно подключают к теплообменникам, встроенным в дымовые каналы. Они медленнее нагреваются и в них ниже риск перегрева и закипания воды. Эффективность таких систем ниже, они подходят для небольшого, чаще одноэтажного дома. Движение воды в трубах происходит по законам физики: теплая вода поднимается вверх — в радиаторы, а холодная стекает вниз и возвращается в котел. Их легко рассчитать и сделать своими руками.
Для монтажа принудительной системы потребуется купить и установить циркуляционный насос, подобрав подходящую по мощности и цене модель. Он с заданной скоростью прогоняет весь объем теплоносителя по системе, в результате чего жидкость быстро нагревается в котле и поступает в радиаторы. Такие системы обычно подключают к котлам и теплообменникам, расположенным непосредственно рядом с топкой. Они способны быстро прогреть большую площадь, поднять воду на высоту второго этажа, обладают высоким КПД.
Следует отметить одну особенность работы кирпичной печи с водяным контуром, включающим циркуляционный насос. Насос работает от электрической сети. При внезапном отключении электроэнергии циркуляция воды в системе прекращается, вода в теплообменнике быстро перегревается, образуется пар, и может произойти взрыв котла.
Эту проблему в котлах длительного горения промышленного производства решают автоматическим отключением котла при исчезновении электроэнергии и остановке насоса. Быстро отключить кирпичную печь, обладающую запасом тепловой энергии невозможно. Нужно или восстановить работу насоса, включив аварийный источник электропитания, или погасить печь и принять меры к снижению давления в системе.
Для обеспечения безопасности в системах с принудительной циркуляцией и теплообменником, расположенным в топке, необходима установка аварийного клапана, сбрасывающего излишек давления в системе! Цена экономии на мерах безопасности может быть очень высока!
Технология кладки
Прежде чем приступать к кладке печи своими руками, необходимо выбрать схему и нарисовать своими руками план-порядовку, лучше при этом воспользоваться готовыми проверенными схемами. Примером такой печи можно назвать печь Кузнецова с отопительным регистром, вмонтированным в дымовой канал с одной из сторон печи.
Печь Кузнецов, видео
Для кладки своими руками подобной печи в частном доме понадобятся материалы:
бетон для фундамента;
кирпич красный полнотелый;
кирпич шамотный огнеупорный;
кладочный раствор или его компоненты: глина, чистый сухой песок, чистая вода;
металлические трубы для выполнения теплообменника.
Также нужно купить готовые элементы: колосниковые решетка, дверцы, заслонки, шиберы, кровельные проходки. Цена на эти элементы обычно довольно высокая, поэтому нужно заранее просчитать, что именно необходимо.
Необходимый инструмент:
мастерки и кельма;
резиновый молоток;
болгарка с кругом для кирпича;
уровни, отвесы, бечевка;
рулетка.
Последовательность выполнения операций своими руками
Размечают положение будущей печи и заливают армированный прутком фундамент на 5 см ниже уровня чистового пола. Он не должен соприкасаться с фундаментом частного дома.
После полного высыхания фундамента выкладывают по схеме-порядовке и чертежу два ряда кладки из красного полнотелого кирпича на обычный цементный кладочный раствор, их назначение — выровнять возможные неровности фундамента и заложить основание печи.
Следующие ряды кладут на глиняный кладочный раствор по выбранной схеме, соблюдая перевязку, указанную на ней. Раствор делают из заранее вымоченной красной глины, карьерного песка и чистой холодной воды. Оптимальное соотношение глины и песка определяется опытным путем.
Правильно приготовленный кладочный раствор не должен быть слишком пластичным или рассыпчатым.
Проверитьего можно так: скатать из раствора шар размером с теннисный мяч и уронить его с высоты 1 м на ровную поверхность. Он должен слегка деформироваться, покрыться мелкими трещинами, но не рассыпаться.
Толщина швов между рядами кирпича — не более 5 мм. Чем меньше швы, тем однороднее структура печи и лучше теплоотдача. Расшивку проводят сразу по мере кладки.
Дверцы устанавливают так: на предыдущий ряд кирпича кладут в месте установки дверки асбестовое полотно в виде полоски, на него ставят дверку. В отверстия в углах рамы заранее вставляют отожженную проволоку длиной не менее 40 см каждая. Эту проволоку закрепляют между рядами кладки. Если этого не сделать, рано или поздно раствор выкрошится, и дверка выпадет. Кладут несколько рядов, все время проверяя положение дверки по уровню. Поверх дверки также укладывают асбестовую полосу и сверху выкладывают кирпич.
Топку футеруют шамотным кирпичом. Красный керамический для этих целей не годится — он со временем растрескается, и может произойти обрушение свода. На схемах шамотный кирпич обычно обозначен желтым цветом.
Под варочную панель в кирпиче делают пазы на толщину плиты. Это делается для уменьшения теплопотерь и предотвращения задымления. Плиту кладут на раствор.
Самодельный теплообменник в дымовой канал устанавливают в процессе кладки на этапе укладки ряда, через который выходит нижний штуцер. В топочную камеру его монтируют при укладке нижнего ряда топки. Между теплообменником и кирпичом должен быть зазор не менее 5-7 мм.
В дымовом канале с теплообменником обязательно нужно предусмотреть прочистные дверки, так как на регистре будет оседать сажа, что ухудшит его нагрев. Количество дверок должно обеспечивать доступ для чистки к любой части теплообменника.
Верхнюю часть дымового канала оснащают заслонкой или шибером. Сам дымоход может быть либо кирпичным, либо можно купить и поставить сендвич-дымоход. При этом нужно соблюдать правила прохода трубы через кровлю, а на кирпичных трубах делать распушку.
Расстояние от нагретых металлических элементов до сгораемых конструкций должно быть не менее 25 см! Проходы через перекрытия изолируют базальтовым волокном или другими негорючими материалами!
После высыхания печи ее аккуратно протапливают, не перегревая, несколько раз. Проверяют тягу, устойчивость горения дров, отсутствие утечек дыма. После этого можно монтировать внешний отопительный контур и заливать воду в систему. Печь готова к эксплуатации.
Дополнительный электрический подогрев системы
Печи с отопительным контуром часто ставят на даче или в загородном частном доме, и для постоянного отопления не используют. В этом случае в морозы система может промерзнуть, что приведет к разрывам и утечке воды при первой же топке.
В этом случае можно вместо воды залить в систему антифриз или дополнительно купить и поставить в параллель электрический котел малой мощности, автоматически включающийся для поддержания воды в системе в диапазоне значений 5-10 градусов. Электрический котел не позволит системе замерзнуть, а их цена не слишком высока, а при определенном навыке можно сделать и самодельные электрические котлы.
Кладка своими руками печи с отопительным контуром может показаться слишком сложным заданием, а цена на услуги специалистов-печников высока. В этом случае лучше рассмотреть возможность установки промышленного котла длительного горения на дровах или другом топливе. Но собственноручно сложенная печь — это не только отопительный элемент, это еще и сердце дома, дарящее уют и семейный покой, и при выполнении всех рекомендаций она прослужит долго и эффективно.
Теплообменник для кирпичной печи своими руками
Теплообменником может служить обычный бак, вмещающий до 5 литров жидкости. Конструкцию можно легко сделать своими руками, имея навыков сварки. Внутрь монтируются патрубки. Такое устройство быстро нагревает воду и подает ее в другой бак или радиаторы. Очень удобно для обогрева помещения ил нагрева воды.
Разновидности
Теплообменники имеют разную форму и размеры. Выбор регистра зависит от особенности печи и необходимой тепловой мощи.
Каждая из конструкций, сделанная своими руками по индивидуальным эскизам уже будет уникальной и считаться одной из лучших. Выделяют две разновидности: внешние и внутренние. Их четкие характеристики описаны в следующей таблице:
Внешние Внутренние
Модуль дымохода внутри герметичной емкости в виде трубы для отвода печного тепла Расположен внутри печи
Сложны в исполнении Просты в монтаже
Нет особых критериев по обслуживанию
Резервуар с водой демонтируется без усилий Трудно поддаются демонтажу и обслуживанию.
Вернуться к оглавлению
Материалы
Для изделия могут понадобиться трубы диаметром 3 см.
Теплообменник для печи делают из «черной» листовой стали толщиной 3—5 мм. Можно заменить круглыми трубами диаметром 30—50 мм. Также используют медные листы либо трубы из нержавейки. Стоит учитывать, что регистры легче изготавливать и обслуживать из листового металла. 9 из 10-ти приборов сплошные и в теплообмене задействована исключительно внутренняя часть, имеющая контакт с огнем или горячими газами. У регистров из труб теплообменная площадь больше при таких же габаритах. Это обусловлено тем, что такой теплообменника имеет форму, которая позволяет нагревающему фактору охватить почти всю его поверхность.
Из труб делают котел для печи с водяной рубашкой. Лучше брать бесшовные материалы. При использовании других труб, швы нужно укрепить сваркой и при кладке «развернуть» конструкцию в местах соединений к кирпичной кладке. Можно сделать регистр из стальных листов, что поможет увеличить теплообменную площадь.
Вернуться к оглавлению
Конструкции
Змеевик как золотой стандарт
Широко используются регистры этого типа, основу которых составляют профильные трубы средним диаметром 40—50 мм. Своей формой похож на Г-образную решетку. Профильные трубы можно заменить изделиями с небольшой площадью поперечного сечения. Обработка и вывод нагретой воды происходит с любой стороны конструкции. Место выхода выбирают с учетом всех особенностей печи и положением труб в сетке отопления.
Вернуться к оглавлению
Бак для внутреннего монтажа
Конструкция может быть прямоугольной формы.
Это прямоугольные, чаще цилиндрические конструкции со змеевиком или трубой внутри. От объема топливника печи напрямую зависит длина печного котла. Он устанавливается на дымоход. Внутри конструкции установлена труба размером, равным диаметру самого дымохода. Патрубки находятся внизу, к ним крепятся трубы, по которым выходит горячая вода в другой резервуар или радиаторы, а холодная возвращается внутрь.
Вернуться к оглавлению
Водяная рубашка
Одной из наиболее распространенных конструкций считается теплообменник, который создан из 2 резервуаров. Надежная, но сложная модель известна под названием водяная рубашка. Емкости меньшего диаметра помещают внутрь резервуара большего размера. Однако самостоятельное выполнение теплообменника сопряжено с определенными сложностями. Поэтому перед созданием следует получить консультации у профессионалов.
Если владельцу трудно смастерить своими руками теплообменник, можно подобрать конструкцию из старых полотенцесушителей или радиаторов для автомобильных печек. Одним из вариантов следует считать использование газовой колонки, которую часто можно встретить в квартирах. В этом случае домашнему мастеру не стоит ничего переделывать, так как конструкция практически готова к применению.
Установке готовой конструкции на отопительно-варочную печь нужно уделить больше внимания. Горячие газы должны проходить над верхней полкой и выходить сразу в дымоход через переднюю часть топливника.
Вернуться к оглавлению
Принцип работы
Если такое устройство находится в одной конструкции с топливником, то оно работает максимально эффективном.
Теплообменники, встроенные прямо в топливник, имеют высокий уровень КПД. Они расположены так, чтобы не находиться в зоне прямого контакта с огнем и избегать влияния высокой температуры. Вода нагревается быстро, остывает долго, конструкция за счет минимального воздействия огня служит долго. Такие регистры имеют на выходе патрубки для труб, ведущие к батареям или накопительной емкости для воды.
Вернуться к оглавлению
Как сделать своими руками теплообменник для печи из кирпича?
Для изготовления конструкции подойдет бак и трубки из меди в количестве 2 шт. Емкость нужного объема легко сварить из листовой стали толщиной 2,5 мм. В конструкции следует просверлить отверстия возле дна резервуара справа, и в самой верхней точке с другой стороны. Полученный теплообменник устанавливают в 3 м от печи на высоте 1 м от пола. Отводы подключаются к обогревательному устройству с разными наклонами. Внизу емкости врезают 2 крана — для слива накопительного бака и системы.
После окончательного выбора конструкции теплообменника, материала, можно приступать к монтажу. Главное, чтобы все сварочные работы были выполнены качественно. Потому что конструкция подлежит эксплуатации в тяжелых условиях, а для устранения проблем нужно демонтировать часть печи. После завершения основных работ регистр можно устанавливать в печь. Необходимо заполнить его водой и проверить на отсутствие протечек. Провести опрессовку высоким давлением как минимум в 2 раза большим, чем постоянное рабочее.
Вернуться к оглавлению
Как правильно использовать печь с теплообменником?
Для долгой службы устройства и предупреждения любых поломок нужно придерживаться нескольких правил безопасности. Во-первых, трубы теплообменника нельзя прикреплять на стены только неподвижными крепежами. Во-вторых, укреплять трубопровод нужно материалом, который способен выдерживает высокую температуру. В-третьих, заливать воду в холодную печь. При невысокой производительности печи лучше не устанавливать большой теплообменник.

Сооружаем кирпичную печь с водяным отоплением своими руками — 1pokirpichu.ru
Печь кирпичная с водяным контуром становится все более популярной. Связано это с тем, что люди предпочитают переходить на индивидуальные варианты отопления у себя дома, в число которых входит и рассматриваемая кирпичная печь с водяным контуром. Кстати, такую отопительную систему можно собрать своими руками.
Схема кирпичной печи с водяным контуром.
Печи с водяным контуром и их особенности
Сооружение печи с водяным контуром можно быть выполнено самостоятельно, если у человека был опыт в печных работах или укладке кирпича. Первым делом заготавливается теплообменник, иначе говоря — котел, регистр и змеевик. Существует вариант приобретения готового или изготовление его своими руками, применяя листовое железо или трубы.
Если в доме в качестве прибора отопления используется печь, возникают проблемы с неравномерным распределением тепла. Возле печи жарко, а стоит немного отдалиться, как становится холодно. Использование водяного отопления позволяет рациональнее распределять теплоту в помещении.
С помощью такого может отапливаться не одна комната, а даже дом целиком. Приятным моментом является еще и то, что печь такого плана может выполнять не только отопительные функции, но и варочные. Установка теплообменника водяного контура может быть осуществлена и в кухонной плите.
Для печи с водяным контуром понадобится металлический теплообменник (котел).
Если используется водяной контур, печка становится похожа на твердотопливный котел. Разница лишь в том, что происходит прогрев дымовых каналов и стенок, что сказывается на нагреве помещения. Использование печного водяного отопления способно обеспечить подвод тепла от теплообменника к радиатору в топочный период, а прогретый корпус печки отдает тепло еще некоторое время после выключения.
Принято выделять три основных варианта отопления печью с водяным контуром:
купить готовую металлическую печь или печь-камин такой разновидности и подогнать для нее водяное отопление;
воспользоваться услугами специалистов, которые выложат кирпичную печку;
соорудить печь с водяным отоплением самостоятельно.
Второй и третий вариант подразумевает приобретение или изготовление печного котла или теплообменника, без которого не обходится водяной контур.
Вернуться к оглавлению
Каковы выгоды и недостатки от использования печи с водяным контуром
Существуют некоторые преимущества, связанные с использованием такого рода отопительной системы:
прогрев всех помещений происходит равномерно;
избавляет от необходимости установки дополнительных печей по другим комнатам;
можно не только греться с помощью таких сооружений, но и готовить на них;
экономия используемого топлива.
Схема работы печи с водяным контуром.
Использование кирпичной печи с водяным контуром может показаться весьма заманчивой перспективой, которая поможет сэкономить. Увы, на деле все оказывается не так хорошо, как на словах.
Основным недостатком считается уменьшение полезного объема топлива теплообменником (регистром, котлом). Компенсация может выполняться путем подбора необходимой ширины теплообменника и печи либо же устройством печи длительного горения. Если все же будет монтироваться теплообменник, то возникает необходимость чаще закладывать топливо.
Еще один момент: стены топливника подобной печки будут не очень хорошо прогреваться, так как основная часть энергии от прогорания дров расходуется для нагрева теплообменника и его теплоносителя. Лучше всего будет происходить нагрев верхней части печки, в которой размещены каналы для дыма.
Другим минусом может стать замерзшая в зимнее время вода, если жильем пользуются нерегулярно. В таких случаях можно выполнить замену незамерзающей жидкостью или не делать водяной контур.
Вернуться к оглавлению
Другие недостатки печи с водяным контуром
Известным фактом является то, что действие такой системы отопления основано на гравитации. Образовавшийся между трубопроводом на выходе и входе перепад достигает значительных величин. Расположение первого трубопровода гораздо выше, чем второго. Следовательно, чем больше разница температур, тем качественнее процесс циркуляции.
Кладка кирпичной печи с водяным контуром.
В случае с рассматриваемыми устройствами значительный наклон не образуется, а разница между температурами может быть не очень большой. Такую проблему можно устранить путем установки циркуляционного насоса, который будет работать от обычной розетки. Его правильная установка подробно описана в инструкции к изделию.
Идем дальше. КПД подобных устройств достаточно высокий и может составлять до 90%. Прогреваемые топкой кирпичи сохраняют тепло еще достаточно долгое время, что позволяет сберечь тепло в помещениях.
Однако, что же делать в летнее время года? Ведь приготовление пищи потребует прогрева агрегата, а за этим непременно последует нагрев всей системы отопления. Согласитесь, не очень рационально для приготовления пищи прогревать летом весь дом.
Выходом из ситуации может стать слив воды из системы, после чего прибор применяется лишь для готовки. Но такое решение не идеально. Оно позволяет избавиться от излишков тепла в радиаторах и предотвратить взрыв, но влечет за собой возникновение иных проблем, которые связаны с процессами внутри печи:
Внутри кирпичных печей достигаются очень высокие температуры.
Кирпич имеет высокую тепловую инерцию, поэтому металлический контур может перегреваться, что часто становится причиной его прогорания.
В связи с этим заправка холодной воды в контур способна выявить протечки. Увы, исправляются они лишь перекладыванием печи, что требует как финансовых, так и временных затрат.
Инструменты для кладки кирпичной печи.
Если в целях улучшения работы системы был подключен насос, внимание обращается на такие моменты:
трубопровод небольшого диаметра;
в отопительном устройстве растет температура, а кирпич собирает тепло;
чтобы избежать кипения, нужно поддерживать хорошую циркуляцию воды.
Теперь время представить внезапное отключение света. Насос остановился.
Достаточно одной минуты — и вода закипает.
В газовых котлах есть специальный механизм аварийного отключения, с водяным котлом то же самое, а вот в печи такового не предусмотрено. Следовательно, произойдет взрыв.
Вернуться к оглавлению
Сооружение печи
Существует несколько вариантов кладки печи:
Закладывание печи с самого начала, учитывая габариты теплообменника, и подключение ее к водяному отоплению.
Регистр монтируется в готовую печь (изготовление теплообменника происходит для каждой печи отдельно) и разводится водяное отопление.
В обоих случаях не следует забывать о том, что диаметр теплообменника обязан быть выше 3 см, чтобы предотвратить закипание воды. Если в системе задействован циркуляционный насос, то водяная рубашка может быть толщиной меньше 3 см.
Стенки теплообменного аппарата отопления печи с водяным контуром по толщине должны быть от 3 до 5 мм. Если меньше — возможно скоротечное прогорание, что влечет за собой замену регистра и разборку печи. К тому же толщина стенки будет зависеть и от того, какой вид твердого топлива будет использован (в случае с дровами она может иметь меньшее значение, а вот с углем — большее).
https://www.youtube.com/watch?v=aUj_c4Eb9Bk
Для обеспечения эффективного нагрева теплообменника и для того чтобы компенсировать тепловое расширение металла во время нагревания, следует оставить зазор между печным котлом и топливником от 0,5 до 1,5 сантиметра. Если в роли теплообменника выступает конструкция, состоящая из стальных листов, зазор может составлять от 0,5 до 1 см. Этого будет достаточно, чтобы компенсировать тепловое расширение.
Трубный теплообменник требует зазора от 1 до 1,5 см. Это необходимо не только для компенсации расширения, но и для оптимального прогрева регистра. Пространство за регистром имеет свойство засоряться золой, что снижает эффективность теплообменника. Специально для этих целей и предусматривается установка съемной плиты, что актуально для отопительно-варочных печей и кухонных плит, а в сугубо отопительных печах чистка производится через дверь топки.
Специалисты считают, что установку теплообменника лучше производить в дымооборот или в колпак безоборотной печи.

Это способствует созданию лучших условий для полного прогорания топлива. Еще одним нюансом при такой установке является необходимость разместить теплообменник среди газового потока, который направлен сверху-вниз. Такое расположение способствует максимальной отдаче тепловой энергии газов поднимающейся снизу-вверх воде.
Печь с водяным контуром своими руками чертежи. Виды теплообменника и способы размещения
Для многих городов отопление является важнейшей частью жизнеобеспечения, и в частных домах оно формируется чаще всего с использованием печей. Одним из самых популярных видов является буржуйка с водяным контуром, включающая в своей конструкции радиаторные батареи, позволяющие обогревать весь дом. Приобретение такой конструкции многим может оказаться не по карману, однако сформировать водяное отопление от буржуйки можно и своими руками.
Достоинства использования буржуйки с водяной рубашкой
Печь с полостью для подогрева теплоносителя устроена так, что горячие испарения омывают емкость со всех сторон, что позволяет долго поддерживать высокую температуру. Помимо прочего, подобная буржуйка отличается следующим:
Печь буржуйка с водяным контуром обеспечивает высокую производительность. Стоимость создания и эксплуатации будет значительно меньше по сравнению с другими печами.

Для розжига печи можно использовать доступное топливо: уголь, дрова и различные растительные отходы.
Буржуйка с водяной рубашкой не требует подвода электричества. Она работает по принципу естественной циркуляции.
Создание буржуйки с водяным контуром своими руками
При монтаже такого вида отопительной системы можно как встроить водяной котел в буржуйку, так и создать саму печь с нуля. Поэтому условно процесс можно поделить на два этапа.
Формирование печи-буржуйки
Перед началом работ составляются чертежи, включающие все размеры печи, и подготавливаются основные материалы для работы с металлом: сварочный аппарат, молоток, болгарка, а также плоскогубцы и спецодежда.
После того как была произведена раскройка металла, можно приступать к дальнейшим шагам:
Соединить дно со стенами, исключая переднюю. Все элементы стоит приваривать под прямым углом.
Важно: Низ печи лучше устанавливать на уровне 25-30 см от пола. Таким образом, с помощью сконструированных металлических ножек можно снизить влияние нагрева на покрытие пола.
В пространство между топкой и поддувалом приваривается перегородка. В ней необходимо просверлить несколько продольных отверстий, через которые будет удаляться зола.

На передней стенке проделываются проемы для дверок. После этого ее можно установить к основной конструкции;
По бокам передней части добавляются навесы, ставятся дверцы;
К верхней части печи приваривается дымоходная труба.По завершению работ необходимо проверить все части на наличие дефектов в швах. Если таковых не обнаружено, можно приступать к следующему этапу — добавлению водяного контура.
Водяной камин приносит не только домашний уют и тепло. Это отличное дополнение интерьера, которое сделает жилище более изысканным. Особенностью камина является хороший обогрев дома, если сравнивать его с обычным камином. Главное — следовать инструкции по монтажу.
Добавление водяного контура в буржуйку
Основу подобного вида печи составляет теплообменник, который можно сконструировать из разных материалов, например, полых стальных труб или листов стали. Помимо теплообменника для создания буржуйки с водяным контуром понадобятся:
Корпус готовой печи.
Радиаторы.
Трубы.
Металлические листы.
Монтаж системы производится так:
В верхней части основы буржуйки проделываются два отверстия для подачи и обратного возвращения воды.

Из металла или из других подходящих неиспользуемых материалов формируется водяной бак, для него по сравнению с топкой и зольником должно быть выделено наибольшее пространство. В баке делаются отверстия для патрубков, затем он устанавливается за топкой. Пространство отделяется металлическим листом.
Далее производится монтаж трубной разводки. Он может быть одно-, двухтрубным и коллекторным.
Важно: Двухтрубная конструкция является более предпочтительной, поскольку позволяет изменять температуру с помощью установленных кранов и обеспечивает равномерный прогрев в отличие от однотрубной. Коллекторная же является достаточно сложной для самостоятельного возведения.

К подающей линии ставится расширительный бак, который исключит подачу холодной воды. Его размер подбирается исходя из объема воды, который будет находиться во всей системе — бак стоит делать на 20% больше.

При правильном возведении вода будет нагреваться в теплообменнике, проходить по трубам к радиаторам, остывать и снова возвращаться в теплообменник.
Готовую конструкцию можно красить или обкладывать кирпичом в зависимости от того, какой внешний вид для владельца будет предпочтительным.
Видео: проект буржуйки с водяным контуром
С помощью сконструированной своими руками буржуйки с водяной рубашкой можно значительно сэкономить на отоплении загородного дома. Такое сооружение может обеспечить необходимым количеством тепла любое помещение.

Печное отопление частного дома и до сегодняшних дней является одним из самых популярных во всех российских регионах. Ранее для отопления большого дома использовалось несколько печей, которые устанавливались в разных комнатах, но это не самый экономный вариант, так как требует большого количества твердого топлива.
Сегодня благодаря разработанным современным схемам, а также тому, что в продаже появилось множество различных современных видов печей, организовать отопление стало намного проще. Оно бывает разных видов и с применением различного топлива. Чтобы выбрать для своего дома самый приемлемый вариант, который будет подходить по всем параметрам, нужно рассмотреть некоторые виды поближе и узнать их принцип работы.
Выбор системы отопления
Для маленьких, хорошо утепленных домов, состоящих из одной-двух комнат и кухни, вполне будет достаточно одной отопительно-варочной печи, сложенной из кирпича.
Для более крупных строений необходимо хорошо продумать систему отопления таким образом, чтобы от одной печи можно было отопить весь дом. Для этого используется отопление с помощью водяного или парового контура.
Для одноэтажного строения такой контур может быть подключен к кирпичной печи или же изготовленной из чугуна. При устройстве системы в двух— или трехэтажном доме, скорее подойдет чугунная печь-котел .
Следующее, с чем нужно определиться — это вид топлива. Система может отапливаться дровами, углем , торфом, газом, дизельным топливом, электричеством или несколькими из них. От этого выбора будет зависеть, какую печь отопления приобретать.
Кирпичная печь
Итак, как говорилось выше, для небольшого строения достаточно построить одну печь, которая будет отапливаться дровами или углем .
Модель печи нужно выбрать таким образом, чтобы она могла не только отопить помещения, но и быть помощницей в приготовлении пищи.
Чтобы это отопительное сооружение не приносило каких-либо неудобств и было максимально эффективным, для него нужно выбрать подходящее место. Удачно поставленная печь сможет без труда согреть две комнаты и кухню.

Например, эта представленная на рисунке модель будет удачным вариантом для обогрева трех помещений. Нужно знать, что теплоотдача от печи зависит от площади поверхности строения, т.е . если в комнату выходит одна сторона печи, она будет полностью обогрета. Кроме этого, массивная конструкция намного дольше остывает. Натопив строение с вечера, можно быть уверенным, что оно будет до утра отдавать тепло в комнату.
Печь нужно закладывать при строительстве дома, но ее фундамент должен быть отделен от общего фундамента строения. Возможно установить кирпичную печь и в уже выстроенном доме, но это будет сделать сложнее, так как придется поднимать часть пола и проделывать отверстие в потолке и кровле для устройства дымохода.

На данной схеме хорошо видно конструкция постройки, устройство фундамента, каналы дымохода и прохождение трубы через перекрытия со всеми необходимыми параметрами, которых нужно придерживаться.
Кирпичная конструкция с водяным контуром
Кирпичную печку можно приспособить и для отопления больших площадей, если при ее постройке около топки поместить теплообменный элемент, через который будет проходить теплоноситель, нагреваясь и далее циркулируя в разведенной по дому системе отопления. В данном случае, возможно, потребуется подключить водяной насос, который будет ускорять движение теплоносителя в системе.
Теплообменные элементы могут быть разных форм, на фото представлен один из них. Он вмуровывается в конструкцию печи около топочной камеры, чтобы, проходя через него, вода быстро нагревалась и поступала в трубы и батареи.
Трубы входа и выхода из теплообменника выводятся из конструкции печи наружу, и к ним подключается контур отопления. Далее система заполняется водой, которая и будет исполнять роль теплоносителя.
В данном случае для разводки и подключению к контуру использованы металлопластиковые трубы.

На этой схеме теплообменник расположен над топкой и показан в виде решетки красного цвета. Синей линией отмечен остывший теплоноситель, который проходит через циркуляционный насос и поступает в теплообменник — эта часть контура называется обраткой .Красной линией отмечена нагретая вода, поступающий в радиаторы.
Также в отопительном контуре устанавливается мембранный бак, который может быть расположен в любом доступном месте контура, но желательно его установить на трубе обратки .

Его еще называют расширительным баком закрытого типа. На его верхней части находится ниппель, через него в верхнюю камеру закачивается воздух. При нагреве воды в системе она расширяется, и ее избыток поднимается в бак, растягивая мембрану. При остывании и соответствующем падении давления, вода дожимается обратно в систему. Таим образом, сглаживаются возможные скачки давления в трубах, сводится к минимуму риск разрушения целостности системы от перегрева.
Видео-зарисовка: интересный вариант печи-камина с контуром отопления
Чугунная печь
Чугунные печи, хотя и имеют небольшой размер, способны обогреть достаточно большую комнату объемом до 80— 90 куб . метров. Этот вариант будет идеален для дачного домика, так как в приборе предусмотрена функция варочной плиты. Благодаря изящному дизайну, сегодня их с удовольствием устанавливают и в дорогих особняках, так как они являются украшением интерьера.
Лучший вариант из всех чугунных моделей — это печь длительного горения. Она способна долгое время отдавать тепло в помещение, при том, что закладка дров в нее производится один раз за все время топки. Такой эффект достигается за счет внутренней конструкции печи, которая позволяет уменьшить активное пламя до медленного тления.
Котел-печь длительного горения может иметь и водяной контур.
Чугунные печи с водяным контуром
Печи из чугуна, имеющие водяной контур, производятся разной мощности и рассчитаны на отопления различной площади. Некоторые из них способны обогреть двух— и трехэтажный дом. Устройство отопительного контура производится по той же системе, что и у кирпичных печей.

Производятся печи из чугуна и комбинированного типа , т.е . имеющие электрический подогрев, который включается автоматически, при снижении температуры тлеющих дров. Такая комбинация функций печи поможет всегда поддерживать систему отопления в нужном температурном режиме.

Чугунные котлы-печи могут быть предусмотрены и для двухконтурной системы отопления, т.е . плюс к теплу в доме хозяева будут иметь еще и подогретую воду.
Что нужно учесть при выборе и устройстве печи?
Выбирая, какая отопительная печь будет установлена в доме, нужно правильно сформулировать требования к ней, и, опираясь на них, приобретать или возводить отопительный прибор.
Прогреваемость всей конструкции кирпичной печи очень важна. Поэтому если решено устанавливать такую печь, нужно выбрать правильный проект и обеспечить идеальное возведение строения.
Экономичность работы отопительной системы также будет зависеть от конструкции и разводки водяного контура, а также выбора радиаторов для системы отопления. Существуют схемы печей, которые могут работать в летнем и зимнем режиме — этот фактор тоже способствует экономной работы прибора.
К части экономии можно отнести и долгое остывание печи, что позволит использовать меньшее количество топлива.
Важным моментом является простота в эксплуатации и техническом обслуживании.
Конструкция должна соответствовать всем правилам пожарной безопасности по своему месторасположению и монтажу.
Правильно выполненная конструкция будет иметь требуемую тягу, что обезопасит дом от попадания в помещения угарного газа.
Печь должна быть расчита на на длительные период эксплуатации.
Конечно же, неплохо было бы , чтобы печь стала настоящим украшением дома, а не только была функциональной лишь с практической точки зрения.
Положительные и отрицательные моменты печного отопления
В большинстве случаев печное отопление устраивается в случае необходимости, при отсутствии магистрального природного газа. Но отопление с помощью печи имеет свои достоинства и недостатки, о которых тоже неплохо было бы знать.
Какие недостатки?
К отрицательным моментам можно отнести:
Достаточно долгое нагревание печи, а значит и помещений. Это происходит из-за длительного прогревания стенок и теплоносителя в системе.
Не очень высокий КПД кирпичного строения. Чтобы его увеличить, приходится устраивать более высокий дымоход, делать его лабиринтного типа, чтобы тепло дольше оставалось внутри конструкции.
Кирпичная печь занимает достаточно большую площадь, но только при таких масштабах она способна обогреть несколько комнат одновременно.
В отличие от от опления природным газом, печь должна на протяжении всей ее топки находиться под присмотром, так как кирпичные варианты требуют постоянного добавления топлива. Чугунные печи длительного горения являются исключением, так как закладка дров производится один раз за сеанс топки.
Положительные моменты
Есть у печного отопления немало и положительных качеств, которые часто бывают решающими в выборе именно его для устройства в частном доме.
Автономность, а значит — надежность . Дом будет всегда обогреет, даже при отключении электричества и воды.
Доступность по цене возведения и эксплуатации конструкции.
Экономичность в приобретении топлива и отсутствие счетов за магистральное снабжение газом или горячей водой.
Простота в эксплуатации — печь не требует программирования, а если возникают проблемы, то их вполне можно устранить самостоятельно, без привлечения специалистов.
Так как печь для своей эксплуатации не требует проведения коммуникаций, ее можно установить или возвести в доме, расположенном в любом регионе и населенном пункте.
Видео — как самостоятельно построить печь с отопительным контуром
В связи с тем, что и на сегодняшний день не везде проведены газовые магистрали, печное отопление остается актуальным и незаменимым. Запастись топливом заранее и поддерживать огонь в печи — это все, что требуется от хозяина дома с печным отоплением. Поэтому в некоторых домах даже при наличии газового отопления, не спешат избавиться от надежных кирпичных строений, а также устанавливают чугунные печи-камины для создания в доме не только теплой , но и у ютной атмосферы.

В последнее время все большую популярность приобретает индивидуальное жилье. Строительство индивидуальных домов ведется не только в отдаленных районах, но и в пределах города. Подключение дома или дачи к системе центрального отопления удается не всегда. Кроме того, многим кажется, что установить печное отопление с водяным контуром выгоднее с экономической точки зрения. Но так ли хороша печь с водяным отоплением, как это кажется на первый взгляд?
Комбинирование – удачное решение
Многие задаются вопросом, как объединить эти две совершенно разные системы. Вопрос совершенно не праздный.
Многие задаются вопросом, как могут быть объединены отопительно варочная печь с теплообменником. Вопрос совершенно не праздный .
Ведь обычная отопительно варочная печь на дровах не может обеспечить равномерного обогрева всех комнат дачи, особенно, если требуется организовать печное отопление двухэтажного дома.
Приходится устанавливать как минимум несколько печей, что, согласитесь, с финансовой точки зрения довольно сложно сделать.
Установив печное отопление с водяным контуром своими руками, можно исправить ситуацию.
Устроив отопительно-варочную кирпичную печь с водяным контуром, можно убить сразу двух «зайцев» — готовить пищу и одновременно обогревать большую площадь, используя один объем топлива.
Печь камин с водяным контуром, своими руками изготовленная, тоже, по мнению многих, способна значительно сэкономить на топливе при отоплении помещения.
Выгодно, удобно? Однозначно. Но это в теории, а как дело обстоит на практике, мы рассмотрим далее.
Есть спрос – есть предложение
Начнем с того, что в продаже уже существуют камины с установленным в них теплообменником, позволяющим осуществить в доме установку радиаторного отопления. Если же будет установлена отопительно варочная печь для водяного отопления, то данный агрегат позволит готовить пищу без увеличения расхода дров. Очень удачная инженерная мысль, но это только на первый взгляд.
Радиаторная система – неисправимые законы

Как известно, изначально радиаторная система отопления индивидуального дома рассчитана на гравитационный закон. Перепад выходного и входного трубопровода данной системы составляет значительную величину. Выходящий трубопровод располагается значительно выше входящего трубопровода. Из этого становится понятным, что чем больше разница в температуре теплоносителя в этих трубопроводах, тем лучше циркуляция внутри радиаторной системы, соответственно, лучше отопление. Недостаток наклона системы и небольшой перепад в трубопроводах в настоящее время с успехом компенсируют установкой специальных насосов, работающих от сети 220 В.
Высокий КПД с сюрпризом
Однако организуя печное отопление частного дома своими руками, владельцы нередко сталкиваются с массой хлопот и сюрпризов. Дело в том, что дровяная отопительно варочная печь с теплообменником будет прекрасно обогревать и помогать готовить в холодное время года. КПД у такой печи очень высок и доходит до 85 – 90% . Прогретый за одну протопку кирпич долгое время будет греть радиаторную систему, позволяя сохранять тепло в доме длительное время. А что случится летом? Такую печь и камин с теплообменником нельзя будет использовать даже для приготовления пищи. Почему? Потому что она будет нагревать радиаторную систему отопления, и в доме будет невозможно находиться из-за жары.
Простое и удачное решение
Скептики, конечно, скажут, что установка вентилей на радиаторной системе позволит перекрыть циркуляцию теплоносителя, обеспечив тем самым работу печи без нагрева системы. Все верно, циркуляции не будет. Но печь работает, контур внутри печи нагревается, что произойдет? Обратим свой взор в далекое прошлое, когда с помощью силы пара человечеству удалось двигать паровозы и корабли, сила пара просто потрясает. Остатки теплоносителя в контуре просто взорвутся, разнеся всю печь.
Что же тут можно сделать? А мы возьмем и оборудуем печь с водяным контуром клапаном давления, — скажут одни. Будем сливать теплоноситель на летнее время, — скажут другие. И все они окажутся неправы. Действительно, отсутствие теплоносителя в системе радиаторного отопления скажется на отсутствии тепла в радиаторах в летнее время при работе печи и не создаст угрозы взрыва. Но что произойдет с самим контуром, находящимся внутри печи?
Сгорающие дрова вырабатывают очень высокую температуру .
Тепловая инерция кирпича очень высока, и металлический контур будет сильно нагреваться, что приведет к однозначному его прогоранию .
Представьте сами: осенью, залив теплоноситель, вы обнаруживаете течь внутри печи. Мало приятного, а для устранения такой поломки, как правило, придется сделать сложный ремонт с перекладкой печи, что само по себе является очень неприятным и затратным делом.
Циркуляция – желания и действительность
Но и это еще не все. Предположим, что кирпичная печь с водяным отоплением, своими руками установленная в доме, имеет принудительную систему циркуляции. Другими словами, во входном трубопроводе установлен насос, обеспечивающий нормальную циркуляцию теплоносителя внутри радиаторной системы.
Как правило, такие системы имеют трубопроводы сравнительно небольшого диаметра, да и сам контур тоже.
Мы уже знаем, что температура от твердого топлива имеет очень большую мощность, а кирпичи прекрасно аккумулируют тепло.
Чтобы в контуре печи теплоноситель не закипал, циркуляция должна быть очень хорошей.
Ну и прекрасно, скажут многие, хорошая циркуляция — залог хорошей работы радиаторной системы отопления. Повторимся, теория и практика — вещи разные, тем более практика российской действительности. Итак, зима, все нормально, печь топится, насос работает, циркуляция действует. Внезапно отключили свет, совсем не редкость, особенно, в районах, где располагаются дачи. Что произойдет?
Достаточно всего одной минуты, чтобы теплоноситель закипел в контуре печи. О последствиях мы уже говорили. Представьте сами, газовый котел можно успеть остановить простым перекрыванием крана, а как вы остановите за это время русскую печь, работающую на полном ходу? Даже простое случайное выдергивание из розетки штепселя насоса циркуляции приведет просто к катастрофическим последствиям.
Печь и котел
Конечно, кирпичная печь с водяным контуром выглядит довольно заманчивым и экономически выгодным вариантом, но это только на первый взгляд. С подорожанием энергоносителей в отдаленных районах дрова остаются самым выгодным вариантом отопления дома. Понятно стремление людей получить как можно больше комфорта за как можно меньшие деньги, но все же надо отделять зерна от плевел. В подобных вариантах лучше использовать специальный твердотопливный котел, предназначенный для работы с радиаторной системой отопления .
Печь — это печь, котел — это котел, и два этих агрегата не должны пересекаться друг с другом.
Дополнять — да, пересекаться – нет.
Иногда советуют для экономии использовать системы, способные аккумулировать тепло, вырабатываемое печью или котлом в пик своей мощности, своеобразные термоаккумуляторы.
Термоаккумуляторы — специальные емкости, способные сохранять избыточное тепло системы обогрева.
Выгоды термоаккумуляторов
Надо сразу отметить: данные системы довольно дороги и громоздки. К примеру, термоаккумулятор, способный сохранить до 80 кВт тепловой энергии, будет стоить около 1,5 тыс. долларов. Такую систему невозможно считать экономичной, поэтому ее редко применяют, организуя печное отопление частного дома или дачи.

Такая система должна иметь достаточный объем, чтобы аккумулировать излишки тепла, вырабатываемые печью, и в то же время система должна циркулировать без остановки. Одним словом, очень дорого и сложно. Эти затраты окажутся очень расточительными по сравнению с обычным котлом и печью по отдельности.
Но иногда умельцы предлагают другие варианты расположения водяного контура внутри печи. Водяной контур расположен не непосредственно в топке, а в системе дымоотводов. При этом система имеет заслонки наподобие тех, что устраиваются в отопительно-варочных печах. Другими словами, закрыв заслонку в летнее время, отсекается поступление тепла в зону расположения контура теплоносителя. Эффективно: перекрыл контур — и можно пользоваться печью.
Меньше КПД – заступаем на пост
Но если мы говорили, что печи с водяным контуром имеют КПД 85 – 90%, то в данном случае КПД значительно снизится.
Ведь нагрев контура будет происходить не непосредственно в топке, где температура очень высока, а в удалении, где она намного ниже.
Если контур выполнен из толстостенных труб, то КПД снизится еще.
Если использовать тонкостенные трубы малого диаметра, чтобы теплоноситель прогревался интенсивнее, мы получим большую опасность при остановке циркуляции.
Конечно, сразу перекрыв заслонку поступающих газов на контур, мы предотвратим аварию, но вы ведь не собираетесь, как часовой, все время дежурить у печи и передавать свой пост домочадцам по принципу «пост сдал, пост принял». Здесь наилучшим вариантом послужит специальный твердотопливный котел.
Спутниковая система отопления
Зная упорство и настойчивость наших умельцев, мы не побоимся предположить, что найдутся те, кто, организуя печное отопление с водяным контуром своими руками, установит заслонку, работающую в автоматическом режиме. Такая заслонка, перекрывающая контур при отсутствии циркуляции, оборудуется системой аварийного питания, датчиками давления и температуры и при этом сверяет свою работу через спутник с подключением к интернету. Все возможно. Просто нужно понимать одну простую вещь: есть задумки людей, желающих сэкономить, а есть трезвый инженерный расчет, при котором прорабатываются все варианты, в которых может оказаться разработанная система, иногда, может быть, и футуристические, но, как показывает практика, вполне оправданные. Чтобы более наглядно продемонстрировать, что происходит, когда устанавливаются печи отопительные с водяным контуром своими руками без твердых расчетов и упоров на действительность, приведем один маленький пример из жизни.
Теория хорошо, практика лучше
Печь на дровах с водяным контуром своими руками была установлена в доме. В качестве теплоносителя хозяева использовали бытовой гликолевый теплоноситель. Применение такого теплоносителя вполне оправдано. Если радиаторная система подогревается периодически от печи, длительное отсутствие хозяев может привести к замерзанию воды в системе отопления.
Бытовые теплоносители на основе антифриза, этиленгликоля и пропиленгликоля предназначены для использования в бытовых отопительных системах.
Теплоносители – достоинства и недостатки
Еще одним преимуществом данного теплоносителя является то, что в нем присутствуют ингибиторы коррозии, пенообразования и накипеобразования. На первый взгляд, все правильно и замечательно. Недостатком таких теплоносителей является малая теплоемкость. Она на 20% меньше, чем у воды. Соответственно, чтобы добиться такого же эффекта, как от использования воды, пришлось на 20% увеличить площадь радиаторов отопления, что, в свою очередь, привело к увеличению объема теплоносителя. Еще одним отличием таких теплоносителей является большая вязкость по сравнению с водой. Поэтому циркуляция в системе намного хуже, чем при использовании воды. В данном случае вопрос был решен установкой более мощного циркуляционного насоса.
Маленькая проблема – большие последствия
«Потоп» в доме
Итак, мы имеем печь с водяным контуром, в котором используется гликолевый наполнитель.
Система заправлена большим объемом жидкости, которая при этом находится под давлением для обеспечения нормальной циркуляции.
Хозяйка использовала на кухне кухонный комбайн, в котором произошло короткое замыкание.
Ничего страшного, просто выбило УЗО (устройство защитного отключения), или, говоря простым языком, автомат.
Хозяин включил автомат буквально в течение одной минуты.
Электричество восстановилось, а то, что произошло далее, повергло жильцов в шок.
Раздался хлопок и из выходного трубопровода печи вырвался поток пара, в следующее мгновение все 160 литров теплоносителя оказались внутри помещения. А надо знать, что подобные теплоносители обладают специфическим запахом, от которого довольно трудно избавиться в течение длительного времени. Не будем рассказывать, какие проблемы возникли у жильцов и сколько средств они потратили, чтобы сделать отопление и внутреннюю отделку дома.
Конфликт систем и материалов
Почему так произошло? Надо знать, что по сравнению с водой теплоносители на основе антифризов и гликолей имеют больший коэффициент расширения при нагревании. К тому же перегретый теплоноситель на основе данных веществ меняет свои химические свойства, что может приводить к закупорке системы отопления.

В нашем случае хватило всего минуты, чтобы давление в системе отопления из-за перегрева в контуре печи, возникшее после остановки циркуляционного насоса, повысилось настолько, что разорвало выходной трубопровод. Если бы разрыв произошел внутри печи, финансовые затраты возросли бы намного больше, а отопительная система была бы полностью выведена из строя. Вариант, при котором возле разрыва трубопровода мог оказаться один из членов семьи, мы вообще не рассматриваем, чтобы не шокировать читателя.
Комбинирование не всегда выгодно
После всего вышесказанного многие поймут, что кирпичная печь с водяным контуром — это, скорее, некий эксперимент, последствия которого с первого раза невозможно предугадать.
Ведь помимо основных законов теплотехники на свете существуют законы термодинамики, физические свойства материалов и многое другое.
Без учета всех этих факторов невозможно сделать надежную систему отопления дома или дачи, отличающуюся, прежде всего, безопасностью при ее эксплуатации.
Задумывая отопительные печи с водяным контуром, подумайте, во что это может вам обойтись в итоге.
Скорее всего, окажется, что использование специального котла с теплообменником намного выгоднее и безопаснее, чем устройство сомнительных конструкций, а печь на дровах пусть остается старой доброй печью.
Конечно, дровяные печи с водяным отоплением имеют право на существование, но только если они изготовлены конкретно для одной цели – работы с водяным отоплением и никак не комбинированно. Удачи и тепла вашему дому!

Печное отопление является самым старым способом поддержания комфортной температуры в доме. Но даже для этого, на первый взгляд, неэффективного метода теплоснабжения есть ряд современных технологий обустройства. К ним относят отопление частного дома от печки: водяное, дровяное, паровое.
Требования к печному отоплению
Традиционная печь представляет собой конструкцию из кирпича, в которой есть топка, зольник и дымоотводная система. Последняя играла немаловажную роль, так как нагрев дома происходил за счет теплоты угарных газов, которые проходили по сложной системе каналов.
Однако для домов с большой площадью такая схема не эффективна. Поэтому предпочитают делать водяное отопление от печки своими руками. Для этого в топку устанавливают теплообменник для нагрева теплоносителя – воды, воздуха или для генерации пара. Такая схема позволит повысить КПД отопления и значительно увеличить площадь обогрева в доме.
Но перед тем как сделать воздушное отопление с печкой необходимо ознакомиться с правилами его организации. Главными из них являются обеспечение безопасности работы системы:
Рекомендуется располагать печь не с несущей стеной, чтобы можно было обустроить систему дымоходных каналов;
Материал изготовления пола и стен в районе печи должны быть не горючими;
Обязательная установка защитной дверцы в поддувало и топку;
Составление графика очистки дымохода от сажи и копоти. Эта процедура должна проводиться не реже 1 раза в 2 месяца и перед каждым отопительным сезоном.
Как построить печку с водяным отоплением своими руками? Сначала необходимо выбрать оптимальную конструкцию, которая будет отвечать требованиям конкретного дома. Существует множество схем постройки — от самых простых конструкций до сложных с лежаками и духовыми шкафами.
Высота дымохода печи не должна быть менее 4 м. В противном случае из-за высокой температуры угарных газов на его поверхности будет скапливаться конденсат, который неизбежно попадет в топочную камеру.
Схемы для возведения печи отопления

Прежде всего необходимо определиться с функциональными возможностями будущей печи. Будет ли она служить только для нагрева теплоносителя или иметь другие возможности. Чаще всего кирпичная печка с водяным отоплением делается вместе с варочной поверхностью, что очень актуально для загородных домов.
Также дополнительно рекомендуется сделать сложную систему дымоходных каналов. При прохождении по ним горячих угарных газов будут нагреваться стенки, а тепло передаваться в помещение. Однако они могут занимать до 70% от всего объема печи, что не всегда возможно для домов с небольшой площадью.
Как сделать отопление от печки «с нуля» своими силами? Прежде всего нужно определиться с ее месторасположением. Боковые стенки конструкции будут аккумулировать тепло и передавать воздуху в комнате. Только тогда отопление частного дома от печки будет по-настоящему эффективным.
Теплообменник должен располагаться в топочной камере в ее задней части. Его необходимо изготовить самостоятельно или заказать по чертежам. Увы, но отопление частного дома от печки не имеет заводских теплообменников. Их конфигурация полностью зависит от конструкции печи, ее размеров.
После выбора определенной схемы можно приступать к строительству печи. Оптимальным вариантом будет приобрести уже готовую стальную модель и обложить ее защитным слоем огнеупорного кирпича. Но если нужно действительно большие и мощные печки для дачи с водяным отоплением – рекомендуется сделать ее самостоятельно.
Строительство печки для отопления дома на дровах начинается с возведения фундамента. Он не должен быть привязан к общедомовому. Для этого нужно залить бетонную стяжку в грунте, а ее высота должна быть выше уровня пола на 5-7 см. Затем можно приступать непосредственно к возведению конструкции:
Согласно выбранной схеме укладываются первые ряды до зольника.
Устанавливается дверца поддувала и облаживается кирпичом. Ее стандартный размер равен 19,5*24 см, изготавливается из чугуна.
По такому же принципу делается камера сгорания.
Дымоход лучше всего установить готовый круглого сечения. Так паровое отопление от печки будет эффективнее – отсутствие вихревых потоков газа не скажется на тяге.
Для топочной укладки камеры и зольника лучше всего использовать шамотный огнеупорный кирпич. Облицовку печи можно выполнить обыкновенным силикатным, так как он обладает хорошей теплоемкостью.
Без опыта сложно сделать водяное отопление от печки своими руками. Лучше всего воспользоваться услугами профессиональных печников хотя бы на первых этапах строительства.
Способы печного теплоснабжения
Поняв, как можно сделать отопление от печки – следует правильно выбрать способ нагрева помещения. Для этого можно применить стандартные схемы теплоснабжения, у которых вместо котла будет кирпичная конструкция.
Главным критерием выбора является общая площадь дома. От нее зависит требуемая максимальная скорость остывания теплоносителя по мере прохождения по транспортным магистралям. В зависимости от этого параметра можно выбрать следующие виды отопления частного дома от печки:
Водяное . Самое популярное и простое, но и трудоемкое;
Паровое . Чаще всего применяется для домов с большой площадью и высокотемпературными печами;
Воздушное – оптимальный вариант для дачного дома.
Каждая из систем имеет ряд характерных особенностей обустройства и эксплуатации.
Водяное печное отопление

Важнейшим компонентом водяного отопления от печки, сделанного самостоятельно является теплообменник. Он предназначен для передачи тепловой энергии от сгорания топлива (дров, угля) воде в системе. Лучше всего изготовить его самостоятельно, так как у каждой печи зачастую индивидуальные размеры топочной камеры. Для этого рекомендуется использовать жаропрочную сталь толщиной не менее 2 мм. Конструкция печки для дачи с водяным отоплением может быть разная. Главное условие, чтобы обеспечить максимальный контакт теплообменника с зоной сгорания топлива. Для этого его можно сделать П-образной формы, чтобы он обрамлял топочную камеру.
Изготовление стальной конструкции выполняется с помощью сварочного аппарата. До того как построить печку с водяным нагревом заранее необходимо составить чертеж теплообменника, выполняя следующие условия:
Внутренние габариты должны совпадать с размерами топочной камеры;
Диаметр патрубков для подключения к прямой и обратной магистрали зависит от вида кирпичной печки с водяным отоплением. Если система будет закрытого типа – лучше всего использовать стальные трубы диаметром до 30 мм. Для открытой оптимальный вариант магистралей – 40 мм. Таким образом уменьшаются потери скорости движения теплоносителя за счет трения о внутреннюю поверхность труб;
Монтаж теплообменника выполняется непосредственно во время возведения печи. Для установки в старую конструкцию потребуется разобрать ее до полного открытия топочной камеры.
Для заводских стальных печей с водяным теплообменником обустройство фундамента не требуется.
Воздушное печное отопление
Существует самый простой вариант обустройства воздушного отопления с печкой – сделать систему дымоходных каналов с большой площадью для нагрева помещения. Однако такой метод имеет недостаток – ограничения по объему, т.е. отопить большой дом таким способом нельзя.
Альтернативный вариант воздушного печного отопления – установка теплообменника, как это делается в каминном теплоснабжении. Для этого необходимо изготовить герметичную конструкцию, аналогичную печке с водяным отоплением. В ней горячий воздух будет нагреваться, и из-за естественной циркуляции поступать в специальные транспортировочные каналы.

Однако на практике сделать подобное отопление весьма проблематично. У печи большую часть верха занимает дымоход, угарный газ из которого ни в коем случае не должен контактировать с воздухом в теплообменнике. А для эффективного воздушного теплоснабжения с печкой необходим максимальный объем камеры. Также в процессе проектирования можно столкнуться со следующими сложностями:
Невозможность модернизации старой печи для установки воздушного отопления;
Подвод каналов для транспортировки горячего воздуха. Их диаметр должен быть минимум 100 мм, что вызывает сложности в установке в конструкцию печи;
По-настоящему эффективное воздушное отопление возможно только при наличии вентилятора или аналогичных ему устройств.
Именно из-за этих факторов воздушное отопление с печью не практикуется. Не проще и быстрее сделать паровое. Оно аналогично кирпичной печки с водяным контуром отопления, но имеет ряд индивидуальных особенностей.
Для эффективного воздушного отопления лучше всего установить камин. Он более приспособлен для монтажа теплообменника.
Паровое печное отопление
Как сделать паровое отопление от печки в домашних условиях? Для этого потребуется специальное оборудование, так как проблема заключается не только в нагреве воды свыше +100°С. Необходимо организовать ее подачу в нужном количестве за определенный промежуток времени.
В качестве примера можно рассмотреть принцип работы заводского парового котла отопления. В нем температура камеры сгорании контролируется группой приборов. Поэтому чаще всего используют газовые модели. В объемном теплообменнике происходит формирование горячего пара, который с помощью воздушных насосов подается в трубопроводы. Подача воды осуществляется в автоматическом режиме по мере снижения давления в теплообменном устройстве.
Можно ли сделать подобное паровое отопление от печки? На практике реализовать его практически нельзя. Одной из проблем является невозможность контроля мощности топочной камеры. Также следует учитывать такие факторы:
Проблема с расположением оборудования. Контролирующие устройства и система подачи воды должны располагаться в непосредственной близости от теплообменника;
У парового отопления от печки не может быть механизмов для регулировки подачи теплоносителя в трубы;
Сложности с изготовлением теплообменника.
Сделать полноценное паровое отопление от печки в домашних условиях практически невозможно. Поэтому оптимальным вариантом остается водяное, как самое простое и эффективное.
Можно использовать паровые агрегаты отопления как основной источник тепловой энергии, а печное в качестве альтернативного.
Если нет возможности сделать отопление от кирпичной печки – можно приобрести уже готовую заводскую конструкцию. На рынке несколько производителей предлагают подобные варианты для обустройства отопления.
Также можно сделать металлическую печку для дачи с водяным теплоснабжением самостоятельно. Но после ее установки все равно рекомендуется выложить защитную кирпичную кладку вокруг конструкции. Это увеличит теплоотдачу и защитит от жесткого ИК излучения.
В видеоматериале показаны этапы строительства печи с водяным отоплением:
Добавление воды в духовку для приготовления пара
Эти идеальные легкие и хрустящие буханки, которые вы получаете от ремесленных пекарей, не ограничиваются коммерческими установками, вы можете приготовить такой же замечательный хлеб дома. Один из ключевых приемов создания идеального хлеба — добавить воды для образования пара в духовке. Оттачивание этого навыка, несомненно, улучшит качество и консистенцию вашего домашнего хлеба.
Если вам интересно, , как испечь хлеб на пару , добавив воды в духовку, или что такое science , стоящее за паровой выпечкой, позвольте мне поделиться с вами, почему мы это делаем, и простым способом, который производит достаточно пара без повреждение духовки .
После многих лет выпечки в сочетании с месяцами интенсивных испытаний и исследований «пара» и «добавления воды» я овладел описанными методами.
7 советов по выпечке, которые вы (вероятно) ошибаетесь
Зарегистрируйтесь, чтобы изучить курс электронной почты «7 советов по выпечке, который вы (возможно) ошибаетесь»
Но есть один метод, который выделяется как лучший способ добавить пар.
Прежде чем я поделюсь с вами, как это сделать, вот небольшая информация о том, почему мы должны добавить Steam.Позже я расскажу об этом более подробно, а также проясню и рассмотрю другие методы, используемые для добавления воды.
Вам также может пригодиться мой недавний пост, в котором рассказывается о секретах выпечки хлеба в домашней духовке.
Почему при выпечке хлеба вы заливаете воду в духовку?
Вода, добавленная в духовку, испарится и превратится в пар. При выпекании хлеба мы добавляем воду сразу после того, как хлеб пекется. Это помогает хлебу подниматься в духовке, что дает ему несколько преимуществ.
«Добавление пара позволяет тесту нагреться до духовки в начале выпечки.После этого корка приобретает блеск, который образует внешний слой тех красивых хрустящих хлебов, которые делают коммерческие пекарни »
Процесс начинается, когда частицы воды во влажной духовке захватывают внешний слой хлеба, в то время как хлебные дрожжи начинают нагреваться. . По мере повышения температуры дрожжей увеличивается их заквашивающая активность на . Дрожжи быстро выделяют газ и пытаются подтолкнуть хлеб вверх.
Хлеб обычно сохнет и затвердевает под воздействием тепла, но влага, защищающая хлеб снаружи, предотвращает застывание корочки.Наружные края хлеба на растягиваются на , а когда газ расширяется, хлеб пружинит вверх на . Это происходит быстро в первые 10-12 минут выпечки и называется духовкой.
Через 12-15 минут дрожжи становятся слишком теплыми и подъем духовки прекращается. Затем выпускается пар, который позволяет корке затвердеть и затвердеть. Образуется хрустящая корка и блестящая пленка вокруг обнаженного участка.
Мы добавляем в духовку пар или воду?
При добавлении воды в горячую духовку образуется пар.Можно использовать горячую или холодную воду. Как лед или спрей-мистер. В конце концов, все эти методы используют воду для приготовления пара, неважно, говорите ли вы «добавление пара» или «добавление воды».
Пекари предпочитают использовать фразу «добавление пара», вероятно потому, что в профессиональных духовках пар является автоматическим. Либо добавление воды, либо добавление пара, можно использовать оба термина.
Оборудование, необходимое для добавления воды в духовку
Для наиболее эффективного источника духовки требуется горячая духовка, приличный камень для выпечки и влажная среда.
Камень сохраняет тепло и быстро проводит его в хлеб, помогая духовке пружинить и выпекать хлеб равномерно.
Вот камень для выпечки, который я рекомендую из-за его теплораспределения и прочности:
Узнать цену на Amazon
Если вы используете голландскую печь, нажмите здесь.
В противном случае вам также понадобится приличный лоток с бортиком. Их предварительно нагревают в духовке, поэтому они должны выдерживать такие высокие температуры:
Посмотреть цену на Amazon
Если вы следуете моему предпочтительному методу, вам также понадобится чайник или небольшая кастрюля для кипячения. Вода в.
НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ В ПЕЧЬ
Этот метод создает много пара без слишком сильного охлаждения духовки и без повреждения камня. Бытовые духовки не так хорошо герметичны, как коммерческие, поэтому вам придется немного перегреть пар, чтобы компенсировать некоторую утечку.
Вот шаги, которым я следую:
Нагрейте камень для выпечки в духовке с глубоким противнем на нижней полке в течение 1 часа
Кипятите чайник
Поместите хлеб на камень для выпечки
Налейте на подогретый противень чашку кипятка.
Закройте дверь как можно быстрее — не обожгитесь!
Чтобы получить больше пара или если у вас плохое уплотнение духового шкафа, выполните следующие дополнительные действия:
Подождите 30 секунд, затем с помощью распылителя распылитель на стенку духовки в течение 3-5 секунд
Закройте снова закройте дверцу и подождите 30 секунд
Опрыскайте еще 5 секунд
Затем:
Через 20-25 минут частично откройте дверцу духовки, чтобы пар вышел пар
Советы по использованию этот метод
Разогрейте противень в духовке под камнем для выпечки.
Противень должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать высокие температуры выпекания до 230 ° C (450 ° F) без увядания. Эта информация обычно отображается на упаковке продукции.
Дождитесь, пока чайник закипит, прежде чем разрезать хлеб.
Быстро закройте дверь, пока не выйдет пар!
Вы можете использовать камни лавы, чтобы сохранить тепло в духовке.
Прокрутите вниз, чтобы узнать об альтернативных методах добавления пара в духовку…
Нужно ли наливать воду в противень
, а опрыскивать духовку?
Обрызгивание духовки и заливание воды в противень не обязательно.Обычно достаточно одного из этих методов.
Доливаю воды и смотрю через стекло в духовку. Если на поверхности хлеба мало пара или влага, я быстро опрыскиваю духовку.
Обрызгивание духовки водой необходимо производить в течение первых 2 минут после подачи хлеба. Изменение давления при открытии дверцы позже этого времени приведет к разрушению хлеба.
Вытягивание заслонки
Хлебопекарные печи имеют небольшое отверстие в задней части, которое открывается при нажатии на рычаг, называемое системой заслонки.
В домашних условиях эту заслонку можно открыть, частично открыв дверь на пару секунд.
После выпекания в течение 20-25 минут дрожжи становятся неактивными, прекращая работу духовки. Так как пар в духовке в этот момент не служит для пружины духовки, выпуская его наружу, жар усиливается и корочка затвердевает. Через 20-25 минут дайте пару выйти, быстро открыв дверцу или отпустив заслонку.
Создание пара в голландской печи
Многие пекари выпекают хлеб на закваске в голландских печах.Есть 3 способа выпечки хлеба в голландской духовке:
Разогреть духовку с голландской духовкой внутри
Разогреть духовку, но не голландскую
Выпекать в холодной духовке, используя холодную голландскую духовку
Идея использования голландской печи заключается в создании замкнутого пространства для выпечки хлеба. Крышка сохраняет влагу, поэтому дополнительный пар не требуется.
Толстая основа из проводящего материала позволяет теплу быстро проникать внутрь.
Следует ли добавлять пар или лед при использовании голландской духовки?
Использование закрытой крышки на голландской духовке должно удерживать достаточно влаги для пружины духовки. Некоторым пекарям нравится создавать дополнительный пар для лучшего подъема в духовке.
Они либо распыляют хлеб, что помогает, но образует волдыри и неровный цвет / текстуру, поэтому Я бы не стал использовать эту технику . Вы можете бросить несколько кубиков льда в сторону от хлеба, когда он будет запекаться. Если вы можете поместить в голландскую духовку небольшую емкость для льда, этот метод будет настоящим удовольствием.
Если вы выпекаете в голландской печи и думаете, что вырабатываете недостаточно пара, сначала проверьте качество теста . Прежде чем бросать кубики льда, убедитесь, что он хорошо проявлен и соотношение воды и воды в нем хорошее.
Какой метод лучше всего подходит для выпекания в голландской духовке?
Мне удалось предварительно разогреть голландскую духовку внутри духовки, а затем поместить в нее хлеб. Я обнаружил, что выпечка с холодного старта не дает достаточного количества пара. Поначалу недостаточно тепло.Некоторые пекари считают, что холодный старт им хорошо подходит, он может работать в их духовках, но я добился успеха только при предварительном нагреве.
Знание науки, лежащей в основе выпечки хлеба, не является жизненно важным для выпечки буханки хлеба. Вы можете просто следовать моему предпочтительному методу и забыть об этом. Если вы не можете найти пружину для духовки, интересуетесь другими технологиями или наукой, лежащей в основе этого, ниже вы найдете дополнительную информацию.
Мы собираемся рассказать о том, что происходит, когда в духовку добавляют воду.В следующем разделе этой статьи объясняется, как образуется корка, и объясняется, как отрегулировать количество пара, которое вы добавляете, в зависимости от вида хлеба.
Что профессиональный пекарь знает о выпечке с паром
Большинство профессиональных пекарей узнают о том, как использовать пар в духовке как бы наоборот. Мы бы поняли, что , как , но не , почему нужно добавить. Большинство печей в коммерческих пекарнях автоматически настраиваются на тип хлеба, просто выберите хлеб, дайте ему разогреться, загрузите и нажмите «GO» .
Изучение такой выпечки может привести к приготовлению отличного хлеба, но часть «что происходит» (по крайней мере, для меня) часто отсутствует.
позорное открытие…
Многие пекари полагаются на сказки старых жен, чтобы объяснить, как работает паровая выпечка. Их передают по служебной лестнице в пекарнях и, пока их не уничтожит лучшая теория, они остаются местными истинами. Часто (вот в чем дело …) они не дают полной картины.
Мое мнение, что добавление воды в духовку важно для получения хрустящей корочки и блеска, является правильным.Хотя, я думала, это просто для того, чтобы хлеб не высыхал.
В моей теории есть факт. Но теперь я знаю, что пар играет ведущую роль в приветствии отличного хлеба. Он включает в себя такие вещи, как geletanisation , духовка и то, как формируется crusty sheen . Теперь давайте рассмотрим, что на самом деле происходит, когда хлеб выпекается в духовке, и что добавление воды в духовку делает с хлебом.
Что происходит, если в духовке используется вода?
Когда вода добавляется в духовку, она быстро испаряется и захватывается молекулами воздуха, образуя пар.Поскольку все больше и больше воды удерживается воздухом внутри печи, подобно облаку, воздух становится плотным и тяжелым .
Когда буханка отправляется в духовку, она становится самой прохладной и притягивает влагу. Подобно тому, как на зеркале в ванной образуется конденсат после горячего душа, влага задерживается на открытой поверхности теста. Тонкий слой воды прилипает к хлебу, чтобы защитить его от тепла. Тесто остается влажным и не затвердевает, позволяя духовной пружине подействовать.
Что происходит во время весны печи?
Когда мы выпекаем хлеб на пару, тесто нагревается в духовке. Активный леваин (дрожжи) любит тепло и работает усерднее, быстро поднимая хлеб.
Хлеб всплывает в течение первых 12-15 минут примерно на 20% от своего первоначального размера, хотя может быть и больше. Мы называем это источником духовки.
Когда заканчивается пружина духовки?
Как только внутренняя температура теста достигает 60 ° C (140 ° F), оно становится слишком горячим для лепешки, поэтому работа останавливается.При этой температуре дрожжи становятся постоянно неактивными, что препятствует дальнейшему поднятию хлеба.
В течение оставшейся части выпечки из хлеба уходит влага, и хлеб начинает сжиматься. Во время охлаждения это продолжается, и большая часть объема, полученного пружиной печи, теряется.
Насколько важно доливать воду для источника духовки?
Добавление пара необходимо для срабатывания пружины духовки. Если корка начнет коагулироваться, как только хлеб попадет в духовку, периметр затвердевшей клейковины не позволит пружине духовки подняться.
Чтобы наш хлеб поднялся в духовке, необходима влажная среда, чтобы задержать схватывание корочки.
Как в духовке образуется корочка
Вскоре после того, как сработала пружина духовки, из духовки выходит пар. В этой сушильной среде тепло притягивает воду к краям хлеба, где она испаряется.
Эластичная клейковина по краям хлеба склеивается (коагулируется) по мере обезвоживания и образует корку .
Тесто с прочной и эластичной сеткой из клейковины образует более прочную, рвущуюся корочку.Поэтому хлеб, приготовленный из менее ферментированного теста, будет более слабым.
Для получения хорошей хрустящей корочки самое большое значение имеет придание формы и умение правильно замешивать тесто.
Дополнительная литература: Как приготовить хрустящий хлеб
Почему крахмал играет большую роль в образовании корки
Частицы крахмала поглощают влагу в духовке. Крахмал — это форма сахара, которая расщепляется из углеводов муки в процессе ферментации теста.
Подобно тому, как при нагревании сахара получается темный сироп или золотая карамель, натуральных сахаров, содержащихся в выпеченном хлебе, создают аналогичные цвета в корке.
Количество образовавшегося сахара зависит от степени ферментации теста. Вы можете заметить, что хлеб из супермаркета имеет светлую, яркую корочку золотистого цвета.
В то время как домашний хлеб имеет более темный, зрелый оттенок. Более простые цвета обусловлены меньшим содержанием сахара в тесте, полученного в результате быстрого брожения.
Хотя у крахмала есть еще одно важное применение…
Что такое «Поющий хлеб» и как хрустящие буханки приобретают такой блеск?
Когда хрустящий хлеб вынимается из духовки, он быстро начинает потрескивать, как будто поет для вас! Поющий хлеб связан с глянцевым блеском, который также появляется на хрустящем хлебе.За это отвечает крахмал!
Во время брожения крахмал попадает на внешние края хлеба. Влага во влажной духовке поглощается крахмалом.
Особенность крахмала в том, что у него нет пределов контроля .
Во всяком случае, если речь идет о поглощении влаги! Они продолжают поглощать воду и увеличиваться в размерах, пока, наконец, не станут настолько большими, что лопаются.
Когда они лопаются, выделяется гель, покрывающий внешнюю сторону буханки.Хлеб продолжает выпекаться, делая гель твердым и блестящим.
После того, как хлеб вынут из духовки для охлаждения, влага проходит через корку, выходя из сердцевины. Крахмал на краю батона цепляется за выходящую влагу и продолжает расти…
А потом, как и раньше, лопаются.
Взрывной крахмал — это звук, который мы слышим, когда хлеб звучит так, как будто он поет для нас.
Зачем увеличивать влажность в духовке для выпечки хлеба?
Если вы были в шведской сауне, вы знаете, что полив водой камни усиливает жар.Хотя повышение температуры в сауне — это заблуждение .
В сауне не жарче — проверьте циферблат.
Вода на самом деле охлаждает температуру, но из-за повышения влажности давление кажется более сильным. Когда вы становитесь самым холодным предметом в комнате, вода конденсируется на вашей коже, как хлеб в духовке.
Постоянный поток воздуха в духовке способствует равномерному подъему хлеба . Это особенно важно при выпекании нескольких продуктов в одной духовке, так как это обеспечивает идентичность продуктов.
Зачем нам пружина духовки?
Хорошая пружина в духовке позволяет мякишу расширяться, что очень важно для того, чтобы хлеб получился легким и приятным. Когда тесто расширяется, корочка также растягивается.
Хрустящая корка должна быть тонкой , чтобы позволить как можно большему количеству влаги уйти. Это важно, так как выходящая влага захватывает крахмал в области корки, создавая хрустящую корочку и блестящий защитный гель.
Мне часто задают вопрос о том, почему мой хлеб такой плотный? Хотя у меня есть полная статья, в которой эта тема рассматривается более подробно, обычным решением является повышение эффективности пружины духовки.
Альтернативные методы добавления пара в духовку
После определения важности добавления пара в духовку, давайте рассмотрим все варианты, которые мы можем использовать. Как домашние пекари, желающие получить профессиональный вид, обычно лучше копировать то, что делают ремесленники, поэтому давайте сначала рассмотрим это.
Как профессиональный пекарь делает пар
Форсунки пара установлены в большинстве коммерческих хлебопекарных печей. Форсунки питаются от резервуара, в котором хранится вода под давлением. Когда печь требует, открываются форсунки и в духовку поступает отмеренное количество воды.В зависимости от системы, используемой в духовке, для приготовления пара после использования может потребоваться несколько минут.
Звучит просто, но всегда есть проблемы с засорением труб и дорогостоящими расходами на ремонт, особенно в районах с жесткой водой.
Для небольших пекарен повторный ремонт зачастую обходится слишком дорого. В нескольких пекарнях, в которых я работал, инженеры сказали нам, что в наших трубах грязная вода, поэтому паровые форсунки необходимо постоянно ремонтировать.
Это было нехорошо, нам пришлось добавить пар, поэтому мы разработали свой собственный метод этого:
Метод «Залить, закрыть и запустить»
По мере того, как хлеб идет в духовку, мы наливали стакан воды на камень для выпечки, быстро закрой дверь и беги прочь.
Этот метод работает хорошо. На самом деле, мы могли бы легко переварить хлеб, если бы увлеклись.
Всегда было немного опасений, что холодная вода раздробит неожиданный камень для выпечки . Но это были не наши печи, так что нам было все равно.
За свою карьеру я сотни раз использовал технику «налить, закрыть и беги», и она ни разу не сломала камень. Теперь, когда я повзрослел и владею своим собственным, я использую метод распыления мистера в коммерческих хлебопекарных печах.
Альтернативные способы добавления воды в домашнюю духовку:
Мой предпочтительный способ добавления пара в домашних условиях, представленный выше, использует кипящую воду и предварительно нагретый противень для духовки. Добавление кипящей воды приводит к истощению пара настолько быстро, что может вылететь из прежде, чем я смогу закрыть дверь. В этом случае вы можете попробовать использовать воду из-под крана или лед. Вот как они работают:
Использование водопроводной воды для создания пара
Вы можете попробовать использовать воду с температурой из-под крана, чтобы избежать проблем с кипячением.Пока хлеб идет в духовку, налейте стакан воды на разогретый противень и быстро закройте дверцу.
Охладитель воды испаряет в пар в течение более длительного времени, поэтому создается больше пара, и он не улетучивается до закрытия дверцы. Обратной стороной является то, что прохладная вода снижает температуру духовки, и некоторые духовки просто не справляются с этим.
Использование кубиков льда в духовке
Бросок кубиков льда на подогретый противень — распространенный способ создания пара. Со льдом создается постоянный поток пара.Но более низкая температура духовки, создаваемая этим методом, нежелательна. Духовки часто не могут восстановить температуру при использовании этого метода, поэтому я никогда не использую его.
Выпечка при более низкой температуре изменяет текстуру и цвет хлеба, не рекомендуется.
Вот еще несколько способов создания пара в духовке:
Сделайте водяную баню в духовке
Когда духовка нагрелась до температуры и хлеб почти готов к выпечке.
Наполните глубокий противень наполовину водой и поставьте в духовку.Через 5-10 минут духовка наполнится паром.
Положите хлеб и через 15 минут выйдите из ванны — осторожно, вода горячая!
Это отличный способ добавить пар для газовых духовок или духовок с плохими уплотнениями.
Отводить тепло духовке при выдвинутом горячем противне — не лучший вариант, если вы пытаетесь не обжечься.
Через 12-15 минут пружина духовки закончилась, поэтому пара не требуется.
Выпечка хлеба на водяной бане — довольно хороший трюк, Питер Рейнхарт рекомендует ее в своей книге «Ученик хлебопекарей».Используя эту технику, можно переварить хлеб, поэтому это не рекомендуется. Но полезно знать, есть ли у вас проблемы с моим предпочтительным методом кипячения воды.
Способ получения пара с помощью распылителя-распылителя
Один из самых популярных способов добавления воды — это распылитель-распылитель. Это довольно просто и хорошо работает в большинстве духовок.
После того, как хлеб пойдет в духовку, направьте аэрозоль на внутренние стенки и опрыскайте его. Через 3-5 секунд распыления быстро закройте дверцу.
Подождите 30 секунд, откройте дверцу и снова распылите средство, на этот раз в другом месте духовки. Закройте дверцу, подождите еще 30 секунд и повторите, если хотите больше пара.
Распыляя воду в духовке, будьте осторожны, чтобы не разбить лампочки, стекло и камень для выпечки. Кроме того, старайтесь избегать прямого распыления на хлеб.
Распыление воды с тремя интервалами позволяет духовке нагреться между распылениями и дает время для распространения пара по воздуху внутри.
Цель метода водяного тумана состоит в том, чтобы распылить воздух, но, конечно же, большая часть воды будет попадать на стенки духовки, вызывая на них водяные пятна.
Существует баланс между добавлением достаточного количества пара, не охлаждая духовку, и возможностью выхода слишком большого количества пара при этом.
Я предпочитаю этот метод для профессиональных ярусных печей, так как там меньше зазор для выхода тепла и большая площадь поверхности для распыления. Дома я обнаружил, что результаты немного противоречивые, в некоторые дни все работает нормально, а в другие — нет.
Использование стандартного распылителя воды не всегда дает столько пара, как предыдущие варианты. Серьезным пекарям нужен спрей под высоким давлением с помпой.
Это водяной мистер, который я рекомендую для создания пара в небольших духовках:
Посмотреть последнюю цену на Amazon
Для более профессиональных настроек вы можете взглянуть на что-то вроде этого. Он поставляется с большим резервуаром для хранения, поэтому вам не придется постоянно его заполнять.
Посмотреть последнюю цену на Amazon
Распыление воды на хлеб перед выпечкой
Самый простой способ добавить воды при выпечке хлеба — это распылить воду на хлеб перед тем, как пойти в духовку для выпечки.Аналогичным образом можно смочить хлеб влажными руками или кистью.
Но, не делайте этого .
Только не надо. У вас получится уже распаренная мармеладная крошка. Некоторые бледные цвета, которые не выглядят привлекательными, и разрезы, которые не открываются. Вы можете увидеть, что происходит ниже:
Мука, которая была на тесте из баннетона, во влажном состоянии превратилась в пасту. При запекании становится тусклым, неприятного цвета. Вы видите, что на поверхности теста во время выпечки появились волдыри.
Некоторые пекари, которые ищут похожий на пузырчатый хлеб Сан-Франциско, предпочитают делать это, но я бы предпочел использовать ночное повышение температуры в холодильнике, чтобы добиться этого должным образом.
Обязательно поэкспериментируйте с этой техникой, я уверен, что некоторые люди ей воспользуются. Но я не буду его использовать!
Нужен ли камень для выпечки как над хлебом, так и под ним?
Использование двух камней для выпечки в духовке, чтобы помочь пружине духовки, может быть хорошей идеей в определенных ситуациях. Вам понадобится достаточно места, чтобы уместить предварительно разогретый противень, толстый камень для выпечки, тонкий камень и хлеб в духовке.
Если в духовке нет настройки только нижнего нагрева, поместите камень для выпечки между элементом и хлебом, чтобы отрегулировать нагрев и замедлить выпечку хлеба. Это позволит получить лучшую пружину в духовке и улучшить цвет корочки.
Между верхним камнем и хлебом должно быть приличного пространства , иначе хлеб будет выпекаться быстрее. Уменьшение высоты камня может быть хорошим приемом для быстрого выпекания мягкого хлеба, но для хлеба с хрустящей корочкой обычно лучше, чтобы второй камень был приподнят.
Мощные духовые шкафы с переключателем «только нижний нагрев» должны сохранять достаточно тепла равномерно, что делает второй камень для выпечки бессмысленным.
На самом деле, я бы сказал, что люди, советующие поставить второй камень для выпечки в каждую печь, независимо от того, исходят исключительно из партнерских комиссий.
Использование вулканических камней в духовке
Если вы хотите сохранить тепло в духовке и создать много пара, лавовые камни могут помочь в установке любой духовки. Просто поместите их в противень, чтобы предварительно разогреть их перед выпечкой, и когда вы вылейте воду в камни, она быстро испарится.
Камни поглощают энергию , необходимую для образования пара, поэтому они предотвращают эффект охлаждения, создаваемый добавлением воды.
Посмотреть последнюю цену на Amazon
Сколько воды мне нужно добавить? — Как добиться идеального выпекания на пару
Количество воды, которое нужно добавить в духовку, будет зависеть от типа корочки, которую вы хотите получить на хлебе.
Добавление небольшого количества идеально подходит для круассанов, фокаччи или мягких чиабатт. Это позволяет им получить приятную мягкую крошку из пружины духовки, но при этом не образует слишком твердой корочки.
Для приготовления хлеба с твердой корочкой, типичной для хлеба на закваске или багетов, добавляйте пар в больших количествах.
Обычное количество составляет 1 стакан , но его можно уменьшить в более плотно закрытых печах.
FAQ’s
Могу ли я добавить слишком много пара при выпечке хлеба?
В духовку можно добавить слишком много пара. Вы можете сказать, что это произошло, поскольку надрезов в хлебе не открываются должным образом.
Чрезмерно пропаренный хлеб расползается наружу, имеет меньшую двумерность (отсутствие разрывов вверх) и безликую корочку.Они, как правило, имеют меньший объем, поэтому имеют плотную крошку.
Цвет корки будет бледным, без неровностей и тона. Также сказывается вкус пропаренного хлеба, он скучный.
Как выглядит слишком мало пара?
Хлеб, в который добавлен пар, но недостаточно, будет тусклым и с толстой корочкой. Это будет выглядеть так, как будто оно было запечено без добавления пара.
Выпечка хлеба без пара
Хлеб, выпеченный без пара, имеет более темную корочку на и требует более короткого времени выпечки .Корочка также будет более толстой, что предотвратит выход влаги из сердцевины хлеба. Это будет означать, что на хлебе не будет того блестящего слоя затвердевшего геля, который создается из переувлажненного крахмала.
Дополнительное удержание воды сделает мякиш более влажным и мягким, а также немного более сладким на вкус. Отсутствие пружины духовки, вызванное быстрым схватыванием корочки, делает хлеб более плотным.
Следует ли добавлять пар в каждый хлеб, который я готовлю?
Если вы хотите, чтобы ваш хлеб полностью использовал пружину духовки, тогда да.Но есть хлеб, который вы бы предпочли не выпекать на пару. Прекрасный пример — мягкие булочки.
Без добавления воды в духовку все равно будет небольшой подъем. Хотя хлеб будет иметь более плотную крошку, и если ее быстро запечь, чтобы сохранить как можно больше влаги, получается восхитительно мягкий хлеб с крошкой.
Следует ли добавлять пар при приготовлении пиццы?
Чтобы получить хрустящую корочку, иногда хочется добавить воды в духовку при приготовлении пиццы. Но высокая температура и тесто длительного брожения , используемое в пицце, означают, что внешняя сторона хлеба становится хрустящей, в то время как внутренняя часть хлеба остается мягкой.
Выпечка хлеба при высоких температурах для получения характерной текстуры пиццы подходит только для тонкого хлеба, в более крупных хлебах центр теста останется недо пропеченным.
Сколько пара нужно добавить для слоеного теста
Ламинированное тесто содержит жиры или подсластители, такие как масло, яйца или сахар. Бриошь — это хорошо известное слоеное тесто, содержащее большое количество масла, яиц, сахара и молока.
Круассаны, булочки, панеттоне и другой сладкий хлеб попадают в эту категорию.
В слоеном тесте крахмал желатинизируется при температуре на выше , что означает, что корочка затвердевает позже. Добавление пара для замедления образования корки не требуется, поскольку корка в любом случае схватывается позже.
Если вы все же решите добавить пар, это не повлияет на пружину духового шкафа. Однако это повысит влажность духовки и замедлит процесс выпечки. Из слоеного теста можно выпекать больше даже с добавлением небольшого количества пара.
Рекомендуется начать без добавления пара, а затем вводить небольшое количество пара для последующих партий, если вы чувствуете, что это поможет.
Мой хлеб очень быстро уходит, как это исправить?
Добавление воды в духовку увеличивает плотность воздуха в духовке. Среда под давлением в начале выпечки необходима для замедления карамелизации корочки. Выпуск пара в нужный момент сбрасывает давление и позволяет корке затвердеть. Благодаря этому хлеб выпекается быстрее всего.
Если у вас проблемы с запеканием слишком долго, слишком густой коркой или липкой консистенции, попробуйте выпустить пар из духовки раньше.Если вы используете голландскую духовку, снимите крышку, а затем откройте дверцу духовки через 2 минуты. Это обеспечит выход пара.
Есть и другие причины черствого хлеба, которые описаны в другом посте.
Вы добавляете пар при приготовлении круассанов?
Я считаю, что добавление небольшого количества пара придает круассанам и датской выпечке красивую, равномерно пропеченную, глазированную поверхность. Это дает им вау-фактор.
Слишком много пара, и они будут немного хрустящими. Недостаточно, и они будут выглядеть немного тусклыми и сухими.
Вы добавляете пар при выпекании закваски?
Да! Добавьте пар в начале выпечки при температуре 230 ° C (450 ° F). Затем через 25 минут понизьте температуру примерно до 210 ° C (410 ° F), это снизит скорость лопания крахмала и позволит корке стать красивой и твердой.
Если вы хотите более жевательную закваску без замешивания, я бы сделал это по-другому.
Добавьте меньше пара, чем обычно, и выпекайте при постоянной температуре 220 ° C (430F). Это обеспечит хороший рост, хорошее увлажнение крахмалов в сочетании с более разрываемой корочкой.
В заключение
Вместе мы рассказали, как создать пар в духовке для выпечки хлеба. Если вы прочитали все подробно в этой статье, вы поймете, как это работает и как вы можете изменить метод или технику приготовления, чтобы получить лучшее выпечку.
Самая большая проблема , которая вам предстоит, — это понять, как ваша духовка реагирует на ваш выбор пара? Хорошо ли он его удерживает? Он слишком остывает?
Возможно, вам придется немного поэкспериментировать, вы также можете найти в статье, посвященной пружине духовки, есть несколько дополнительных советов.Поверьте, стоит прибегнуть к способу добавления пара для вашей духовки!
Для получения хрустящего, легкого и воздушного хлеба нужно , чтобы добавить пара!
Как построить печь для порошкового покрытия | Порошковое покрытие: полное руководство
Порошковое покрытие требует либо печи, либо инфракрасного нагрева для отверждения порошка. Бытовая духовка или даже тостер отлично подходят для небольших деталей, но вы всегда будете ограничены размером духовки. Если вас интересует печь меньшего размера, ознакомьтесь с оригинальной статьей о духовке: Печи для порошкового покрытия .Если вы хотите начать порошковое покрытие больших деталей, вам придется либо потратить много денег, либо сделать самостоятельно. В этой статье я сосредоточусь на том, как построить свою собственную печь для порошковой окраски. Это может показаться пугающим, если вы никогда не пробовали заниматься подобными проектами, но с информацией, доступной в Интернете, вы можете легко справиться с этой работой, сэкономить деньги и в итоге получить большую печь для порошкового покрытия. Для изготовления печи для порошковой окраски, описанной в этой статье, сварка не требуется. Это первая часть конструкции печи для порошкового покрытия, состоящей из двух частей.См. « Как построить печь для порошкового покрытия, часть II », где описаны остальные шаги.
Вы можете построить печь для порошковой окраски до нужного вам размера, а также можете встроить некоторые функции, чтобы сделать ее более эффективной. Эта статья представляет собой руководство, чтобы дать вам представление о том, что все происходит, и об основных принципах конструкции духовки. Уникальность этой духовки в том, что абсолютно ничего не выступает в ее пространство. Можно использовать все внутреннее пространство духовки. Все нагревательные элементы, фары, вентиляторы и т. Д.утоплены в стены. Такая конструкция духовки позволяет создать стойку для порошкового покрытия, которая плотно входит в духовку, не тратя лишнего места. Вы должны будете нанести порошковое покрытие на решетку, а затем закатать решетку в духовку для отверждения. Однако это добавляет сложности и увеличивает стоимость материалов, необходимых для изготовления печи. Вы можете построить такую духовку для максимальной экономии места или пойти традиционным путем. Самым замечательным в создании духовки является то, что это полностью зависит от вас.Строительство этой конкретной печи стоит около 1400 долларов. Некоторую экономию можно сэкономить, если не откладывать все, так как для этого требуется больше строительных материалов. Но планируйте потратить не менее 1000 долларов на печь такого размера.
Характеристики печи для порошкового покрытия
3,4 фута в ширину, 3,4 фута в глубину x 6,5 фута в высоту
Заклепка, сварка не требуется
Листовой металл 20 мм с листом 16 мм на полу
4 утопленных нагревательных элемента мощностью 2000 Вт (рабочее напряжение 240 В)
Встраиваемый светильник
Встраиваемый конвекционный вентилятор и воздуховоды
ПИД-регулятор
Окно в двери
Быстрый ремонт конструкции и материалов печи для порошкового покрытия.

Основная конструкция этой и большинства печей для порошковой окраски — это стальная шпилька и стальная направляющая, склепанная вместе. Обе стороны рамы будут обшиты листовым металлом с изоляцией между ними. В этой печи везде используется листовой металл толщиной 20 мм, за исключением пола, который представляет собой листовой металл толщиной 16 мм. Причина более толстого металла на полу заключается в том, что он позволяет выдерживать вес стойки для порошкового покрытия. Весь листовой металл, шпильки и гусеницы можно приобрести на месте в Home Depot, Lowe’s или в местной компании по поставке металла.Вы также можете купить его в Интернете, но стоимость доставки, скорее всего, сведет на нет любую экономию. Лучше всего совершить покупки, позвонить в некоторые пункты снабжения металлом в вашем районе и получить расценки. Внутри духовки вы разместите нагревательные элементы, которые будут подключены к блоку управления снаружи духовки.
Приступаем к работе — Материалы и инструменты для обрамления
Powdercoatguide.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для зарабатывания рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Начнем с обрамления. Каркас этой печи будет сделан из оцинкованных стальных шпилек и направляющих. Стальная гусеница очень похожа на стальные шпильки, за исключением того, что у них нет выступа на внутренней стороне шпильки. Это позволяет стальным шпилькам войти в гусеницу. Это те же шпильки, которые используются для каркаса домов. Они доступны как в Home Depot, так и в Lowe’s по цене около 7 долларов за штуку. Они имеют ширину 3 5/8 дюйма, толщину 1 5/8 дюйма и доступны в длине 10 футов или 8 футов.Лучше всего для начала купить несколько таких. Вам не нужно заниматься наукой, чтобы точно определить, сколько вам понадобится, вы можете покупать больше по мере продвижения. Работать с ними довольно просто, так как они довольно тонкие (калибр 25). Их легко сверлить, и их можно разрезать ножницами для резки металла или отрезной пилой. Так как вы будете отрезать много шпилек, я рекомендую хотя бы хороший набор ножниц, таких как эти: Ножницы для олова Wiss.
Каркас будет держаться вместе с помощью заклепок. Заклепки действительно просты в использовании и дешевы.Вы сначала просверливаете отверстие, затем с помощью заклепочного пистолета вставляете заклепку в отверстие, нажимаете на спусковой крючок, и все готово. Вы, вероятно, знакомы с ручным заклепочным пистолетом, но я настоятельно рекомендую пневматический заклепочный пистолет, если у вас есть воздушный компрессор (вы правильно прочитали мою статью о том, как купить воздушный компрессор?). Пневматический заклепочный пистолет сэкономит вам массу времени, и вы по-прежнему сможете пользоваться руками в конце дня. Опять же, я рекомендую приличный пневматический заклепочник, этот пневматический заклепочник Astro предлагает хорошее соотношение цены и качества.Это ни в коем случае не промышленный инструмент, но вы заплатите несколько сотен долларов за высококлассный пневматический пистолет для заклепок. Еще один отличный вариант, особенно если вы уже вложили средства в некоторые аккумуляторные инструменты и аккумуляторы Milwaukee M12, — это аккумуляторный электрический пистолет для заклепок Milwaukee M12. Вам понадобится много заклепок, чтобы работать с любым заклепочным пистолетом, который вы решите использовать. Самое важное в заклепках — убедиться, что они из того же металла, что и вы работаете, чтобы избежать гальванической коррозии.Поскольку это стальная печь, вам потребуются стальные заклепки. При использовании заклепок также важно просверлить отверстие подходящего размера. Пакет из 1000 стальных заклепок диаметром 3/16 дюйма на 1/8 дюйма должен провести вас через конструкцию печи, оставив несколько штук. Это позволит вам склепывать стопки металла максимальной толщиной 0,125 дюйма и минимальной толщиной 0,020 дюйма. Обязательно отрегулируйте соответственно, если вы используете более тонкие или тяжелые стальные шпильки и листовой металл. Упомянутые заклепки 3/16 дюйма требуют сверла №11 для наилучшей посадки.
Теперь, когда у вас есть заклепки, заклепочный пистолет и шпильки, вы можете приступить к сборке каркаса пола. Убедитесь, что вы отрезаете и измеряете пол точно по размеру вашей духовки. Ваши стены будут располагаться поверх пола. Делая квадратную секцию пола, вы должны перекрывать стойки так, чтобы они находились внутри друг друга по углам. Установив шпильки на место, вы можете удерживать их фиксирующим зажимом. Затем вы будете клепать там, где они перекрываются сверху и снизу (см. Красные точки на рисунках ниже, где показано расположение заклепок).Начните с одной заклепки на угол, чтобы шпильки могли поворачиваться. Используйте скоростной угольник, чтобы выровнять каждый угол (убедитесь, что все углы составляют ровно 90 °, прежде чем добавлять дополнительную заклепку к каждому углу.

После того, как все четыре стороны пола будут отрезаны по длине и приклепаны, добавьте дополнительные шпильки, чтобы укрепить пол. Пол не только выдерживает вес всех стенок и компонентов духовки, он также должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать стойки с порошковым покрытием и даже вес человека, если вы хотите стоять в духовке для обслуживания или чистки.Имея это в виду, убедитесь, что вы выбрали достаточно толстый листовой металл, чтобы пол не прогибался, и поддерживайте его достаточным количеством распорок, чтобы он оставался прочным.

Бесполая печь для порошкового покрытия?
При планировании сборки печи с порошковым покрытием важно учитывать, действительно ли вам нужен каркас пола. Преимущество отсутствия рамы для пола заключается в том, что она позволяет легко катить решетку с деталями с порошковым покрытием в духовку.Хотя это возможно с напольной рамой, для этого требуется сдвижная стойка, состоящая из двух частей. Духовку, описанную в этой статье, можно сделать практически идентичной без рамы для пола, а вместо этого использовать кусок листового металла в качестве пола. На картинке ниже вы можете увидеть, как решетку намного легче скатить в печь для порошковой окраски без пола.

Такая же конструкция шпильки, направляющей и заклепки продолжается для стен, рисунок ниже — задняя стена.Боковые стенки сделаны таким же образом, только убедитесь, что вы измерили и учли толщину задней стенки.
Затем вы разместите стены на полу по одной и приклепаете их к полу:
После того, как вы установите заднюю стену и построите боковые стенки, вы установите их на место и приклепаете к полу и задней стене.
Затем соберите потолок так же, как и пол:

Это та точка конструкции, где в игру вступают утопленные нагревательные элементы.Нагревательные элементы имеют свои собственные секции в стенах, но каждый квадратный дюйм печи для порошковой окраски должен быть изолирован. Полость между стойками — это место, где обычно размещается изоляция, однако, поскольку нагревательные элементы будут занимать это пустое пространство в этих секциях, помещенных в коробку, необходимо добавить еще одну секцию изоляции в коробке снаружи печи. где нагревательные элементы утоплены. Если вы не планируете встраивать нагревательные элементы и другие предметы в стенки духовки, вы исключите эти вставленные в коробку секции.
Здесь вы можете увидеть заключенные в коробку секции внизу для нагревательных элементов, а также дополнительные опорные стойки в стенах:
Обшивка изнутри листовым металлом
После того, как конструкция будет обрамлена, вы начнете снимать шкуру с листового металла. Листовой металл можно приобрести в местном магазине Home Depot или Lowe’s, но если вы обратитесь к компании-поставщику металла, большинство из них разрежут листовой металл в соответствии с вашими требованиями. Здесь вам понадобятся длинные прямые пропилы, а компании, которые занимаются в основном листовым металлом, будут иметь большие тормоза, которые могут сделать эти пропилы за вас.Я рекомендую оцинкованный стальной лист, который поможет защитить вашу духовку от ржавчины. В этой конкретной печи везде используется сталь 20-го калибра, за исключением пола 16-го калибра. Выбирая толщину, вы должны оставаться в диапазоне от 16 до 26 калибра. У каждого есть свои преимущества и недостатки. Использование более тонкого калибра дешевле и позволит духовке нагреться быстрее. Толстый калибр дороже, но он прочнее и лучше сохраняет тепло, когда духовка нагревается. Это экономит расходы на отопление.Листовой металл, используемый для обшивки духовки, является основной причиной, по которой я не могу назвать вам точную стоимость сборки духовки. В зависимости от вашего местоположения цена на листовой металл может сильно отличаться. Хорошая идея — поискать в Google местных поставщиков листового металла и позвонить / отправить им электронное письмо, чтобы узнать цену. Если можете, свяжитесь с несколькими, чтобы убедиться, что вы получаете хорошую цену.
Первый слой 16-го калибра укладывается на внутреннюю часть пола и приклепывается на место, а также добавляются дополнительные опоры для шипов снизу.Не экономьте здесь на заклепках, листовой металл связывает все обрамление вместе и предохраняет каркас от прогиба или провисания.
Во время этой части сборки вы заметите, что листовой металл не прилегает идеально заподлицо с рамой из-за небольшого выступа головок заклепок (~ 1/16 дюйма). Это небольшой зазор, и обычно это не так. Большое дело, потому что листовой металл достаточно тонкий, чтобы плотно прилегать к заклепкам. Однако, если вы хотите обеспечить идеальное герметичное уплотнение между листовым металлом и рамой, вы можете использовать высокотемпературный герметик между ними, прежде чем клепать листовой металл на место.Однако это шаг, о котором вы должны немного подумать. Если вам понадобится разобрать духовку по какой-либо причине позже, герметик значительно продлит процесс.

Теперь вся внутренняя часть духовки очищена от кожи:
После снятия шкуры четыре выреза для нагревательных элементов выполняются с помощью Dremel с отрезным диском. Здесь также подойдет пневматический отрезной инструмент или аккумуляторный электрический отрезной инструмент — все, что у вас есть, для резки листового металла.Убедитесь, что вы правильно отметили все разрезы линейкой и квадратом. При достаточном планировании вы можете включить эти вырезы при покупке листового металла.

КОНВЕКЦИОННЫЙ НАГНЕТАТЕЛЬ И ТРУБОПРОВОД
Эта духовка будет иметь конвекционную систему, чтобы поддерживать постоянную температуру во всем пространстве духовки. При порошковой окраске очень важна постоянная и надежная температура печи, поэтому это настоятельно рекомендуется. Циркуляция в духовке осуществляется за счет добавления высокотемпературного нагнетателя вверху, который имеет воздухозаборник для восходящего горячего воздуха в духовке, который затем с помощью воздуховодов направляет его обратно в нижнюю часть духовки.Это помогает выровнять температуру во всей духовке. Здесь вы можете увидеть, как работает воздуховод внутри стены духовки, который направляет воздух сверху вниз. Эти тонкие прямоугольные воздуховоды называются дымоходами. В этой печи используются вертикальные воздуховоды шириной 10 дюймов и глубиной 3,25 дюйма.
Здесь воздух выходит из воздуховода в нижнюю часть духовки:
Это высокотемпературный нагнетатель Dayton 310cfm , который будет использоваться в верхней части духовки для циркуляции воздуха:
Здесь вы можете увидеть, как был обернут воздуховод от боковой стенки до верхней части духовки и до вентилятора, и вы можете увидеть колено дымового воздуховода, частично видимое наверху.Те же металлические шпильки, которые использовались для сборки каркаса духовки, использовались для отделки воздуховода к воздуходувке.

High Temp Sealant был использован на воздуховоде, чтобы предотвратить утечку принудительного воздуха в раму печи. Этот герметик рассчитан на 600 ° F (315 ° C). Верхняя часть воздуховода из листового металла была приклепана на место после нанесения герметика

Вот изображение внутренней верхней части духовки, где находится вход для нагнетателя:

На этом конвекционная система духовки завершена.Как вы можете видеть, воздух поднимается вверх через верх духовки и направляется обратно вниз по боковой стенке в нижнюю часть духовки с помощью прямоугольных стальных коробов, которые уравновешивают температуру во всей духовке. Это очень важно при порошковой окраске, так как в такой большой печи без циркуляции воздуха температура может колебаться до 50 ° F сверху вниз.

Освещение
Эта конструкция духовки имеет три встроенных светильника в потолок.Они никогда не будут мешать предметам с порошковым покрытием внутри духовки. Их врезка требует дополнительных действий и некоторых дополнительных деталей, как вы можете видеть ниже. Если вы решите не втачивать их, все, что вам понадобится, — это керамический светильник и электрические лампы.
Вот готовая сборка светильника перед установкой на верхнюю часть духовки:
Вот детали, необходимые для изготовления каждой сборки светильника:
Фарфоровый патрон для лампы (по 1 на каждую сборку)
40-ваттные лампы для бытовых приборов (по одной на лампу в сборе)

Заглушка воздуховода 6 дюймов без обжима (2 на светильник в сборе)
6-дюймовый гибкий соединитель воздуховода (1 на световой узел)

Для сборки осветительных приборов:
При использовании фарфоровой осветительной арматуры, указанной выше, просверлите отверстие ~ 2 1/8 дюйма в центре одной 6-дюймовой заглушки воздуховода с помощью кольцевой пилы.Это отверстие дает вам доступ к клеммам проводки на задней панели светильника. Это тонкий материал для воздуховодов, поэтому это не имеет большого значения, но при использовании кольцевой пилы по металлу вы можете максимально продлить срок службы, используя смазочно-охлаждающую жидкость и вращая сверло на низких скоростях (400-600 об / мин. )
На этой же крышке просверлите два монтажных отверстия для шурупов по обе стороны от предыдущего отверстия (на расстоянии 3 1/4 дюйма). Используйте фарфоровый фиксатор в качестве направляющей, чтобы отметить крышку воздуховода. Сверло 1/4 дюйма или # 8 бит будет достаточно для этих отверстий.
Прикрепите фарфоровый светильник к крышке воздуховода 6 дюймов с помощью прилагаемого оборудования.
На другой 6-дюймовой крышке воздуховода без просверленных отверстий просверлите отверстие, чтобы свет мог проходить сквозь нее. В указанной крышке воздуховода просверлили 4-дюймовую кольцевую пилу.
Установите две заглушки воздуховода с обеих сторон 6-дюймового соединителя воздуховода.
Затем скрепите сборку, которую вы сделали, с помощью тех же стальных шпилек, которые использовались при сборке печи.
Лампы и патрон полностью способны выдерживать температуру 450 ° F, при которой будет работать духовка. Вот модель сборки светильника в разобранном виде, чтобы помочь более наглядно это объяснить:
Вот изображение обратной стороны готовой сборки.

Вот три световых узла, приклепанных на место. Перед их размещением вам нужно будет вырезать отверстия для заглушек воздуховодов в металлическом листе потолка.

Вы можете увидеть заглушки воздуховодов с прорезанными в них отверстиями, размещенные через листовой металл на узлах освещения.Это дает красивый законченный вид. Теперь потолок дополнен тремя встроенными светильниками и вентилятором.

Изоляция
Необходимо утеплить каждую стену духовки. Изоляция сохраняет внутреннюю часть духовки горячей, а внешнюю — прохладной. Цель изоляции — снизить скорость передачи тепла изнутри духовки наружу. Скорость теплопередачи будет зависеть от разницы температур внутри и снаружи печи, изоляционного материала и толщины изоляции.К счастью, большинство изоляционных материалов имеют рейтинг R, который учитывает толщину, поэтому их можно напрямую сопоставить. Чем выше значение R, тем ниже скорость теплопередачи и, следовательно, лучше изоляция. Выбранная вами толщина изоляции будет зависеть от толщины стенок духовки. Изоляция не должна сжиматься внутри стенок печи, поскольку это снижает ее изоляционные свойства. Чаще всего в качестве изоляционного материала для печи с порошковым покрытием используется минеральная вата или стекловолокно.
Изоляция из минеральной ваты, также называемая торговой маркой Rockwool, имеет более высокий температурный рейтинг, чем стекловолокно (~ 2000 ° F против ~ 1000 ° F), более долговечна, с ней легче работать и, как правило, стоит дороже. R-значение для 3,5-дюймовой теплоизоляции из минеральной ваты составляет R15, тогда как R-значение для 3,5-дюймового стекловолокна находится в диапазоне от R11 до R15. Как видите, их изоляционные свойства очень сравнимы. Решение о выборе минеральной ваты вместо стекловолокна зависит от нескольких факторов. Он намного лучше держит форму, поэтому его резка и установка, как правило, более чистый и аккуратный процесс, чем стекловолокно.В то время как стекловолокно необходимо сжать, чтобы разрезать бритвенным лезвием, минеральную вату можно разрезать ножом для минеральной ваты, как буханку хлеба. Минеральная вата считается более прочной и долговечной, чем стекловолокно. Кроме того, из-за более высокого температурного класса он считается более безопасным в случае пожара в духовке. Изоляцию из минеральной ваты можно увидеть на картинке ниже, но она не использовалась в этой конструкции печи из-за затрат.

В этой конструкции духового шкафа используется неизолированная изоляция из стекловолокна R13.Общая площадь изоляции для всех панелей составила примерно 18 204 квадратных дюйма (126,4 квадратных футов). Этот тип изоляции доступен в Интернете или в вашем местном хозяйственном магазине, и обычно они продаются оптом. Вам нужно будет поместить изоляцию между каждой стойкой и обрезать изоляцию, чтобы она могла поместиться в любых пространствах нестандартного размера. Проще всего разрезать изоляцию острым канцелярским ножом и длинной прямой кромкой. При работе с изоляцией вам нужно надевать полный комплект защитного снаряжения, включая перчатки, защитные очки, респиратор или респиратор, рубашку с длинным рукавом, брюки и обувь с коротким носком.Это очень зудящая вещь, и даже если вы все это наденете, вы, несомненно, все равно будете зудеть после этого.
Как вы можете видеть на фотографиях выше, вырезы для утопленных нагревательных элементов не изолированы. Это будут самые горячие части духовки, поэтому, конечно, их нужно будет изолировать. Здесь духовка расширяется наружу. Благодаря использованию отдельных изоляционных панелей снаружи духовки, все можно утопить, но при этом изолировать. Эти изолированные панели потребуются в таких областях духовки, как 4 нагревательных элемента, воздуховоды на задней стороне духовки и вся верхняя часть духовки.Все изолированные панели были обрамлены стальными шпильками и заклепками. Однако перед их установкой вам нужно будет установить нагревательные элементы и обшить духовку снаружи листовым металлом.
Нагревательные элементы
В этой духовке используются четыре нагревательных элемента мощностью 2000 Вт , что в сумме составляет 8000 Вт. Доступны различные нагревательные элементы духовки. Стандартные нагревательные элементы духовки могут варьироваться от 2000 Вт до 3600 Вт.
Чтобы определить, какая мощность вам нужна для вашего конкретного размера печи для порошкового покрытия, общее правило состоит в том, что на каждый кубический фут внутреннего пространства печи у вас должен быть нагревательный элемент мощностью от 100 до 150 Вт. 150 Вт на кубический фут — это идеально. Внутреннее пространство этой печи составляет ~ 75 кубических футов, поэтому при общей мощности 8000 ватт получается около 106,5 ватт на кубический фут. Если вы живете в более холодном климате, вам следует стремиться ближе к 150 Вт на кубический фут.
Вы также можете использовать калькулятор BTU для приблизительной оценки, но это может быть немного неточно.Чтобы использовать калькулятор, вы вводите внутренние размеры вашей духовки в дюймах, среднюю температуру окружающей среды в вашем районе, желаемую температуру в ° F и предполагаемую общую мощность нагревательного элемента. Затем он сообщит вам, сколько времени потребуется духовке, чтобы достичь желаемой температуры, в зависимости от ваших критериев. Просто имейте в виду, что 100-150 Вт на кубический фут — это идеальный вариант.
Ниже вы можете увидеть четыре нагревательных элемента, установленных в духовке.

Остальная часть этой сборки печи находится здесь: Как построить печь для порошкового покрытия, часть II .Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии, оставьте их в разделе комментариев ниже.

Как построить печь для порошкового покрытия, часть II | Порошковое покрытие: полное руководство
Добро пожаловать, , в «Как построить печь для порошкового покрытия — Часть II». См. Как построить печь для порошкового покрытия, часть 1. В части 1 мы построили каркас печи, мы начали обшивать ее листовым металлом, мы добавили лампы и конвекционный вентилятор, а также изоляцию и нагревательные элементы.Я собираюсь продолжить, если мы остановились. Эта конструкция печи для порошкового покрытия была сделана KNJ Custom Coating, и я хочу поблагодарить их за предоставленную информацию и изображения.
Powdercoatguide.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.
Дверца духовки
Дверца этой печи для порошкового покрытия сконструирована так же, как и остальная часть печи, с использованием стальных шпилек и листового металла, с использованием заклепок, которые удерживают все вместе.В этой дверце также есть окно, через которое вы можете разместить свои детали внутри духовки. Отличная особенность окна заключается в том, что оно встроено в меньшую дверцу доступа, поэтому на самом деле дверь внутри двери. Небольшая дверца доступа позволяет вам открыть ее и проверить температуру детали с помощью инфракрасного термометра. Если вы не используете инфракрасный термометр для проверки температуры детали, узнайте, почему вам следует это сделать, прочитайте эту статью: Правильное отверждение порошкового покрытия с помощью инфракрасного Термометр. Маленькая дверца очень маленькая и не пропускает много тепла в духовку.Если вы открываете большую дверцу каждый раз, когда хотите проверить температуру детали, это приведет к резкому падению температуры в духовке, потому что вы позволите теплу уйти. Это вызовет колебания температуры, а это последнее, что вам нужно при отверждении деталей с порошковым покрытием.
Вот как устроен дверной проем:
После того, как основная рама построена, начинается обрамление окна, входная дверь была запоздалой, а обрамление было переделано после следующих двух изображений.Однако эти фотографии дают вам представление о том, как именно оно было оформлено.

Вот и готовая оконная рама. На этом снимке вы можете увидеть, где именно заклепки использовались для скрепления стальных шпилек вместе:

Вот рамка для входной двери. Как видите, он слишком велик, чтобы поместиться в недавно созданную рамку на фотографиях выше. Верхняя квадратная секция будет использоваться в качестве окна, а все остальные открытые секции будут заполнены изоляцией.

Вот дверная рама, переработанная под дверцу доступа:
На этой фотографии одна сторона двери была покрыта кожей, а также были добавлены угловые распорки для дополнительной поддержки. Поскольку дверца не будет частью основной рамы духовки и будет просто висеть при открытии дверцы, ей нужна вся поддержка, чтобы оставаться квадратной.
Готовый снимок дверной рамы, включая входную дверь:

Здесь вы можете увидеть размеры двери.Очень важным аспектом при изготовлении этой двери являются угловые вырезы, используемые по бокам двери. Если бы входная дверь и дверная рама были идеально квадратными, дверь не открывалась бы. На следующих двух фотографиях показано, как были сделаны разрезы под углом, чтобы дверь открывалась.

После того, как рама дверцы доступа будет завершена, с нее снимается кожа с одной стороны. Также были добавлены ручка и петли и приклепаны на место:
Затем вырезается отверстие для окна, оставляя кромку листового металла, которая выступает за стойку примерно на 1/2 дюйма со всех 4 сторон.

Теперь установка окна запущена. Установка окна духовки требует большего количества шагов, чем вы думаете. При нагревании стекло и металл будут расширяться, но они не будут расширяться одинаково при одинаковых температурах. Если вы прикрепите окно непосредственно к металлу с помощью высокотемпературного герметика, это не приведет к изгибу, и окно, скорее всего, потрескается из-за разной степени расширения металла и стекла. Чтобы решить эту проблему, сначала на внутреннюю кромку листового металла добавляется высокотемпературный герметик, а затем на все 4 стороны полосами добавляется уплотнение окна духовки.
Высокотемпературный герметик, нанесенный с одной из 4-х сторон:
И на герметик накладывается уплотнитель окна духовки.

Затем окно кладется на место и закрепляется тонкими полосками уголка. На каждый из угловых железных деталей также нанесен кусок уплотнения окна духовки с помощью высокотемпературного герметика. Окно теперь закреплено на месте и запечатано, но у него все еще есть немного места для расширения и перемещения из-за мягких уплотнений. Размер используемого окна составляет примерно 8 x 8 дюймов, и в целях безопасности я рекомендую закаленное стекло.В вашем местном хозяйственном магазине должны быть осколки стекла, которые вы можете купить или легко найти в Интернете.
Этот процесс повторяется с внутренней стороны двери. Таким образом, у вас будет 2 листа стекла и воздушный зазор, чтобы тепло не выходило. Это окно устанавливается в порядке, обратном первому. Сначала тонкий уголок с уплотнением окна духовки. Затем стакан укладывается на место.
Затем вы приступите к работе с внутренней обшивкой двери из листового металла.Вырежьте отверстие для окна, оставив кромку, выходящую за стойку, нанесите высокотемпературный герметик и уплотнение окна духовки со всех 4 сторон.
Затем внутри двери добавляется изоляция из стекловолокна, и внутренняя обшивка двери приклепывается на место. Изоляцию можно разрезать канцелярским ножом, просто используйте в качестве направляющей прямой край, например, 2×4, положенный на изоляцию. При работе со стекловолокном не забудьте закрыть всю кожу, надеть респиратор, перчатки и защитные очки. Что касается листового металла, вы можете либо заказать его у поставщика листового металла в соответствии с вашими требованиями, либо вы можете сделать разрезы самостоятельно.Все разрезы в этой конструкции печи (за исключением больших листов) были вырезаны с помощью Dremel с усиленным отрезным кругом.

Дверца доступа теперь завершена и может быть отложена. Затем основная дверная коробка изолируется, а внутренняя обшивка из листового металла устанавливается и приклепывается на место.

Перед установкой дверцы духовки передняя поверхность стоек духовки отделывается полосами листового металла, чтобы получилась гладкая поверхность. Этого можно было бы избежать, если бы стальные направляющие каркаса располагались вокруг передней части печи вместо обычных стальных шпилек, поскольку направляющие каркаса имеют гладкую поверхность.. Затем по периметру дверного проема устанавливается прокладка-головастик и приклепывается на место. Прокладка в виде головастика используется специально для работы в условиях высоких температур и может выдерживать температуру более 1000 ° F (538 ° C).

Вот устанавливаемые полосы стального листового металла:
Затем прокладку головастика устанавливают в одну непрерывную петлю по всей передней части печи:

Дверь доступа затем устанавливается в главную дверь.Вы можете видеть, что дверца доступа использует две скользящие защелки, чтобы удерживать ее на месте. Входная дверь устанавливается на четырех дверных петлях. Хотя это не было сделано в этой конструкции духовки, полезно укрепить область, к которой крепятся дверные петли, стальным уголком, чтобы дверца не провисала при открытии.

Последние штрихи к двери — два этих фиксатора Powertec с защелкой. Они будут держать дверь прижатой к дверной прокладке, чтобы предотвратить выход тепла.
На этом завершается сборка дверцы печи с порошковым покрытием. Как видите, для этой конкретной двери было проделано много работы, чтобы иметь все функции, которые хотел строитель. Другой метод установки дверцы доступа с окном в дверцу печи с порошковым покрытием — это немного более короткий путь по сравнению с этим. Это выглядит не так красиво, но позволяет сэкономить деньги и сэкономить на строительстве. Вы можете использовать обычную дверцу домашней духовки вместо постройки своей собственной. В большинстве дверок духовок уже установлено окно, и к нему легко добавить петли.Вот пример: (заслуга в этой идее принадлежит пользователю Duke46 из Powder365.com).
Блок управления
Установка нагревательного элемента была показана в части 1 этой сборки печи. В этой духовке используются 4 нагревательных элемента мощностью 2000 Вт. Вам понадобится способ управления нагревательными элементами. Для этого нужно построить (или купить) блок управления. Вы всегда можете спасти панель управления от существующей бытовой духовки и выяснить, как подключить ее для управления несколькими нагревательными элементами, но если вы строите свою собственную печь для порошкового покрытия и уже зашли так далеко, вам следует построить свой собственный блок управления. .Лучшее в создании собственного дома — это использование ПИД-регулятора духовки. Ваша стандартная бытовая духовка управляет нагревательным элементом с помощью контроллера включения / выключения. Это означает, что если вы установите духовку на 400 ° F (204,4 ° C), в идеале она будет держать элементы включенными до тех пор, пока она не достигнет этой температуры, а затем включать и выключать их, чтобы поддерживать ее. Заметьте, я сказал «идеально». Стандартная бытовая духовка не будет включать и выключать элементы достаточно быстро, чтобы поддерживать точную температуру. Если вы установите температуру на 400 ° F, он может включить элементы до 425 ° F, а затем выключить их.Как только духовка опустится до 375 ° F, она снова включит их. Используя этот метод, вы можете увидеть, что температура колеблется на 50 ° F. Если вам нужны правильно отвержденные детали с порошковым покрытием, это совсем не идеально. ПИД-регулятор подает сигнал 0–100% на нагревательные элементы. Используя ПИД-регулятор, вы настроите свою печь для порошкового покрытия так, чтобы определенный процент был равен 400 ° F, и он будет поддерживать этот сигнал на протяжении всего процесса отверждения, чтобы у вас была постоянная температура 400 ° F. Еще я хочу отметить, что не все ПИД-регуляторы созданы равными.На eBay и Amazon есть много ПИД-контроллеров, которые поставляются с плохими инструкциями и очень быстро умирают. Важно получить качественный ПИД-регулятор. Надежные бренды для ПИД-регуляторов — Auber или Watlow, причем Watlow — это устройство более высокого качества.
Твердотельное реле или контактор?
ПИД-регулятор не может управлять силой тока, необходимой для непосредственного управления нагревательными элементами, поэтому вместо него в комбинации с ПИД-регулятором используется твердотельное реле (SSR) или контактор. Независимо от того, решите ли вы использовать подрядчика или SSR, это личное решение, но что бы вы ни выбрали, люди обычно клянутся тем или другим.При покупке ПИД-регулятора вы должны выбрать тот, который совместим либо с SSR, либо с контактором. Можно использовать несколько SSR или контакторов в зависимости от того, сколько общих ватт требуется для ваших нагревательных элементов. Эта конструкция духового шкафа использует 2 контактора, каждый из которых управляет 2 нагревательными элементами, всего 4 нагревательных элемента. При использовании твердотельного реле очень важно заказать высококачественное устройство или прочитать отзывы о конкретном элементе, который вы заказываете, поскольку существует множество подделок, которые быстро сгорают.Fotek, Watlow и Omega — хорошие бренды, однако на eBay и Amazon есть много поддельных Fotek SSR. Еще один шаг, который необходимо сделать для SSR, — это охлаждение. На SSR с термопастой должен быть установлен специальный радиатор SSR, и вы также можете пойти дальше и использовать радиатор с установленным на нем вентилятором, например кулер процессора. Если вы используете комбинацию радиатор / вентилятор, вентилятор будет работать от источника постоянного тока, поэтому для его подключения к блоку управления вам также потребуется включить плату преобразователя переменного тока в постоянный.Кулер процессора не предназначен для установки на SSR, но вы можете адаптировать их, просверлив отверстия в радиаторе и прикрепив к нему SSR. Если вы решили использовать контактор, время цикла необходимо увеличить в настройках ПИД-регуляторов, иначе срок службы контактора будет значительно сокращен.
Это законченный блок управления для этой конкретной сборки печи:
Как видите, он сделан очень хорошо, и в нем есть элементы управления всем, что установлено в духовке. Точное оборудование, использованное для создания этого блока управления, не было упомянуто производителем, но я составлю список аналогичного оборудования ниже:
Металлический электрический блок
ПИД-регулятор Auber — SYL-2342, если используется контактор, или SYL-2362, если с использованием твердотельного реле
Inkbird IDT-E2RH или таймера Sestos B2E 110-220 В (верхний левый угол)
4 зеленых лампочки
2 красных светодиода зуммера
4 тумблеров
Вам не нужно делать вашу коробку идентичной этот, но использование приведенных выше ссылок даст вам представление о том, какие детали вам понадобятся и где их можно купить.Строитель не стал вдаваться в схемы проводки внутри коробки, поэтому, к сожалению, это не будет обсуждаться в этой статье. Существует масса информации о том, как подключить блок управления, и это всего лишь поиск в Google. Отличное место, чтобы помочь вам выбрать детали и подключить блок управления, — это форумы Caswell Plating Oven Building Forums, а именно эта ветка. Следует иметь в виду, что вы имеете дело с электропроводкой переменного тока, которая может убить вас или сжечь ваш гараж, поэтому, пожалуйста, отнеситесь к этой части конструкции духовки очень серьезно и проведите соответствующее исследование.
Комплект блока управления
со схемой электрических соединений в комплекте
Эти варианты дороже, чем сборка вашего собственного блока управления, но преимущество состоит в том, что при покупке одного из этих комплектов появляется электрическая схема, которая избавляет от догадок. Компания Auber Instruments собрала несколько комплектов блоков управления, которые вы собираете сами. Доступны два класса мощности: до 12 000 Вт и до 7 200 Вт. Для этой конструкции духовки, представленной в этой статье, комплекта на 12000 ватт будет достаточно.Комплект на 7200 Вт не сможет справиться с четырьмя нагревательными элементами мощностью 2000 Вт, упомянутыми в этой конкретной конструкции духовки, но если вы строите духовку немного меньшего размера или духовку с меньшим или меньшим количеством нагревательных элементов, это будет отличным вариантом. В комплект входит практически все, что вам нужно для блока управления духовкой, а также большой радиатор для охлаждения твердотельного реле.
Доступны два новых комплекта, в которых есть вентилятор и контроллер освещения, однако ваш вентилятор и свет должны иметь трехконтактную вилку, чтобы их можно было подключить к верхней части коробки.Если вы предпочитаете жестко подключить вентилятор и освещение к коробке, было бы дешевле и чище получить один из базовых комплектов контроллера духовки и добавить свою собственную проводку и переключатели для управления вентилятором и освещением. Требуется сборка. Щелкните по ссылкам ниже для получения дополнительной информации.
Комплект контроллера печи мощностью 12000 Вт с освещением и управлением вентиляторами
Комплект контроллера печи мощностью 12,000 Вт
Комплект контроллера печи мощностью 7200 Вт с управлением освещением и вентилятором
Комплект контроллера печи 7200 Вт

При установке блока управления на духовку рекомендуется использовать стойки, чтобы немного отодвинуть его от духовки.Если вы установите его прямо на духовку, это может привести к нагреву электроники в блоке управления и преждевременному вылету из строя. Воздушного зазора 1/2 дюйма между блоком управления и печью для нанесения порошкового покрытия достаточно для охлаждения корпуса.
Термопара
В печи для порошкового покрытия используется термопара, которая считывает температуру в печи и подключается к ПИД-регулятору. ПИД-регулятор должен знать, какая температура находится внутри духовки, чтобы регулировать ее. Учитывая, что каждый компонент этой духовки утоплен, конечно, термопара тоже.

Будет построен ящик для размещения термопары, утопленной внутри стены. Здесь вы увидите, как кусок листового металла превращается в профессионально выглядящий продукт:
А вот и термопара установлена:

Электромонтаж, кабелепровод и отделочные работы
Теперь, когда у нас установлены блок управления и нагревательные элементы, нам нужно соединить их вместе. Высокотемпературный провод 14 калибра для подключения к отдельным компонентам и пропуска через стену.Как только провод будет пропущен через стену и выйдет за пределы духовки, вы можете переключиться на обычную проводку, которая намного дешевле.
Электропроводка в этой конструкции духовки должна проходить от блока управления к нагревательным элементам, лампам, вентилятору и термопаре. Электропроводка проходит через стенку печи и проходит снаружи через металлический трубопровод и арматуру. При подключении электропроводки к печи для порошкового покрытия вы должны использовать высокотемпературный провод каждый раз, когда проводите проводку внутри стенок духовки. В этой духовке используется
. Здесь вы можете увидеть расположение 4 утопленных нагревательных элементов вместе с изолированными панелями, установленными за ними.

Некоторые элементы будут поставляться с клеммами, необходимыми для подключения к ним проводов. В случае, если ваши нагревательные элементы не поставляются с ними или если вы собираете нагревательный элемент из бытовой духовки, вы можете использовать неизолированный кольцевой зажим, обжатый на проводе, и вкрутить его в отверстие на разъеме нагревательного элемента. Очень похоже на эту картинку:
После подключения высокотемпературного провода к элементам провод проходит через изоляционную панель и сбоку необходимо просверливать отверстия.Всякий раз, когда провод проходит через листовой металл, вам необходимо использовать перегородку вокруг отверстия, чтобы предотвратить разрезание изоляции провода острым листом. В точке выхода провода из изоляционной панели используется металлический кабелепровод, который затем проходит через жесткий металлический канал с использованием фитингов под углом 90 градусов, пока не достигнет блока управления.
Здесь вы можете увидеть металлические фитинги кабелепровода и провод, проходящий через них:

Трубопровод проходит от нагревательного элемента левой стенки духовки к заднему нагревательному элементу, затем к нагревательному элементу правой стенки духовки и затем до блока управления.Также теперь вы можете видеть, что проводка выполнена, что внешняя часть печи обшита листовым металлом толщиной 20, изоляция была установлена в каждую из изоляционных панелей на внешней стороне печи, а изоляционные панели также были обшивка из листового металла.
Это проводка на правой стороне духовки, она проходит от заднего нагревательного элемента
изоляционной панели к левой стене через кабелепровод, затем через изоляционную панель конвекционного канала, последний кусок проводки от правого нагревательного элемента добавляется в связку, затем до панели управления.
Затем утепляются панели:
Это металлические трубы для освещения и конвекционного вентилятора:
Теперь все обшито из листового металла, за исключением верхней части, она прошла долгий путь с тех пор, как в Части 1 была металлическая рама.
Это внешний листовой металл для верхней части духовки с вырезами для освещения и конвекционного вентилятора:
Изоляционные панели изготавливаются для верхней части духовки с помощью стальных шпилек, вы также можете увидеть металлическую обшивку изоляционных коробок с электрическими коробками, используемыми для подключения проводки к лампам:
Все верхние изоляционные панели — это изолированные электрические коробки и осветительные коробки, которые установлены и приклепаны на место:
Отсюда последняя изоляционная панель сверху обшита листовым металлом.
Готовый продукт
Да будет свет!
Вид через люк:
ТЭНов работы:
Панель управления горит:

Полная печь для порошкового покрытия:
Итак, сборка печи для порошкового покрытия готова. Производитель этой печи из KNJ Custom Coating теперь может наносить порошковое покрытие на все, что поместится внутри этой красивой печи для порошковой окраски высотой 6,5 дюймов, глубиной 3,4 дюйма и шириной 3,4 дюйма. После того, как PID настроен с помощью предоставленных инструкций, он готов к работе.Духовка нагревается до 400 градусов всего за 20 минут, а внешний листовой металл остается прохладным на ощупь.
Я хочу поблагодарить вас за то, что вы прочитали эту сборку печи с порошковым покрытием. Я надеюсь, вы видите, что вы также можете построить свою собственную большую печь для порошкового покрытия, и я действительно надеюсь, что эта статья и статья Как построить печь для порошкового покрытия, часть 1 , помогут вам в этом.
Если вам понравилась эта статья, дайте мне знать, вы можете оставить комментарий ниже или лайкнуть Powder Coating: The Complete Guide на Facebook, Twitter или Goolge + или подписаться на обновления по электронной почте, используя ссылки в правом верхнем углу страницы сайт.Следите за следующей статьей.
Строительство уличной духовки — Сделай сам
Это первая статья, состоящая из двух частей, посвященная самодельной духовке на заднем дворе. В Части I обсуждается создание уличной печи, а в Части II обсуждается, как готовить в вашей духовке.
Технология купольной печи древняя. В одной из старейших раскопанных деревень эпохи неолита в каждом доме была глиняная печь с куполом. Это было 9000 лет назад! Технология не изменилась. Любой огнеупорный купол с вырезанным в нем отверстием (так что вы можете нагреть духовку внутренним огнем) будет готовить пиццу и другие продукты, когда огонь еще горит.Однако главная сила купольной печи заключается в том, что купол работает как батарея, поглощая тепло во время горения. Итак, после того, как огонь утих, вы можете выметать угли и печь хлеб и запеканки, используя накопленное тепло, излучаемое в духовку из купола. Когда духовка почти остынет, вы можете сушить в ней лесные грибы, зелень и фрукты.
Духовка, которую я предлагаю вам построить, сделана из порошкообразной глины — шамота — и песка. Быстро нагревается; Вы можете начать готовить ужин через 15-20 минут, пока огонь в духовке все еще горит, и добиться полного обжига примерно через полтора часа.Хотя оболочка тонкая по сравнению с кирпичом, она настолько хорошо изолирована под полом и над куполом, что ее можно использовать в течение нескольких дней при однократном обжиге. Летом, после приготовления пиццы, если я закрою дверцу и поставлю изоляцию перед ней, моя духовка почти всегда будет иметь температуру не менее 400 градусов по Фаренгейту утром — все еще достаточно горячая, чтобы я мог испечь хлеб днем. И на следующее утро его температура все еще будет выше 200 градусов.
Духовки — прекрасное архитектурное и скульптурное сооружение.Я построил свою духовку на столе, сделанном из ствола и веток сливы на заднем дворе. Меня вдохновили печи, которые я видел в Италии, которые были построены на платформах из каштановых деревьев. Это моя эстетика; вы хотите, чтобы ваша духовка отражала вашу собственную эстетику. Друг сделал основу своей духовки из поддонов, поставив духовку под углом на столешницу. Деревянная основа может быть отделана лепниной или сайдингом, либо построена с использованием соединений «ласточкин хвост» и контрастных пород дерева. Все зависит от тебя. Вам не нужна структурная прочность каменной основы, но если ваша эстетика склоняется к этому, постройте каменное основание.
Независимо от того, строите ли вы печь, которую я предлагаю, или другую конструкцию, я рекомендую вам отдавать предпочтение месту. Чтобы выбрать место, представьте, что готовите в духовке и обслуживаете семью и гостей. Неиспользованная духовка — это просто украшение для улицы! Мои первые духовки находились слишком далеко от кухни — я использовал их полдюжины раз в год. Моя нынешняя духовка находится в 20 футах от кухни. Накрыть стол у духовки так же легко, как накрыть стол в моей столовой, и если я забуду соль или оливковое масло, достаточно всего нескольких шагов на кухню, чтобы получить то, что мне нужно.
Я рекомендую духовку диаметром 36 дюймов, построенную на прочном деревянном столе с толстым слоем изоляционного материала между дном духовки и деревянной столешницей. Сама печь будет представлять собой купол, сделанный из смеси 3 частей песка и 1 части шамота, толщиной 2-1 / 2 дюйма по бокам и 4 дюйма сверху. Вы построите купол над грудой влажного песка. Затем вы изолируете его двумя-четырьмя слоями керамической изоляции, чередующимися с алюминиевой фольгой, и закончите его слоем штукатурки, более влажной смесью шамота и песка или соломы, пропитанной влажной глиной и окрашенной белилами.Защитите его от дождя брезентом или простой крышей, и у вас будет красивая печь, которая прослужит всю жизнь.
1. Создайте основу таблицы . Самая простая приподнятая духовка построена на деревянном столе. Столы легко и быстро построить, они могут быть изготовлены из древесных отходов и могут иметь любую внешнюю отделку — от сайдинга до лепнины — которая соответствует вашей эстетике. Я предлагаю, чтобы высота дна духовки составляла от 38 до 44 дюймов. Это выше стандартной высоты кухонной стойки, что позволяет смотреть в духовку, не наклоняясь.Принимая во внимание кирпичный пол, песок, на который кладут кирпичи, и изоляцию, ножки должны быть от 29 до 35 дюймов в высоту. Сделайте основание достаточно прочным, чтобы вам было комфортно прыгать или танцевать на столе. Керамическая основа конструктивно не нужна, но вы найдете много красивых дизайнов в Интернете, если это ваш эстетический выбор. Оптимальный размер столешницы для духовки диаметром 36 дюймов составляет 4-1 / 2 фута.
2. Изолируйте столешницу . Важно, чтобы тепло не излучалось от пола духовки к основанию.Есть несколько способов изолировать пол духовки от поверхности стола. Вот мой путь. Во-первых, используйте размер 1 на 6, чтобы сделать рамку размером с стол. Смешайте перлит или вермикулит с портландцементом в соотношении 6: 1 на глубину 4 дюйма и сверху положите утрамбованный, выровненный слой мелкого песка. Изоляционный слой необходим, даже если основание духовки сделано из бетона или камня. (См. Завершение этого шага на слайд-шоу выше.)
3. Кирпичный пол . Обычный красный кирпич — надежный пол для домашней печи.Положите кирпичи широкими сторонами на утрамбованный ровный песок. Точное количество кирпичей, которые вы используете, будет зависеть от размера вашей столешницы (см. Слайд-шоу).
4. Обведите кружком . Отметьте мелом кружок диаметром 36 дюймов с центром на кирпичном полу, но повернутый к задней части, чтобы, когда духовка будет завершена, была небольшая кирпичная полка, выступающая примерно на фут перед духовкой. (См. Слайд-шоу.) На этой небольшой полке можно разместить кастрюли, пиццу или хлебную кожуру.
5. Сформируйте песчаный купол . Отрежьте небольшую палку до 16 дюймов. Насыпьте песок в середину мелового круга и вставьте палку. Перекиньте лопатой пятнадцать 5-галлонных ведер с влажным мелким песком внутри мелового круга, пока не дойдете до вершины маркера. (См. Слайд-шоу.) Подумайте о замке из песка. Используйте руки как основной строительный инструмент. Сжимайте и придайте форму холмику по ходу движения. Важно: стены должны быть максимально вертикальными до 10 дюймов и никогда не наклоняться более чем на 25 градусов.Когда вы думаете, что закончили, разгладьте песок вокруг и подведите итоги. Проверьте симметрию. Если при осмотре стены необходимо сделать более вертикальными, похлопайте по бокам пригоршнями влажного песка. Короткое полотно 2 на 4 может быть полезно для сжатия и придания формы песчаной кучке.
6. Сделайте газетный лист . После того, как вы заполнили форму для песка, накройте ее газетой и сбрызните водой, чтобы газета лежала ровно. Этот слой предотвратит прилипание песка к глиняному куполу.
7.Слепите глиняный купол . Основная смесь, которую я использую, — это мелкий песок в соотношении 3: 1 к порошкообразному шамоту. Возможны другие смеси. Если вы строите в холодную и сырую погоду, добавьте 1/2 части портландцемента. Цемент укрепит купол, даже если на улице слишком холодно, чтобы глина высохла сама по себе.
Толщина купола напрямую влияет как на то, как быстро печь может нагреться до температуры, так и на то, сколько тепла купол может хранить. Я обнаружил, что это смесь из 40 галлонов песка (восемь ведер по 5 галлонов) и 13.Из 5 галлонов порошкообразного шамота (чуть больше двух и двух третей 5-галлонных ведер) получается печь, отвечающая моим потребностям. Не используйте меньше материала.

Советую работать небольшими партиями. Я работаю с 6 галлонами мелкого песка и 2 галлонами порошкообразного шамота на смесь.
Смешиваете ли вы в тачке или на брезенте, сначала отмерьте песок, а затем шамот. Если вы добавляете портландцемент, добавляйте его в последнюю очередь. Перед добавлением воды полностью перемешайте сухие ингредиенты.Количество добавляемой воды будет зависеть от влажности песка.
Перед изготовлением серийных партий сделайте несколько небольших пробных партий. Смешайте 3 стакана песка с 1 стаканом шамота. Добавьте немного воды и перемешайте. Стремитесь к максимально сухой смеси, которая будет держаться. Проверьте свою смесь, сформируя из глины шар. Бросьте мяч с высоты плеч. Если он разбрызгивается, значит, воды слишком много; если он рассыпается, недостаточно. Если он в основном держит форму, значит, у вас все в порядке. Когда вы уверены, что почувствуете это после приготовления пробных партий, переходите к основному миксу.
Нанесите горсть глиняной смеси на форму для песка. Неважно, с чего вы начнете. Добавляя глину, с силой ударьте по ней или взбейте ее 2 на 4, чтобы сжать и разгладить внешнюю поверхность духовки. Также эффективно взбивать духовку открытыми руками, как барабаном. Сделайте купол ровным и красивым.
Для проверки толщины вставьте тонкие палочки с отметкой 2-1 / 2 дюйма, чтобы толщина была одинаковой по бокам, и используйте палку с отметкой 4 дюйма для самого верха духовки.По мере повышения температуры дополнительная масса наверху улучшает работу духовки. Когда вы думаете, что все готово, проверьте толщину купола и отрегулируйте.
Что может пойти не так? Наш инстинкт — всегда добавлять слишком много воды! Если ваша шамотная смесь будет слишком влажной, она осядет — глина потечет с вершины песчаной насыпи на основание, возможно, даже оставив зазор. Если партия получилась слишком влажной и еще не использовалась, добавьте песок и порошкообразный шамот в соотношении 3: 1, чтобы высушить ее.Если вы использовали жидкую смесь и видите, что она оседает, не паникуйте. Срежьте глину, которая стекала с основы, и положите ее туда, откуда она стекала. Потерпи. При необходимости повторите.
Другие варианты : Вы можете выкопать собственную глину. Также можно купить три мешка из огнеупорного бетона. Следуйте инструкциям на мешках. Верните третий мешок, если вы им не пользуетесь. Огнеупорный бетон надежен и прослужит всю жизнь, но это не экологичный строительный материал и он стоит дорого.
8.Вырежьте дверцу духовки . Вырежьте дверь, как только закончите формировать глиняный купол. Когда духовка работает, холодный воздух будет поступать через нижнюю часть дверцы, а горячий воздух будет выходить через верх. Высота двери должна составлять 63 процента от высоты внутреннего купола. Для 16-дюймового купола высота двери должна быть 10 дюймов. Сделайте ширину достаточной, чтобы проскользнуть кожура духовки и любимая сковорода; 14 дюймов — удобная ширина. Кроме того, если у вас есть любимый горшок для фасоли или небольшая сотейник, убедитесь, что он выскользнет через дверцу с закрытой крышкой.При необходимости внесите незначительные изменения.
9. Удалите песок . Удалите песок мотыгой после того, как купол затвердеет — это может занять часы или один или два дня, в зависимости от погоды. Если вы добавили в смесь цемент, то духовка обычно настраивается за считанные часы.
10. Разожгите духовку . На этом этапе вы можете начать пользоваться духовкой. Вам не нужно ждать, пока он будет изолирован. Начните с небольшого костра, который может гореть весь день, чтобы аккуратно прогнать воду.Когда из купола больше не поднимается пар, можно начинать увеличивать температуру. По своему усмотрению увеличивайте огонь, пока духовка полностью не разожжется. Духовка полностью разожжена, когда горячая поверхность, внутренний купол меняют цвет с черного на белый, а неизолированная внешняя часть духовки становится горячей на ощупь.
Чем тоньше древесина, тем горячее будет гореть огонь. Чем суше дрова, тем горячее огонь. Лучше всего высушить дрова для следующего обжига, поместив их в духовку, когда вы очистите их от углей после того, как закончите готовить пищу.
Чтобы уменьшить количество дыма, всегда разводите огонь близко к горловине духовки. После того, как огонь хорошо разгорится, можно задвинуть его еще глубже в духовку. При необходимости долейте топливо. Примерно через час духовка должна стать настолько горячей, что вы увидите облако пламени, заполняющее верхнюю треть духовки. После того, как стены побелеют, можно отодвинуть тлеющие угли и дрова в сторону. Очистите участок пола от золы влажной тряпкой. После этого вы будете готовы приготовить пиццу и лепешки. Если вы немного укротите огонь, то вы сможете приготовить практически все, что угодно, рядом с огнем.Я часто начинаю готовить через 15-20 минут после розжига огня.
На куполе духовки могут появиться трещины. По моему опыту, они не будут структурными и, следовательно, не будут иметь значения. Заполните трещины смесью песка и шамота в соотношении 1: 1.
11. Изолируйте купол . Вы не можете переизолировать. После полного топления температура снаружи духовки должна быть всего на несколько градусов выше, чем температура наружного воздуха. Я рекомендую от двух до четырех слоев изоляции из керамического волокна, каждый из которых покрыт листом алюминиевой фольги.Изоляция из керамического волокна, часто используемая для обжиговых печей, обычно продается длиной 25 футов, шириной 24 дюйма и толщиной 1 дюйм. Наденьте резиновые перчатки и разрежьте изоляцию острым ножом. Экономия на изоляции увеличит скорость охлаждения духовки. С двухслойной керамической изоляцией в духовке после приготовления обеда утром будет около 350 градусов тепла. С дополнительными слоями вы можете увеличить его до 425 градусов. Слой перлита или вермикулита на внешней стороне купола в соотношении 8: 1 может уменьшить количество необходимой изоляции из керамического волокна.Вы можете протестировать изоляционный слой по мере его создания, запустив печь и измерив скорость потери тепла.
12. Добавьте последние слои . Когда у вас будет подходящая толщина изоляции, накройте купол слоем алюминиевой фольги, а затем слоем проволочной сетки. Завершите духовку лепниной, известковой штукатуркой, растекающейся смесью шамотной смеси, используемой для купола, или соломой, размягченной в глиняной смеси (на фото в слайд-шоу). Для последнего в тачке смешайте воду и измельченный шамот до консистенции густой сметаны.Добавьте комки соломы. Перемешайте мотыгой. Через 20–30 минут солома впитает глиняную воду и станет мягкой. Накройте им духовку. Нанесите его руками и разгладьте, чтобы создать приятную форму. Если разрезать соломинку на более короткие части, поверхность станет более гладкой.
Последние штрихи
Лакокрасочное покрытие . Побелка (строительная известь, смешанная с водой) — это традиционная краска для внешнего покрытия, которую я использую. Белила со временем затвердевают.Он водостойкий, но не водостойкий. Надевайте перчатки, когда работаете с побелкой.
Дверца духовки . Вы можете импровизировать дверь, используя противень, чтобы закрыть духовку, когда внутри все еще есть огонь. После того, как угли будут выметаны, можно использовать деревянную дверь.
При этом дверца духовки является слабым звеном в цепи изоляции духовки. Я использую дверь из куска керамической изоляции, обернутого в несколько слоев алюминиевой фольги.
Защита от непогоды .Если на духовку будет идти дождь, постройте ее под односкатной крышей или накройте ее брезентом, когда ожидаете осадки.
Внешняя изоляция . Чтобы улучшить удержание тепла в ветреную или холодную погоду, накройте купол брезентом после того, как будут выметены угли. Если вы обнаружите, что ваша духовка недостаточно изолирована, особенно при отрицательных температурах, вы можете сшить грубое лоскутное одеяло с брезентом и домашней изоляцией, чтобы еще больше улучшить производительность.
Уильям Рубель — специалист по традиционному питанию, который пишет о хлебе и готовит много ужинов в своей уличной печи.Спасибо Девону Пирсу за тестирование инструкций и ему и Кико Дензеру за рецензирование статьи. Найдите Rubel’s Bread: A Global History и Denzer Build Your Own Earth Oven в нашем магазине и Rubel’s Magic of Fire в Интернете.
Первоначально опубликовано: апрель / май 2017 г.
Как очистить печь изнутри (6 простых шагов!)
Чтобы очистить печь изнутри, сначала наполните две теплостойкие емкости среднего размера тремя частями воды и одной частью аммиака или уксуса.Во-вторых, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Затем поставьте посуду в духовку на 20-30 минут и выключите духовку. Оставьте эти блюда в духовке на ночь. Утром все, что вам нужно сделать, это вытереть внутреннюю часть.
Довольно просто, правда? Если вы хотите получить более подробную информацию о том, как это сделать, продолжайте читать. Мы ответим на все ваши вопросы ниже.
Очистка пригоревшей пищи, пригоревшего жира и стойких пятен внутри плиты может занять много времени, особенно если вы не знаете, что делаете.Если вы не осматриваете внутреннюю часть каждый день, ее тоже легко забыть почистить.
Но у нас есть решение для самых стойких пятен. Вам не нужно тратить время и энергию на чистку, чтобы просто поднять губку и осознать, что вы не добились прогресса.
Любой желающий может использовать следующий метод; он полностью сделан своими руками и требует лишь некоторых основных повседневных чистящих средств. Прочтите приведенные ниже инструкции, чтобы узнать, как очистить печь изнутри.
Но это еще не все. Мы подробно рассмотрим этот процесс, а затем обсудим:
Что лучше всего подходит для вашей духовки?
Какой способ чистки духовки самый простой или самый быстрый? (с включенной бонусной стратегией!)
И мы также обсудим некоторые более конкретные вопросы:
Как очистить худшую печь?
Как удалить жир с бекона из духовки?
Как очистить дно духовки?
Что вам нужно
1 стакан бытового аммиака
Пара полотенец
Бутылка мыла для посуды
3 стакана кипятка
Два контейнера для духовки
Как очистить внутреннюю часть Ночёвка вашей плиты (8-12 часов)
Есть несколько способов очистить внутреннюю часть вашей плиты за ночь.Все они включают в себя бытовые чистящие средства, включая нашатырный спирт, уксус и пищевую соду, а также лимон из холодильника.
Подготовка должна занять всего 20 минут — затем подождите в ожидании, пока химические вещества сделают работу за вас.
Как очистить духовку с помощью аммиака
Наполните один из ваших безопасных для духовки контейнеров среднего размера примерно тремя стаканами воды. Наполните другую емкость одним стаканом нашатырного спирта. Противень или миска, пригодная для использования в духовке, отлично подойдут.
Установите посуду с нашатырным спиртом на нижнюю решетку, а посуду с водой — на верхнюю решетку.
Разогрейте духовку примерно до 200 градусов по Фаренгейту.
Дайте воде и аммиаку нагреться в течение 20–30 минут. Вода не закипит, но полчаса достаточно, чтобы образовался пар, который разрушит стойкие жирные пятна. Аммиак устранит резкие запахи от готовки.
Держите оба контейнера внутри на ночь. Это разрушит жир, грязь и запеченные продукты в духовке.
Утром протрите изнутри влажной тканью с небольшим количеством мыла.Здесь вы можете приобрести на Amazon самое продаваемое средство для мытья посуды. После одной ночи, когда грязь и жир удаляются, вся ваша духовка должна стать чистой тряпкой. Если у вас остались пятна, которые трудно удалить, просто повторите процесс.
Если вы не хотите использовать ту же стратегию, не волнуйтесь! Вы можете попробовать и другие методы, описанные далее в этой статье: функцию самоочистки духовки или очистку пастой из пищевой соды и уксусом.
Очистка духовки паром уксуса
Чтобы очистить духовку паром уксуса, повторите описанный выше процесс.Но наполните емкость 1 стаканом уксуса вместо нашатырного спирта. Оставив воду и уксус на ночь в духовке, просто с легкостью сотрите всю грязь.
Купите уксус на Amazon по этой ссылке.
Лучший очиститель для духовки
На ваш выбор тысячи очистителей. Щелкните по этой ссылке, чтобы просмотреть некоторые из самых популярных. Использование чистящих средств — более быстрый метод, поскольку вам не придется ждать всю ночь.
В зависимости от вашего стиля приготовления и того, сколько времени прошло с тех пор, как вы чистили внутреннюю часть плиты, вам понадобится более надежное решение.
Как проще всего очистить духовку?
Теперь вы знаете, как чистить печь изнутри. Но не уходи пока. У нас есть несколько других полезных стратегий, которые помогут вам эффективно очистить плиту. Самый простой способ очистить его — использовать функцию самоочистки. Если в вашем ассортименте есть эта функция, продолжайте читать! Если нет, пропустите этот раздел!
Используйте функцию самоочистки.
Большинство духовок должны иметь функцию самоочистки. Они работают, запирая дверцу духовки при очень высокой температуре, обычно выше 500 градусов по Фаренгейту.Самоочистка занимает несколько часов, но она полностью растопит всю пригоревшую и пригоревшую пищу, превратив ее в пепел.
При использовании функции самоочистки убедитесь, что ваш дом хорошо вентилируется. Перед включением этой функции откройте несколько окон и дверей. В противном случае ваш дом станет исключительно задымленным.
Если ваша духовка действительно грязная, не используйте функцию самоочистки; это может вызвать опасное количество дыма в вашем доме. Вместо этого попробуйте одну из других наших стратегий.
Так как духовка будет работать при температуре выше 500 градусов, на кухне может стать жарко. Не позволяйте никому заходить на кухню, пока включена самоочистка, на всякий случай.
Если у вас есть вытяжка с вытяжкой, включите ее на слабом токе, пока духовка очищается, чтобы вывести часть дыма из дома.
Как быстро очистить духовку
Если у вас нет функции самоочистки духовки, просто очистите духовку аммиаком и оставьте на ночь: это первая стратегия, которую мы обсуждали; проверьте это, если у вас нет! Аммиак сделает всю работу за вас.
Если вы предпочитаете не оставлять аммиак на ночь, это потребует немного больше усилий. Но есть способы упростить и этот процесс.
Во-первых, вы можете сэкономить время, пропитав поверхность теплой водой или опрыскав ее универсальным очистителем или обезжиривателем, таким как этот высококачественный продукт от Amazon.
Во-вторых, если у вас есть доступ к обезжиривателю, это облегчит вашу работу. Теплая вода со временем избавит от стойких пятен, но очиститель будет намного эффективнее.
Мы взяли наш 15-летний опыт работы на кухне и рассмотрели восемь лучших обезжиривателей на рынке — ознакомьтесь с нашей подробной статьей здесь.
В-третьих, перед очисткой снимите решетки с духовки. Таким образом, вам не придется перемещаться по ним, пытаясь очистить остальную часть духовки.
Эти советы помогут вам выполнить работу быстрее. Прежде чем вы отправитесь на кухню, у нас есть для вас последний бонусный совет о том, как быстро очистить духовку.
Бонусная стратегия — Как очистить духовку с лимоном за 2 часа или меньше!
Эта техника устранит резкие запахи, которые пронизывают всю вашу кухню.Он не оптимален для удаления самых стойких жиров и пятен, но это, безусловно, один из самых быстрых методов, особенно если вы регулярно чистите духовку.
Достаньте миску и используйте ее в духовке.
Залейте два-три стакана воды.
Возьмите лимон из холодильника и разрежьте его пополам. Если вас особенно беспокоит запах духовки, можно добавить второй лимон, также разрезанный пополам.
Поместите лимон (ы) в миску.
Разогрейте плиту до 250 градусов.
После предварительного нагрева поставьте миску в духовку и дайте ей поработать 1-2 часа.
Купите мощную вытяжку для своей кухни.
Теперь, когда чистить внутреннюю часть вашей плиты просто и легко, разве вы не хотите, чтобы приготовление пищи было проще?
Профессиональная вытяжка поддерживает чистоту воздуха, выводя из дома все отходы, выделяемые при приготовлении пищи, дым и пар. Не только это, но и выглядит красиво. Это отличный повод для разговора, когда к вам приезжают гости на праздники или по любому поводу.
Профессиональные вытяжки Proline оснащены яркими светодиодными лампами и разделительными фильтрами, которые можно мыть в посудомоечной машине, чтобы облегчить вашу работу на кухне. Чтобы просмотреть наш выбор качественных вытяжек, нажмите кнопку ниже.
Как очистить худшие печи
Мы наконец-то добрались до пары конкретных сценариев; спасибо, что следите за обновлениями!
Следующая техника — одна из самых тщательных, но она также потребует больше всего усилий: пищевая сода и уксус. Пищевая сода и уксус отлично подходят для очистки самых разных поверхностей: столешниц, раковин, кухонных плит, микроволновых печей и многого другого.
Вот что вы делаете.
Сделайте пасту из пищевой соды и воды в соотношении 3: 1 (например, 3 стакана пищевой соды, один стакан воды). Вам понадобится достаточно пасты, чтобы покрыть весь диапазон изнутри. Кроме того, если вы планируете чистить решетки духовки, сделайте еще немного пасты, чтобы покрыть их.
Снимите стойки.
Покройте их пастой из пищевой соды. Используйте настенную кисть от Amazon, чтобы нанести пасту.
Вы также можете использовать функцию самоочистки для очистки решеток духовки.Просто установите их внутрь и нажмите кнопку!
Смажьте внутреннюю часть духовки и дверцу смесью пищевой соды и воды. Покрывайте только сам прибор и в целях безопасности не закрывайте отверстия внутри духовки.
Оставьте эти детали с покрытием на ночь.
Утром опрыскайте уксусом покрытые участки. Они выдохнутся; затем протрите их влажной тканью. В зависимости от того, насколько грязная у вас кухонная утварь, вам может понадобиться более одного полотенца. И вам может потребоваться повторить этот шаг два раза.
Вставьте стойки обратно внутрь — и готово!
Как удалить жир с бекона из духовки
Если вы пролили что-то в духовку, немедленно вытрите это. В идеале найдите бытовое чистящее средство и опрыскайте область, а затем протрите бумажным или кухонным полотенцем.
Но иногда вы не замечаете, что пролили в духовку. В этом случае попробуйте следующий метод.
Пищевая сода и уксус
Чтобы очистить жир от бекона, вам понадобится пищевая сода — попробуйте этот надежный продукт Arm & Hammer от Amazon!
Сделайте пасту из пищевой соды из трех частей пищевой соды и одной части воды, затем нанесите ее на вязкий жир с беконом с помощью настенной кисти.
Подождите несколько минут, а затем опрыскайте пораженное место уксусом.
Дайте раствору шипеть, а затем вытрите жир с бекона бумажными полотенцами.
Обмакните полотенце в уксус и протрите поверхность, чтобы он блестел.
Как очистить дно духовки?
Дно духовки, вероятно, будет труднее всего чистить. Пища будет падать с решетки и пропекаться до дна. Кроме того, любые соки, полученные при приготовлении пищи, могут стекать на дно и выпекать духовку.
Я рекомендую пасту из пищевой соды. Создайте пасту, состоящую из трех частей пищевой соды и одной части воды, и нанесите ее на пораженный участок. Вы можете следовать приведенным выше инструкциям о том, как очистить худшую духовку.
Кроме того, газовые плиты, вероятно, будут иметь нагревательный элемент внизу, который можно просто протереть влажной тканью. Мыла для посуды должно быть достаточно, чтобы удалить жир или пятна на нижнем нагревателе, если это необходимо.
Надеюсь, эта статья дала вам всю необходимую информацию о чистке духовок.Попробуйте один из этих методов! Спасибо, что заглянули в наш блог.
Если вы нашли какой-либо контент нашего блога каким-либо образом полезным, пожалуйста, оставьте нам отзыв на Yelp или Google. Это займет всего 10 секунд!
Статьи по теме
Как очистить черную верхнюю часть плиты
Как очистить верхнюю часть плиты
Как очистить верхнюю решетку плиты
Если вам понравилась эта статья, прикрепите ее!
Изображение получено через Flickr.
Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Справочник для манекенов по: Куртки для горячей воды
Теперь, когда мой резервуар для дождевой воды готов к доставке, мне нужно было сделать еще несколько вариантов. Первый — горячая вода. Некоторые из этих сообщений могут быть очень подробными, но я в основном пишу то, что я хотел бы прочитать, когда мне пришлось принимать эти решения. Так много блогов / веб-сайтов / статей начинаются с предположения, что вы имеете представление об этом. Мне нравятся мои инструкции по сборке, как и мои указания, основанные на предпосылке, что я понятия не имею, о чем вы говорите… или где я нахожусь.Итак, вот оно, неофициальное «Руководство для чайников по горячей воде в крошечных домах».
Глава 1: Рубашки для горячей воды
Хорошо, во-первых, краткий обзор того, что я ХОТЕЛ сделать, прежде чем я перейду к тому, что я на самом деле буду делать. Изначально я хотел нагреть воду с помощью дровяной печи через рубашку с горячей водой — также известную как «мочалка», хотя, по всей видимости, это американский (а также расистский) термин. Это в значительной степени связано с тем, что вода течет через змеевик внутри печи и нагревает воду во время пожара.
Холодная вода выходит из нижней части резервуара через рубашку нагревателя, нагревается и поднимается обратно в резервуар для хранения, где она проталкивает холодную воду обратно через цикл. Таада!
В Интернете их гораздо более подробные и компетентные объяснения, чем я мог бы предложить (включая прекрасные картинки, подобные этой), вот хорошая отправная точка. Итак, не вдаваясь в подробности, вот список вещей, которые заставили меня передумать и выбрать , а не , чтобы получить рубашку с горячей водой.Если вы обо всех подумали, значит, вы уже намного опередили меня.
Одним из самых больших препятствий была цена. Я думал, что было бы эффективно нагревать воду из системы, которая у меня уже есть и которую я буду использовать, но я просто не уверен, что это правда, когда дело касается затрат на установку. Моя плита для начала стоила 1600 долларов, и не все печи рассчитаны на горячую воду. Сама куртка стоит около 300 долларов и должна быть установлена водопроводчиком, которому пришлось бы проделать отверстия в моей печи, чтобы модернизировать ее. Новый резервуар для хранения стоил более 1000 долларов, и это без учета резервуара для перелива или регулирования давления.
(Особое примечание: мне потребовалось около 15 лет, чтобы узнать, сколько стоят танки, потому что для всех этих частей и проектов есть секретные кодовые слова, и это совершенно новый магический язык. Вы не можете просто посмотреть вверх ». резервуар для хранения горячей воды », потому что вы найдете всевозможные электрические водонагреватели и резервуары и даже близко не сможете подобрать нужную вещь. На самом деле вам нужен« Цилиндр водонагревателя с мокрым обратным потоком с открытой вентиляцией и низким давлением — неэлектрический » Я даже не шучу, гуглить это само по себе искусство.)
Я вкратце рассмотрел возможность перепрофилирования электрического водонагревателя (резервуара для хранения с электрическим элементом внутри) и просто отказаться от его подключения, чтобы он остался просто резервуаром. Но электрические системы не вентилируются, а это означает, что у них нет способа сбросить давление и перетекание воды, которое могло бы накапливаться при использовании рубашки с горячей водой (подробнее о вентилируемых и невентилируемых здесь).
Электрические каменки также не рассчитаны на высокие температуры дровяной печи. Вот еще одно волшебное кодовое слово: стекловидная эмаль.Это то, из чего должны быть сделаны ваши резервуары для хранения, чтобы выдерживать тепло, создаваемое вашей плитой. Медь, по-видимому, тоже вариант, но я не мог найти многих из них в продаже.
Даже если у вас есть небольшая система, такая как у меня, и не потребуется столько горячей воды, вам понадобится большой резервуар для хранения — извините, «Цилиндр — неэлектрический». Должно быть достаточно места и емкости, чтобы горячая вода могла циркулировать и остывать в резервуаре, прежде чем она снова пройдет через плиту.Когда огонь разожжется, вода не остановит нагревание. Отсюда и открытый вентилируемый цилиндр низкого давления — мне говорили, что все может взорваться. Не идеально. Большой бак — дорогое удовольствие и его нужно куда-то поставить. Где-то над плитой, то есть где-то на стене. Пространство драгоценно в крошечном, так что это был большой крест!
Установка змеевика уменьшает место в печи, что означает меньшую топку и, следовательно, меньший нагреватель. Это отводит меньше тепла в дом и в духовку для приготовления пищи.
Если вы не хотите, чтобы огонь горел круглый год, вам понадобится запасной вариант. Я подумал, что мгновенный газ будет дешевым и простым вариантом, но это было не так. Я нашел самые дешевые варианты бензина, которые соответствовали всем требованиям, по цене от 600 долларов. Резервная система также усложняется тем, что рубашки с горячей водой не выдерживают давления в сети, а это означает, что подключение их к городской воде, как и в большинстве домов, не сработает. Однако для работы газовых систем обычно требуется приличное минимальное давление.Таким образом, работа между двумя системами может быть сложной. Вероятно, это означает использование водяного насоса — больше оборудования и больше денег.
Также, очевидно, есть много веских причин использовать рубашку с горячей водой для нагрева воды. Если у вас уже есть печь, вы живете в более холодном климате, у вас достаточно большой дом и система водоснабжения, тогда имеет смысл подключить дровяной обогреватель, который также нагреет вашу воду. Мне нравится эта идея, но, к сожалению, мне просто не имеет смысла беспокоиться с финансовой или практической точки зрения прямо сейчас.
Я расскажу более подробно о насосах и газовых системах, а также о том, что я выбрал в качестве альтернативы, в следующих главах. Если это не утолило вашу жажду знаний, вот очень подробная статья о водных системах, которую я нашел полезной по ряду причин. А пока — счастливого сантехника, товарищи чайники! хх
— Конец главы 1 —
Леди и щенки | КАК ПРОСТОЙ ВИДЕО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ
КАК ПРОСТОЙ ВИДЕО В ПЕЧИ, С ВОДОЙ ИЛИ БЕЗ ВОДЫ
ЗА ПОСЛЕДНИЕ 35 ЛЕТ НЕНАВИСТИ К БЕЛОГО МЯСА И ЦЫПЛЯНУ ИЗ МОЕГО ГОРЛА, ЭТО ЗНАЧИТ СКАЗАТЬ МНЕ, ЧТО ВСЕГО Я МОГ ЕСТЬ ЭТО
УСПЕХ ? !!
ЭТО ШУТКА? !!
Давайте посмотрим правде в глаза, большинство из нас никогда серьезно не воспринимало идею «sous vide» как реальный потенциал в нашей домашней кухне, не так ли? Но сейчас на рынке так много устройств типа «су-видео», что трудно игнорировать растущую их популярность.
Это звучащие по-французски… европейские слова («сус-вахид»?), Которые относятся к вакуумной герметизации наших ингредиентов и их погружению в теплую ванну на длительный период времени, что приводит к необычайно эластичной текстуре любого продукта. куски мяса, okaaay , все звучит так же замечательно, как если бы маленький домовой эльф читал нам песню Канье и убирался по дому. Хорошо, хлопают в ладоши , но кого мы обманываем, верно? Эй, поверьте, я с вами. Или… по крайней мере, я был с вами … пока несколько недель назад, клянусь.
Я имею в виду, как человек, который любит готовить до некоторой степени одержимости, я все об использовании техники, которая, как гласит легенда, может превратить кусок куриной грудки, похожий на картон, во что-то настолько сочное и нежное, что оно бросает вызов моему антирелигиозному отношению к куриным грудкам. Но чтобы овладеть таким волшебством, мне, конечно, понадобится палочка, она называется sous vide-machine . Дело в том, что я бы с радостью «сус-вахид» все — эй, я думаю, это имеет смысл — ЕСЛИ ТОЛЬКО , я сидел на машине, которая высасывает все молекулы воздуха из пакетов, а — еще одна , которая удерживает мои ванна с водой постоянной температуры, не задавая лишних вопросов.Но знаете что, у меня нет видеомагнитофона, и, думаю, у вас тоже. Думаю, мы все просто маглы! Итак, в конце концов, идея восходит к тому, чтобы напомнить сказочного Добби, который читает рэп Канье? не реальный потенциал. Либо это?
Несколько недель назад я познакомился с Chef Steps, отличным блогом, который продвигает «Модернистские кухни для домашних поваров», и в центре его благородной повестки дня стоит задача научить всех, как приготовить су-вид дома. без каких-либо машин то есть.Это вселило в меня надежду, это действительно так. Я воспринял это как приглашение в Хогвары. Так что я сразу же погрузился в первый эксперимент, который заключался в том, чтобы плотно завернуть лосося в пакет с застежкой-молнией и приготовить его в кастрюле с водой при температуре 120 F / 50 C, которую, по их словам, можно поддерживать на плите … Хорошо, я бы подробно описать опыт в деталях, но его можно в значительной степени описать одним словом, ну, ну, невозможно . На газовой плите, на индукционной плите … что угодно, даже самое низкое из возможных настроек / пламени не могло поддерживать горшок с водой при 120F / 50C, не нагревая его в конечном итоге, не говоря уже об очевидной непрактичности и побочных эффектах присмотра за горшком. теплой воды в течение 40 минут, а то и того хуже, часов … Повара, это не вы, но у меня на плитах не работает.
Но надо отдать им должное, усилия были потрачены не зря. Этот эпизод любопытно напомнил мне о том, как, , давным-давно , я в забвении сидел в горшке с водой для своих горячих источников / яиц онсэн, только до того момента, когда я узнал, что … подождите, У меня есть дом -СА!
Дамы и господа, позвольте представить вам — ~~Добби, нет,~~ ПЕЧЬ . Угу, извини, вы встречались? Да, это действительно старая технология, точнее, динозавр, который был разработан, угадайте, для чего, создания среды с … да, постоянной температурой ° С! Хорошо, на данном этапе мы даже не собираемся делать вид, что мы что-то «sous vide-ing», что по-французски означает «в вакууме».Мы ничего не пылесосим, а просто соблюдаем принцип приготовления продуктов при низкой температуре в течение длительного периода времени. И я не знаю, знаете ли вы это о Земле, но в большинстве случаев температура воды в конечном итоге выравнивается до температуры окружающей среды. Это означает, что горшок с водой 120F / 50C, находящийся внутри духовки, которая постоянно имеет температуру 120F / 50C, будет оставаться при… ДА, 120F / 50C !! Вы понимаете, к чему я клоню? У вас ? С небольшой настройкой духовки, чтобы компенсировать тепло, которое уходит на приготовление наших блюд, друзья мои, это ваше новое кухонное откровение.
Результаты … лосось был самым мягким и теплым, охватывающим прозрением, которое вы когда-либо могли положить в рот. Я бы заменил это тем, как я готовил лосося в этом рецепте, и с удовольствием ем его до конца своих дней. Тогда куриные грудки… какие куриные грудки? Он превратил куриные грудки во что-то… не земное, ладно. Это не куриные грудки, даже не цыплят , потому что на планете Земля не разводится этот тип животных с невероятной текстурой, как если бы цыпленок навинтил воздушный шар и родил на Марсе ребенка, говорящего по-французски.Текстура, эластичность и упругость — из-за отсутствия лучших слов, бесит . Это значит сказать мне, что за последние 35 лет торжественной ненависти к белому мясу, куриным опилкам, которые я все время выковыривал из горла, могло быть такой сочностью? !! Это шутка?!!
Но, к моему собственному удивлению, среди одновременных страданий и просветления волшебство на этом не остановилось. Помните мои яйца для сауны? Небольшой эксперимент, который я провел, основываясь на теории, что с небольшими корректировками температуры и времени приготовления (разница в теплопроводности воздуха и воды и такие скучные науки, бла-бла-бла), те же результаты на водяной бане можно воспроизвести. с использованием только сухого тепла.Но работает ли он с другими вещами, кроме яиц? ДА . Куриные грудки и лосось, приготовленные на водяной бане в духовке, и те же ингредиенты, которые готовятся просто завернутыми в пергамент на сухом огне при другой температуре / времени, по сути, неотличимы от .
Вы можете «sous vide» в духовке, с водяной баней или без нее. водяная баня.
Это очень похоже на то, что используют только профессионалы, но, зная, что у ведущих британских специалистов по су-видео именно в этой области, эта идея может показаться не такой уж необычной, как некоторые из нас привыкли думать.Итак, друзья мои, черт побери, что они магглы, приезжайте со мной в Хогвартс. Давайте творим чудеса с помощью простого термометра и термометра для духовки. Хорошо, я также знаю, что духовка у людей может не нагреваться должным образом, может быть выключен термометр и т. Д. Если вы хотите правильно продолжить этот рецепт, то вам нужно убедиться, что ваша духовка нагревается до нужной температуры. Не забудьте заглянуть на подобные https: www.justin-appliance.com и подобные сайты, чтобы найти варианты ремонта для вашей духовки, а затем продолжайте свое волшебство! Я продолжу этот эксперимент с другими ингредиентами и проведу Часть II или, возможно, даже Часть III, но пока я думаю, что вы будете слишком заняты едой — не могу поверить, что я говорю это — куриные грудки.Думаю, это правда, нет ничего невозможного.
ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ НЕОБХОДИМО:
Для водяной бани:
Надежная духовка, хорошо, надежная ( Моя духовка — это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
Одна 5 л (20 чашек ) горшок из нержавеющей стали
Один термометр для воды / мяса, пригодный для использования в духовке
Один термометр для духовки
Пакеты с застежкой-молнией
Без водяной бани:
Надежная духовка, не шучу, надежная ( my духовка это электрическая встраиваемая духовка, без вентилятора )
Одна духовка-термометр
Пергаментная бумага
ОБНОВЛЕНИЕ 10/04/2015: Обратите внимание, что моя духовка — это электрическая встроенная духовка без вентилятора.Вентилятор готовит пищу быстрее, поэтому, если в вашей духовке есть вентилятор, просто выключите его.
Во-первых, куриные грудки могут быть с костями, без костей, с кожей, без кожи и т. Д. Лично я предпочитаю куриные грудки без костей, но с кожей. Для каждой куриной грудки (не «пары» грудок, а одной стороны) равномерно натрите 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку нейтрального вина, такого как японское саке, и оставьте на 30 минут. Соль приправляет и вытягивает лишнюю воду из грудок, улучшая вкус, а саке придает курице более чистый / изысканный вкус.
Промойте курицу от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.
ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: поместите куриную грудку в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом, достаточным для равномерного покрытия. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните курицу в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.
ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите куриную грудку на большой кусок пергамента и равномерно смажьте ее оливковым маслом.Плотно заверните курицу в пергамент, как будто заворачиваете бутерброд.
ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на водяной бане при 150 F / 65 C в течение 1 часа.
Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 175 ~ 185 F / 80 ~ 85 ° C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо). Каждая духовка индивидуальна, поэтому вам нужно немного узнать ее. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИСТИННУЮ ТЕМПЕРАТУРУ НА ТЕРМОМЕТРЕ, а не настройку духовки .Моя духовка обычно запускается при более низкой температуре, когда гаснет индикатор предварительного нагрева, но затем температура повышается довольно точно после 30 минут предварительного нагрева. Тем временем привяжите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, а затем наполните кастрюлю самой горячей водой из-под крана (обычно около 120F / 50C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 155 F / 68 C, затем выключите огонь и медленно погрузите курицу в пакете в воду (НЕ делайте более двух грудок за раз).Температура снова упадет до 150 F / 65 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 1 час. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.
ДЛЯ БЕЗ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить куриные грудки на сухом огне при температуре 195 F / 90 C в течение 1:40.
Воздух проводит тепло не так хорошо, как вода, поэтому температура должна быть немного выше, чем на водяной бане, а время приготовления немного больше.Но я предпочитаю этот метод, который, на мой взгляд, проще и проще. Разогрейте духовку за 30 минут до , пока температура не достигнет и не останется на уровне 195 F / 90 C . Опять же, всегда ориентируйтесь на истинную температуру на термометре, а НЕ на настройку духовки. Теперь, без противня или сковороды , поместите завернутые в пергамент куриные грудки прямо на среднюю решетку для выпечки (кожей вверх, если у вашей курицы кожа) (справа была свинина -chop, это другой пост).Затем установите таймер на 1:40.
После приготовления выньте куриные грудки из ванны или духовки и дайте постоять 15 мин. .
Как видите, внешний вид приготовленных куриных грудок практически не отличается, за исключением вмятин от решетки для выпечки из-за отсутствия водяной бани. Теперь, если вы использовали кожу на груди, обжарьте кожу на горячей сковороде до золотистого цвета. Что замечательно в этом методе, так это то, что вы можете приготовить грудку накануне, а затем поджарить / подогреть перед подачей на стол.
Я имею в виду, вы можете отличить? Что есть что? Это залито водой? Или без водяной бани?
Или этот залит водой? Или без водяной бани? …. Хм … даже не могу сказать!
Ладно ладно, ладно, первый был залит водой. Или подождите, может, второй… Серьезно, очень сложно сказать. НЕ КУРИЦА Я говорю вам, это не курица. Это что-то другое. Инопланетянин.
Теперь набор правил такой же, как и при приготовлении лосося.Натрите 1 столовую ложку соли на средней части филе лосося со шкурой и оставьте на 30 минут. Он вытягивает воду и приправляет рыбу.
Видите, здесь то же самое.
Промойте лосося от излишков соли, затем вытрите насухо полотенцем.
ДЛЯ ВОДНОЙ ВАННЫ: поместите лосося в пакет с застежкой-молнией, затем сбрызните оливковым маслом ровно настолько, чтобы он покрыл его равномерно. Застегните пакет на 80%, оставив небольшую прорезь для воздуха. Затем плотно сверните лосося в пакет, выдавливая из него столько воздуха, сколько сможете, затем закройте воздушную щель, чтобы полностью закрыть пакет.
ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: положите лосося на большой кусок пергамента и равномерно смажьте его оливковым маслом. Плотно заверните лосося внутрь пергамента, как будто заворачиваете бутерброд.
ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ: мы хотим приготовить лосося на водяной бане при 120 F / 50 C в течение 0:40 мин.
Разогрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 ° C (температура духовки должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление мясо).Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно около 50 ° C). Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 127 F / 53 C, затем выключите огонь и медленно погрузите лосося из пакета в воду (НЕ делайте больше 2 лососей за раз). Температура снова упадет до 120 F / 50 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 40 мин.Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.
ДЛЯ БЕЗ ВОДНОЙ ВАННЫ: мы хотим готовить лосось на сухом огне при температуре 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C в течение 1:20.
Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 150 ~ 158 F / 65 ~ 70 C. Без противня или сковороды поместите завернутого в пергамент лосося прямо на противень средний, шкуркой вниз.Установите таймер на 1:20.
Достаньте лосося из ванны или духовки и дайте ему постоять 15 мин.
Видите, почти никакой разницы.
Это было приготовлено на водяной бане.
Это было приготовлено без водяной бани. На самом деле, мне самому сложно идентифицировать фотографии.
Ничего, кроме съедобного прозрения. Я настоятельно рекомендую вам попробовать эту технику по этому рецепту.
А теперь горячий источник / онсэн / яйца всмятку. Я уже публиковал сообщение о приготовлении этих яиц на плите или с использованием сухого тепла, которое я назвал яйцами для сауны (в ореховой скорлупе мы хотим приготовить яйца на сухом огне при 185 F / 85 C в течение 0:53 мин) , поэтому повторяться не буду.
ДЛЯ ВОДЯНОЙ ВАННЫ в духовке: мы хотим приготовить яйца на водяной бане при температуре 158 F / 70 C в течение 0:23 мин.
Предварительно нагрейте духовку за 30 минут до тех пор, пока термометр духовки не покажет и не останется на уровне 185 F / 85 C (температура в духовке должна быть выше, чтобы компенсировать потери тепла, которые идут на приготовление яиц). Те же техники. Прикрепите термометр для воды / мяса к кастрюле, чтобы она не упала, затем наполните кастрюлю самой горячей водопроводной водой (обычно около 50 ° C).Нагрейте кастрюлю с водой на плите до 163 F / 73 C, затем выключите огонь и медленно погрузите в воду 6-8 больших яиц. Температура снова упадет до 158 F / 70 C, чего мы и хотим. Теперь переместите кастрюлю в разогретую духовку. Закрой его. Затем установите таймер на 23 мин. Возможно, вам придется вернуться к нему один или два раза, чтобы в первый раз измерить температуру, но как только вы найдете «золотую середину», все это будет без усилий.